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viernes, 18 de septiembre de 2020

Pechugas de pollo plancha y champis al ajillo




Ingredientes :

Pechuga de pollo al ajillo ( comprado en el Lidl)

Preparación:

Cocinar el pollo a la plancha y acompañar de los champiñones . Simple, rápido y sin complicaciones.

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Ensalada de cherry, zanahoria y ajo


Ingredientes:

Zanahorias
Tomates pera cherry
Ajos aliñados marca Hacendado
Aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas y cortar por la mitad a lo largo los tomatitos cherry. Colocarlos en un bol o ensaladera junto con los ajos. Condimentar con aceite de oliva y sal.

Nota : Todo fresquito de la nevera incluso los ajos. Las cantidades a voluntad.
            Este tipo de ensaladitas las utilizo mucho para acompañar a un plato principal.


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sábado, 29 de agosto de 2020

Guiso de albóndigas con verduras


Ingredientes :

18 albóndigas de pollo y pavo (del lidl)
2 patatas rojas
2 zanahorias
un puñadito de guisantes congelados
1 cebolla
1 litro de agua
1 cucharada sopera (20 gr ) de caldo de verduras en polvo
3 cucharadas de tomate frito
aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón dulce
2 hojas de laurel

Preparación:

Sofreír las albóndigas hasta que doren un poco, añadir la cebolla picada , sazonar con sal y seguir sofriendo.

Pelar patatas y zanahorias. Cortar en rodajas la zanahoria y en cubos las patatas
Cuando la cebolla esté transparente y empezando a dorar, añadir patata y zanahoria y mezclar bien, añadir el tomate frito y el agua caliente. 

Remover bien y añadir las hojas de laurel , el caldo de verduras, ajo, cúrcuma y pimentón dulce, Añadir guisantes congelados y cocinar hasta que esté la patata y zanahoria estén cocinadas.




Y ya tenemos listo un guiso que no por sencillo es menos bueno.

Nota: Si ves que durante el proceso se va quedando escaso de caldo puedes añadir unos 200 cl más de agua caliente. Eso dependerá del tipo de patata que utilices ya que puede absorber el líquido de distinta forma.

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viernes, 28 de agosto de 2020

Ensalada mixta con garbanzos y cogollo





Ingredientes 2 personas:

1 cogollo de lechuga
8 cuch de maíz dulce en grano de bote
1 remolacha cocida del lidl
20 aceitunas rellenas de pimiento
1 pepino holandés
18 tomates cherry pera
2 zanahorias pequeñas
1 cebolleta
300 gr de garbanzos cocidos

Aderezo 1:

Aceite de oliva
vinagre 
sal

Aderezo 2 ( para 1 persona):

1/8 cucharadita de orégano
1/8 cucharadita de cebolla en polvo
1/8 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de sal
un poco de pimienta negra molida
1 cuch de agua
1 cuch de zumo de limón
2 cuch de aceite de oliva virgen


Preparación:

Lavar bien el cogollo y cortarlo en trozos pequeños. Pelar zanahoria, pepino y cebolleta y cortarlo en cubitos pequeños.Cortar también la remolacha cocida en cubitos pequeños. Añadirlo todo a la ensaladera junto con el maíz, los garbanzos cocidos, tomates cherry cortados por la mitad y las aceitunas.

Preparación aderezo 2 :

En un bote de cristal pequeño con tapa ponemos el orégano,cebolla en polvo,ajo en polvo, sal, pimienta negra, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de limón. Cerramos el bote y agitamos bien para que se mezcle. Quitamos la tapa y añadimos el aceite de oliva virgen, volver a tapar y volver a sacudir con fuerza para que el aderezo se mezcle bien. y ya está listo.

Mezclamos bien toda la ensalada y a continuación añadimos el aderezo elegido. Volver a mezclar bien todo el conjunto y listo para degustar.



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lunes, 20 de julio de 2020

Bocadillo de tomate, cebolla y guacamole

Quién no disfruta con un buen bocadillo y ahora con la calor que estamos padeciendo se agradece no tener que encender fogones, además si tienes los ingredientes frescos de la nevera aún mejor.


Ingredientes:

Pan integral 
tomate pera
cebolleta o cebolla
Guacamole ( comprado en el Lidl)
sal
aceite oliva 

Preparación:


Trocear en cuadrados pequeños el tomate y la cebolla.  Colocarlo en un bol y condimentar con sal y un poquito de aceite de oliva y mezclar bien para que se impregne bien del condimento.

Abrir la barra de pan y untar con guacamole. Añadir el tomate y la cebolla condimentada y listo. No hay más misterio. 
Tendremos un bocadillo totalmente vegano  del que disfrutar sin remordimiento.






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Ensalada de garbanzos nº 5



Ingredientes :

400 gr de garbanzos cocidos de bote
4 tomates de pera
1 pepino holandés
cebolleta
1 remolacha cocida
6 cucharadas de maíz dulce de bote
2 latas de atún de 52 gr en aceite de semillas
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Escurrir los garbanzos y enjuagarlos bajo el grifo
Quitar las semillas de los tomates y cortarlos en cubitos
Pelar y cortar en cubitos el pepino
Cortar la remolacha y cebolleta en cubitos
Escurrir de su aceite las latas de atún

Colocar en una ensaladera garbanzos, tomates, pepino,cebolleta,maíz y el atún desmenuzado. Mezclamos bien y condimentar con sal y aceite de oliva



Listo para disfrutar.


Nota: es preferible que el tomate, pepino y remolacha esté fresco de la nevera.


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domingo, 5 de julio de 2020

Ensalada de fusilli mixta


Ensalada de fusilli mixta

Ingredientes 2 personas:

125 gr de pasta de fusilli
aceitunas rellenas de pimiento
1 pepino holandés
1 remolacha cocida
1 cebolleta
4 tomates pera
sal
aceite oliva virgen extra

Preparación:

Cocer la pasta según instrucciones del envase. Cuando esté cocida al dente escurrir y pasar bajo el grifo del agua fría para enfriar completamente la pasta que no siga cociendo. Poner en un recipiente tapado en la nevera y dejar enfriar por lo menos 1/2 hora.

Pelar el pepino y cortarlo en cuadraditos. Cortar también la remolacha, cebolleta y tomate pera en cuadraditos del mismo tamaño a ser posible.

En una ensaladera o bol ponemos la pasta ya fría , pepino, remolacha, tomates, cebolleta, aceitunas. Mezclar bien todo y condimentar con sal y aceite de oliva virgen. Volver a mezclar



Lista una deliciosa ensalada vegana de la que disfrutar

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Covid-19




Hoy por fin me decidí a escribir en mi blog. Ha sido muy difícil poder plasmar lo que siento.

Como todo sabéis hemos estado confinados en casa, enclaustrados a la fuerza siguiendo una cuarentena para luchar contra el maldito Virus Covid-19 que nos ha trastocado a todos la vida y que lamentablemente se está llevando por delante a muchas víctimas y destrozando miles de familias que pierden a seres queridos en soledad.

El dolor que yo siento no tiene ni comparación con el tremendo dolor de esas familias.

Todos en más o menos medida sufrimos esos días de un cúmulo de sentimientos  de los cuales estoy segura que el miedo y la ansiedad eran comunes.

Qué está pasando con la nueva "normalidad"? Algo que no pensaba tener que ver en mi vida. La gente parece haberse olvidado del infierno de la Pandemia, del horror en los hospitales ( a lo mejor se tendría que haber enseñado más imágenes de la realidad ) ,de los contagios y muertes que aún a día de hoy son actualidad lamentablemente.

Sólo había que seguir algunas normas más que lógicas para evitar contagios: Usar mascarillas, mantener distanciamiento social y la limpieza requerida. Pues no parece que se haya entendido el concepto.

No se está cumpliendo prácticamente nada.
Estoy cansada de ver por la calle gente sin las mascarillas o mal puestas( con la nariz fuera de la mascarilla ,en la muñeca,codo,papada,colgando de la oreja, en la mano) y el distanciamiento ni se cumple.
Pasear significa hacer un slalom continuo para intentar apartarte porque los demás no lo hacen y se te echan encima. Ver los corrillos de gente apegaditos de charreta y sin mascarillas me parte el alma, me cabrea y me asusta a partes iguales, ahora plantearos lo que pasa en reuniones de amigos o familiares....Comprendo que como seres humanos necesitamos del contacto cercano con quienes queremos, de abrazos o besos.... pero hay que ser conscientes que eso no es posible ahora mismo.

Hay otro punto que no consigo entender, la apertura de fronteras para el Turismo. Tenemos problemas con nuestros propios ciudadanos para se cumplan las recomendaciones y nos encomendamos a la responsabilidad de los turistas cuyas medidas en sus países contra la Pandemia han sido más laxas que en el nuestro y me temo que desgraciadamente no van a cumplir con las recomendaciones (eso ya lo estoy comprobando donde vivo)

¿Todo vale por la pasta hasta las muertes colaterales que ésto ocasione?

Comprendo que tenemos que cambiar la economía de nuestro país que está demasiado enfocada al turismo. Hay que volver a industrializar  y cambiar de rumbo hacia una economía que aproveche todo el potencial que tenemos sin tener que focalizar en el turismo que no tiene ningún futuro ni a corto ni a largo plazo , porque desgraciadamente tendremos más Pandemias o desastres naturales que restringiran la movilidad a nivel planetario y eso me temo que es inevitable.

Tenemos un país privilegiado para fomentar energías limpias y renovables, Recuperar los cultivos que hemos abandonado en gran medida y como no, volver a fabricar productos de primera necesidad en el país sin depender de otros para cuando haya perentoria necesidad como nos ha pasado con productos sanitarios más que básicos.

Para eso hay que coger al toro por los cuernos y hacer lo que hay que hacer y dejar de bajar la cerviz ante los poderes fácticos de éste país a los que nadie ha votado pero que viven a nuestra costa como parásitos demasiado tiempo ya.

Esto sólo es una Utopia si quién tiene que encauzar el cambio no tiene la valentía y el empuje necesario.


Lo que veo inevitable es que volveremos a la casilla nº1 y al confinamiento si no cambian las cosas.


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miércoles, 24 de junio de 2020

Ramen con fideos de cristal, soja texturizada y tofu

Adoro el Ramen y nunca me había planteado hacer uno por mi cuenta. El resultado para mi versión de 10 y super sencillo de hacer.


Ingredientes 1 persona ( plato único):

100 gr de Fideos de cristal thai
soja texturizada ( yo he puesto un puñadito, ya sé que eso no es una medida en si, por lo tanto pon al gusto , pero sin pasarte porque la soja aumenta de tamaño al rehidratarse)
200 gr de tofu natural
cebolla (al gusto)
pimiento verde( al gusto)
2 ajos
2 cucharadas de salsa de soja
10 gr de caldo de verduras en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
chile thailandés
aceite de oliva virgen extra
agua
1 huevo duro (omitir si quieres un plato totalmente vegano)

Preparación:

Cubrir con agua hirviendo los fideos de cristal para que se hidraten , 5 minutos según el envase
Cubrir en otro recipiente la soja texturizada con agua hirviendo, 1 cuch de salsa de soja y el ajo en polvo durante más o menos 10 minutos

Mientras pica en brunoise fina la cebolla y el pimiento verde (cuadraditos muy chiquitos)
Pica fino los dientes de ajo
Presiona el bloque de tofu entre dos trozos dobles de papel absorbente para eliminar líquido y cortarlo en cubos pequeños

Cuando los fideos estén hidratados, escurrir y reservar
Escurrir la soja texturizada y reservar unas 3 cucharadas del líquido donde se ha hidratado.

Procedemos a poner un wok al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente le añadimos el ajo picado, salteamos para que el aceite coja bien el aroma pero cuando apenas el ajo comience a dorarse añadir la soja texturizada, Saltear todo el conjunto 1 minutos y añadir el líquido que habíamos reservado. Cuando la soja comience a coger color y tenga ya el aroma del sofrito del ajo añadiremos el tofu y si fuera necesario añade un poco más de aceite al wok

Seguiremos salteando el conjunto y condimentamos con chile thailandés al gusto.
Tras 3 minutos Añadimos los fideos de cristal y 1 cucharada de salsa de soja.  Mezclamos bien todo para que todos los ingredientes se integren.
Añadir 1/2 litro de agua hirviendo y el caldo de verduras en polvo. Removemos y añadimos la cebolla y el pimiento verde , removemos e inmediatamente apagamos el fuego y lo servimos en un bol de dimensión adecuada para que quepa todo el asunto y decoramos con el huevo duro partido por la mitad y espolvorea por encima un poquito más de chile en polvo ( te puedes llevar el chile a la mesa por si te apetece condimentar algo más, eso dependerá de tu aguante al picante)


Aquí ya a medio camino disfrutando del Ramen



Disfrutarlo al más puro estilo asiático con unos palillos


 y una cuchara para sorber el caldo o terminar con el resto




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martes, 2 de junio de 2020

Ensalada mixta nº 3

Una ensalada siempre es bienvenida en mi casa y nos encantan. 
Una buena comida o cena cualquier día del año pero sobre todo inevitables en la estación Estival. 

Además del precioso colorido y las diferentes texturas , lo mejor de ésta ensalada es que es sin sufrimiento animal y más que sana.  

Las verduras deberían de estar omnipresentes en nuestros platos y no únicamente como guarnición. Es más que recomendable aumentar la ingesta de ésto y de las legumbres y tratar de disminuir o mejor eliminar la ecuación animal en nuestros platos.

Pensaréis que carezco de coherencia ya que en mi blog hay recetas que no son precisamente veganas. Es cierto que las hay y son recetas que tenía guardadas de hace muchos años y no posteadas y como veréis las voy subiendo al blog también.  Pero también es cierto que estamos en los últimos tiempos consumiendo alimentos mayormente veganos y nuestro organismo lo está agradeciendo y mucho.

Bueno vamos al lío que no es un lío, porque no tiene complicación ninguna y lo que os aseguro es que vais a disfrutar de ésta ensalada.





Ingredientes por persona :

200 gr de lechuga iceberg 
2 tomates pera
1/2 pepino holandés
3 cuch de maiz dulce de bote
10 aceitunas rellenas de pimiento
1 cebolleta
1 zanahoria mediana
1/2 pimiento morrón de bote

Aderezo 1:

aceite de oliva virgen extra
vinagre italiano ( 4 flusch de pulverizador)
sal

Aderezo 2:

1/8 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de orégano
1/8  cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de sal
1 cuch de agua
1 cuch de zumo de limón
2 cuch de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos el pepino y la zanahoria

Troceamos la lechuga, pepino, tomate, zanahoria , pimiento morrón y la cebolleta al gusto, a mi particularmente me gusta hacerlo en trozos pequeños porque suelo preferir comerme la ensalada con cuchara ( si con cuchara habéis leído bien ) y que el formato de corte sea pequeño ayuda.

Acomodamos todo ésto en una ensaladera. Añadir el maíz, las aceitunas. Mezclamos bien todos los ingredientes. Ya sólo queda aderezar la ensalada y aquí os pongo dos opciones.

 La primera la normal de toda la vida, eso si no os paséis con el vinagre y el aceite de oliva porque no queremos que la ensalada esté anegada. 

La segunda opción es la que suelo usar yo, le he cogido el gusto a éste aderezo que obtuve del canal de youtube Cocina vegan fácil y es uno de mis favoritos

Aderezo 2:

En un pequeño frasco o bote de cristal que tenga tapa añades todos los ingredientes del aderezo menos el aceite. Cierras bien el frasco y lo sacudes bien unos momentos, abre y añade el aceite de oliva virgen extra , vuelve a cerrar el bote y sacude de nuevo muy bien para que todo se mezcle bien y listo. 

Condimenta con ésto tu ensalada y a disfrutarla





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Guisantes y patatas con bacón

Hoy un plato sencillo que igual te puede servir como guarnición o como plato único.




Ingredientes:

500 gr de guisantes congelados
1 cebolla
2 o 3 patatas
agua
aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo picados
sal
75 gr de bacón ahumado

Preparación:


Pelar las patatas y trocear en trozos del mismo tamaño y no demasiado grande para que así se cocinen por igual. Una vez troceadas las ponemos en un recipiente apto para el microondas, lo salamos un poco y le añadimos un chorrito pequeño de aceite de oliva, mezclar bien para que se impregne la patata. Tapar el recipiente y ponerlo al microondas a 800 w en tres tandas de 4 minutos,removiendo entre cada tanda. Si acabada la última la patata al pinchar aún ofrece resistencia ponerlo un poquito más hasta que esté al punto. ( recuerda no cocinarlo más de la cuenta ya que tienen que saltearse junto a los guisantes en el paso final de la receta)

Hervir los guisantes siguiendo las instrucciones del envase. Cuando estén listas escurrir en un colador.


En una sartén honda o mejor una cacerola antiadherente sofreír la cebolla ligeramente sazonada hasta que comience a transparentar. En ese momento añadimos el ajo picado y salteamos todo junto 1 o dos minutos. Apartar hacia un lado de la cacerola para hacer un hueco donde echaremos un poco de aceite de oliva, el bacón y saltearemos durante 1-2 minutos.

Mezclar ahora todo y añadir los guisantes, mezclar todo bien para que se integren bien los ingredientes y cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando con mucho cuidado para no destrozar el guisante. Yo prefiero usar una paleta ( o lengueta pastelera) para ésto.

Añadir entonces la patata, mezclar y cocinar todo el conjunto 1 minuto más para que las patatas cojan todos los sabores del sofrito

Y listo ya para comer-

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domingo, 24 de mayo de 2020

Sopa de despensa

Hoy os dejo una sopa surgida de usar unos cuantos restos de ingredientes que tenía en mi despensa y que había que utilizar si o si, de ahí su nombre. El resultado muy bueno y un plato más que indicado cuando hace algo de frío. Si que es cierto que ahora mismo no estamos ya en temporada de recetas de cuchara pero tuvimos unos días bien fresquitos aquí en la provincia de valencia que cualquiera hubiera dicho que habíamos retornado al otoño. La sopa no desentonó en absoluto y la disfrutamos muchísimo

Vamos al lío con la sopa de despensa:


Ingredientes:

cebolla troceada congelada ( yo he puesto un puñado)
pimiento troceado congelado ( yo he puesto un puñado)
espinacas picadas 4 pastillas (hacendado)
130 gr de alubias blancas cocidas de bote
200 gr de garbanzos cocidos de bote
30 gr de soja texturizada fina
30 gr de fideos finos
2 patatas medianas en cubitos
20 gr de caldo de verduras en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de curcuma
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
3 cuch de tomate frito
agua 1,2 litros


Preparación:


Ponemos a calentar el agua

En una cacerola antiadherente echamos todos los ingredientes menos los fideos y le echamos el agua caliente y mezclamos muy bien todo. Ponemos al fuego fuerte tapado y cuando esté hirviendo bajar el fuego a medio-bajo y cocina removiendo de vez en cuando.

Cuando las patatas estén prácticamente cocidas añadimos los fideos y cocinamos hasta que la pasta esté lista ( mirar tiempos del envase)


Y listo ya tenemos una sopa bien contundente y tan facilona de hacer que no tienes escusas para meterte en la cocina.



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