Feliz año nuevo 2020

Sopa fideos,garbanzos y verduras con carne picada

Sopa fideos, garbanzos y verduras con carne picada

Ingredientes:

1,200 litros de agua
1 cebolla pequeña
3 zanahorias medianas
1 diente de ajo picado
4 cucharadas de aceite que sobró de sofreír unos escalopes de pollo **(ver nota final receta)
Aceite de oliva
Sal
100 gr de carne picada de cerdo **(ver nota final receta)
4 cucharadas de tomate frito
100 gr de fideos gordos ( o como en mi caso espaguettis troceados)
6 porciones pequeñas de espinacas congeladas
150 gr de garbanzos cocidos
5 cucharadas de maíz cocido en grano
4 cucharaditas de caldo de verduras en polvo (20 gr)
1/4 Cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de curcuma
1/2 Cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

Poner en la cazuela el aceite que sobró, añadir la cebolla picada y saltear a fuego medio 2 minutos, añadir la zanahoria pelada y en cuadritos pequeños. Cocinar otros 2 minutos y añadir el ajo, mezclar bien todo. Añadir el pimentón y la curcuma y mezclar bien-
Añadir la carne picada y sazonar con un poco de sal. Cocinar hasta que la carne haya tomado color pero sin que se dore.
Añadir el agua a punto de ebullición, los garbanzos, el maíz, el tomate frito, el caldo de verduras en polvo, el ajo y la cebolla en polvo.

Añadir las espinacas, la pasta y remover bien. Poner a fuego fuerte hasta que empiece de nuevo el hervor, entonces tapamos la cazuela y bajamos a fuego medio-bajo. Cocinar removiendo de vez en cuando manteniendo tapado mientras se cocina.
Ir controlando y cuando la pasta esté cocida ya está lista para servir.

**Nota:
Para la versión vegana sustituir la carne picada por 20-30 gr de soja texturizada fina y obviamente no utilices el aceite que sobra de sofreír carne.
No sofreír la soja texturizada, en cambio la echaremos junto a la cazuela junto con el maíz, garbanzos, etc...y por supuesto la pondremos en seco sin remojar ya que adquirirá volumen y textura durante la cocción.

FELIZ NAVIDAD CON ALEGRÍA Y MUCHO TWIST

FELIZ NAVIDAD OS DESEO DE TODO CORAZÓN Y QUE MEJOR QUE A RITMO DE TWIST

Sopa de pasta de tiburón con cabeza de lomo y verduras

Para compensar un poco la cena de ésta noche he optado por una sopa a mediodía. Aunque hay que decir que con 23 ºC que estamos teniendo hoy no es que precisamente sea lo que te pide el cuerpo. Aún así la hemos disfrutado. Parece mentira que estemos acabando el mes de diciembre con éstos calores.

Tan sencilla es que da apuro colgar ésta receta, pero también se merece su lugar en el blog. No hace falta complicarse mucho la vida para poder comer bien y barato.

Sopa de pasta de tiburón con cabeza de lomo y verduras

Ingredientes:

60 gr de pasta de tiburón
150 gr de cabeza de lomo en taquitos
2 puñados de verdura de ensaladilla
1 litro de agua
20 gr de caldo de verduras en polvo
3 cucharadas de tomate frito
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4  cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

Ponemos el agua a calentar en una cazuela a fuego fuerte.
Cuando esté a punto de hervir añadimos todos los ingredientes menos la pasta. Removemos bien. Esperamos a que vuelva a hervir y en ese momento añadimos la pasta.
Tapamos y bajamos el fuego a medio-bajo.
Cocinamos removiendo de vez en cuando.
Cuando la pasta esté cocida (pero no pasada) ya estará listo para servir y meter cuchara.

Bocadillo de rulo de setas y pimientos

Primera incursión con un producto procesado vegano : el rulo de setas y pimientos del Lidl.

Aprovechando que estaba de oferta y encima lo compré con el 30% de descuento sobre el precio descontado, era un chollo para aprovechar. Como hacía tiempo que tenía curiosidad por probarlo, éste fue el momento ideal. Si no cumplía mis espectativas tampoco resultaría una gran pérdida de dinero,

Valoración : mucho mejor de lo que pensaba, ha pasado con buena nota.

Para mi primera vez opté por usarlo en un bocadillo.

BOCADILLO DE RULO DE SETAS Y PIMIENTOS

Ingredientes:

Rulo de setas y pimientos*
1/2 cebolla
1 tomate de pera
1/2 barra de pan rústica 5 cereales del lidl
Veganesa
Aceite de oliva
Sal


Preparación:

Corté el rulo en rodajas, aparté las rodajas que no quedaron demasiado bien cortadas y congelé el resto de dos en dos.

Cortar en rodajas la cebolla y el tomate.

En una sartén antiadherente poner un poco de aceite , echar un poco de sal a las rodajas de rulo y cocinarlo por ambas partes hasta que dore un poco. Al lado he salteado la cebolla hasta que dore un poquito.

Procedemos a montar el bocadillo .
Cortar el pan por la mitad, untar ambas partes con un poco de veganesa

Colocamos las rodajas de tomate y las sazonamos ligeramente

Añadimos las rodajas de rulo por encima.

Ponemos encima la cebolla frita. Y colocamos encima la otra mitrad del pan.

Y listo ya tenemos un buen bocadillo vegano del que disfrutar.

*Nota:  Aquí abajo el rulo de setas y pimientos

Tallarines con salsa de cebolla y pimientos

Como es normal en mi casa muy frecuentemente se hacen recetas de aprovechamiento, la máxima es no desaprovechar nada y considero que tirar comida es inaceptable.

Así que aquí va un estupendo plato de pasta ultra fácil y casi exprés aprovechando salsa sobrante de otra receta

Tallarines con salsa de cebolla y pimientos

Ingredientes:

Tallarines
Salsa de cebolla y pimiento
Agua
Sal

Preparación:

Poner a hervir agua con un poco de sal
Cocer la pasta según se indique en el envase ( preferiblemente al dente, la pasta pasada de punto no mola). Una vez cocida escurrir la pasta
Calentar la salsa y servirla sobre la pasta.
Y no hay más.

Consejo:

Optimizar en los alimentos es primordial, os ayuda a ahorrar el no tirar comida ( para eso tenemos hermosos congeladores o neveras) porque un resto de cualquier salsa de otra receta puede perfectamente usarse sobre pasta, arroz, legumbres, etc...
 Actúa con lógica no desperdicies ni tires comida

Guiso de patatas con supremas de merluza

Guiso de patatas con supremas de merluza

Ingredientes:

1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo pequeño o 1/3 de uno grande
2 dientes de ajo
3 patatas rojas
500 gr de supremas de merluza ( o lomos ) congelados( yo los compré en el lidl)
5 cuch de tomate frito casero marca Hida
1 litro de agua
3 cucharaditas (15 ml) de caldo de verduras en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de curcuma

Preparación:

Cortar la cebolla en brunoise (cuadritos pequeños),en tiras pequeñas el pimiento, el ajo picado fino y cortamos las patatas por la mitad a lo largo y cortamos las mitades en medias rodajas un poco gruesas.

Calentar el agua en el microondas

En una sartén honda antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio sofreír 30 segundos el ajo, añadir la cebolla y el pimiento. Sofreír removiendo hasta que la cebolla comience a transparentar. Añadir entonces las patatas y sofreír 2 minutos más todo junto. Sazonar con un poco de sal ( no mucho porque el caldo y el pescado aportaran más sabor)
Añadir el pimentón y mezclar. Añadir enseguida el agua caliente.

Añadir ajo, cebolla, el caldo de verduras en polvo y la cúrcuma
Removemos bien y cocemos tapado a fuego medio hasta que la patata esté casi cocida, entonces añadir la merluza (ya descongelada) repartiéndola por toda la cazuela. Ya no removeremos más para no deshacer el pescado y cocemos 5 minutos más.

Y listo , el pescado estará ya cocinado en su punto. ( de todos modos yo lo comprobé partiendo uno de los lomos por la mitad para asegurarme de que no estaba crudo por dentro)

Una auténtica delicia y más fácil no puede ser de cocinar.

Nota:

 La segunda vez que realice ésta receta cambié las supremas por medallones y añadí unos pocos guisantes congelados.

La verdad es que me gusta más con las supremas. 

Bon profit, bon appetit

Jamoncitos de pollo con cebolla y pimiento verde

Jamoncitos de pollo con cebolla y pimiento verde

Ingredientes:

6 jamoncitos de pollo
2 cebollas
3 pimientos verdes
1 bote de tomate triturado (800 gr )
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Azúcar moreno
Orégano
Chili

Preparación:

En una cazuela antiadherente poner a calentar un poco de aceite de oliva. Sazonar el pollo y freírlo hasta que coja un ligero tono dorado. Sacar de la cazuela y reservar.

Echar en la cazuela la cebolla cortada en láminas y el pimiento verde cortado en aros gruesos. Sazonar con un poco de sal y saltear el conjunto hasta que la cebolla comience a transparentar.

En este punto añadir el tomate triturado y el pollo. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, removiendo un par de veces .

Añadir un chorrito de vino blando y seguir cocinando a fuego medio otros 2 minutos.

Añadir un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate.

Cocinar a fuego medio, tapado removiendo de vez en cuando hasta que reduzca un poco

Cuando haya reducido un poco añadir un toque de orégano y chili al gusto ( éste último según lo picante que desees, tendrás que ir probando hasta el punto deseado, ten cuidado pues durante el resto del cocinado se acentuará el picante , así que procura no pasarte )

Sigue cocinando a fuego medio-bajo tapado hasta que la salsa esté algo más espesa y el pollo esté bien tierno.

Ya sólo queda servirlo y mojar pan sin remedio.

Lentejas con hortalizas

Ya sabéis el dicho "Las lentejas o las tomas o las dejas" , bueno os puedo asegurar que éstas no las vais a dejar. Están deliciosas con sus verduritas y os aseguro que no necesitan más. Olvidaros de echarle carne ... no es necesario. Además hay que mirar tanto por el planeta como por la fauna y éste plato a la par que es super sano está libre de sufrimiento animal. 

El veganismo no hay duda que será el futuro, no se necesitan tantos recursos como la ganadería y seamos sinceros ésto último es del todo insostenible y completamente inmoral. El veganismo no es una moda es una necesidad.

En sólo una generación se perderían esos gustos adquiridos por las carnes y se conseguiría una alimentación más que completa. En los frutos de la tierra podemos encontrar todo aquello que nuestro organismo necesita para vivir. Y seamos sinceros las escusas sean cuales sean no tienen cabida para defender el consumo cárnico.

Al leer ésto seguro que estáis pensando que soy una hipócrita porque en mi blog hay recetas y no pocas que no son precisamente veganas. Es cierto mi blog no nació siendo vegano sino omnívoro , pero no es menos cierto que nuestra alimentación ha ido variando y vamos por buen camino. 

Algunas de las recetas no veganas que seguiré posteando las tengo realizada ya de hace algunos años y archivadas, aunque las recetas que estoy realizando desde hace casi un año son predominantemente veganas.

Bueno al lío 

Lentejas con hortalizas

Ingredientes 2 personas:

1,200 litro de agua

160 gr de lentejas de cocción rápida

1/2 cebolla

2 patatas

2 zanahorias

Acelgas congeladas al gusto ( si las tuvieras frescas aún mejor)

4 cucharadas de tomate frito casero (yo he usado de la marca Hida)

20 gr de caldo de verduras en polvo (marca la barraca)

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/4 cucharadita de curcuma

1/4 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Pondremos a remojar las lentejas 1 hora. 

Pasado ese tiempo ponemos el agua a calentar ( en mi caso en el microondas )

En una cacerola antiadherente añadir las lentejas ya remojadas, pasadas bajo el grifo y escurridas

Pelamos patatas, zanahorias y cebolla. Picamos fina la cebolla, en rodajas las zanahorias y en cubitos las patatas y añadir a la cacerola. Añadir las acelgas, el tomate frito, el caldo de verduras y las especias. Añadir el agua al punto de ebullición , mezclar todo bien y ponerlo a cocinar al fuego tapado.

Cuando empiece a hervir bajar el fuego a medio-bajo y cocinar tapado removiendo de vez en cuando.

Las lentejas estarán listas cuando estén cocidas, en ese punto las verduras también lo estarán. Controla mucho el tiempo y ves probándolas durante el proceso ya que éstas lentejas no necesitan demasiado para estar listas 

Bueno y ya está , ya sólo queda meter cuchara y a disfrutarlas.

Palomitas de pollo con champis y huevo frito picante

En su día tenía en el congelador un resto de un paquete de palomitas de pollo que compré por probar, como había que darles avío nada mejor que combinarlo con otros ingredientes y montar un pequeño plato combinado.

Palomitas de pollo con champis y huevo frito picante

Ingredientes 1 persona :

Palomitas de pollo congelado
1 huevo
Champiñones
Aceite de oliva
Ajo picado
Sal
Pimentón picante.
Salsa Ketchup para mojar los bocaditos de pollo

Preparación:

Limpiar los champiñones, cortarlos en cuartos. Poner una sartén con un poco de aceite y saltear los champiñones. Cuando casi estén hechos añadir un pequeño toque de sal y el ajo picado y cocinar 2 minutos más. Reservar.

Freír las palomitas de pollo hasta que estén doradas.

Freír el huevo que sazonaremos con un toque de sal y pimentón picante.

Ya sólo queda montar el plato y acompañar con un poco de salsa ketchup.

Burrito de hamburguesa con pimiento y salsa de ajo

Cuando no tienes pan pero te apetece un horror un bocadillo y aprovechas unas tortillas de trigo. Curiosamente no es la primera vez que me sucede, es normal cuando no se planifica los menús se te pueden olvidar ingredientes.

Así que el bocadillo se transfiguró en burrito y puedo corroborar que fue una auténtica delicia

Burrito de hamburguesa con pimiento y salsa de ajo

Ingredientes:

Longanizas sin piel
Pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal
Tortillas de trigo
ajonesa de caviar de tomate


Preparación:

Cortar los pimientos en tiras y freír en una sartén hasta que esté tierno, pero con cuidado de que no se frían demasiado.

Y reservamos

Aplastar las longanizas para darles forma de hamburguesas pequeñas

Freír en la misma sartén dónde hemos frito el pimiento para que cojan también su sabor.

Ya las tenemos listas

Ponemos dos tortillas una al lado de la otra un poco superpuestas.

Ponemos un poco de pimiento en el centro.

Poner encima unas tres hamburguesas.

Echar por encima un poco de ajonesa de caviar de tomate

Y ya sólo toca enrollar bien el burrito ( normalmente en los envases viene una explicación de como hacerlo correctamente)

Ahora a disfrutarlo sin más...... Está bien rico.