Feliz año nuevo 2022

No pidas fama ni fortuna. Pide tener salud para seguir viviendo y amor para que haya paz y felicidad en tu vida 

Que todo lo que llegue sea mejor de lo que buscas, dure más de lo que esperas y te haga más feliz de lo que puedas imaginar 

Que el amor envuelva cada uno de tus días este año nuevo 2022.

Arroz salteado con cebolla , pechuga y clara de huevo

Arroz salteado con cebolla, pechuga y clara de huevo

Ingredientes:

2 pechugas o 4 Escalopes de pollo

200 gr de arroz vaporizado 

1 Cebolla

2 dientes de ajo picados

2 Claras de huevo

Aceite de oliva virgen extra

Especias para pollo

Sal

Agua

Preparación:

Poner a cocer el arroz en agua hirviendo con sal siguiendo instrucciones del envase y una vez cocido escurrir y pasar bajo el grifo del agua corriente para cortar la cocción y enfríar el arroz. Escurrirlo y reservarlo.

Cortar los escalopes de pollo en trozos medianos y condimentar con las especias para pollo y dejar reposar.

Mientras trocear en láminas la cebolla y en una sartén antiadherente con aceite de oliva la ponemos a freír ligeramente salada hasta que esté transparente. Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén cuajamos la clara de huevo y la reservamos.

Añadir a la sartén un poco más de aceite y freír el pollo hasta que esté dorado. Añadir el ajo picado y saltear un poco para que coja bien el aroma del ajo. Añadir entonces la cebolla que teníamos reservada y el arroz cocido. Saltear el conjunto 1-2 minutos. Retocar de sazón si fuera necesario y añadir entonces las claras de huevo cuajadas. Mezclar y listo.

Salchichas alemanas, tortilla francesa y guarnición

Hubo un tiempo en que los platos combinados estaban muy de moda y era muy común verlo en bares.  Aquí va un platito nostálgico para cuando no te quieres complicar demasiado.

Salchichas alemanas, tortilla francesa y guarnición

Ingredientes:

Salchichas alemanas

1 huevo

Patatas

Zanahorias

Cebolla

3-4 cucharadas de tomate frito casero marca Hida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Chili picante Thailandés en polvo ( optativo)

Preparación:

Pelamos patatas y zanahorias y los cortamos en trozos un poco grandes. Los echamos en un recipiente con tapa apto para el microondas, Los tapamos y cocinamos al 100% de potencia hasta que la zanahoria y patata esté tierna pero aún un poco firme para que no se deshaga la patata en el momento de saltearla.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite salteamos un poco de cebolla picada fina, sazonamos con un poco de sal. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate frito y en caso de que lo quieras picante añade el chili , removemos y añadimos las zanahorias y patatas. Mezclamos bien el conjunto para que la verdura se impregne bien de la salsa y retocamos de sazón si fuera necesario.

Las salchichas las puedes hacer de dos modos : 

1.- Calentar las salchichas en agua hirviendo durante 1 más o menos ( ya que realmente las salchichas ya están cocidas )

2.- A la plancha o en una sartén

Hacer la tortilla francesa en una sartén antiadherente con muy poco aceite

Ya sólo queda montar el plato combinado y a comer.

Ensalada vegana nº 5

ENSALADA VEGANA Nº 5

Ingredientes:

Tomates sherry pera

Pimiento verde italiano

Aceitunas manzanilla

Cebolleta

Zanahoria

Ajos aliñados (marca hacendado - Mercadona)

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Trocear los tomates por la mitad a lo largo, los pimientos y zanahoria en rodajas, la cebolleta en láminas.

Acomodar todos los ingredientes en una ensaladera o bol, condimentar con la sal y el aceite. Mezclar todo bien y listo.

Nota: Como siempre aconsejo que las verduras estén frescas de la nevera, por lo menos yo lo prefiero así

Sopa de garbanzos con patatas y chorizo

Sopa de garbanzos con patatas y chorizo

Ingredientes:

300 gr de garbanzos

2 chorizos

1/2 pimiento verde italiano

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

3 cucharadas de tomate frito casero marca Hida

1 patata grande o 2 medianas

1,100 litro de agua 

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/4  cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Trocear fina la cebolla y el pimiento. Picar los ajos. 

En una cacerola con un poco de aceite freír los ajos  y antes de que doren añadir la cebolla, sazonar con un poco de sal y saltear el conjunto hasta que la cebolla comience a transparentar.  

Añadir el pimiento y saltear 1-2 minutos más, en éste punto añadir la patata cortada en trozos medianos. Saltear y añadir el pimentón, remover bien para que coja el aroma del pimentón y añadir el agua hirviendo enseguida para evitar que se queme.

Añadir los garbanzos, el tomate frito, el chorizo en rodajas, el caldo en polvo y la cúrcuma. Cuando comience de nuevo a hervir, bajar el fuego a punto medio-bajo y cocinar tapado removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando la patata esté cocida. 

Guisado de albóndigas de pavo-pollo

Guisado de albóndigas de pavo-pollo

Ingredientes:

1 bandeja de 18 albóndigas de pavo-pollo del Lidl ( o de donde quieras comprarlas)

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria grande

2 patatas 

3-4 cucharadas de guisantes congelados

2 cucharadas de judías verdes congeladas

3 cucharadas de tomate frito casero marca Hida

Un poco de pimiento rojo a cuadritos

1,100 litro de agua

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

3/4 cucharadita de pimentón dulce

2 hojas de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Picar la cebolla en cubitos pequeños y los ajos picados bien finos,

Pelamos zanahorias y patatas. Cortamos las zanahorias y las patatas en cubos medianos .

En una cacerola antiadherente con un poco de aceite sofreír a fuego medio el ajo, cuando comience a tomar color añadir la cebolla , Sazonar y sofreír hasta que la cebolla comience a transparentar.

En éste punto añadir las albóndigas y cocinar removiendo con cuidado para no deshacer las albóndigas hasta que éstas pierdan el color a crudo pero que no lleguen a dorarse.

Añadir el pimentón dulce , mezclar bien y añadir el agua caliente. Añadir la cúrcuma , el laurel, el tomate frito, el caldo de verduras, las patatas , zanahorias, pimiento rojo, guisantes y judías verdes.

Remover bien y cocinar a fuego medio-bajo tapado removiendo de vez en cuando.

El guiso estará listo cuando estén cocidas las patatas y zanahorias.

Ya sólo queda disfrutar de éste guiso tan rico.

Guiso de verduras con costillas

Guiso de verduras con costillas

Ingredientes:

300 - 400 gr de Costilla de cerdo

2 patatas grandes o tres medianas

1/2 cebolla

2 ajos

2 zanahorias grandes

130 gr de judías verdes congeladas

3 cucharadas de tomate frito casero marca Hida

1,100 litro de agua

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

3/4 cucharadita de pimentón dulce

2 hojas de laurel

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Picar la cebolla fina. Pelar patatas y zanahorias  y cortar en cubos grandes las patatas y en rodajas gruesas las zanahorias. Picar los ajos finos.

Calentar el agua en el microondas o en una cazuelita.

En una cacerola antiadherente saltear las costillas de cerdo hasta que cojan un poco de color. Añadir el ajo y la cebolla , sazonar un poco y saltear hasta que la cebolla comience a transparentar. 

Añadir zanahorias y patatas y mezclar bien. Añadir el pimentón dulce y remover todo el conjunto- Añadir el agua a punto de hervor, el tomate frito, el caldo de verduras, la cúrcuma , el laurel y las judías verdes.

Remover bien y tapar. Cuando comience a hervir de nuevo, bajar el fuego a medio bajo y seguir cocinando tapado removiendo de vez en cuando.

El guiso estará listo cuando las verduras estén cocidas.

Nota: Si quieres que el caldo quede algo melosito, debes de chascar las patatas al cortarlas

Sopa de fusili con verduras y salchicha de pavo

Sopa de fusili con verduras y salchicha de pavo

Ingredientes:

80 gr de pasta de fusilli de verduras

3 salchichas de pavo

2 zanahorias

50 de pimiento rojo

4 cucharadas de guisantes congelados

1 patata mediana

Agua

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

3 cucharadas de tomate frito

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita cebolla en escamas

1,100 litro de agua

Preparación:

Calentar el agua en el microondas ( o fuego )

Pelar las verduras, Trocear las zanahorias en rodajas, la patata en cubos medianos, el pimiento en cubitos.

Trocear las salchichas de pavo en rodajas. Añadir todo ésto a la cazuela junto con todos los demás ingredientes.

Añadir el agua hirviendo y poner a fuego fuerte. Cuando comience de nuevo el hervor, bajar el fuego a medio-bajo y tapar la cazuela. 

Cocinar removiendo de vez en cuando y la sopa estará lista cuando la pasta esté cocida.

Y lista una sopa sencilla en su realización pero bien sabrosa.

Escalopes de pollo a la plancha con guarnición de couscous

Escalopes de pollo a la plancha con guarnición de couscous

Ingredientes:

Escalopes de pollo
Couscous con zanahoria, cebolla y champiñones

Sazonador para pollo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Sazonar con sal y especias para pollo los escalopes y cocinarlos a la plancha.

Elaborar el couscous .

Emplatar y disfrutar

Ensalada de patata con atún y huevo

Ensalada de patata con atún y huevo

Ingredientes:

5 Patatas

1 Cebolla

2 huevos duros

2 latas de atún en aceite de oliva

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Cocer las patatas con piel en abundante agua con sal. Estarán listas cuando al pinchar con el filo de un cuchillo no obtengas resistencia. Dejar enfriar completamente las patatas.

Cuando las patatas estén frías, pelarlas y cortarlas en trozos grandes. Colocar las patatas en un bol grande o ensaladera.

Picar la cebolla fina, trocear los huevos duros y añadir al bol junto con el atún desmigado y el aceite de las latas. Sazonar con sal y mezclar bien. Si lo consideras necesario añadir un chorrito más de aceite de oliva virgen.

Tapar el bol o ensaladera y meterlo en el frigo para que enfríe un poco.

Una deliciosa y contundente ensalada está lista para disfrutar.

Salteado de legumbres nº 1

Salteado de legumbres nº 1

Ingredientes :

1 bote de alubias blancas cocidas

90 gr de garbanzos cocidos

1 cebolla

2 ajos

2 pimientos verdes

200 gr de bacón ahumado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 cucharadita de caldo de verdura en polvo

Preparación:

Picar la cebolla y el pimiento en brunoise muy fina ( cubitos pequeños o picado fino )

En una sartén antiadherente o wok salteamos en un poco de aceite el ajo picado y antes de que se dore añadir el bacón ahumado, sofreír hasta que el bacón esté transparente y pasarlo a un recipiente donde lo reservaremos para más adelante.

En el mismo aceite añadir la cebolla, saltear durante 3-4 minutos, añadir el pimiento, sazonar con un poco de sal. Si durante el proceso si es necesario añade un poco más de aceite ( sin pasarse). Seguir sofriendo hasta que la cebolla y pimiento estén cocinados pero aún con un punto de crujiente. 

Añadir las legumbres enjuagadas de su líquido de conservación y el caldo de verduras en polvo. Saltear el conjunto durante 2 minutos más. Añadir de nuevo el bacón y ajo que teníamos reservado, mezclar bien todo el conjunto y listo .

No es complicado y está muy rico.

Macarrones con boloñesa de pollo y pavo

Macarrones con boloñesa de pollo y pavo

Ingredientes 2 personas plato único:

200 gr de macarrones de trigo

200 gr de carne picada de pollo/pavo

1 bote de tomate frito casero marca Hida

1 cebolla picada fina

2 dientes de ajo picados finos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra molida

Orégano

2 litros de agua

Preparación:

Poner a calentar el agua con un poco de sal. Cuando comience a hervir añadir la pasta y seguir las instrucciones del envase o controlar el punto de cocción ya que es muy importante que la pasta esté al dente y no se pase de cocción ya que le daremos el último punto con la salsa.

Escurrir la pasta, pasarla bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción y reservar,

En una sartén antiadherente o wok poner un poco de aceite de oliva, sofreír el ajo 1 minutos y añadir la cebolla, sazonar ligeramente y cocinar a fuego medio hasta que la cebolla comience a transparentar. En éste punto añadimos la carne picada y mezclar bien, sazonar con una pizca de sal y un toque de pimienta negra. Cocinar hasta que la carne esté cocinada y comience a dorarse.

En éste punto añadir el tomate frito y el orégano al gusto ( sin pasarse para que no predomine demasiado su sabor... vamos lo justito para aromatizar la salsa ). Cocinar unos minutos hasta que la salsa espese un poco y lista la salsa.

Añadir entonces la pasta que teníamos reservada, mezclar bien y cocinar 1-2 minutos.

Ya sólo queda emplatar y disfrutar.

Ensalada de patatas con bacón

Ensalada de patatas con bacón

Ingredientes:

Patatas

Cebolleta

Bacón ahumado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Cocer las patatas enteras sin pelar hasta que al pincharlas con un palillo o la hoja de un cuchillo apenas notes resistencia. Dejar enfríar las patatas de manera natural , dales su tiempo.

Cuando estén frías, pelarlas y cortarlas en trozos no demasiado grandes.

Cortar la cebolleta en daditos pequeños ( brunoise )

Colocar patata y cebolleta en una ensaladera. Condimentar con el aceite y sal. Mezclar bien todo, tapar y meter en la nevera unos 15 minutos más o menos para que enfríe un poco.

Salteamos en una sartén el bacón para que suelte un poco de su grasa pero sin dorarlos. Sacamos la ensalada de la nevera y le añadimos el bacón con la grasa que haya soltado. Mezclar bien y ya está listo para servir.

Nota:  No he consignado cantidades porque eso dependerá de los comensales o del apetito que haya.

Lentejas con cebolla y zanahoria

Lentejas con cebolla y zanahoria

Ingredientes:

1 bote de lentejas cocidas

1 cebolla

2 zanahorias

Aceite de oliva virgen

Sal

Preparación:

Pelar la cebolla y trocearla en brunoise fina. 

Pelar la zanahoria y cortarla en cubos pequeños

En una sartén antiadherente salteamos la cebolla en un poco de aceite de oliva virgen y ligeramente sazonada.

Colocamos la zanahoria en un recipiente apto para el microondas y cocinamos la zanahoria hasta que esté cocida pero aún con algo de consistencia.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos las zanahorias y salteamos el conjunto 1 minuto más.

Usaremos las lentejas tal cual están en el bote , con su líquido de conservación.

Añadir las lentejas a la sartén y mezclar bien cocinando 1-2 minutos y añadir una pizca más de sal si fuese necesario.

Y ya tenemos unas lentejas bien simples, más que fácil de realizar, muy sanas y veganas.

Sopa de estrellas con maíz y garbanzos

Con las primeras tormentas aparece de nuevo la sopa y aunque el cielo está lleno de nubarrones negros que no dejan ver el cielo, mi plato está lleno de estrellas.

Sopa de estrellas con maíz y garbanzos

Ingredientes:

1,100 litros de agua

60 gr de pasta de estrellitas

4 cucharadas de maíz dulce en grano

130 gr de garbanzos cocidos

3 cucharadas de verduras de ensaladilla congelada

3 cucharadas de tomate frito

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

Calentar el agua en el microondas.

Enjuagar los garbanzos bajo el grifo para eliminar el líquido de conservación.

Colocar todos los ingredientes menos la pasta de estrellitas en una cacerola. Añadir el agua caliente, mezclar todo y poner la cacerola al fuego. 

Cuando esté hirviendo añadir la pasta y cocinar a fuego medio-bajo tapado removiendo de vez en cuando hasta que la pasta esté cocida.

Ya sólo queda disfrutar a placer de una buena sopita vegana

Huevos revueltos con cebolla y bacón + champiñones al ajillo

Comida facilona aprovechando lo poco que tenía en la despensa. Abres la nevera y sólo aprecias un vacío en ese frío erial que es tu nevera, pero milagrosamente con lo poco que hay aún consigues hacer una comida decente y nada aburrida.

Huevos revueltos con cebolla y bacón + champiñones al ajillo

Ingredientes:

Huevos

Bacón ahumado

Cebolla

Sal

Aceite de oliva

Champiñones al ajillo

Preparación:

Pelar y trocear fina la cebolla.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite salteamos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el bacón y seguimos cocinando hasta que éste comience a dorar.

Batimos los huevos con un poco de sal y los añadimos a la sartén y lo cuajamos removiendo continuamente hasta alcanzar el punto de cuajado que te guste ( en mi caso me gusta bien cuajado)

 La guarnición aquí  : champiñones al ajillo 

Ensalada mixta de repollo nº 2

Ensalada mixta de repollo nº 2

Ingredientes:

Repollo

Tomates sherry

Pimiento rojo

Zanahorias

Aceitunas manzanilla

Ajos aliñados (marca hacendado - Mercadona)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Cortar en trozos grandes el repollo, por la mitad los tomates sherry, en rodajas la zanahoria y en cubos pequeños el pimiento rojo

Acomodarlo todo en una ensaladera junto con las aceitunas y condimentar con el aceite y sal.

Nota: 

Las verduras frescas de la nevera a ser posible, incluso los ajos aliñados

Hamburguesas de pollo con patatas al micro salteadas con bacón

Mucho calor y pocas ganas de encender fogones durante demasiado tiempo, ya que la cocina aún sin usar es una verdadera sauna.

Hamburguesas de pollo con patatas al micro salteadas con bacón

Ingredientes:

Hamburguesas de pollo

Patatas

Bacón ahumado

Aceite oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en cubos no muy grandes. Colocar en un recipiente apto para el microondas con 2 cucharadas de agua , taparlo y cocinarlo en el microondas a 800 w, hasta que la patata esté cocida.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite salteamos en bacón hasta que esté transparente. Añadir entonces la patata y cocinar todo junto para que las patatas se impregnen bien del sabor y cojan un poquito de color.

Cocinar las hamburguesas sazonadas en una plancha o grill.

Ya sólo queda emplatar y disfrutar y todo esto sin haber sudado demasiado en la cocina.

Ensalada mixta de repollo con palmitos

Ensalada mixta de repollo con palmitos

Ingredientes:

Repollo

Palmitos

Tomates sherry pera

Cebolleta

Pepino holandés

Maíz dulce en grano

Aceitunas manzanilla

Zanahorias

Surimi

Ajos aliñados (marca hacendado - Mercadona)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Pelar zanahoria y pepino.

Cortar en tiras el repollo y la cebolleta, en mitades los tomates, en rodajas el palmito, zanahoria y Surimi y en  medias rodajas el pepino.

Acomodar en una ensaladera junto con el maíz en grano, las aceitunas y los ajos aliñados. Condimentar con el aceite y la sal. Mezclar y servir

Nota:  Como siempre la verdura mejor si es fresca de la nevera.

Longanizas de pollo con chili beans y huevo

Plato combinado con un toque picantón de las chili beans ( alubías picantes) que le va al pelo. Más fácil imposible y hecho en un santiamén

Longanizas de pollo con chili beans y huevo

Ingredientes:

Longanizas de pollo

Huevo

Chili beans " El Tequito" ( del lidl)  

Aceite de oliva

Sal

Pimentón picante para el huevo ( opcional)

Preparación:

Cocinar las longanizas a la plancha o grill (barbacoa)

Freír el huevo sazonado al gusto con sal y/o pimentón picante

Calentar el Chili Beans en una cacerolita, sartén o en el microondas.

Emplatamos todo colocando algo de la salsa de los Chili beans sobre las longanizas.

Ya sólo queda disfrutar de un plato que ha costado poco en tiempo y en coste.

PD: Os aviso que es de mojetear pan a placer. Cantidades no consignadas porque dependerá de los comensales. La foto del plato es la ración para una persona.... Imposible quedarse con hambre

Ensalada mixta de tomate pera con surimi

Ensalada mixta de tomate pera con surimi

Ingredientes:

Tomates pera

Ajos aliñados ( marca Hacendado - Mercadona)

Aceitunas manzanilla con hueso

Cebolleta

Surimi

Aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

Descongelar el surimi si es congelado y trocear en rodajas. Trocear el tomate al gusto y la cebolleta tierna en láminas finas. Acomodarlo en una ensaladera junto con las aceitunas y los ajos aliñados. Condimentar con el aceite y la sal.

Nota:  

Es mejor que los ingredientes hayan estado en la nevera, así conseguiremos que sea más refrescante.  No he consignado cantidades porque eso dependerá del número de comensales o del gusto de cada uno.