Patatas y zanahorias salteadas con panceta y ajos

Esta receta puede funcionar como guarnición o como plato único. Es fácil de realizar y el resultado muy bueno.

Patatas y zanahorias salteadas con panceta y ajos

Ingredientes:

Patatas

Zanahorias

Ajos

Panceta de cerdo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Pelar patatas y zanahorias. Cortar en trozos medianos y colocar en un recipiente apto para el microondas, sazonar con un poco de sal y aceite, remover bien el conjunto. Tapar el recipiente y meter al microondas a 800 w en tandas de 4 minutos, removiendo entre ellas hasta que las verduras estén cocinadas pero firmes. ( en mi caso han sido unos 12 minutos, aunque eso dependerá del microondas).

Mientras se cocinan las verduras poner la panceta en una cacerola antiadherente con un poco de aceite para que se doren.

Cuando la panceta haya soltado parte de su grasa y comience a dorar será el momento de añadir el ajo picado. Saltear bien todo el conjunto con ojo de no quemar el ajo.

Añadir las verduras, retocar de sal si fuera necesario y mezclar bien. Añade un chorrito de aceite si lo consideras necesario( muy poco ya que está la grasa de la panceta)

Salteamos el conjunto removiendo con cuidado para no deshacer la patata durante 2-3 minutos para que coja bien el sabor de la panceta y ajos.

Ya sólo queda emplatar y servir.... tú decides si como guarnición o plato único...

Nota:  No he consignado cantidades ya que eso dependerá de los comensales o de tu gusto.

Sopa de hortalizas con macarrones y garbanzos

Sopa de hortalizas con macarrones y garbanzos

Ingredientes:

3 zanahorias medianas o dos grandes

1 patata mediana

1/2 cebolla

140 gr de garbanzos cocidos

3 cucharadas de tomate frito

Espinacas congeladas

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/4 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1,100 cl de agua

Macarrones 1 1/2 puñado

Preparación:

Poner a calentar el agua

Pelar las zanahorias, patatas y cebolla

Cortar las zanahorias en rodajas, en cubos las patatas y picada fina la cebolla.

Echarlo todo a la cazuela, añadir los garbanzos , el tomate frito, las espinacas y los macarrones.

Añadir el agua caliente y poner la cazuela al fuego fuerte.

Añadir el caldo de verduras , pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo. Mezclar todo muy bien

Cuando empiece a hervir, tapar la cazuela y cocinar a fuego bajo removiendo de vez en cuando hasta que la pasta esté cocida.

Bon profit

Ensalada mixta con langostinos y ajos

En mi nuestra mesa siempre obligatorio una ensalada siempre que no haya un plato de cuchara. Es un buen acompañamiento y una buena manera de añadir verduras a nuestra dieta.

Ensalada mixta con langostinos y ajos

Ingredientes:

Zanahorias

Aceitunas manzanilla

Tomates cherry pera

Ajos aliñados en conserva  (marca hacendado - mercadona)

Langostinos cocidos

Cebolla

Pimiento verde italiano

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar las zanahorias y cortarlas a rodajas.

Picar un poco de cebolla y pimiento verde en brunoise muy fina ( cuadraditos pequeñitos, yo he usado un Nicer Dicer para hacerlo )

Cortar por la mitad los tomates cherry.

Pelar los langostinos y cortarlos en trozos.

Colocar todo en un bol y añadirle las aceitunas y los ajos. 

Condimentar con sal y aceite de oliva 

Nota:  Mejor si los tomates y zanahorias están fríos de la nevera e incluso los ajos y las aceitunas.

           No consigno cantidades en los ingredientes ya que eso dependerá del número de comensales.