domingo, 30 de marzo de 2014

Alas de pollo en salsa Vicena

Con ésta misma salsa hice ésta receta , y combina igual de bien con los tipos de carne por desgracia  tiene el mismo efecto secundario : un ansia tremenda por mojetear pan en la salsa, ya estáis avisados ...




Alas de pollo en salsa Vicena


Ingredientes 2 personas:

6 alas de pollo
2 cebollas o 1 cebolla muy grande
Aceite de oliva virgen extra
Sal
200 ml. de nata líquida 35% MG
Vino
Perejil
Pimienta negra de molinillo

Preparación:




En una sartén antiadherente sofreír en aceite de oliva las alas que habremos partido por la mitad ,ligeramente saladas hasta que estén doradas.

Mientras trocear la cebolla en cubitos




Cuando las alas estén doradas añadir la cebolla y cocinar a fuego medio y saltear el conjunto hasta que la cebolla esté algo pochada y transparente. Añadir un buen chorro de vino blanco



Cocinar hasta que el vino reduzca a más de la mitad. En ese momento añadir la nata líquida



Añadir un buen toque de pimienta negra de molinillo y  un poco de perejil picado fresco .Cocinar a fuego medio-bajo removiendo con frecuencia  hasta que la salsa reduzca un poco.



Retirar el pollo a un plato y seguir cocinando la salsa hasta que coja una consistencia cremosa.




Echar la salsa sobre las alas y listas para servir.




Nota: No os olvidéis un buen pan pues lo vais a necesitar  

Print Friendly and PDF

domingo, 23 de marzo de 2014

Pollo directo al horno a las finas hierbas provenzales

Hay veces que no apetece mucho meterse a cocinar y buscamos algo sencillo, que no nos dé trabajo y que se cocine sólo sin necesitar de nuestra vigilancia. Para esos días de cierta vagancia cocinera vienen al pelo ciertos productos comerciales que dicho sea de paso dejan un resultado bastante aceptable.

Adquirí un sobre de Directo al horno a las finas hierbas y en menos que canta un gallo el pollo estaba embadurnado con el contenido del sobre, embolsado, metido en el horno y sólo hubo que programar temperatura y tiempo y dejarlo solito que se hiciera .

Las ventajas de asar en una bolsa son evidentes, no manchas nada el horno y el pollo queda jugoso y bien sabroso. De vez en cuando hay que aprovecharse de éstos productos que te facilitan un poco la vida, aunque por supuesto nunca podrán sustituir un cocinado al modo tradicional aunque se ensucie un poco más con éste último y además siempre he pensado que es mejor usar nuestras propias mezclas de especias hechas en casa para saber exactamente lo que se le añade como condimento a lo que cocinamos





Pollo directo al horno a las finas hierbas provenzales


Ingredientes:

3 muslos con contramuslo de pollo
1 sobre de directo al horno a las finas hierbas ( marca maggi )

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º C. durante 15 minutos. Colocamos el pollo dentro de la bolsa de asar que viene en el sobre y lo embadurnar con la mezcla en polvo que viene en el sobre. Cerrar la bolsa y la colocamos sobre una bandeja de horno. Pinchamos con un palillo la parte superior de la bolsa para hacer unos pequeños agujeros por donde se liberará el vapor de la cocción.

Colocamos el pollo en la parte media del horno y cocinar a 180 ºC  calor arriba y abajo , con circulación de aire ( convección ) durante 35-45 minutos ( esto último dependerá del horno y de lo dorado que quieras el pollo )

Cuando el pollo esté ya en su punto , sacarlo del horno y abrir con mucho cuidado la bolsa  para no quemarte con el vapor  y sirve las porciones de pollo en  cada plato y  acompañar con la salsa aparte en una salsera para que cada uno se sirva




Nota: Acompañé el pollo de una sencillo acompañamiento en crudo :



Print Friendly and PDF

Coliflor a la Kühne

Ya sabéis lo que me gustan las ensaladas y como no en mi repertorio también las hay minimalistas como ésta.

De hecho la gracia de ésta ensalada es que únicamente tiene como ingrediente principal la coliflor acompañada sólo por el condimento. Me gusta mucho ésta ensalada porque disfruto del sabor de ésta hortaliza en crudo, disfruto de su textura crujiente y es ideal como acompañamiento de otros platos,

Particularmente tengo que decir que la coliflor la prefiero cruda a cocinada sin lugar a dudas.Apta para veganos




Coliflor a la Kühne


Ingredientes:

Vinagreta a las finas hierbas Salatfix de Kühne
Coliflor muy fresca y crujiente
Sal

Preparación:

Cortar la coliflor en ramitos pequeños, lavarla bajo el grifo y escurrirla muy bien en un colador o si tienes en un centrifugador de verduras mucho mejor.

Colocarla en un bol y condimenta con la vinagreta a las finas hierbas y un toque de sal.  Mezclar bien y listo para servir.




Nota: 

Considero imprescindible que la coliflor esté fría de la nevera y sobre todo muy fresca , pues la gracia es que esté bien crujiente ( para esto no sirve una coliflor que ya esté algo blanda )



Print Friendly and PDF

jueves, 20 de marzo de 2014

Sopa con chispa de sésamo

La primavera ya toca a nuestras puertas y aunque todos esperamos ya gozar del sol y del buen tiempo, seguro que aún tendremos muchos días desapacibles y nos apetecerá más de una vez el tomar una sopa bien calentita y reconfortante.

Tal y como es costumbre en casa , cuando llegan los primeros calores los platos de cuchara quedan olvidados hasta prácticamente el otoño y toman el relevo sobre todo las ensaladas y comidas más frescas.
Pero de momento aquí va ésta rica sopa, muy sencilla, con poquísimos ingredientes pero con toque exótico que le da chispa



Sopa con chispa de sésamo


Ingredientes:

Caldo de pollo ( puede ser casero o comercial, incluso de pastilla , lo que tengas más a mano)
100 gr de acelgas congeladas 
1 patata grande 
80 gr de pasta  para sopa ( conchas, caracolas o de tiburón)
Colorante alimentario o mejor cúrcuma ( que es más natural)
Aceite de sésamo


Preparación:

Poner a calentar el caldo de pollo en una cacerola. Pelamos y cortamos las patatas en cuadros . Cuando el caldo comience a burbujear añadir las acelgas e ir removiendo para que se vaya integrando . Añadir las patatas y un toque de cúrcuma para añadirle color. Añadir la pasta y cocinar a fuego medio-bajo y tapar parcialmente. Remover de vez en cuando.

Cuando la pasta esté cocida al dente y la patata tierna apagamos el fuego y le añadimos un poco de aceite de sésamo a la sopa  que le aportará un aroma con toque asiático . Removemos y listo para disfrutar.





Print Friendly and PDF

sábado, 15 de marzo de 2014

Tortilla de cebolla y bacón

Nada más cómodo y fácil de cocinar que una simple tortilla. Los ingredientes que le puedes incorporar son infinitos , tantos como puedas imaginar o lo que tu despensa te permita en ese momento.  Un plato que se acomoda a cualquier economía doméstica .

Esta vez la tortilla es de cebolla ( quién no tiene cebolla en su despensa ) y un poquito de bacón que me quedaba en la nevera y en un momento tenemos un buen apaño para comer y a un costo más que razonable.




Tortilla de cebolla y bacón


Ingredientes 2 personas :

6 huevos
80 gr de bacón
2  cebollas
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:




Picar la cebolla en pequeños trozos y sofreír en una sartén antiadherente con aceite de oliva , sazonada con un poco de sal hasta que esté transparente y comience  a dorar. En ese momento añadir el bacón ahumado




Batir los huevos con un poquito de sal y añadirlos a la sartén.




Cuajaremos la tortilla como de costumbre girándola varias veces con la ayuda de un gira - tortillas  para que se cuaje por igual por los dos lados y se dore un poco pero con cuidado de que no se queme y listo para servir.











Print Friendly and PDF

domingo, 9 de marzo de 2014

Sopa de verduras con jamón a las dos paprikas



Sopa de verduras con jamón a las dos paprikas



Ingredientes:

100 gr. de garbanzos cocidos
150 gr de jamón serrano en lonchas
1 zanahoria grande
1 patata
40 gr de arroz vaporizado
2 huevos
Agua
2 pastillas de caldo
Cúrcuma
Pimentón picante
Pimentón dulce
Brotes de espinacas


Preparación:



Ponemos 1 1/4 litro de agua a hervir en una cazuela. Cuando comiencen a salir burbujitas añadir la zanahoria y patata en trozos no muy grandes. Añadir las espinacas y los garbanzos. añadir el jamón en tiras y las pastillas de caldo machacadas en el mortero. Añadir el arroz, un toque de cúrcuma que le dará un suave sabor y color a la sopa, un toque de pimentón dulce y otro de pimentón picante.

Cocina semi-tapado a fuego medio-bajo.

Mientras se cocina, cascar dos huevos en un recipiente con tapa apto para el microondas y mezclar con una cuchara para que se mezclen un poco la yemas con las claras, pero sin batirlas y meter en el microondas al 100% de potencia durante 30 segundos. Sacarlo y remueve el huevo separando de los bordes lo que ya está cocido. Vuelve a tapar y cocina 1 minutos más en el microondas. Sacarlo y ya debe de estar cuajado.

Trocea lo más pequeño posible el huevo con la cuchara dentro del recipiente.  

Cuando el arroz de la sopa esté cocido añadir el huevo mezclar bien el conjunto y listo para servir









Print Friendly and PDF


lunes, 3 de marzo de 2014

Albóndigas mixtas en salsa VICENA

Las albóndigas es uno de esos platos que se pueden cocinar de mil maneras y seguro que son del agrado de la mayoría. Se pueden realizar con cualquier tipo de carne  o combinando varios tipos de ella. Son un poco laboriosas pero el resultado siempre vale la pena.

En éste caso he usado carne de cerdo y ternera en las mismas proporciones y la salsa deliciosa y cremosa es la que proporciona el nombre a la receta ( VI de vino , CE de cebolla y NA de nata ) .
No hay nada más difícil que ir bautizando recetas




Albóndigas mixtas en salsa VICENA



Ingredientes 2 personas:

1/4 kg de carne de cerdo picada
1/4 kg de carne de ternera picada
2 cebollas grandes
Pan rallado
Perejil picado
Sal
Una yema de huevo
Pimienta negra de molinillo
Ajo en polvo
Harina
Vino blanco
200 ml de nata liquida 35% MG
Aceite de oliva virgen

Preparación:




Poner la carne picada en un bol y añadirle el pan rallado y perejil picado.



Añadir un poco de cebolla picada fina , sal y mezclar el conjunto.



Separar una yema de huevo y añadirla al bol de la carne. Mezclar.



Añadir un toque de pimienta negra molida y ajo en polvo, mezclar bien para integrar el condimento.



Usar una cuchara medidora para formar las albóndigas, usar la de tamaño cuchara sopera, llenándola sólo hasta el borde de la medida. Si no tienes cuchara medidora hacerlas del tamaño de una nuez. Una vez hechas las albóndigas , rebozarlas por harina.



En una sartén con aceite de oliva virgen freír las albóndigas hasta que estén doradas. Una vez fritas las reservamos aparte.



En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada ligeramente sazonada con sal hasta que comience a dorar. En ese momento añadiremos de nuevo las albóndigas a la sartén.



Añadimos un buen chorro de vino  blanco y cocinamos a fuego medio hasta que el líquido reduzca a la mitad.



Tapamos la sartén, bajamos el fuego y cocinamos unos 4-5 minutos removiendo un par de veces .



Añadimos la nata líquida, un toque de pimienta molida y cocinar a fuego medio-bajo removiendo  hasta que la salsa reduzca y haya cogido un poco de espesor.




Y listo para consumir , con un buen pan porque la salsa invita inevitablemente a mojar.


Print Friendly and PDF