Salteado de guisantes con panceta y lomo

Hoy un plato sencillo de hacer y rápido que puedes usar como guarnición o plato principal.

SALTEADO DE GUISANTES CON PANCETA Y LOMO

Ingredientes:

Guisantes cocidos en conserva

Lomo de cerdo

Panceta de cerdo

Tomate frito estilo casero HIDA

Aceite de orujo de oliva

Sal

Preparación:

Trocear la panceta y el lomo en cubitos o trozos pequeños

En una sartén antiadherente con un poco de aceite de orujo poner a freír la carne ligeramente sazonada con un poco de sal hasta que tome un color dorado. Añadir 3-4 cucharadas de tomate frito, mezclar y cocinar 1 minuto más.

Escurrir los guisantes de su líquido de conservación y enjuagarlos con agua. Escurrirlos bien y añadir a la sartén. Cocinar el conjunto hasta que los guisantes se impregnen bien de los sabores y hayan cogido un poco de calor. Retocar de sazón si fuera necesario y listo para comer

Ensalada nº 25

ENSALADA Nº 25

Ingredientes:

Maíz dulce en grano de conserva

Cebolla dulce

Rábanos

Aceitunas sabor anchoa

Pepinillos sabor anchoa

Tomates cherry

Pipas al natural

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Trocear en láminas la cebolla, en rodajas los rábanos y los tomates por la mitad.

Acomodar todo en una ensaladera o bol y condimentar con sal y aceite.

Lista una sencilla ensaladita de la que disfrutar.

Ensalada nº 11

ENSALADA Nº 11

Ingredientes:

Pepino holandés

Tomate pera

Cebolla dulce

Aceitunas Manzanilla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Pelar al pepino y trocearlo en medias rodajas.

Trocear el tomate en trozos medianos, la cebolla en tiras.

Acomodar todo en una ensaladera y condimentar con el aceite y la sal.

Nota:

Imprescindible que el pepino y el tomate estén fríos de la nevera, eso le dará más frescor a la ensalada, algo que se agradece con la calor que hace.

Judías verdes con patatas y fiambre de pavo

JUDÍAS VERDES CON PATATAS Y FIAMBRE DE PAVO

Ingredientes:

Judías verdes frescas

Patatas

Cebolla

Ajo

Fiambre de pavo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

3 cucharadas de tomate frito casero Hida

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos. 

Partir las judías verdes en 2 o 3 trozos.

Poner a hervir agua ligeramente salada y cuando comience el hervor añadir las patatas y las judías. Cocinar hasta que las patatas y las judías esté cocidas pero aún firmes. Escurrir y reservar.

Picar fino la cebolla y el ajo.

En una sartén antiadherente sofreír el ajo en un poco de aceite, cuando comience a dorar ligeramente añadir la cebolla, sazonar y saltear a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Mientras cortar en cubos pequeños el fiambre de pavo.

Cuando la cebolla esté transparente añadirle el fiambre y saltear el conjunto 2 - 3 minutos.

Añadir entonces las patatas y las judías y mezclar bien, retocar de sal si fuese necesario y cocinar 2 o 3 minutos más y añadir el tomate frito. Mezclar y cocinar 1 minuto más.

Y el proceso ya terminó y está listo para disfrutar. Lo puedes usar como plato único o como guarnición

Nota:  No he consignado cantidades , eso dependerá de los comensales o del apetito que tengas.

Ensalada nº 8

ENSALADA Nº 8

Ingredientes:

Tomates pera

Pepino holandés

Cebolleta

Zanahorias

Pimiento rojo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Cortar las verduras en tiras, rodajas y medias rodajas. 

Acomodar en una ensaladera.

Condimentar con sal y aceite. 

Mezclar bien y listo

Nota:

Siempre mi consejo es que la verdura esté muy fresca porque así la textura será la ideal y que esté fría de la nevera ( aunque esto en invierno no es tan necesario porque ya a temperatura ambiente ya lo estén algo)

Guisantes con cebolla y bacón

Una estupenda guarnición para acompañar todo aquello que quieras. Fácil y rápida de realizar.

GUISANTES CON CEBOLLA Y BACÓN

Ingredientes:

Guisantes en conserva

Cebolla

Bacón ahumado en lascas

Aceite de oliva virgen extra

Cebolla

Preparación:

Picar la cebolla. 

En una sartén antiadherente con un poco de aceite saltear la cebolla hasta que esté transparente, sazonar con un poco de sal y añadirle el bacón ahumado.

Saltear el conjunto hasta que el bacón haya soltado su grasilla. 

Escurrir los guisantes de su líquido de conservación en un colador y pasarlos bajo el chorro del grifo. 

Escurrir bien por segunda vez y añadirlos a la sartén.

Saltear el conjunto 1-2 minutos para que los guisantes se impregnen bien del sabor. Retocar de sazón si fuese necesario.

Ya sólo queda servirlo

Guarnición Number One

Sin muchas ganas de meterme en la cocina que se ha convertido en un auténtico infierno de calor, he decidido hacer una sencilla guarnición sin encender ni un sólo fuego, ni tan siquiera el horno.

El microondas ha sido mi salvación para hacer ésta versátil guarnición que va con todo.

GUARNICIÓN NUMBER ONE

Ingredientes:

Patatas

Zanahorias

Cebolleta

Pimiento verde italiano

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar patatas y zanahoria, cortar en cubos no demasiado grandes.

picar fino la cebolleta y el pimiento verde

Poner las patatas y zanahorias en un recipiente apto para el microondas y cocinar a máxima potencia hasta que estén cocidas pero con algo de consistencia.

Colocar en un bol amplio y añadirle la cebolleta , el pimiento verde y mezclar bien.

Sazonar con sal y aceite de oliva y volver a mezclar bien.

Listo ya tenemos una rica guarnición o plato de verduras con dos texturas: lo cocido y lo crudo crujiente.

Judias y patatas con su sofrito de cebolla y bacón

JUDIAS Y PATATAS CON SU SOFRITO DE CEBOLLA Y BACÓN 

Ingredientes:

Patatas

Judías verdes bobby

Cebolla

Bacón ahumado en tiras 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua

Preparación:

Poner a calentar agua en una cacerola con un toque de sal.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Limpiar las judías verdes y trocearlas en tres. Añadirlo a la cazuela cuando el agua comience a hervir. Cocinar a fuego medio durante más o menos 20 minutos o hasta que las patatas y las judías estén cocidas. Escurrir y reservar.

Pelar la cebolla y picarla fina. Poner un poco de aceite de oliva  a una sartén antiadherente y saltear la cebolla sazonada con una pizca de sal hasta que esté transparente.  En ese momento añadir el bacón y saltear junto a la cebolla . Cuando el bacón haya soltado su grasa y esté transparente añadimos la patata y judía verde . Saltar el conjunto hasta que las verduras hayan tomado el sabor del sofrito.

Y  ya está listo para comer. Puedes tomarlo como plato único o como guarnición .

No he consignado cantidades en los ingredientes porque eso dependerá de los comensales y también del gusto de quien cocina. Es una receta simple pero deliciosa.

Nota:  

Por supuesto puedes usar judías verdes en conserva, en ese caso deberás añadirlas una vez escurridas de su líquido de conservación casi al final de la cocción de las patatas para que cojan temperatura y también para que pierdan un poco el sabor a conserva. Luego seguir la receta igual

Salchichas alemanas, tortilla francesa y guarnición

Hubo un tiempo en que los platos combinados estaban muy de moda y era muy común verlo en bares.  Aquí va un platito nostálgico para cuando no te quieres complicar demasiado.

SALCHICHAS ALEMANAS, TORTILLA FRANCESA Y GUARNICIÓN   

Ingredientes:

Salchichas alemanas

1 huevo

Patatas

Zanahorias

Cebolla

3-4 cucharadas de tomate frito casero marca Hida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Chili picante Thailandés en polvo ( optativo)

Preparación:

Pelamos patatas y zanahorias y los cortamos en trozos un poco grandes. Los echamos en un recipiente con tapa apto para el microondas, Los tapamos y cocinamos al 100% de potencia hasta que la zanahoria y patata esté tierna pero aún un poco firme para que no se deshaga la patata en el momento de saltearla.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite salteamos un poco de cebolla picada fina, sazonamos con un poco de sal. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate frito y en caso de que lo quieras picante añade el chili , removemos y añadimos las zanahorias y patatas. Mezclamos bien el conjunto para que la verdura se impregne bien de la salsa y retocamos de sazón si fuera necesario.

Las salchichas las puedes hacer de dos modos : 

1.- Calentar las salchichas en agua hirviendo durante 1 más o menos ( ya que realmente las salchichas ya están cocidas )

2.- A la plancha o en una sartén

Hacer la tortilla francesa en una sartén antiadherente con muy poco aceite

Ya sólo queda montar el plato combinado y a comer.

Ensalada vegana nº 5

ENSALADA VEGANA Nº 5 

Ingredientes:

Tomates sherry pera

Pimiento verde italiano

Aceitunas manzanilla

Cebolleta

Zanahoria

Ajos aliñados (marca hacendado - Mercadona)

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Trocear los tomates por la mitad a lo largo, los pimientos y zanahoria en rodajas, la cebolleta en láminas.

Acomodar todos los ingredientes en una ensaladera o bol, condimentar con la sal y el aceite. Mezclar todo bien y listo.

Nota: Como siempre aconsejo que las verduras estén frescas de la nevera, por lo menos yo lo prefiero así

Patatas y zanahorias salteadas con panceta y ajos

Esta receta puede funcionar como guarnición o como plato único. Es fácil de realizar y el resultado muy bueno.

PATATAS Y ZANAHORIAS SALTEADAS CON PANCETA Y AJOS 

Ingredientes:

Patatas

Zanahorias

Ajos

Panceta de cerdo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Pelar patatas y zanahorias. Cortar en trozos medianos y colocar en un recipiente apto para el microondas, sazonar con un poco de sal y aceite, remover bien el conjunto. Tapar el recipiente y meter al microondas a 800 w en tandas de 4 minutos, removiendo entre ellas hasta que las verduras estén cocinadas pero firmes. ( en mi caso han sido unos 12 minutos, aunque eso dependerá del microondas).

Mientras se cocinan las verduras poner la panceta en una cacerola antiadherente con un poco de aceite para que se doren.

Cuando la panceta haya soltado parte de su grasa y comience a dorar será el momento de añadir el ajo picado. Saltear bien todo el conjunto con ojo de no quemar el ajo.

Añadir las verduras, retocar de sal si fuera necesario y mezclar bien. Añade un chorrito de aceite si lo consideras necesario( muy poco ya que está la grasa de la panceta)

Salteamos el conjunto removiendo con cuidado para no deshacer la patata durante 2-3 minutos para que coja bien el sabor de la panceta y ajos.

Ya sólo queda emplatar y servir.... tú decides si como guarnición o plato único...

Nota:  No he consignado cantidades ya que eso dependerá de los comensales o de tu gusto.

Ensaladilla rusa con surimi y cebolleta

ENSALADILLA RUSA CON SURIMI Y CEBOLLETA

Ingredientes:

1 bolsa verduras para ensaladilla rusa congeladas

Surimi al gusto

Cebolleta tierna

Mayonesa Hellman's

Sal

Agua

Preparación:

Poner a hervir agua con un poco de sal y hervir las verduras de ensaladilla el tiempo que indique el envase.

Cuando esté cocida, escurrir en un colador y dejar enfriar.

Trocear pequeño el surimi y la cebolleta.

Una vez fría la ensaladilla ponerla en un bol y añadirle el surimi y la cebolleta. Mezclar bien y añadir mayonesa en cantidad suficiente para que quede homogéneo pero sin pasarse. Volver a mezclar y tapar el bol y meterla en la nevera para que se enfríe antes de consumirla.

Verduras salteadas con cebolla y bacón

VERDURAS SALTEADAS CON CEBOLLA Y BACÓN 

Ingredientes:

Judías verdes congeladas (al gusto)

40 gr de pimiento rojo congelado en cuadritos 

3 dientes de ajo

1 cebolla

3 patatas 

Aceite de oliva virgen

Aceite sobrante de freír alas de pollo

75 gr de bacón ahumado

Sal

Preparación:

Poner agua a hervir con un pequeño toque de sal

Pelar las patatas y partirlas por la mitad a lo largo y cada mitad en 3 o 4 trozos

Cuando el agua esté a punto de hervir añadir las judías verdes, el pimiento  y las patatas, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen. Cocinar hasta que judías y patatas estén cocidas.  

Mientras picar la cebolla en brunoise y picamos los ajos

Escurrimos la verdura y en la misma cacerola, poner un poco de aceite ( en mi caso un poco de aceite que usé para freír alas de pollo) y saltear el ajo  picado y antes de que dore añadir la cebolla, Saltear a fuego medio hasta que comience a transparentar. En éste momento añadir el bacón ahumado y seguir salteando hasta que el bacón comience también a transparentar y hayan soltado un poco de su grasa.

Añadir entonces las verduras y mezclar bien todo el conjunto con cuidado de no destrozar la patata, añadir si hiciera falta un poquito más de aceite y retocar de sazón, cocinar no más de 1 minutos ya que es únicamente para que coja la verdura bien todo los aromas del sofrito. 

Ya sólo queda emplatar y listo para degustar-

Patatas fritas naturales

Es un poco tonto postear una receta tan sencilla y tan poco elaborada, pero como todo en la cocina es válido desde una sencilla guarnición hasta el plato más elaborado, vamos a darle su lugar a éste pequeño placer que son las patatas fritas.

Cada uno en su casa tiene su truco particular para hacerlas y aquí va como las hago yo, consiguiendo una textura cremosa por dentro y crujiente por fuera.

PATATAS FRITAS NATURALES

Ingredientes:

Patatas

Aceite de girasol

Sal

Agua

Preparación:

Ponemos a hervir agua con un ligero toque de sal en una cacerola. Mientras pelamos y cortamos las patatas en cubos.

Cuando el agua ya esté hirviendo el agua añadimos las patatas y las cocemos . 

Mientras vamos calentando el aceite en una freidora o cazuela honda. El punto de la patata será cuando al pinchar un trozo de patata con un palillo de dientes no obtengamos mucha resistencia, ese será el momento de escurrirlo y reservar.

Cuando esté el aceite a punto añadimos con cuidado las patatas y se fríen hasta que cojan un bonito color dorado y el punto de crujiente adecuado.  Escurrir las patatas del aceite muy bien y colocar en un recipiente sobre doble capa de papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

Para servir ya sólo queda condimentarlas al gusto. A mi particularmente me gusta de la manera más sencilla con un poco de sal y nada más.

Son ideales para usarlas de aperitivo reconvirtiéndolas en unas bravas añadiendo un poco de allioli y salsa brava o simplemente como guarnición de cualquier otro plato.

Guisantes y patatas con bacón

Hoy un plato sencillo que igual te puede servir como guarnición o como plato único.

GUISANTES Y PATATAS CON BACÓN  

Ingredientes:

500 gr de guisantes congelados
1 cebolla
2 o 3 patatas
Agua
Aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo picados
Sal
75 gr de bacón ahumado

Preparación:


Pelar las patatas y trocear en trozos del mismo tamaño y no demasiado grande para que así se cocinen por igual. Una vez troceadas las ponemos en un recipiente apto para el microondas, lo salamos un poco y le añadimos un chorrito pequeño de aceite de oliva, mezclar bien para que se impregne la patata. Tapar el recipiente y ponerlo al microondas a 800 w en tres tandas de 4 minutos, removiendo entre cada tanda. Si acabada la última la patata al pinchar aún ofrece resistencia ponerlo un poquito más hasta que esté al punto. ( recuerda no cocinarlo más de la cuenta ya que tienen que saltearse junto a los guisantes en el paso final de la receta)

Hervir los guisantes siguiendo las instrucciones del envase. Cuando estén listas escurrir en un colador.

En una sartén honda o mejor una cacerola antiadherente sofreír la cebolla ligeramente sazonada hasta que comience a transparentar. En ese momento añadimos el ajo picado y salteamos todo junto 1 o dos minutos. Apartar hacia un lado de la cacerola para hacer un hueco donde echaremos un poco de aceite de oliva, el bacón y saltearemos durante 1-2 minutos.

Mezclar ahora todo y añadir los guisantes, mezclar todo bien para que se integren bien los ingredientes y cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando con mucho cuidado para no destrozar el guisante. Yo prefiero usar una paleta ( o lengüeta pastelera) para esto.

Añadir entonces la patata, mezclar y cocinar todo el conjunto 1 minuto más para que las patatas cojan todos los sabores del sofrito

Y listo ya para comer

Verduras al micro salteadas con ajo + cuscus

Estamos sufriendo un calor sofocante y que no baja de los 36º C de temperatura superando puntualmente ésta cifra.

Ya sé que en ésta época mejor una ensalada fresca, fruta fresca, un gazpachito, etc...  ,pero tenía ésta receta que realice ya hace algún tiempo adaptado a lo que tenía en la despensa y al escaso presupuesto .

Estoy desterrando la carne y aumentando el consumo de alternativas no animales, pese a ello aún seguiré posteando recetas no veganas  ya que tengo multitud de recetas aún sin postear realizadas hace mucho tiempo ( incluso años ) y sin plasmar en mi blog.

Pero con mucho respeto para los que visitan mi cocina ( tanto Omnis como Veganos). Siempre estarán bien etiquetadas en su categoría correspondiente.

VERDURAS AL MICRO SALTEADAS CON AJO + CUSCUS   

Ingredientes:

Patatas
Zanahorias
Judías verdes
Aceite de oliva virgen extra
Ajos
Sal
Agua
Couscous con cebolla y zanahoria


Preparación:

Pelamos Patatas y zanahorias y deshebramos las judías verdes. Cortamos las patatas en cubos, las zanahorias en rodajas y las judías en trozos.

Lo acomodamos en un recipiente con tapa apto para el microondas, sazonamos con un poco de sal y echamos 2 o 3 cucharadas de agua, mezclamos bien para que se impregne la verdura. Tapamos el recipiente y lo introducimos en el micro a 800 w durante 3 tandas de 4 minutos cada una, removiendo entre tanda y tanda.

Controla el punto de cocción de las verduras y si fuera necesario programa de nuevo unos minutos más controlando el punto de cocción hasta que sea el ideal.

Una vez cocidas escurre las verduras con un colador.

Pon una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva al fuego y cuando haya cogido algo de temperatura añado los ajos fileteados en rodajas (o picados, eso va en gustos). Saltea durante 30 segundos a 1 minutos para que dore un poco y añade la verdura a la sartén. Saltea bien el conjunto para que se impregne del aroma del ajo.  Y listo , ya no hay más misterio.

En éste caso lo he acompañado de un couscous y ha quedado genial

Gajos de patatas melositas

A quién no le gustan las patatas? Ya sean fritas , hervidas, salteadas, al horno o como os las voy a presentar hoy, siempre son toda una tentación, ricas de comer y sobre todo adictivas ( por lo menos para mi), aunque últimamente su precio está algo subido, que me parece que se les está yendo la mano con un producto básico de la compra. Las patatas siempre fueron alimentos de pobres , ahora ya no tanto...

GAJOS DE PATATAS MELOSITAS 

Ingredientes:

Patata roja ( la prefiero por la consistencia ya que la blanca suele deshacerse)
Aceite para freír
Sal


Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en gajos. Poner agua con un poco de sal a hervir. Cuando comience el hervor añadir las patatas y cocerlas hasta que al pincharlas con un palillo o la punta de un cuchillo no pongan mucha resistencia.  En ése punto escurrir bien las patatas en un colador.

Mientras habremos puesto a calentar aceite preferiblemente en una freidora o en una sartén honda, ya que nos interesa que las patatas tengan espacio para freírse por igual y que no puedan pegarse al fondo .

Cuando el aceite ya esté listo, añadiremos las patatas y freír hasta que cojan un bonito color dorado y por supuesto una textura crujiente por fuera.

Sacar las patatas y dejarlas sobre una capa doble de papel de cocina absorbente para así eliminar el exceso de aceite. Las patatas habrán adquirido una textura crujiente por fuera pero melosas por dentro .Sazonaremos al gusto y listas para degustar tal cual con una salsa al gusto para dipear o como guarnición o acompañamiento de otro plato.

Os aseguro que de esto se repite, pues son una verdadera delicia. Puedes ir jugando con el condimento en vez de usar sólo sal ( especias, paprika, chile... etc) lo que tu imaginación te pida.

Empistado de patatas con huevo

Receta sencilla pero muy buena, esto es lo que surge cuando no tienes la despensa precisamente bien provista.

EMPISTADO DE PATATAS CON HUEVO 

Ingredientes:

Patatas
Pisto de la marca Hida
Huevo
Sal
Pimentón picante( opcional)
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en trozos medianos.

Poner agua en una cacerola al fuego. Cuando comience a hervir añadir un poco de sal y las patatas. Cocer hasta que las patatas estén cocidas, yo compruebo el punto de cocción con un palillo de dientes , pero puedes usar la punta de un cuchillo.

Procura no pasarte en la cocción, el punto adecuado es cuando ya no ofrece resistencia pero se mantiene bien enteras ( no queremos que se nos desmigue la patata ).

Escurrir las patatas.

Colocar las patatas en un bol, cuenco o plato y añadir por encima un poco de pisto, puedes usarlo a temperatura ambiente o calentarlo un poco ( eso va al gusto ) yo particularmente he preferido calentar un poco el pisto para que hubiera un contraste de temperatura con la patata.

 Se hace el huevo frito con un ligero toque de sal y pimentón picante ( opcional) y se coloca encima

Lo puedes dejar tal cual como en ésta foto.... o  rompes el huevo para que se mezcle con el resto de los ingredientes y mezclas a placer o no... como tu quieras.

Y listo para disfrutar

Ensalada a tres

ENSALADA A TRES

Ingredientes: 

Coliflor
Zanahoria
Aceitunas manzanilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Cortar la coliflor en ramilletes y la zanahoria en bastoncitos y acomodarlos en un bol. Añadir las aceitunas y condimentar con el aceite y la sal.

Sencilla y básica pero no por ello menos rica. Adoro la textura crujiente por lo cual es muy importante que las verduras estén super frescas.

Fritada de cebolla y pimiento verde

FRITADA DE CEBOLLA Y PIMIENTO VERDE  

Ingredientes :

Cebolla
Pimiento verde italiano
Ajo
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

Trocear cebolla y pimiento en aros finos. Picar el ajo.

En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite y echamos cebolla y pimiento , sazonar con una pizca de sal y sofreír hasta que la cebolla comience a transparentar y estén tanto la cebolla como el pimiento tierno. En ese momento añadir el ajo picado fino y saltear el conjunto a fuego medio.

Realmente estará listo en muy poco tiempo ya que no interesa que se doren las verduras, con que estén tiernas es más que suficiente.

Nota: Ideal como guarnición . Yo lo he probado en bocadillo con patatas fritas o estilo patatas a lo pobre y os aseguro que está que te mueres de bueno