Lentejas con cebolla y zanahoria

Lentejas con cebolla y zanahoria

Ingredientes:

1 bote de lentejas cocidas

1 cebolla

2 zanahorias

Aceite de oliva virgen

Sal

Preparación:

Pelar la cebolla y trocearla en brunoise fina. 

Pelar la zanahoria y cortarla en cubos pequeños

En una sartén antiadherente salteamos la cebolla en un poco de aceite de oliva virgen y ligeramente sazonada.

Colocamos la zanahoria en un recipiente apto para el microondas y cocinamos la zanahoria hasta que esté cocida pero aún con algo de consistencia.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos las zanahorias y salteamos el conjunto 1 minuto más.

Usaremos las lentejas tal cual están en el bote , con su líquido de conservación.

Añadir las lentejas a la sartén y mezclar bien cocinando 1-2 minutos y añadir una pizca más de sal si fuese necesario.

Y ya tenemos unas lentejas bien simples, más que fácil de realizar, muy sanas y veganas.

Sopa de estrellas con maíz y garbanzos

Con las primeras tormentas aparece de nuevo la sopa y aunque el cielo está lleno de nubarrones negros que no dejan ver el cielo, mi plato está lleno de estrellas.

Sopa de estrellas con maíz y garbanzos

Ingredientes:

1,100 litros de agua

60 gr de pasta de estrellitas

4 cucharadas de maíz dulce en grano

130 gr de garbanzos cocidos

3 cucharadas de verduras de ensaladilla congelada

3 cucharadas de tomate frito

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

Calentar el agua en el microondas.

Enjuagar los garbanzos bajo el grifo para eliminar el líquido de conservación.

Colocar todos los ingredientes menos la pasta de estrellitas en una cacerola. Añadir el agua caliente, mezclar todo y poner la cacerola al fuego. 

Cuando esté hirviendo añadir la pasta y cocinar a fuego medio-bajo tapado removiendo de vez en cuando hasta que la pasta esté cocida.

Ya sólo queda disfrutar a placer de una buena sopita vegana

Huevos revueltos con cebolla y bacón + champiñones al ajillo

Comida facilona aprovechando lo poco que tenía en la despensa. Abres la nevera y sólo aprecias un vacío en ese frío erial que es tu nevera, pero milagrosamente con lo poco que hay aún consigues hacer una comida decente y nada aburrida.

Huevos revueltos con cebolla y bacón + champiñones al ajillo

Ingredientes:

Huevos

Bacón ahumado

Cebolla

Sal

Aceite de oliva

Champiñones al ajillo

Preparación:

Pelar y trocear fina la cebolla.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite salteamos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el bacón y seguimos cocinando hasta que éste comience a dorar.

Batimos los huevos con un poco de sal y los añadimos a la sartén y lo cuajamos removiendo continuamente hasta alcanzar el punto de cuajado que te guste ( en mi caso me gusta bien cuajado)

 La guarnición aquí  : champiñones al ajillo 

Ensalada mixta de repollo nº 2

Ensalada mixta de repollo nº 2

Ingredientes:

Repollo

Tomates sherry

Pimiento rojo

Zanahorias

Aceitunas manzanilla

Ajos aliñados (marca hacendado - Mercadona)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Cortar en trozos grandes el repollo, por la mitad los tomates sherry, en rodajas la zanahoria y en cubos pequeños el pimiento rojo

Acomodarlo todo en una ensaladera junto con las aceitunas y condimentar con el aceite y sal.

Nota: 

Las verduras frescas de la nevera a ser posible, incluso los ajos aliñados