Leche de arroz con coco

Hace ya un año y medio que dejé de consumir leche de vaca, principalmente porque no me sentaba bien y me producía molestias estomacales. Otra razón y no menos importante por el coste que ello suponía a nuestra maltrecha economía doméstica.

Desde entonces he consumido Leche de avena hecha en casa ( que es mucho mejor que la comercial).

A lo largo de todo éste tiempo he ido variando ésta receta hasta que al final sólo le ponía la avena y 2 cucharadas de coco rallado y ha sido la versión que más me ha gustado.

Ahora de nuevo Cambio de tipo de leche también por ahorrarme todo el dinero posible y debido a que tengo una reserva importante de arroz del que nos dan en el banco de alimentos he pensado que aparte de usarlo para comidas , porqué no probar la leche hecha con arroz y así me avío los desayunos ahorrándome unos céntimos.

Busqué por la red recetas y en la mayoría se cocina el arroz y la verdad que éste método no me convencía en absoluto, así que al final encontré una versión en la página de leches vegetales con chufamix . Definivamente después de probar otras versiones , ésta es la que más me gusta , me he basado en ella aunque yo he variado un poco su receta.

LECHE DE ARROZ CON COCO    

Ingredientes:

100 gr de arroz de grano redondo
4 cucharadas de coco rallado ( marca hacendado )
1,200 ml de agua filtrada ( pasada por la brita)

Preparación:

Poner el arroz en un bol y cubrirlo de agua y lavarlo , escurrir el agua y volver a repetir el proceso hasta que el agua salga transparente.

Poner el arroz en un recipiente con tapa cubrirlo con 1 litro de agua filtrada y dejarlo a remojo 24 horas.

Transcurrido el tiempo de remojo, escurrir el arroz y enjuagarlo bajo el grifo.

Calentar 200 ml de agua en el micro hasta el punto de hervor. En una taza o recipiente echar las dos cucharadas de coco rallado y añadirle el agua que hemos calentado, mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos. Escurrir el coco rallado en un colador finito (reserva su agua no la tires porque la usaremos más adelante)

Poner 1/2 litro de agua filtrada a calentar en el micro hasta el punto de hervor y echarlo en la batidora de vaso ( procurar que sea termo resistente) o en un recipiente al uso para hacerlo con la batidora de mano o si posees la chufamix mejor que mejor.

Añadirle el arroz y el coco rallado. Batir bien a máxima potencia durante aproximadamente 1-2 minutos.  Añadir el otro 1/2 litro de agua que podremos añadir caliente o fría indistintamente , aunque yo particularmente prefiero añadirla caliente. Batir a velocidad normal para que se mezcla todo bien. Añadir el agua del coco que habíamos reservado y volver a mezclar.

Dejar reposar tapado otros 10 minutos más para que se asiente.

A continuación filtrar la leche a través de un cedazo muy fino o una bolsa para leches vegetales si no has usado la chufamix.

Dejar enfriar y ponerlo en una botella en la nevera. Aguantará bien 3-4 días , aunque no creo que dure tanto ya que seguro te la beberás antes.

Nota:

Puedes intentar la receta original que tienes en el enlace más arriba con todos los ingredientes. Yo la he simplificado al máximo y de la receta original sólo he respetado el ingrediente principal (el arroz) y el proceso.  Esta versión me acopla mejor ya que por mi hipertensión la sal la tengo prohibida y el toque de coco le da un plus ya que la leche de arroz así de básica tiene un sabor muy neutro.

Yo en el desayuno le añado 1/2 cucharadita de cacao en polvo y os aseguro que con el perfumado del coco en la leche está de verdadero vicio.

Leche avena choco

Esto ha sido mi desayuno todo el verano, bien frío toda una delicia y sólo con dos ingredientes.

LECHE AVENA  COCO

Ingredientes para 1 litro:

1 litro de agua caliente(60-80ºC), justo antes de que comience a hervir)
50 gr de copos de avena
1 1/2 cucharada de cacao en polvo (si es puro mucho mejor, yo he usado de la marca hacendado)

Preparación:

Ponemos los copos de avena y el cacao en el recipiente donde lo vayamos a batir. Añadir el agua caliente y batir el conjunto durante 1 minutos o 1 1/2 minutos. Yo lo he hecho con una batidora de brazo.

Colar con un cedazo las veces que sean necesarias para eliminar cualquier residuo sólido y dejarlo enfriar en un recipiente.

Cuando haya enfriado lo suficiente lo trasladaremos a una botella y a la nevera. Durará refrigerado 3 o 4 días.

Nota:  Si es de vuestro gusto lo podéis endulzar con algo de azúcar o cualquier otro endulzante. 

Leche de coco

Ésta es mi primera leche de coco y a pesar de que no tengo la Chufamix ( que sería lo ideal) ha quedado resultona con un fino sabor a coco. Para tomarla fría : PERFECTA. Una bebida vegetal a tener en cuenta en los días calurosos de verano

LECHE DE COCO

Ingredientes:

100 gr de coco deshidratado

1 litro de agua caliente a 80º

Mi preparación sin chufamix:

Introducir 1 litro de agua y calentar 6 minutos en un microondas de 800W  al 100 % de potencia

Echaremos el coco deshidratado en el recipiente donde vamos a batirlo. Añadir la mitad del agua caliente (80ºC) y batir durante 45segundos ( he usado la mitad del líquido para intentar que se emulsione lo mejor posible y poder batirlo con más eficacia ya que al no usar la Chufamix y siendo que el coco deshidratado es muy fino si pongo desde un buen principio toda el agua resultaría más difícil batir bien la mezcla pues el coco se desperdiga más.

Pasado los 45 segundos, añadimos el resto del agua y seguimos batiendo 1 minuto más siempre moviendo la batidora de mano de arriba a abajo.

Colamos con un cedazo de malla fina dentro de otro recipiente. Presionamos bien todo el coco para sacar todo el líquido. Recuerda no tirar la pulpa ya que le puedes dar uso

Limpiamos bien el cedazo y volvemos a colar la leche de coco en un recipiente con tapa. Dejar enfriar y guardar en la nevera



Preparación con la chufamix:


Batimos 1 min 45 segundos hasta notar que la Chufamix emulsiona la mezcla. la pulpa la aprovecharemos para otras recetas ( bizcochos, postres, etc...)

Nota:


Si disponemos de tiempo, podemos hacer 2 pausas de 5-10 minutos en el proceso de la preparación:

- La primera pausa sería en el momento que vertemos el agua caliente con el coco en el Chufamix. Si le damos un tiempo conseguiremos hidratar el coco y el licuado será más rápido.

- La segunda pausa sería después de licuar y antes de filtrar. Si lo dejamos unos 10 minutos mejoramos la maceración.

Ésta es una receta para preparar leche de coco exprés. Para ello hemos partido de coco deshidratado o rallado. La leche de coco se puede servir fría o caliente y casi no necesita endulzar.

En caso de servirla fría de la nevera te recomiendo batirla un poco con una batidora de vaso o batidora de mano ya que te quedará en dos capas y la superior estará algo solidificada debido a que el propio aceite del coco se habrá solidificado un poco, debido a ello remover únicamente con una cuchara o agitarlo no servirá para que vuelva a estas homogénea y completamente líquida


fuente de la receta :

Leche de avena

Hace ya un tiempo que he sustituido la leche de vaca por leche de avena y ha sido todo un acierto. Primero porque la leche de vaca me sentaba fatal, me producía reflujos ácidos y molestias de estómago.
Segundo porque la leche de avena es mucho más saludable y su aporte en fibra es una inestimable ayuda para el tránsito intestinal y porque no he vuelto a tener molestia alguna
Tercero y lo mejor es que está bien rica

Esta receta proviene del blog de Chufamix. Yo he cambiado la canela por azúcar avainillado y ya que no poseo ésta pequeña maravilla de aparatito la he hecho con un batidora en un recipiente que me agencie en un chino de 1,8 litros de capacidad para poder batir el conjunto sin problemas de que desbordara . Lo ideal es hacerlo con la Chufamix porque las leches vegetales se emulsionan mejor.

LECHE DE AVENA 


Ingredientes:

1 litro de agua caliente (60-80ºC, justo antes de que comience a hervir).
50 gramos de copos de avena.**
1 cucharada de azúcar de caña bio o  una cucharadita de stevia, miel o agave (optar por endulzantes locales).(yo 1 o 1 1/2 cucharadita de azúcar blanquilla)
1/8 de corteza de lima o limón
Una pizca de canela en polvo (1/2 cucharadita) o una ramita de canela.( yo he sustituido la canela por 1/2 cucharadita de azúcar avainillado ,puedes usar esencia de vainilla)
Una pizca de sal.


Preparación:

Colocar en el recipiente los copos de avena, la pizca de sal, la corteza de limón, el azúcar, el azúcar avainillado

Introducir 1 litro de agua caliente (60º-80ºC) en el recipiente ( yo la he calentado 6 minutos en un microondas de 800W  al 100 % de potencia.

Introducir batidora de mano y batir arriba y abajo sobre 1 minuto o 1 minuto y medio, se tiene que formar un poco de espumilla en la superficie.
Dejar macerar todo 5 minutos.

Colocamos un colador sobre otro recipiente y colar la leche de avena. No tires los posos que quedan ya que puedes usarlos para otras recetas ( echa un vistazo aquí ).

Limpiamos bien el colador bajo el grifo del agua corriente y volvemos a filtrar ya en el recipiente donde lo vamos a guardar, en mi caso es el mismo donde lo he batido ya que tiene tapa, pero lo puedes guardar en una botella de cristal por ejemplo.  Todo éste lío del filtrado te lo evitas con la Chufamix que es mucho más práctica y para la emulsión de las leches vegetales también es mejor .

Dejar enfríar y meter en la nevera. Debemos conservar la leche en la nevera. Nos durará entre 3 y 5 días dependiendo de la temperatura a la que está nuestro frigorífico.


Receta original aquí  donde podrás ver también otro video de la receta aparte de la que te pongo aquí abajo

Nota:

**  No uses más de ésta cantidad. 50 gr es la cantidad para un resultado perfecto
He probado la leche en su versión con canela y en mi versión con azúcar avainillado y las dos están deliciosas.

También la he tuneado añadiendo a la receta original  un buen chorrito de sirope de chocolate , el resultado delicioso y una buena opción para niños por su delicado toque a chocolate