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martes, 14 de mayo de 2019

Empistado de patatas con huevo

Receta sencilla pero muy buena, ésto es lo que surge cuando no tienes la despensa precisamente bien provista.




Ingredientes:

patatas
Pisto de la marca Hida
huevo
sal
pimentón picante( opcional)
aceite de oliva virgen extra

Preparación:


Pelar y cortar las patatas en trozos medianos.

Poner agua en una cacerola al fuego. Cuando comience a hervir añadir un poco de sal y las patatas. Cocer hasta que las patatas estén cocidas, yo compruebo el punto de cocción con un palillo de dientes , pero puedes usar la punta de un cuchillo.

Procura no pasarte en la cocción, el punto adecuado es cuando ya no ofrece resistencia pero se mantiene bien enteras ( no queremos que se nos desmigue la patata ).

Escurrir las patatas.


Colocar las patatas en un bol, cuenco o plato y añadir por encima un poco de pisto, puedes usarlo a temperatura ambiente o calentarlo un poco ( eso va al gusto ) yo particularmente he preferido calentar un poco el pisto para que hubiera un contraste de temperatura con la patata.

 Se hace el huevo frito con un ligero toque de sal y pimentón picante ( opcional) y se coloca encima


Lo puedes dejar tal cual como en ésta foto.... o


... o rompes el huevo para que se mezcle con el resto de los ingredientes y mezclas a placer o no... como tu quieras.

y listo para disfrutar
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martes, 30 de abril de 2019

Adiós mi chiqui querido...

Hoy éste post en mi blog es lo más doloroso.



El 21 de abril perdimos a un miembro de la familia. Nuestro dulce Chiqui emprendió su último viaje.

Llevaba un tiempo en que la edad ya le estaba pasando factura(15 años y medio) : tenía cataratas y apenas veía, le era difícil caminar y se cansaba mucho agravado con un problema respiratorio en los últimos días.

A pesar de eso seguía siendo el trasto de siempre, juguetón y zalamero a más no poder. Pero la mañana del 21 ya no despertó.

El mazazo emocional ha sido brutal, todo en casa es un recordatorio de su ausencia. Ha sido una semana terrible de llanto y sufrimiento.





Nuestra familia ha ido menguando a lo largo de los años porque lamentablemente no viven tanto como nosotros. El único consuelo que nos queda es que tuvieron un hogar lleno de cuidados y amor. Ellos nos aportaron mucho más a nuestras vidas.





Que el viaje te sea leve mi Chiqui . No soy creyente pero y si hay algo más allá espero que estés con tus hermanos y  que algún día nos reuniremos 

Siempre estaréis en nuestro corazón y recuerdos.
Nos hemos quedado muy solos.


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lunes, 18 de marzo de 2019

Arroz con carne picada, cebolla y huevo frito

Aunque últimamente priman los platos veganos en casa, hoy os pongo una de esas recetas que andaban perdidas en unas copias de seguridad de mi disco duro desde hace unos años. Es muy sencilla de realizar, tiene un bajo coste económico y te facilita una comida relativamente rápida de preparar y más cuando el arroz ya lo tienes cocido con anterioridad.

La presentación no es muy buena pero lo principal es que se deja comer
Puedes convertirlo en un plato vegetariano si cambias la carne picada por soja texturizada




Ingredientes 2 personas:

1 cebolla
400 gr de carne picada de cerdo
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
salsa de soja (opcional)
arroz vaporizado cocido( cantidad al gusto )
2 huevos

Preparación: 



Cortamos la cebolla en brunoise y picamos el ajo. En una sartén antiadherente ponemos a calentar el aceite y sofreír la cebolla a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Salamos ligeramente y añadimos el ajo picado. Mezclamos bien 2 minutos y añadimos la carne picada y salteamos cocinando a fuego medio .



Añadimos el arroz y sazonar con un poco de sal.
(eres libre de usar especias al gusto para condimentar).
Saltear durante 2 o 3 minutos el conjunto para que se mezcle todo bien.

Freír los huevos.



Colocamos en un bol el arroz con carne picada y encima colocas un huevo. He echado unas gotas de salsa de soja por encima
En mi caso me gusta trocear todo el huevo y mezclar bien con el arroz.



A mi marido además le gusta añadir un poco de tomate frito por encima.

Para gustos colores.

Y listo ya no hay más misterio, ya sólo queda meter cuchara o tenedor según sea el caso.

NOTA:  Si vas a usar salsa de soja tened cuidado con el uso de la sal en la receta.

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sábado, 2 de febrero de 2019

HUMMUS CON SÉSAMO TOSTADO NO TAHINI

Hoy mi incursión ha sido con un hummus particular, en vez de usar tahini que no puedo permitirme comprar ya que mi presupuesto para alimentación es escaso y se me iría el presupuesto de por lo menos dos días para comida, he usado sésamo tostado que compré de oferta en el lidl (promoción de productos asiáticos). El resultado más que satisfactorio y todo un descubrimiento para mi.

Me ha encantado el sabor y ahora entiendo mejor a aquellos que tienen el hummus entre sus alimentos preferidos, pues si con el sésamo el sabor es increíble no me quiero ni imaginar lo rico que estará con el tahini

bueno vamos a la receta:





Ingredientes:

200 gr de garbanzos cocidos de bote
1 diente de ajo
2 1/2 cucharaditas de sésamo tostado
aceite de oliva virgen
sal
agua

Para servir (opcional) :

Pan de chapata

Preparación:





Partimos por la mitad el pan de chapata y lo tostamos en el grill del horno o en una tostadora y reservamos




Ponemos los garbanzos, sésamo tostado, el ajo, un chorrito de aceite de oliva ( no hay pasarse con el aceite ya que no queremos que predomine su sabor, lo justo para darle ese toque untuoso que necesita la receta) y un toque de sal en un procesador de alimentos o batidora. Procesamos bien. Para ayudar a conseguir una textura homogénea y cremosa bajamos todo el contenido hacia las cuchillas y añadimos un poquito de agua y seguimos procesando hasta conseguir la consistencia deseada.



Podemos servir el hummus en un recipiente con un hilillo de aceite por encima y acompañar de crudités, tostaditas, nachos...

En mi caso lo he untado sobre las tostas de pan de chapata.  Ha sido de las mejores experiencias culinarias de mi vida. Absolutamente delicioso y sorprendentemente fácil de realizar. Definitivamente ésto va a tener un puesto de honor en mi recetario, no creo que nunca me pueda cansar de comerlo.





PD: 

He omitido el zumo de limón en la receta porque no soy muy fan de los sabores con toque ácido y particularmente a mi me gusta más sin el limón. 

Pido excusas por la mala calidad de las fotografías, mí cámara se está muriendo y como no tengo otra cosa con la que hacer fotos, pues no me queda otra. Espero que aguante lo más posible, porque el día que se me escacharre del todo me dejará completamente tirada y sin posibilidad para adquirir ya sea cámara o móvil para hacer fotos...he intentado mejorar las fotografías con un programa de retoque fotográfico y éste resultado es lo mejor que he conseguido. Cruzaré los dedos para que siga funcionando la cámara.....

No tener recursos económicos te limita las posibilidades : tanto el no poder reponer lo que se te estropea como el hecho de no poder ni comprar lo imprescindible como ropa, calzado , gafas o simplemente no poder estirarte ni en lo más básico : la comida.

Espero que disfrutéis de éste hummus tanto como lo he disfrutado yo y me emplazo en un futuro a probarlo con tahini .











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domingo, 13 de enero de 2019

Sopa de alubias con hortalizas, fideuá y huevo poché

Para éstos fríos nada mejor que una buena sopa sin duda alguna. 


Ingredientes 2 personas (plato único):

2 patatas medianas
1/2 de bote de alubias cocidas(200 gr)
1 zanahoria mediana
30 gr de pasta de fideuá
2 huevos
1,100 ml de agua
2 pastillas de caldo de verduras
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma
3 pastillitas de espinacas congeladas ( marca hacendado, vienen picadas en cómodas porciones )

Preparación:

Ponemos el agua a calentar en la cacerola. Pelamos zanahoria y patatas, las cortamos en cubitos y las añadimos a la cacerola.
Escurrimos las alubias de su líquido de conservación, las enjuagamos bajo el grifo del agua y las añadimos a la cacerola. Añadir también las espinacas
En un mortero majamos las pastillas de caldo junto con la cebolla en polvo, el ajo en polvo,el pimentón dulce y la cúrcuma. Añadirlo a la cacerola y removerlo bien para que se disuelva totalmente,

Cuando comience el hervor añadir la pasta de fideúa y cocinar a fuego medio-bajo tapado. Removeremos de vez en cuando.

Cuando la pasta esté casi en su punto , cascamos los huevos y los añadimos a la cacerola una en cada lado para que no se toquen. Sin remover tapamos y dejamos cocinar hasta que veamos que la clara esté cuajada ( más o menos 1 minuto ). Destapamos comprobamos el punto del huevo ( la yema a ser posible no tiene que cuajar demasiado ) y listo para servir.



Una vez servida la sopa recomiendo romper todo el huevo para que se mezcle bien con todo los ingredientes de la sopa




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martes, 1 de enero de 2019

El nuevo año ha llegado.....



El Nuevo Año ha llegado...
El viejo se va arrastrando su saco lleno de incertidumbres.
Un año en el que muchos de nosotros hemos vivido con el corazón
encogido en angustia, inmersos en una crisis interminable,
sin una luz de esperanza.

Sólo les deseo dos cosas : Todo y Nada.
Que todo los haga felices y nada los haga sufrir.


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sábado, 15 de diciembre de 2018

Sandwich de york y pimiento morrón


De vez en cuando no apetece mucho meterse a cocinar y me decanto por algo facilón y rápido.
Esta vez unos sandwiches improvisados con los pocos recursos de mi despensa





Ingredientes :

Pan de molde de 15 cereales y semillas del lidl
jamón york
pimiento morrón en conserva
aceite (opcional)
mayonesa o salsa danesa (se vende en el aldi... foto a continuación)


Preparación:

Tostar el pan en una tostadora si la tienes y sino como lo he hecho yo sobre una plancha untada con un poquito de aceite para que el pan no se queme. Lo tostaremos por los dos lados.

Pasamos a montar los sandwiches : untamos el pan con un poco de salsa, colocamos lonchas de jamón de york, encima el pimiento morrón y encima lonchas de jamón york. Cubrimos con el pan untado también con salsa y listo.

Nada más fácil y acto seguido a rendir buena cuenta de ello.



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domingo, 2 de diciembre de 2018

Sopa de pasta tiburón con hortalizas y chorizo



Ingredientes 2 personas plato único:

70 gr pasta tiburon
2 chorizos
1 puñado de guisantes congelados
1 puñado de judías verdes congeladas
50 gr de pimiento rojo
1/2 cebolla
1 litro de agua
3 cucharadas de tomate frito
2 cubitos de caldo de verduras
1/4 cucharaditas de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de cúrcuma
aceite de oliva virgen


Preparación:

Cortar la cebolla y el pimiento en cuadritos pequeños o brunoise. Cortar en trozos pequeños los chorizos.

En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla comience a transparentar, seguidamente añadir el chorizo o cocinar 1 minuto más.
Añadimos el agua caliente (que he  calentado en el microondas), los guisantes y las judías verdes.
machacar las pastillas de caldo y mezclar con la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la curcuma. Cuando el agua comience a hervir lo añadimos junto con la pasta.

Cocinar a fuego medio-bajo tapado y removiendo de vez en cuando hasta que la pasta esté lista.

Nota : si por un casual ves que se queda escaso de líquido puedes añadir un poquito más de agua hirviendo sin pasarnos ( asi evitamos cortar la cocción)




Ya sólo queda meter cuchara y disfrutarlo


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sábado, 24 de noviembre de 2018

Sopa de arroz con dos judías,patatas y pollo

En casa todos los días hay un plato de cuchara, sobre todo por la noche que es cuando más reconforta y calienta el cuerpo de los fríos que ya estamos padeciendo. Sencillas de hacer, económicas y fáciles de comer, las sopas siempre son una buena opción en nuestras mesas.



Ingredientes:

1 patata
100 gr de arroz de grano largo
2 puñados de judías verdes congeladas
1/3 de bote de alubias blancas cocidas(130 gr)
Trozos de pollo no muy grandes ( a elegir )
1,100 ml de agua
3 cuch de tomate frito
2 pastillas de caldo de verduras
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma


Preparación:

Ponemos al fuego la cacerola con agua.
Pelamos la patata y la troceamos.
Pasamos las alubias bajo el grifo para retirarle su líquido de conservación
En un mortero majamos las pastillas de caldo con la cebolla en polvo, el ajo en polvo,el pimentón dulce y la cúrcuma.
Añadimos a la cacerola : la patata, alubias blancas, judías verdes congeladas, el majado del mortero, el tomate frito y los trozos de pollo que hayas elegido( yo he utilizado unos trozos de pechuga que tenía en la nevera, pero si utilizas un cuarto trasero de pollo deshuesado y troceado mucho mejor)

Cuando esté hirviendo añadir el arroz y cocinar a fuego medio-bajo tapado y removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocinado



Ya sólo queda disfrutar la sopa



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lunes, 19 de noviembre de 2018

Pizza Vegetariana

Hoy ha tocado pizza para comer por culpa de la lluvia. Desde ésta mañana no ha dejado de llover con fuerza y me ha sido totalmente imposible ir a comprar al Lidl como tenía planeado ya que no tenemos vehículo y con la que estaba cayendo estaba descartado ir a pie. El caso que suelo planificar los menus semanales con antelación para así aprovechar ofertas y por lo tanto ahorrar en la compra y lamentablemente el clima me ha trastocado lo planificado. Como dependía de la compra de hoy para la comida del mediodía he tenido que improvisar con lo que tenía en casa que por cierto era bien escaso porque prácticamente compramos al día.

Quedaba una pizza margarita del Aldi languideciendo en el congelador y unos pocos ingredientes en mi vacía alacena, así que en nada nos hemos montado está pizza.

Me he hecho super fan de las pizzas margarita del Lidl ( lo mejor que ha probado hasta ahora ) la masa está infinitamente mejor.
Por cierto donde se pongan unos champiñones frescos que se quiten los de bote, pero para salir del paso no voy a quejarme

Bueno al lío facilón :



Ingredientes:

1 pizza margarita congelada ( del aldi)
cebolla en brunoise pequeña
pimiento rojo,amarillo y verde en brunoise pequeña
queso mozzarella rallado ( aldi )
tomate frito
champiñones laminados de bote
orégano

Preparación:

Precalentar el horno según instrucciones de la pizza

Sobre la base de la pizza poner algo de tomate frito y un poco de queso rallado y una pizca de orégano ( muy poco porque luego pondremos más)

Repartir por encima la cebolla y el pimiento, sobre éstos los champiñones. Espolvoreamos queso rallado por encima al gusto y un poco de orégano.

Meter al horno hasta que esté lista.

UFFF... esperad que me tengo que recuperar del curro culinario que me he pegado

Por cierto hemos salido del paso y el día ha seguido igual con lluvia intensa.



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martes, 6 de noviembre de 2018

Sopa de garbanzos con hortalizas



Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos
3 zanahorias medianas
2 patatas medianas
4 pastillas de espinacas picadas congeladas( hacendado)
1,200 litro de agua
3 cucharadas de tomate frito
2 pastillas de caldo de verduras
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Ponemos a calentar el agua.
Pelamos zanahorias y patatas. Cortamos las zanahorias en rodajas y las patatas en trozos medianos. Lo acomodamos en una cacerola. Añadimos los bloquecitos de espinacas, el tomate frito, los garbanzos escurridos de su caldo de conservación.



Añadir el agua caliente a punto de hervor. Encender el fuego a potencia alta. Añadir las pastillas de caldo desmenuzadas,cebolla en polvo, ajo en polvo,cúrcuma y pimentón dulce. Remover bien y tapar. Cuando rompa de nuevo el hervor, bajamos el fuego a nivel medio-bajo y cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén cocidas


Y no hay más complicación. Es fácil de realizar y aún más fácil de comer




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lunes, 22 de octubre de 2018

Espaguettis con salsa de tomate, cebolla y zanahorias





Ingredientes 2 personas :

1 cebolla y media picada fina
2 zanahorias picadas finas
1 cucharadita de ajo picado
1 bote grande de tomate triturado al natural (drenado)
aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas rasas de azúcar moreno
1/4 cucharadita de orégano + 1/8 de cucharadita más si lo quieres con más sabor
250 gr de espaguettis
sal

Preparación:




Poner el tomate triturado a escurrir en un colador sobre un recipiente hasta que haya eliminado todo el líquido. Nos quedará un tomate más concentrado. Reservar.



Picamos fino la cebolla, zanahoria y el ajo.
En una sartén antiadherente sofreír en aceite de oliva virgen la cebolla y la zanahoria sazonada con un poco de sal hasta que esté transparente la cebolla.


En éste punto añadir el ajo picado y cocina 1 minuto más removiendo para que se mezcle bien.


Añadir el tomate que teníamos reservado a la sartén.


Cocinar a fuego medio-bajo unos minutos para que integren bien los sabores, retocar la sazón y añadir un poco más de aceite de oliva ( un hilillo como mucho). Cocinar hasta que haya reducido un poco.



Añadir el azúcar moreno para la acidez, el ajo en polvo y el orégano. Mezclar bien y cocina unos minutos más a fuego bajo y removiendo para evitar que la salsa se queme. Y ya tenemos una estupenda salsa para nuestra pasta.

Ya solo queda mezclar bien los espaguettis con la salsa y servir.

Nota:

La receta es totalmente vegana. Si quieres añadirle queso rallado por encima, como es lógico usaremos la versión vegana del producto. En caso de usar queso convencional ( o sea de origen animal) obtendremos una receta vegetariana.

En nuestro caso lo hemos tomado tal cual sin añadir nada más. Está de rechupete.





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