Os deseo a todos un mejor año 2021 con mucha salud y amor.

Dejamos atrás un  2020 nefasto que ha destrozado sueños y vidas, pérdidas humanas inasumibles y el dolor de sus seres queridos. 

Un año que nadie podrá olvidar jamás y del que espero que la humanidad haya aprendido lo que es realmente importante en ésta vida.

El año que vamos a iniciar no será un camino de rosas, así que necesitaremos ser muy fuertes y seguir actuando en consecuencia siendo responsables.

Os deseo a todos un mejor año 2021 con mucha salud y amor.

Ramen con soja texturizada y ajo

RAMEN CON SOJA TEXTURIZADA Y AJO

Ingredientes 1 persona:

2 paquetes de ramen thai ( unos 60gr. cada uno, comprados en el lidl)

Soja texturizada fina al gusto

2-3 dientes de ajo picado (al gusto)

1 cucharadita de salsa de soja

Preparación:

En un bol poner la soja texturizada con la salsa de soja, el contenido de las bolsitas que vienen en el paquete y el ajo picado.

Mientras calentamos el agua necesaria según instrucciones del paquete. Colocamos en el bol la pasta de ramen. Echamos el agua caliente por encima y tapamos el bol. Tras un minuto removemos el ramen para que se vaya soltando y tapamos el resto del tiempo indicado.  Ya sólo queda disfrutarlo

Esta es mi opción cuando no tengo tiempo y necesito algo bien rápido. Eso si, siempre acompañado de una buena ensalada.

Hamburguesa vegana con cebolla y salsa

Hamburguesa vegana con cebolla y salsa

Ingredientes:

Panecillos de semillas ( Lidl )

Hamburguesas Next Level

Cebolla en rodajas

Salsa bbq o allioli

Aceite

Especias para pollo

sal de verduras

Preparación:

Poner una plancha grill untada con un poco de aceite a calentar . Condimentar la hamburguesa con sal de verduras y especias para pollo. Una vez esté caliente la plancha hacer las hamburguesas y la cebolla.

 Retirar la cebolla cuando esté lista y poner en su lugar los panecillos partidos por la mitad. Ir girando las hamburguesas para que se hagan bien. Retirar el pan cuando esté tostado y las hamburguesas cuando estén listas

Montaje :  

Untar con la salsa(  bbq o allioli )los panecillos. Colocar por éste orden : cebolla, hamburguesa, chorrito salsa, cebolla y acabar con la otra parte del pan untada también con salsa.

Para facilitar el comérsela pasar un pinchito al uso atravesando la hamburguesa, en mi caso no tenía y me he apañado con unos palillos de dientes

Nota : 

Acompañar de unas patatas fritas naturales si eres de los de acompañamiento tradicional para las hamburguesas o una ensalada si eres más sanote 

Me disculpo por la mala calidad de las fotografías, mi cámara de fotos está en las últimas y como mi teléfono es de los baratitos, sin pantalla y sin cámara, no puedo hacer fotos con él

Patatas fritas naturales

Es un poco tonto postear una receta tan sencilla y tan poco elaborada, pero como todo en la cocina es válido desde una sencilla guarnición hasta el plato más elaborado, vamos a darle su lugar a éste pequeño placer que son las patatas fritas.

Cada uno en su casa tiene su truco particular para hacerlas y aquí va como las hago yo, consiguiendo una textura cremosa por dentro y crujiente por fuera.

PATATAS FRITAS NATURALES

Ingredientes:

Patatas

Aceite de girasol

Sal

Agua

Preparación:

Ponemos a hervir agua con un ligero toque de sal en una cacerola. Mientras pelamos y cortamos las patatas en cubos.

Cuando el agua ya esté hirviendo el agua añadimos las patatas y las cocemos . 

Mientras vamos calentando el aceite en una freidora o cazuela honda. El punto de la patata será cuando al pinchar un trozo de patata con un palillo de dientes no obtengamos mucha resistencia, ese será el momento de escurrirlo y reservar.

Cuando esté el aceite a punto añadimos con cuidado las patatas y se fríen hasta que cojan un bonito color dorado y el punto de crujiente adecuado.  Escurrir las patatas del aceite muy bien y colocar en un recipiente sobre doble capa de papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

Para servir ya sólo queda condimentarlas al gusto. A mi particularmente me gusta de la manera más sencilla con un poco de sal y nada más.

Son ideales para usarlas de aperitivo reconvirtiéndolas en unas bravas añadiendo un poco de allioli y salsa brava o simplemente como guarnición de cualquier otro plato.

Bocadillo de rulo y rostie con allioli

Quién no disfruta en un momento dado de una comida o cena informal zampándose un buen bocadillo. Entre pan y pan toda la imaginación que se te ocurra. 

Tenía en el congelador unas rodajas de un rulo vegetal que compré en el Lidl que languidecían y había que darles salida, así como unas tortitas o rosties de patata con cebolla ( de unas jornadas alemanas ). Juntando las dos cosas y una salsita.... un estupendo bocadillo vegano para meterse entre pecho y espalda.

Bocadillo de rulo y rostie con allioli

Ingredientes:

Pan rústico 5 espigas del lidl

Rulo vegetal setas y pimiento del lidl

Allioli hacendado del Mercadona ( Chovi)

Aceite de oliva virgen

Preparación:

En una sartén freír dos medallones del rulo y dos rosties ,

Cuando estén dorados se reservan en un plato.

Abrir el pan por la mitad, en mi caso suelo eliminar un poco de la miga. Untar con allioli.

Colocar sobre una de las mitades el rulo vegetal.

Partir por la mitad los rosties para poder acomodarlos bien. Tapar con la otra mitad del pan.

Y ya tenemos listo el bocadillo para disfrutarlo.

Nota:  

Aconsejo envolver el bocadillo con papel de aluminio bien apretado para evitar que se nos desmonte a la hora de comerlo.

Sopa Repagano

Sopa Repagano

(de repollo,patata, garbanzos y noodles)

Ingredientes:

Un trozo de repollo cortado en juliana

1 patata grande o 2 medianas

1/3 de garbanzos cocidos de bote (130 gr)

50 gr de espaguettis troceados

3 cuch de tomate frito

1/2 cebolla en juliana

1,200 ml de agua

20 gr de caldo de verduras en polvo ( o dos cubitos)

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

Poner a calentar ( en mi caso en el microondas).

Pelar cebolla y patata y cortarlo en cubitos pequeños la cebolla y en cubos más grandes la patata.

Echar en la cazuela junto con el repollo y todos los demás ingredientes. Añadirle el agua caliente. Cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir y bajar el fuego a medio-bajo y cocinar tapado removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando la patata y la pasta estén cocidas. Procura que la pasta no se pase porque perderá en textura y eso estropea un poco la sopa... la pasta siempre hay que procurar que esté al dente pero no pasada de cocción.

Y ya está listo para meter cuchara. Estamos ya entrando en la estación en la que una buena sopa siempre es bien recibida.

Ensalada de coliflor con tomate pera y cebolleta

Siempre de una manera u otra la verdura está presente en nuestra mesa. Hoy la comida ha sido de lo más cómoda debido a que la hora ya era tardía y algo rápido era lo más sencillo.

Esta mini ensalada ha sido el acompañamiento ideal de unos fiambres o entremeses.

ENSALADA DE COLIFLOR CON TOMATE PERA Y CEBOLLETA

Ingredientes:

Coliflor

Tomates pera

Cebolleta tierna

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Poca cosa, cortar al gusto y condimentar.

Nota:  Un consejo la ensalada siempre la prefiero fresquita, por lo que las verduras están en la nevera.

Sopa de verduras con garbanzos, arroz y soja texturizada

  

Sopa de verduras con garbanzos, arroz y soja texturizada

Ingredientes:

Coliflor

2 patatas pequeñas

10 gr de soja texturizada

50 gr arroz vaporizado

6 pastillitas de espinacas picadas congeladas(del mercadona)

3 cucharadas de tomate frito

1/4 cucharadita de cebolla en polvo

1/4 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de ajo en polvo

2/4 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadas de caldo de verduras en polvo

1 trocito de repollo

130 gr de garbanzos cocidos

1,200 litros de agua

Preparación:

Ponemos a calentar el agua en el microondas

Pelar y cortar las patatas en cuadritos, cortar en cuadritos pequeños el repollo, la coliflor en ramillete pequeño y lo echamos todo en una olla. Añadimos los garbanzos escurridos, las espinacas, el tomate frito.

Añadimos el agua caliente. y ponemos a fuego fuerte. Añadir la cebolla en polvo, el pimentón, el ajo en polvo, la cúrcuma y el caldo de verduras,

Remover bien y cuando comience el hervor añadir el arroz y la soja texturizada, tapar y bajar el fuego a medio-bajo. Remover de vez en cuando y la sopa estará lista cuando lo esté el arroz.

Sencilla pero muy llenadora y absolutamente libre de sufrimiento animal. ¿Qué más se puede pedir?

Pechugas de pollo plancha y champis al ajillo

PECHUGA DE POLLO Y CHAMPIS AL AJILLO

Ingredientes :

Pechuga de pollo al ajillo ( comprado en el Lidl)

Champiñones al ajillo

Preparación:

Cocinar el pollo a la plancha y acompañar de los champiñones . Simple, rápido y sin complicaciones.

Ensalada de Cherry, zanahoria y ajo

Ensalada de Cherry, zanahoria y ajo

Ingredientes:

Zanahorias

Tomates pera cherry

Ajos aliñados marca Hacendado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas y cortar por la mitad a lo largo los tomatitos cherry. Colocarlos en un bol o ensaladera junto con los ajos. Condimentar con aceite de oliva y sal.

Nota : 

       Este tipo de ensaladitas las utilizo mucho para acompañar a un plato principal.

Todo fresquito de la nevera incluso los ajos. Las cantidades a voluntad.

     

Guiso de albóndigas con verduras

Guiso de albóndigas con verduras

Ingredientes :

18 albóndigas de pollo y pavo (del lidl)

2 patatas rojas

2 zanahorias

Un puñadito de guisantes congelados

1 cebolla

1 litro de agua

1 cucharada sopera (20 gr ) de caldo de verduras en polvo

3 cucharadas de tomate frito

Aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de pimentón dulce

2 hojas de laurel

Preparación:

Sofreír las albóndigas hasta que doren un poco, añadir la cebolla picada , sazonar con sal y seguir sofriendo.

Pelar patatas y zanahorias. Cortar en rodajas la zanahoria y en cubos las patatas

Cuando la cebolla esté transparente y empezando a dorar, añadir patata y zanahoria y mezclar bien, añadir el tomate frito y el agua caliente. 

Remover bien y añadir las hojas de laurel , el caldo de verduras, ajo, cúrcuma y pimentón dulce, Añadir guisantes congelados y cocinar hasta que esté la patata y zanahoria estén cocinadas.

Y ya tenemos listo un guiso que no por sencillo es menos bueno.

Nota: 

Si ves que durante el proceso se va quedando escaso de caldo puedes añadir unos 200 cl más de agua caliente. Eso dependerá del tipo de patata que utilices ya que puede absorber el líquido de distinta forma.

Ensalada mixta con garbanzos y cogollo

Ensalada mixta con garbanzos y cogollo

Ingredientes 2 personas:

1 cogollo de lechuga

8 cucharadas de maíz dulce en grano de bote

1 remolacha cocida del lidl

20 aceitunas rellenas de pimiento

1 pepino holandés

18 tomates sherry pera

2 zanahorias pequeñas

1 cebolleta

300 gr de garbanzos cocidos

Aderezo 1:

Aceite de oliva

Vinagre 

Sal

Aderezo 2 ( para 1 persona):

1/8 cucharadita de orégano

1/8 cucharadita de cebolla en polvo

1/8 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de sal

Un poco de pimienta negra molida

1 cucharada de agua

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharada de aceite de oliva virgen

Preparación:

Lavar bien el cogollo y cortarlo en trozos pequeños. Pelar zanahoria, pepino y cebolleta y cortarlo en cubitos pequeños. Cortar también la remolacha cocida en cubitos pequeños. Añadirlo todo a la ensaladera junto con el maíz, los garbanzos cocidos, tomates sherry cortados por la mitad y las aceitunas.

Preparación aderezo 2 :

En un bote de cristal pequeño con tapa ponemos el orégano, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal, pimienta negra, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de limón. Cerramos el bote y agitamos bien para que se mezcle. Quitamos la tapa y añadimos el aceite de oliva virgen, volver a tapar y volver a sacudir con fuerza para que el aderezo se mezcle bien. y ya está listo.

Mezclamos bien toda la ensalada y a continuación añadimos el aderezo elegido. Volver a mezclar bien todo el conjunto y listo para degustar.

Bocadillo de tomate, cebolla y guacamole

Quién no disfruta con un buen bocadillo y ahora con la calor que estamos padeciendo se agradece no tener que encender fogones, además si tienes los ingredientes frescos de la nevera aún mejor.

Bocadillo de tomate, cebolla y guacamole

Ingredientes:

Pan integral 

Tomate pera

Cebolleta o cebolla

Guacamole ( comprado en el Lidl)

Sal

Aceite oliva 

Preparación:

Trocear en cuadrados pequeños el tomate y la cebolla.  Colocarlo en un bol y condimentar con sal y un poquito de aceite de oliva y mezclar bien para que se impregne bien del condimento.

Abrir la barra de pan y untar con guacamole. Añadir el tomate y la cebolla condimentada y listo. No hay más misterio. 

Tendremos un bocadillo totalmente vegano  del que disfrutar sin remordimiento.

Ensalada de garbanzos nº 5

Ensalada de garbanzos nº 5

Ingredientes :

400 gr de garbanzos cocidos de bote
4 tomates de pera
1 pepino holandés
Cebolleta
1 remolacha cocida
6 cucharadas de maíz dulce de bote
2 latas de atún de 52 gr en aceite de semillas
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Escurrir los garbanzos y enjuagarlos bajo el grifo
Quitar las semillas de los tomates y cortarlos en cubitos
Pelar y cortar en cubitos el pepino
Cortar la remolacha y cebolleta en cubitos
Escurrir de su aceite las latas de atún

Colocar en una ensaladera garbanzos, tomates, pepino, cebolleta, maíz y el atún desmenuzado. Mezclamos bien y condimentar con sal y aceite de oliva

Listo para disfrutar.


Nota: Es preferible que el tomate, pepino y remolacha esté fresco de la nevera.

Ensalada de fusilli mixta

Ensalada de fusilli mixta

Ingredientes 2 personas:

125 gr de pasta de fusilli
Aceitunas rellenas de pimiento
1 pepino holandés
1 remolacha cocida
1 cebolleta
4 tomates pera
Sal
Aceite oliva virgen extra

Preparación:

Cocer la pasta según instrucciones del envase. Cuando esté cocida al dente escurrir y pasar bajo el grifo del agua fría para enfriar completamente la pasta que no siga cociendo. Poner en un recipiente tapado en la nevera y dejar enfriar por lo menos 1/2 hora.

Pelar el pepino y cortarlo en cuadraditos. Cortar también la remolacha, cebolleta y tomate pera en cuadraditos del mismo tamaño a ser posible.

En una ensaladera o bol ponemos la pasta ya fría , pepino, remolacha, tomates, cebolleta, aceitunas. Mezclar bien todo y condimentar con sal y aceite de oliva virgen. Volver a mezclar

Lista una deliciosa ensalada vegana de la que disfrutar

Covid-19

Hoy por fin me decidí a escribir en mi blog. Ha sido muy difícil poder plasmar lo que siento.

Como todo sabéis hemos estado confinados en casa, enclaustrados a la fuerza siguiendo una cuarentena para luchar contra el maldito Virus Covid-19 que nos ha trastocado a todos la vida y que lamentablemente se está llevando por delante a muchas víctimas y destrozando miles de familias que pierden a seres queridos en soledad.

El dolor que yo siento no tiene ni comparación con el tremendo dolor de esas familias.

Todos en más o menos medida sufrimos esos días de un cúmulo de sentimientos  de los cuales estoy segura que el miedo y la ansiedad eran comunes.

Qué está pasando con la nueva "normalidad"? Algo que no pensaba tener que ver en mi vida. La gente parece haberse olvidado del infierno de la Pandemia, del horror en los hospitales ( a lo mejor se tendría que haber enseñado más imágenes de la realidad ) ,de los contagios y muertes que aún a día de hoy son actualidad lamentablemente.

Sólo había que seguir algunas normas más que lógicas para evitar contagios: Usar mascarillas, mantener distanciamiento social y la limpieza requerida. Pues no parece que se haya entendido el concepto.

No se está cumpliendo prácticamente nada.
Estoy cansada de ver por la calle gente sin las mascarillas o mal puestas( con la nariz fuera de la mascarilla ,en la muñeca,codo,papada,colgando de la oreja, en la mano) y el distanciamiento ni se cumple.
Pasear significa hacer un slalom continuo para intentar apartarte porque los demás no lo hacen y se te echan encima. Ver los corrillos de gente apegaditos de charreta y sin mascarillas me parte el alma, me cabrea y me asusta a partes iguales, ahora plantearos lo que pasa en reuniones de amigos o familiares....Comprendo que como seres humanos necesitamos del contacto cercano con quienes queremos, de abrazos o besos.... pero hay que ser conscientes que eso no es posible ahora mismo.

Hay otro punto que no consigo entender, la apertura de fronteras para el Turismo. Tenemos problemas con nuestros propios ciudadanos para se cumplan las recomendaciones y nos encomendamos a la responsabilidad de los turistas cuyas medidas en sus países contra la Pandemia han sido más laxas que en el nuestro y me temo que desgraciadamente no van a cumplir con las recomendaciones (eso ya lo estoy comprobando donde vivo)

¿Todo vale por la pasta hasta las muertes colaterales que ésto ocasione?

Comprendo que tenemos que cambiar la economía de nuestro país que está demasiado enfocada al turismo. Hay que volver a industrializar  y cambiar de rumbo hacia una economía que aproveche todo el potencial que tenemos sin tener que focalizar en el turismo que no tiene ningún futuro ni a corto ni a largo plazo , porque desgraciadamente tendremos más Pandemias o desastres naturales que restringiran la movilidad a nivel planetario y eso me temo que es inevitable.

Tenemos un país privilegiado para fomentar energías limpias y renovables, Recuperar los cultivos que hemos abandonado en gran medida y como no, volver a fabricar productos de primera necesidad en el país sin depender de otros para cuando haya perentoria necesidad como nos ha pasado con productos sanitarios más que básicos.

Para eso hay que coger al toro por los cuernos y hacer lo que hay que hacer y dejar de bajar la cerviz ante los poderes fácticos de éste país a los que nadie ha votado pero que viven a nuestra costa como parásitos demasiado tiempo ya.

Esto sólo es una Utopia si quién tiene que encauzar el cambio no tiene la valentía y el empuje necesario.


Lo que veo inevitable es que volveremos a la casilla nº1 y al confinamiento si no cambian las cosas.

Ramen con fideos de cristal, soja texturizada y tofu

Adoro el Ramen y nunca me había planteado hacer uno por mi cuenta. El resultado para mi versión de 10 y super sencillo de hacer.

Ramen con fideos de cristal, soja texturizada y tofu

Ingredientes 1 persona ( plato único):

100 gr de Fideos de cristal thai
Soja texturizada ( yo he puesto un puñadito, ya sé que eso no es una medida en si, por lo tanto pon al gusto , pero sin pasarte porque la soja aumenta de tamaño al rehidratarse)
200 gr de tofu natural
Cebolla (al gusto)
Pimiento verde( al gusto)
2 ajos
2 cucharadas de salsa de soja
10 gr de caldo de verduras en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
Chile Thailandés
Aceite de oliva virgen extra
Agua
1 huevo duro (omitir si quieres un plato totalmente vegano)

Preparación:

Cubrir con agua hirviendo los fideos de cristal para que se hidraten , 5 minutos según el envase
Cubrir en otro recipiente la soja texturizada con agua hirviendo, 1 cucharada de salsa de soja y el ajo en polvo durante más o menos 10 minutos

Mientras pica en brunoise fina la cebolla y el pimiento verde (cuadraditos muy chiquitos)
Pica fino los dientes de ajo
Presiona el bloque de tofu entre dos trozos dobles de papel absorbente para eliminar líquido y cortarlo en cubos pequeños

Cuando los fideos estén hidratados, escurrir y reservar
Escurrir la soja texturizada y reservar unas 3 cucharadas del líquido donde se ha hidratado.

Procedemos a poner un wok al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente le añadimos el ajo picado, salteamos para que el aceite coja bien el aroma pero cuando apenas el ajo comience a dorarse añadir la soja texturizada, Saltear todo el conjunto 1 minutos y añadir el líquido que habíamos reservado. Cuando la soja comience a coger color y tenga ya el aroma del sofrito del ajo añadiremos el tofu y si fuera necesario añade un poco más de aceite al wok

Seguiremos salteando el conjunto y condimentamos con chile Thailandés al gusto.
Tras 3 minutos Añadimos los fideos de cristal y 1 cucharada de salsa de soja.  Mezclamos bien todo para que todos los ingredientes se integren.

Añadir 1/2 litro de agua hirviendo y el caldo de verduras en polvo. Removemos y añadimos la cebolla y el pimiento verde , removemos e inmediatamente apagamos el fuego y lo servimos en un bol de dimensión adecuada para que quepa todo el asunto y decoramos con el huevo duro partido por la mitad y espolvorea por encima un poquito más de chile en polvo ( te puedes llevar el chile a la mesa por si te apetece condimentar algo más, eso dependerá de tu aguante al picante)

Aquí ya a medio camino disfrutando del Ramen

Disfrutarlo al más puro estilo asiático con unos palillos y una cuchara para sorber el caldo o terminar con el resto