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viernes, 23 de agosto de 2019

Crema de lentejas

Una manera de comer lentejas que seguro será bien acogida por los peques de la casa. A mi particularmente me encanta, queda una crema suave y deliciosa que es una muy buena opción tanto para las comidas o si entre horas te apetece un tentempié, una tazón es bien acogido siempre.



Ingredientes:

Lentejas Chachi ( omitir el caldo de pollo del final ya que éste va a ser un plato vegano )

Preparación:

Simplemente tras realizar la receta lo pasamos por la batidora ( de vaso o de brazo ) hasta que tenga la textura que deseamos.

No hay más.

Nota:  Si la guardas en la nevera, para consumirla únicamente tendrás que darle un toque de microondas para calentarla .  No sé el tiempo que se puede conservar en la nevera ya que de hecho nunca ha estado más de un día en en ella ya que me la he fulminado antes. Es que está muy rica y es más que irresistible....



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jueves, 22 de agosto de 2019

Sincronizadas


Esto es lo que pasa cuando tienes la intención de hacer sandwiches mixtos y te percatas que se te olvidó el pan de molde... Solución usar un paquete de tortillas de trigo que tenía en la despensa y convertirlo en unas sincronizadas... todo tiene solución o apaño.



Ingredientes:

Tortillas de trigo
Jamón de york
Queso havarti

Preparación:



Nada más fácil. Sobre una tortilla colocamos una capa de queso, encima jamón de york, encima de éste colocamos otra capa de queso y para rematar otra tortilla encima.

Poner a calentar una plancha o sartén. Cuando esté caliente colocar la sincronizada preparada y la tostamos primero por un lado y cuando veas que ya ha tostado con cuidado de no pasarse le das la vuelta con cuidado de no desarmarla para tostarla por el otro lado.

Cuando veas que ya está tostada será el momento de sacarla de la plancha o sartén, ya que en ese punto el queso ya se habrá fundido un poco . Sigue el mismo procedimiento con todas las que hayas hecho.


Para servirlo parte cada sincronizada en 4 trozos y emplatar como en éste caso en una fuente y que cada cual se sirva a placer.




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sábado, 10 de agosto de 2019

Verduras al micro salteadas con ajo + cuscus


Estamos sufriendo un calor sofocante y que no baja de los 36º C de temperatura superando puntualmente ésta cifra.

Ya sé que en ésta época mejor una ensalada fresca, fruta fresca, un gazpachito, etc...  ,pero tenía ésta receta que realice ya hace algún tiempo adaptado a lo que tenía en la despensa y al escaso presupuesto .

Estoy desterrando la carne y aumentando el consumo de alternativas no animales, pese a ello aún seguiré posteando recetas no veganas  ya que tengo multitud de recetas aún sin postear realizadas hace mucho tiempo ( incluso años ) y sin plasmar en mi blog.

Pero con mucho respeto para los que visitan mi cocina ( tanto Omnis como Veganos). Siempre estarán bien etiquetadas en su categoría correspondiente.






Ingredientes:

Patatas
zanahorias
judías verdes
aceite de oliva virgen extra
ajos
sal
agua
Couscous con cebolla y zanahoria


Preparación:

Pelamos Patatas y zanahorias y deshebramos las judías verdes. Cortamos las patatas en cubos, las zanahorias en rodajas y las judías en trozos.

Lo acomodamos en un recipiente con tapa apto para el microondas, sazonamos con un poco de sal y echamos 2 o 3 cucharadas de agua, mezclamos bien para que se impregne la verdura. Tapamos el recipiente y lo introducimos en el micro a 800 w durante 3 tandas de 4 minutos cada una, removiendo entre tanda y tanda.

Controla el punto de cocción de las verduras y si fuera necesario programa de nuevo unos minutos más controlando el punto de cocción hasta que sea el ideal.

Una vez cocidas escurre las verduras con un colador.

Pon una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva al fuego y cuando haya cogido algo de temperatura añado los ajos fileteados en rodajas (o picados, eso va en gustos). Saltea durante 30 segundos a 1 minutos para que dore un poco y añade la verdura a la sartén. Saltea bien el conjunto para que se impregne del aroma del ajo.  Y listo , ya no hay más misterio.

En éste caso lo he acompañado de un couscous y ha quedado genial




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domingo, 21 de julio de 2019

Macedonia

El calor del verano nos empuja a comer cosas fresquitas, que mejor que una buena macedonia de fruta, deliciosa ,dulce e irresistible.



Ingredientes:

bananas
melón
nectarinas
melocotones

Preparación:

Cortar en rodajas las bananas, en cubitos el melón y en trozos los melocotones y nectarinas.
Acomodarlo en un bol o ensaladera y sólo queda disfrutarlo.



Nota: La fruta es imperativo que esté fresca de la nevera. Como habréis comprobado no se ha añadido ningún tipo de endulzante, ya la fruta por si misma se sobra.









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lunes, 24 de junio de 2019

Gajos de patatas melositas

A quién no le gustan las patatas? Ya sean fritas , hervidas, salteadas, al horno o como os las voy a presentar hoy, siempre son toda una tentación, ricas de comer y sobre todo adictivas ( por lo menos para mi), aunque últimamente su precio está algo subido, que me parece que se les está yendo la mano con un producto básico de la compra. Las patatas siempre fueron alimentos de pobres , ahora ya no tanto...



Ingredientes:

Patata roja ( la prefiero por la consistencia ya que la blanca suele deshacerse)
aceite para freír
sal


Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en gajos. Poner agua con un poco de sal a hervir. Cuando comience el hervor añadir las patatas y cocerlas hasta que al pincharlas con un palillo o la punta de un cuchillo no pongan mucha resistencia.  En ése punto escurrir bien las patatas en un colador.

Mientras habremos puesto a calentar aceite preferiblemente en una freidora o en una sartén honda, ya que nos interesa que las patatas tengan espacio para freírse por igual y que no puedan pegarse al fondo .

Cuando el aceite ya esté listo , añadiremos las patatas y freír hasta que cojan un bonito color dorado y por supuesto una textura crujiente por fuera.

Sacar las patatas y dejarlas sobre una capa doble de papel de cocina absorbente para así eliminar el exceso de aceite. Las patatas habrán adquirido una textura crujiente por fuera pero melosas por dentro .Sazonaremos al gusto y listas para degustar tal cual con una salsa al gusto para dipear o como guarnición o acompañamiento de otro plato.



Os aseguro que de ésto se repite, pues son una verdadera delicia. Puedes ir jugando con el condimento en vez de usar sólo sal ( especias, paprika, chile... etc) lo que tu imaginación te pida.




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martes, 14 de mayo de 2019

Empistado de patatas con huevo

Receta sencilla pero muy buena, ésto es lo que surge cuando no tienes la despensa precisamente bien provista.




Ingredientes:

patatas
Pisto de la marca Hida
huevo
sal
pimentón picante( opcional)
aceite de oliva virgen extra

Preparación:


Pelar y cortar las patatas en trozos medianos.

Poner agua en una cacerola al fuego. Cuando comience a hervir añadir un poco de sal y las patatas. Cocer hasta que las patatas estén cocidas, yo compruebo el punto de cocción con un palillo de dientes , pero puedes usar la punta de un cuchillo.

Procura no pasarte en la cocción, el punto adecuado es cuando ya no ofrece resistencia pero se mantiene bien enteras ( no queremos que se nos desmigue la patata ).

Escurrir las patatas.


Colocar las patatas en un bol, cuenco o plato y añadir por encima un poco de pisto, puedes usarlo a temperatura ambiente o calentarlo un poco ( eso va al gusto ) yo particularmente he preferido calentar un poco el pisto para que hubiera un contraste de temperatura con la patata.

 Se hace el huevo frito con un ligero toque de sal y pimentón picante ( opcional) y se coloca encima


Lo puedes dejar tal cual como en ésta foto.... o


... o rompes el huevo para que se mezcle con el resto de los ingredientes y mezclas a placer o no... como tu quieras.

y listo para disfrutar
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martes, 30 de abril de 2019

Adiós mi chiqui querido...

Hoy éste post en mi blog es lo más doloroso.



El 21 de abril perdimos a un miembro de la familia. Nuestro dulce Chiqui emprendió su último viaje.

Llevaba un tiempo en que la edad ya le estaba pasando factura(15 años y medio) : tenía cataratas y apenas veía, le era difícil caminar y se cansaba mucho agravado con un problema respiratorio en los últimos días.

A pesar de eso seguía siendo el trasto de siempre, juguetón y zalamero a más no poder. Pero la mañana del 21 ya no despertó.

El mazazo emocional ha sido brutal, todo en casa es un recordatorio de su ausencia. Ha sido una semana terrible de llanto y sufrimiento.





Nuestra familia ha ido menguando a lo largo de los años porque lamentablemente no viven tanto como nosotros. El único consuelo que nos queda es que tuvieron un hogar lleno de cuidados y amor. Ellos nos aportaron mucho más a nuestras vidas.





Que el viaje te sea leve mi Chiqui . No soy creyente pero y si hay algo más allá espero que estés con tus hermanos y  que algún día nos reuniremos 

Siempre estaréis en nuestro corazón y recuerdos.
Nos hemos quedado muy solos.


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lunes, 18 de marzo de 2019

Arroz con carne picada, cebolla y huevo frito

Aunque últimamente priman los platos veganos en casa, hoy os pongo una de esas recetas que andaban perdidas en unas copias de seguridad de mi disco duro desde hace unos años. Es muy sencilla de realizar, tiene un bajo coste económico y te facilita una comida relativamente rápida de preparar y más cuando el arroz ya lo tienes cocido con anterioridad.

La presentación no es muy buena pero lo principal es que se deja comer
Puedes convertirlo en un plato vegetariano si cambias la carne picada por soja texturizada




Ingredientes 2 personas:

1 cebolla
400 gr de carne picada de cerdo
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
salsa de soja (opcional)
arroz vaporizado cocido( cantidad al gusto )
2 huevos

Preparación: 



Cortamos la cebolla en brunoise y picamos el ajo. En una sartén antiadherente ponemos a calentar el aceite y sofreír la cebolla a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Salamos ligeramente y añadimos el ajo picado. Mezclamos bien 2 minutos y añadimos la carne picada y salteamos cocinando a fuego medio .



Añadimos el arroz y sazonar con un poco de sal.
(eres libre de usar especias al gusto para condimentar).
Saltear durante 2 o 3 minutos el conjunto para que se mezcle todo bien.

Freír los huevos.



Colocamos en un bol el arroz con carne picada y encima colocas un huevo. He echado unas gotas de salsa de soja por encima
En mi caso me gusta trocear todo el huevo y mezclar bien con el arroz.



A mi marido además le gusta añadir un poco de tomate frito por encima.

Para gustos colores.

Y listo ya no hay más misterio, ya sólo queda meter cuchara o tenedor según sea el caso.

NOTA:  Si vas a usar salsa de soja tened cuidado con el uso de la sal en la receta.

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sábado, 2 de febrero de 2019

HUMMUS CON SÉSAMO TOSTADO NO TAHINI

Hoy mi incursión ha sido con un hummus particular, en vez de usar tahini que no puedo permitirme comprar ya que mi presupuesto para alimentación es escaso y se me iría el presupuesto de por lo menos dos días para comida, he usado sésamo tostado que compré de oferta en el lidl (promoción de productos asiáticos). El resultado más que satisfactorio y todo un descubrimiento para mi.

Me ha encantado el sabor y ahora entiendo mejor a aquellos que tienen el hummus entre sus alimentos preferidos, pues si con el sésamo el sabor es increíble no me quiero ni imaginar lo rico que estará con el tahini

bueno vamos a la receta:





Ingredientes:

200 gr de garbanzos cocidos de bote
1 diente de ajo
2 1/2 cucharaditas de sésamo tostado
aceite de oliva virgen
sal
agua

Para servir (opcional) :

Pan de chapata

Preparación:





Partimos por la mitad el pan de chapata y lo tostamos en el grill del horno o en una tostadora y reservamos




Ponemos los garbanzos, sésamo tostado, el ajo, un chorrito de aceite de oliva ( no hay pasarse con el aceite ya que no queremos que predomine su sabor, lo justo para darle ese toque untuoso que necesita la receta) y un toque de sal en un procesador de alimentos o batidora. Procesamos bien. Para ayudar a conseguir una textura homogénea y cremosa bajamos todo el contenido hacia las cuchillas y añadimos un poquito de agua y seguimos procesando hasta conseguir la consistencia deseada.



Podemos servir el hummus en un recipiente con un hilillo de aceite por encima y acompañar de crudités, tostaditas, nachos...

En mi caso lo he untado sobre las tostas de pan de chapata.  Ha sido de las mejores experiencias culinarias de mi vida. Absolutamente delicioso y sorprendentemente fácil de realizar. Definitivamente ésto va a tener un puesto de honor en mi recetario, no creo que nunca me pueda cansar de comerlo.





PD: 

He omitido el zumo de limón en la receta porque no soy muy fan de los sabores con toque ácido y particularmente a mi me gusta más sin el limón. 

Pido excusas por la mala calidad de las fotografías, mí cámara se está muriendo y como no tengo otra cosa con la que hacer fotos, pues no me queda otra. Espero que aguante lo más posible, porque el día que se me escacharre del todo me dejará completamente tirada y sin posibilidad para adquirir ya sea cámara o móvil para hacer fotos...he intentado mejorar las fotografías con un programa de retoque fotográfico y éste resultado es lo mejor que he conseguido. Cruzaré los dedos para que siga funcionando la cámara.....

No tener recursos económicos te limita las posibilidades : tanto el no poder reponer lo que se te estropea como el hecho de no poder ni comprar lo imprescindible como ropa, calzado , gafas o simplemente no poder estirarte ni en lo más básico : la comida.

Espero que disfrutéis de éste hummus tanto como lo he disfrutado yo y me emplazo en un futuro a probarlo con tahini .











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domingo, 13 de enero de 2019

Sopa de alubias con hortalizas, fideuá y huevo poché

Para éstos fríos nada mejor que una buena sopa sin duda alguna. 


Ingredientes 2 personas (plato único):

2 patatas medianas
1/2 de bote de alubias cocidas(200 gr)
1 zanahoria mediana
30 gr de pasta de fideuá
2 huevos
1,100 ml de agua
2 pastillas de caldo de verduras
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma
3 pastillitas de espinacas congeladas ( marca hacendado, vienen picadas en cómodas porciones )

Preparación:

Ponemos el agua a calentar en la cacerola. Pelamos zanahoria y patatas, las cortamos en cubitos y las añadimos a la cacerola.
Escurrimos las alubias de su líquido de conservación, las enjuagamos bajo el grifo del agua y las añadimos a la cacerola. Añadir también las espinacas
En un mortero majamos las pastillas de caldo junto con la cebolla en polvo, el ajo en polvo,el pimentón dulce y la cúrcuma. Añadirlo a la cacerola y removerlo bien para que se disuelva totalmente,

Cuando comience el hervor añadir la pasta de fideúa y cocinar a fuego medio-bajo tapado. Removeremos de vez en cuando.

Cuando la pasta esté casi en su punto , cascamos los huevos y los añadimos a la cacerola una en cada lado para que no se toquen. Sin remover tapamos y dejamos cocinar hasta que veamos que la clara esté cuajada ( más o menos 1 minuto ). Destapamos comprobamos el punto del huevo ( la yema a ser posible no tiene que cuajar demasiado ) y listo para servir.



Una vez servida la sopa recomiendo romper todo el huevo para que se mezcle bien con todo los ingredientes de la sopa




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martes, 1 de enero de 2019

El nuevo año ha llegado.....



El Nuevo Año ha llegado...
El viejo se va arrastrando su saco lleno de incertidumbres.
Un año en el que muchos de nosotros hemos vivido con el corazón
encogido en angustia, inmersos en una crisis interminable,
sin una luz de esperanza.

Sólo les deseo dos cosas : Todo y Nada.
Que todo los haga felices y nada los haga sufrir.


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sábado, 15 de diciembre de 2018

Sandwich de york y pimiento morrón


De vez en cuando no apetece mucho meterse a cocinar y me decanto por algo facilón y rápido.
Esta vez unos sandwiches improvisados con los pocos recursos de mi despensa





Ingredientes :

Pan de molde de 15 cereales y semillas del lidl
jamón york
pimiento morrón en conserva
aceite (opcional)
mayonesa o salsa danesa (se vende en el aldi... foto a continuación)


Preparación:

Tostar el pan en una tostadora si la tienes y sino como lo he hecho yo sobre una plancha untada con un poquito de aceite para que el pan no se queme. Lo tostaremos por los dos lados.

Pasamos a montar los sandwiches : untamos el pan con un poco de salsa, colocamos lonchas de jamón de york, encima el pimiento morrón y encima lonchas de jamón york. Cubrimos con el pan untado también con salsa y listo.

Nada más fácil y acto seguido a rendir buena cuenta de ello.



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