Ensalada mixta con garbanzos y cogollo

Ensalada mixta con garbanzos y cogollo

Ingredientes 2 personas:

1 cogollo de lechuga

8 cucharadas de maíz dulce en grano de bote

1 remolacha cocida del lidl

20 aceitunas rellenas de pimiento

1 pepino holandés

18 tomates sherry pera

2 zanahorias pequeñas

1 cebolleta

300 gr de garbanzos cocidos

Aderezo 1:

Aceite de oliva

Vinagre 

Sal

Aderezo 2 ( para 1 persona):

1/8 cucharadita de orégano

1/8 cucharadita de cebolla en polvo

1/8 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de sal

Un poco de pimienta negra molida

1 cucharada de agua

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharada de aceite de oliva virgen

Preparación:

Lavar bien el cogollo y cortarlo en trozos pequeños. Pelar zanahoria, pepino y cebolleta y cortarlo en cubitos pequeños. Cortar también la remolacha cocida en cubitos pequeños. Añadirlo todo a la ensaladera junto con el maíz, los garbanzos cocidos, tomates sherry cortados por la mitad y las aceitunas.

Preparación aderezo 2 :

En un bote de cristal pequeño con tapa ponemos el orégano, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal, pimienta negra, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de limón. Cerramos el bote y agitamos bien para que se mezcle. Quitamos la tapa y añadimos el aceite de oliva virgen, volver a tapar y volver a sacudir con fuerza para que el aderezo se mezcle bien. y ya está listo.

Mezclamos bien toda la ensalada y a continuación añadimos el aderezo elegido. Volver a mezclar bien todo el conjunto y listo para degustar.