Escalopes de pollo con salsa de tomate y pimiento

Escalopes de pollo con salsa de tomate y pimiento

Ingredientes 2 personas :

400 gr de escalopes de pollo

1 bote de Tomate frito casero marca Hida de 400 gr.

1 Cebolla blanca grande

1 Pimiento verde italiano

3 dientes de Ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Especias para pollo

Orégano en polvo

Chili en polvo ( opcional)´

Perejil

Vino blanco

Preparación:

Cortar los escalopes en trozos medianos.

Pelar ajos y cebolla y picarlo fino.

Cortar el pimiento en trozos pequeños.

Sazonar el pollo con un poco de sal y las especias para pollo con generosidad. Mezclar bien todo el pollo para que se impregne.

En una sartén con un poco de aceite Ponemos a freír el pollo hasta que se dore ligeramente. Sacarlo de la sartén y reservar.

En el mismo aceite sofreír el ajo y apenas empiece a dorar añadir  la cebolla, sazonar con sal y saltear el conjunto 2 o 3 minutos. Añadir el pimiento y seguir sofriendo removiendo de vez en cuando. Cuando la cebolla y el pimiento estén tiernos y apenas tomen color añadir de nuevo la carne. Remover bien y añadir un chorro de vino blanco y reducir a fuego fuerte.

Cuando el vino haya reducido añadir el tomate, un pequeño toque de sal, orégano al gusto y si te gusta el picante atrévete con el chili. Mezclar bien el conjunto. Tapar la sartén y cocinar a fuego medio - bajo removiendo de vez en cuando hasta que la salsa reduzca y coja consistencia.

En éste punto espolvorear con perejil fresco si es posible, sino añadiremos un pequeño toque de perejil seco al mismo tiempo que el orégano y el chili.( yo ésta vez no puse porque no tenía)

Ya tenemos lista la carne en salsa. 

Nota: Te aconsejo acompañar de un buen pan para mojar ( es imprescindible). También puedes acompañar de un arroz blanco o unas patatas al gusto ya sea fritas, horneadas, hervidas o al vapor, Tú eliges.

Sopa maravilla con jamón y espinacas

Sopa maravilla con jamón y espinacas

Ingredientes 2 personas plato único:

50 gr de pasta maravilla

1-2 bloques de espinacas congeladas

Jamón serrano picado fino 

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

60 gr de garbanzos

1 patatas pequeña

1 zanahoria pequeña

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

Picar fina la cebolla y el ajo. Cortar en cubitos la patata y la zanahoria.

Calentar el agua en el microondas hasta el punto de ebullición.

Echar todos los ingredientes a la cacerola junto con el agua y remover todo. Poner a fuego fuerte hasta comience de nuevo a hervir. 

Tapar y cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando. Estará listo cuando las verduras y la pasta estén cocidas pero aún firmes.

No hay más misterio y desde luego es una receta poco laboriosa pero resulta una sopa deliciosa y muy reconfortante.

Judías verdes con patatas y fiambre de pavo

Judías verdes con patatas y fiambre de pavo

Ingredientes:

Judías verdes frescas

Patatas

Cebolla

Ajo

Fiambre de pavo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

3 cucharadas de tomate frito casero hida

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos. 

Partir las judías verdes en 2 o 3 trozos.

Poner a hervir agua ligeramente salada y cuando comience el hervor añadir las patatas y las judías. Cocinar hasta que las patatas y las judías esté cocidas pero aún firmes. Escurrir y reservar.

Picar fino la cebolla y el ajo.

En una sartén antiadherente sofreír el ajo en un poco de aceite, cuando comience a dorar ligeramente añadir la cebolla, sazonar y saltear a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Mientras cortar en cubos pequeños el fiambre de pavo.

Cuando la cebolla esté transparente añadirle el fiambre y saltear el conjunto 2 - 3 minutos.

Añadir entonces las patatas y las judías y mezclar bien, retocar de sal si fuese necesario y cocinar 2 o 3 minutos más y añadir el tomate frito. Mezclar y cocinar 1 minuto más.

Y el proceso ya terminó y está listo para disfrutar. Lo puedes usar como plato único o como guarnición

Nota:  No he consignado cantidades , eso dependerá de los comensales o del apetito que tengas.

Sopa fideuá con longaniza y huevo

Sopa fideuá con longaniza y huevo

Ingredientes 2 personas plato único:

1,100 l. de agua

80 gr de pasta de fideúa

1 cebolla pequeña

2 huevos

4 longanizas de pollo

20 gr de caldo de verduras en polvo

3 cucharadas de tomate frito casero HIDA

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

Poner a calentar el agua ya sea en el microondas o en el fuego.

Picar fina la cebolla. Sacar la carne de las longanizas y forma pequeñas albóndigas con ella. Añadir a una cazuela antiadherente junto con el caldo de verduras, el tomate frito, la cúrcuma y el ajo en polvo.

Cuando el agua esté hirviendo añadirlo a la cazuela. Encender el fuego a nivel alto. Cuando el líquido vuelva a hervir añadir la pasta, mezclar bien y cocinar a fuego medio bajo tapado. Remover de vez en cuando.

Cuando la pasta esté casí cocinada, cascar los huevos y añadirlos. Tapa y sigue cocinando esta vez sin removerlo durante 2 minutos. Cuando veas que los huevos están cuajados y la pasta ya esté lista ( es decir al dente, la pasta pasada no mola nada) estará la sopa en su punto. 

Ya sólo queda disfrutarla

Garbanzos con patatas y zanahorias

Las legumbres y verduras casan muy bien y al ser un plato viudo, es decir sin proteína animal se convierte en una muy buena opción vegana. Yo lo he comido tal cual pero un buen acompañamiento sería el arroz.

Garbanzos con patatas y zanahorias

Ingredientes: 

Garbanzos cocidos

Patatas

Zanahorias

Cebollas

Tomate frito casero ( en mi caso marca HIDA)

Sal

Cúrcuma

pimentón picante

Aceite de oliva virgen extra

Caldo de verduras en polvo

Agua

Preparación:

Picamos fina la cebolla, cortamos en cubos pequeños la patata y en rodajas la zanahoria.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite poner a sofreír la cebolla a fuego medio con un ligero toque de sal. Cuando la cebolla esté transparente añadir patatas y zanahorias. Pochar el conjunto unos minutos.

Añadir los garbanzos , un poco de pimentón picante y cúrcuma al gusto. Mezclar bien el conjunto y añadir el tomate frito, mezclar bien para que todo coja sabor.

Añadir agua caliente hasta cubrir los ingredientes y añadir caldo de verduras en polvo al gusto ( ves probando hasta encontrar el punto deseado). Mezclar bien y cocinar tapado a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

Estará listo cuando patatas y zanahorias estén tiernas.

Puedes dar un toque final  perejil fresco picado ( yo no tenía) y acompañarlo de un arroz cocido al gusto ( jazmín, vaporizado, integral.... etc.)

Bon profit 

Nota : No he consignado cantidades , eso dependerá de los comensales. El toque de pimentón picante también es al gusto si lo quieres más o menos picante.