Sopa de despensa

Hoy os dejo una sopa surgida de usar unos cuantos restos de ingredientes que tenía en mi despensa y que había que utilizar si o si, de ahí su nombre. El resultado muy bueno y un plato más que indicado cuando hace algo de frío. Si que es cierto que ahora mismo no estamos ya en temporada de recetas de cuchara pero tuvimos unos días bien fresquitos aquí en la provincia de valencia que cualquiera hubiera dicho que habíamos retornado al otoño. La sopa no desentonó en absoluto y la disfrutamos muchísimo

Vamos al lío con la sopa de despensa:

Sopa de despensa

Ingredientes:

Cebolla troceada congelada ( yo he puesto un puñado)
Pimiento troceado congelado ( yo he puesto un puñado)
Espinacas picadas 4 pastillas (hacendado)
130 gr de alubias blancas cocidas de bote
200 gr de garbanzos cocidos de bote
30 gr de soja texturizada fina
30 gr de fideos finos
2 patatas medianas en cubitos
20 gr de caldo de verduras en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de curcuma
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
3 cuch de tomate frito
Agua 1,2 litros


Preparación:


Ponemos a calentar el agua

En una cacerola antiadherente echamos todos los ingredientes menos los fideos y le echamos el agua caliente y mezclamos muy bien todo. Ponemos al fuego fuerte tapado y cuando esté hirviendo bajar el fuego a medio-bajo y cocina removiendo de vez en cuando.

Cuando las patatas estén prácticamente cocidas añadimos los fideos y cocinamos hasta que la pasta esté lista ( mirar tiempos del envase)

Y listo ya tenemos una sopa bien contundente y tan facilona de hacer que no tienes escusas para meterte en la cocina.

Ramen con tofu salteado al ajillo

Ramen con tofu salteado al ajillo

Ingredientes:

2 paquetes de 60 gr de ramen de verduras ( o pollo si no lo quieres vegano) Thailandés
Agua necesaria según especificación
125 gr de tofu natural del Lidl
2 dientes de ajo picado
Aceite de oliva virgen
Chile en polvo Thailandés o condimento picante al gusto

Preparación:

Hacer el ramen según instrucciones en mi caso añadir todos los ingredientes del paquete a un recipiente o bol y añadirle el agua caliente indicada, tapar y dejar reposar según las instrucciones para que se rehidrate bien.

Saltear el tofu cortado en cuadritos hasta casi dorarlos, en ese momento saltearlo con el ajo picado.

Añadir el ramen al wok  y remover

Añadir un pequeño toque de especias picantes al gusto 

Servir en un bol  y ya sólo queda disfrutarlo

Nota:

Si usamos ramen de vegetales o si encuentras alguna variedad que indique que es vegano con sabor a pollo pero sin pollo será una receta completamente vegana