Oreja de cerdo con salsa de tomate picante

OREJA DE CERDO CON SALSA DE TOMATE PICANTE

Ingredientes 2 personas:

1 bote de tomate frito estilo casero Hida

2 orejas de cerdo grandes

1 cebolla

Chili en polvo al gusto

1 cucharadita de pimentón dulce

3 hojas de laurel grande

Aceite de orujo

Sal

Panela molida para quitar la acidez del tomate si fuese necesario

Preparación 2 personas:

Lavar las orejas, sobre todo internamente y trocear en tamaño bocado( también puedes cocerlas enteras y trocear una vez cocidas) poner a cocer en una olla con bastante agua, la cebolla, las hojas de laurel y el pimentón dulce.

Pasados unos 40-45 minutos la oreja ya estará tierna, sacarla y eliminar cebolla y hojas de laurel. Trocearla si no lo has hecho antes.

Aprovecharemos la misma olla donde las hemos cocido, le añadiremos un poco de aceite de orujo y saltear 1-2 minutos, sazonar con un poco de sal y añadirle la salsa de tomate y chili al gusto. Mezclar bien y cocinar tapado a fuego bajo entre 5 y 10 minutos para que la oreja coja bien los sabores. 

Probar para comprobar si necesitas corregir la acidez y también para comprobar el punto de picante por si quieres retocarlo. 

Se sirve caliente y con pan por supuesto, imposible no mojar en la salsa.

Falafels con salsa barbacoa y patatas allioli

Para éste ágape realmente no hace falta ser un Chef en la cocina. Los Falafels son comerciales y las patatas están hechas en un pis pas en el microondas, con lo cual tienes una comidita o un picoteo que te saca de un apuro en no demasiado tiempo. Para redondear encima es vegano, ¿ qué más se puede pedir?

FALAFELS CON SALSA BARBACOA Y PATATAS ALLIOLI

Ingredientes:

Falafels ( si son caseros mejor, los míos comprados en el supermercado)

Patatas allioli

Sal

Salsa barbacoa

Aceite de orujo de oliva

Preparación:

Para las patatas allioli seguir la receta aquí

Freír los Falafels hasta que se doren y escurrirlos sobre papel absorbente. Se servirán a la mesa con salsa barbacoa y las patatas allioli

Ya sólo queda disfrutar 

Nota: Cuidado si usáis Allioli comercial porque muchos utilizan huevo en su elaboración, por lo tanto será vegetariano y no vegano.  El Allioli como su nombre indica se realiza únicamente con ajo, aceite y un pequeño toque de sal y nada más.

Dip de alubias blancas con pimiento morrón y chile thai

Me encanta éste dip o hummus de alubias, absolutamente adictivo. Una combinación de ingredientes para mi perfecta y el toque del chile thai le da su puntito.

DIP DE ALUBIAS BLANCAS CON PIMIENTO MORRÓN Y CHILE THAI 

Ingredientes:

200 gr de alubias blancas cocidas de bote

80 gr de pimiento morrón en conserva

1 diente de ajo

Sal

Chile picado thai para wok( al gusto) ( yo lo compré en el Lidl )

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner en un procesador de alimentos todos los ingredientes ( el chili thai con moderación porque al final vamos a espolvorear un poco por encima)  y triturar.  

Servir en un pequeño bol, igualando la superficie

Espolvorear por encima el chile y echar un chorrito de aceite de oliva por encima

No hay más, ya sólo queda disfrutarlo con unos nachos, unas crudités, sobre tostadas o lo que tu imaginación te dicte

En mi caso unos riquísimos nachos ( comprados en el Aldi) y con el chili Thai ( comprado en el Lidl) para echarle más en caso de querer más picante.

Ya sólo queda dipear a placer.... la bebida para acompañar al gusto de cada cual.

Gajos de patatas melositas

A quién no le gustan las patatas? Ya sean fritas , hervidas, salteadas, al horno o como os las voy a presentar hoy, siempre son toda una tentación, ricas de comer y sobre todo adictivas ( por lo menos para mi), aunque últimamente su precio está algo subido, que me parece que se les está yendo la mano con un producto básico de la compra. Las patatas siempre fueron alimentos de pobres , ahora ya no tanto...

GAJOS DE PATATAS MELOSITAS 

Ingredientes:

Patata roja ( la prefiero por la consistencia ya que la blanca suele deshacerse)
Aceite para freír
Sal


Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en gajos. Poner agua con un poco de sal a hervir. Cuando comience el hervor añadir las patatas y cocerlas hasta que al pincharlas con un palillo o la punta de un cuchillo no pongan mucha resistencia.  En ése punto escurrir bien las patatas en un colador.

Mientras habremos puesto a calentar aceite preferiblemente en una freidora o en una sartén honda, ya que nos interesa que las patatas tengan espacio para freírse por igual y que no puedan pegarse al fondo .

Cuando el aceite ya esté listo, añadiremos las patatas y freír hasta que cojan un bonito color dorado y por supuesto una textura crujiente por fuera.

Sacar las patatas y dejarlas sobre una capa doble de papel de cocina absorbente para así eliminar el exceso de aceite. Las patatas habrán adquirido una textura crujiente por fuera pero melosas por dentro .Sazonaremos al gusto y listas para degustar tal cual con una salsa al gusto para dipear o como guarnición o acompañamiento de otro plato.

Os aseguro que de esto se repite, pues son una verdadera delicia. Puedes ir jugando con el condimento en vez de usar sólo sal ( especias, paprika, chile... etc) lo que tu imaginación te pida.

Titaina

La Titaina es un plato típico del barrio del Cabañal-Cañamelar de la ciudad de Valencia en la Comunidad Valenciana (España). 

Es una especie de sofrito hecho con tomate, pimiento rojo asado, piñones, ajo y ventresca de atún salada ( tonyina de sorra). Es un pisto marinero

En bocadillo una pura delicia y de un día para otro está aún mejor.

Hace ya unos cuantos años desde la última vez que hice ésta receta y no por falta de ganas, la tonyina de sorra y los piñones salen caros y debido a nuestro escaso presupuesto para comida no nos lo podemos permitir, lo que no me explico es como no la había subido al blog. La he encontrado en ése archivo perdido que aún ando recuperando.  Más vale tarde que nunca.

Esta receta se merece un puesto de honor en mi blog y para mi de todas las recetas que hago es la número 1. En una escala puntuable del 1 al 10, ésta se lleva un 15 como poco.  Os aseguro que no exagero , es una pequeña joya de la gastronomía Valenciana que hay que preservar como oro en paño

TITAINA

Ingredientes:

300 gr. de tonyina en Sorra (ventresca de atún salada)
1 bote 800 gr de tomate triturado al natural
Sal
Pimienta negra en grano de molinillo
Aceite de oliva virgen extra
3 pimientos rojos
100 gr Piñones
1 cucharadita de azúcar moreno
3 dientes de ajo


Preparación:

Primer paso untar de aceite los pimientos, eso lo puedes hacerlo con las manos para así repartirlo por toda su superficie y asar los pimientos en el horno hasta que estén asados. Sacarlos del horno, colocarlos en un recipiente y taparlos para que suden(eso ayudará para quitarles la piel). Yo lo solía tapar con unas hojas de periódicos, pero se puede usar papel de horno o un paño

Una vez estén los pimientos fríos, quitarles las pieles y cortarlos en tiras.  Picar los ajos finos ( yo aquí he usado un mini cortador de acero inoxidable Alligator )

Ponemos a remojo para desalar la tonyina de Sorra durante al menos 10 minutos y seguidamente escurrir bien estrujando para eliminar todo el agua. Realizaremos éste proceso unas 3 veces más

En una sartén antiadherente poner el aceite de oliva a calentar y poner a sofreír la tonyina bien escurrida. Salteamos 2 minutos y añadimos el ajo picado. 

Añadimos los piñones, mezclar bien y sofreír 2 minutos más

Retiramos con la ayuda de una espumadera la tonyina con ajo y piñones y la reservamos en un plato.

En el mismo aceite añadimos el tomate triturado y le añadimos una cucharadita de azúcar moreno para quitar la acidez del tomate. Cocinamos a fuego medio bajo tapado hasta que reduzca un poco.

Añadimos la tonyina , un toque de pimienta negra recién molida y de sal( esto último con moderación)

Añadimos el pimiento rojo cortado en tiras , mezclamos bien y seguimos cocinando a fuego medio-bajo tapado hasta que la salsa reduzca  hasta coger algo de consistencia y coja bien todos los sabores de los ingredientes. Es necesario que no quede líquido.

Y ya tenemos listo éste riquísimo sofrito.

Nota:

 Ideal para bocadillos. 

Se puede usar inmediatamente por supuesto ( yo lo hago) pero os aseguro que reposado en la nevera de un día para otro aún está mejor.

Paté - Dip de berenjenas

Llevo más de un mes sin postear ninguna receta y eso ha sido debido a varias circunstancias, entre ellas la búsqueda constante de empleo que se incrementa en éstas fechas y porque mi mente anda algo preocupada y porque no decirlo estoy un poco nerviosa y asustada. Llevo todo el mes estresada pues me encontré un bulto en el pecho y me sonaron todas las alarmas, fui a mi medica de cabecera y trás una valoración algo dudosa me remitió al hospital para hacerme unas mamografías.

Hoy ha sido el día y ha sido agotador en todos los aspectos. Para empezar no tenemos vehículo y nos tenemos que desplazar a 10 km qué es donde está el hospital. Tenemos autobuses? Si , pero con un horario terrible y poca frecuencia. Por lo tanto hubo que coger el bus de las 8:50 de la mañana y la cita en el hospital eran a las 11:30.( debo puntualizar que me mareo en los autobuses y de que manera, no pasan ni cinco minutos que ya estoy super mareada y tirando hasta la primera papilla, con sudores fríos y al punto de darme algo ) con lo cual 2 horas de espera con mi cuerpo que estaba en un malestar y mareo constante que me obligó a visitar los servicios a vomitar de nuevo.

Por fin se hicieron las mamografías , pero no sabré nada hasta por lo menos 3 o 4 días hábiles (tenemos el finde por el medio) que será cuando remitirán los resultados a mi ambulatorio ( toca pedir cita para ello y será el lunes) . Así que estaré en un sin vivir todo ese tiempo.

La vuelta a casa con el bus no ha sido mucho mejor que la ida. Nos ha tocado esperar hasta el bus de las 13:15 para poder volver y de nuevo la misma tortura de mareos y vómitos... Así que creo que en mi estómago no han quedado ni las telarañas de lo limpito que habrá quedado...

He tenido que acostarme un poco al llegar a casa porque estaba para el arrastre.  Hoy he comido un poco más tarde de lo habitual hasta que estado un poco en condiciones para hacerlo. No ha sido gran cosa: una tortilla francesa y una barrita de cereales con una infusión.... no me entraba nada más.

Por eso ahora que ya es casi hora de cenar me subo por las paredes del hambre que tengo... antes de hacer la cena aprovecho y os posteo ya si ésta pequeña delicia vegana.

PATÉ - DIP DE BERENJENAS

Ingredientes:

1 berenjena de las de piel morado oscuro

Semillas de un tomate con su carne o envoltura que tenía guardadas en la nevera 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Pelamos la berenjena, la cortamos en cubos pequeños. La ponemos en un recipiente con tapa apto para microondas con un poco de aceite de oliva y sal.

Lo cocinamos en el microondas a 800 w de potencia (100%) removiendo de vez en cuando hasta que estén cocinadas.

En una picadora o batidora colocamos las semillas de tomate, la berenjena, otro ligero toque de aceite de oliva (sin pasarse unas gotas serán suficientes ), un poco de sal y trituramos el conjunto hasta obtener un delicioso paté o dip de berenjenas que podremos utilizar para untar en pan o tostadas, para dipear con nachos o con verduras crudas o como tu imaginación te inspire.

Por cierto no sé lo que dura el paté en nevera porque al día siguiente desapareció acompañado de unas ricas zanahorias crudas a la hora de la merienda... una delicia. 

Champiñones al ajillo

Esta receta está repetida ya posteada en el 2007, pero viene con ligera diferencia en el cocinado y desde luego con mejor foto

CHAMPIÑONES AL AJILLO  

Ingredientes:

1 kg. de champiñones de tamaño mediano-grande

3 dientes de ajo picado

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

En una cacerola antiadherente calentar un poco de aceite de oliva, cuando haya tomado temperatura añadir los champiñones que previamente habremos lavado bien para eliminar toda suciedad y tierra y que habremos cortado en cuartos

Cocinar a fuego medio - alto para que suelten el exceso de agua y se evapore. Cuando haya evaporado el exceso de agua añadir un poco más de aceite

Seguir cocinando el champiñon y sazonarlo con sal

Cuando esté casi hecho añadir el ajo y el perejil picado y saltearlo todo junto unos 2 o 3 minutos más a fuego medio siempre vigilando que el ajo no se queme y estará listo para servir.

Nota : 

Este un plato ideal para usar como guarnición o simplemente como tapeo . Es muy importante que los champiñones sean muy frescos y que los sombrerillos no se hayan abierto

Huevos rellenos con thermomix

Esta es una versión de huevos rellenos que realicé cuando aún tenía mi Thermomix y que andaba perdida por mis archivos y que aún no había posteado en el blog, así que aquí va la receta.. no tiene ningún misterio.

HUEVOS RELLENOS CON THERMOMIX    

Ingredientes:

5 huevos duros
1/4 de cebolleta
Atún en aceite 2 latas
Mayonesa


Preparación:

Pelar los huevos duros, partirlos por la mitad. Separar las yemas con cuidado de no romper las claras.

Picar todas las yemas y reservar en un bol.

Picar la cebolleta y reservar

Colocamos en el bol de la Thermomix parte de las yemas picadas, reservaremos un poco de ellas para espolvorear por encima en el acabado final de los huevos rellenos.

Añadir el atún escurrido de su aceite de conservación. Añadir 1 1/2 cucharada de mayonesa.

Batir o picar hasta que quede una masa homogénea. Poner esa mezcla en una manga pastelera, en caso de no tener podemos hacer un apaño rellenando una pequeña bolsa de plástico de las que se usan para congelar por ejemplo. Una vez rellenada, se aprieta bien el contenido y se anuda o sujeta. Colocar la manga un poco en la nevera para que coja algo de frío. 

Colocar las mitades de las claras en una bandeja, sacamos la manga pastelera o como es mi caso la bolsa que he preparado. Cortar una esquina para hacer el agujero por donde saldrá la masa e ir rellenando los huevos.

Una vez rellenados espolvorear por encima con la yema de huevo que habíamos reservado. Tapar la bandeja con papel albal y meter en la nevera hasta el momento de servir ( si está un poco frío mejor )

Ensaladilla rusa venida a menos

Bueno comenzando el año 2016 como ya es habitual a mínimos económicamente hablando, por lo tanto la alimentación en casa se basa en realizar comidas lo más baratas posibles sin por ello comer mal.

Eso si en el caso de la receta de hoy hubiera preferido realizarla con verduras frescas y no congeladas pero con 90 céntimos en los bolsillos he tenido que claudicar y he tirado de una bolsa de ensaladilla que tenía en el congelador y aprovechar lo poco que me queda en la despensa.... en fin que remedio... estamos con una cocina de subsistencia

ENSALADILLA RUSA VENIDA A MENOS

1 bolsa de ensaladilla de 450 gr

3 huevos duros

2 latas de atún

Mayonesa marca Hellman`s

Sal

Preparación:

Cocer los huevos en el caso de no tenerlos ya cocidos. Cocer las verduras según indicaciones del envase y una vez estén listas escurrir las verduras y dejarla enfriar.

En un bol echar la verdura, el atún escurrido de su líquido de conservación y desmigado, los huevos troceados muy finos, un toque de sal y mayonesa suficiente para cubrir bien todo el conjunto ( sin pasarse )

Mezclar bien para que quede homogéneo y acomodarlo en la fuente donde se vaya a servir, cubrir con una fina capa de mayonesa y meter en la nevera para que enfría hasta el momento de servir.

Nota: Os quedará más presentable si se decora con yema de huevo duro espolvoreada por toda la superficie  y añadiendo unas tiras de pimiento morrón asado y unas aceitunas rellenas .

Yo no lo he hecho por carecer de los ingredientes necesarios así que me conformaré con una ensaladilla sin tunear

Hummus con pimientos rojos

Hoy os comparto un pequeño descubrimiento. Como ya os he comentado alguna vez en mi casa estamos disminuyendo el consumo de carne a favor de una alimentación más sana.

Me propuse hacer un hummus algo diferente  ya que carecía de tahini en la despensa y me acordé de una receta que vi por la red en ésta web , pero ahora mismo no he conseguido encontrarla para especificar el enlace de origen pues ha desaparecido.

Bueno lo diferente de éste hummus es que lleva pimiento rojo asado y el resultado es sorprendente y me parece que ya tengo otra de esas recetas favoritas que van a ocupar un puesto de relevancia en mi archivo de recetas.

Es fácil de realizar , únicamente necesitaremos de una batidora de brazo o de vaso, echar los ingredientes, procesar y listo.... en menos de un pis pas a disfrutar de ello acompañado de :nachos , crudités, tostaditas,...

Y ésta es mi versión:

HUMMUS CON PIMIENTOS ROJOS      

Ingredientes:

1/2 bote de garbanzos cocidos(200 g escurrido)
100 gr de pimientos rojos asados sin piel ( naturales o de lata)
1 diente de ajo pequeño
Unas gotas de zumo de limón ( un pequeño chorrito)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 gotas de tabasco ( o un toque de chili de molinillo)
Sal

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta quede homogénea y suave. Rectificar la sazón a su gusto.

Terminar

Sólo queda extender sobre pan tostado o galletas saladas o acompañar con nachos de maíz o crudités.

Magro adobado

Una cena informal tipo picoteo es lo que pide el cuerpo de vez en cuando y acompañado de una buena cerveza o como en mi caso un té bien fresquito es todo un placer. Y dado que nuestra economía está por los suelos , el tapeo es en consecuencia de bajo coste, lo que no quiere decir que sea de peor calidad , ni mucho menos........

Me he decidido por esto :

MAGRO ADOBADO  

Ingredientes:

500 gr de magro adobado

Aceite de oliva virgen

Preparación:

Poner a calentar el aceite a calentar en una sartén antiadherente  y saltear el magro hasta que esté frito a tu gusto . No hay más misterio que éste...

La otra tapa que hice fueron unas ricas patatas allioli

Paté de atún y huevo

No sé si es correcto llamar paté a ésta receta pero creo que es permisible. Es ideal como relleno de un sandwich, como dip para acompañar unas verduras crudas ( zanahoria, coliflor, apio, tomatitos cherry...) o como en éste caso para untar sobre unas tostadas de pan sueco.

PATÉ DE ATÚN Y HUEVO 

Ingredientes:

1/2 cebolleta tierna
6 yemas cocidas de huevo
2 latas de atún 52 gr
Mahonesa Hellman´s
Sal

Preparación:


Poner en una batidora de vaso la cebolleta, darle unos toques para picarla, añadir las yemas de huevo y las latas de atún escurridas de su líquido, un poco de sal y mahonesa al gusto ( sin pasarse) y picar todo el conjunto hasta que esté homogéneo. Lo puedes picar más o menos según la textura que quieras.

Lo podéis ya usar tal cual o sino ponerlo un poco en la nevera para que coja un poco de frío.

Aquí tal cual me lo comí yo, sobre unas ricas tostadas de pan sueco con sésamo... una delicia

Guacamole Magic Bullet

Seguimos con un rico Guacamole, no es exactamente la receta , es una versión personalizada espero me perdonen los puristas. Acompañado de unos buenos nachos ( os recomiendo los que venden el el Aldi son buenísimos ) es una verdadera delicia

GUACAMOLE MAGIC BULLET 

Ingredientes:

1 aguacate
Unos trozos de cebolleta
Unos trozos de tomate
Sal
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Colocamos en el vaso de la batidora o procesador de alimentos el aguacate, tomate y cebolleta.

Añadimos un toque de sal y de aceite de oliva virgen

Lo procesamos hasta que esté todo bien homogéneo.  Colocarlo en un pequeño bol o recipiente y servirlo acompañado de unos buenos nachos o también se puede acompañar de unas crudités ( zanahoria, calabacín, coliflor, etc...)

Pimientos de padrón.... unos picas y otros non...

¿¿a quién no le gustan los pimientos de padrón??  bueno me imagino que alguno habrá...

Yo les cogí el gusto primero en un restaurante gallego de la playa del paseo marítimo de Altea " Casa Antonio " que ahora mismo ya no está pero su dueño abrió una arrocería al ladito mismo y luego desde luego en Galicia y es una de las tapas que más disfruto.

Ya sabéis los pimientos de padrón , unos pican y otros non..... Eso es lo divertido nunca sabes lo que te va a tocar.

PIMIENTOS DE PADRÓN

Ingredientes:

Pimientos de padrón
Aceite de oliva virgen
Sal gruesa o en escamas.

Preparación:

Nada más sencillo que freírlos en aceite de oliva hasta que estén en su punto y pasarlos a un plato bien escurrido de aceite y ahora es el momento de echarles un poco de sal gruesa o en escamas.

 

Ya sólo falta entrar a saco y disfrutar de éstas pequeñas maravillas a veces peleonas y a veces no....

Champiñones a la plancha

Es curioso éste mundo interactivo por el que nos movemos, llevo muchos años tanto con mi blog como participando en varios foros de cocina en la red. A lo largo de los años interactúas con personas que ni tan siquiera conoces en persona pero que que se convierten en amigas en la distancia pero cercanas gracias a éste mundillo virtual por el que nos movemos y de las cuales recibes ánimos y apoyo moral y también mucha ayuda  .

Tengo que agradecer a Paula del foro el cafetito su ayuda haciendo llegar el curriculum de mi marido a su contactos, lo cual es una gran favor pues así podemos expandir las posibilidades de encontrar trabajo. Hemos podido hablar por teléfono y debo decir que me ha parecido un encanto de persona  y me ha emocionado mucho . Por  suerte en éste nuestro mundo tan deshumanizado  dónde escasea la empatía,  aún puedes encontrar personas con un corazón enorme.

Como prometí sigo posteando  , ésta vez unos ricos champiñones ideales para una tapa muy sana y baja en calorías o para usar como guarnición de un plato de pescado o carne.

CHAMPIÑONES A LA PLANCHA

Ingredientes:

Champiñones
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavaremos bien los champiñones para eliminar cualquier rastro de tierra. Cortaremos los pies de los champiñones pero sin eliminarlos del todo. los escurrimos bien y si fuera necesario puedes secarlos un poco con papel absorbente de cocina

Calentaremos una sartén grande antiadherente y cuando esté caliente colocaremos los champiñones primero del lado del sombrero con los pies hacia arriba. cocinamos 2 o 3 minutos

Echamos unas gotitas de aceite de oliva sobre cada champiñón y le damos la vuelta a todos los champiñones . Echamos un toque de sal al conjunto y volvemos a echar unas gotitas de aceite sobre cada sombrerito y de nuevo a los 2 o 3 minutos volvemos a darles la vuelta.

Repite el proceso de darles la vuelta hasta que veas que están cocinados. En éste punto hay que ir con cuidado de no pasarte mucho cocinando los champiñones pues es mejor que tengan una textura un poco consistente y no estén demasiado blandos

Nota importante:  

Los champiñones deben ser super frescos y los sombreros deben de estar cerrados, es decir que a ser posible no se vean las láminas de debajo del sombrerillo, eso contribuirá a que queden deliciosos

Langostinos infernales

Perdonad pero llevo 15 días de inactividad en mi blog , causa de fuerza mayor ... la alergia me ha dado mucha guerra y lo he pasado fatal con los estornudos, moqueos y los ojos escocidos, hinchados y más llorosos que unas cataratas. Con lo cual me era imposible poder ver correctamente la pantalla de mi ordenador....

He llegado hasta el punto de que se me ha olvidado que mi blog cumplía el 19 de éste mes tres hermosos años de andadura.

Tres añazos quién lo hubiera pensado cuando empecé éste proyecto que duraría tanto ( y que yo tuviera tantas recetas que aportar aunque sean modestas ) y espero que dure mucho más y tenga el placer de seguir recibiendo vuestras inestimables visitas

bueno hoy es una receta super sencilla y en mi casa una de las favoritas para tapear. Espero que os guste.

LANGOSTINOS INFERNALES

Ingredientes 2 personas :

500 gr. De colas de langostinos del atlántico norte
3 dientes de ajo en láminas o rodajas
10 guindillas o más
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación :

Calentar el aceite en una sartén antiadherente y cuando esté bastante caliente añadir langostinos, ajos y guindillas al mismo tiempo, cocinar a fuego fuerte 1 minuto , bajar el fuego a media potencia más o menos y seguir cocinando para que se mezclen bien los sabores de los ajos y las guindillas con los langostinos durante unos 2 – 3 minutos . El plato estará listo cuando los ajos comiencen a dorar.

El plato es casi parecido al de las gambas al ajillo, pero en éste predomina el picante. El nivel de picante dependerá de la cantidad de guindillas que utilizemos , yo he usado 10 y el resultado ha sido bastante picante.

Nota : En la fotografía no se aprecian las guindillas pues quedaron todas en el fondo del plato.

Tellinas con tomate

TELLINAS CON TOMATE

Ingredientes:

50 gr de aceite de oliva

2 dientes de ajo

150 gr de cebolla

700 gr de tomate natural triturado

1 cucharadita de azúcar

Un buen pellizco de sal

Un poco de pimienta

Un puñado de gambas peladas congeladas descongeladas

1 bolsa de tellinas 500 gr (compradas en Mercadona congeladas, marca Mascato)

Preparación:

1.-Verter el aceite en el vaso, programar 3 minutos temperatura Varoma, velocidad 1

2.-Añadir los ajos y la cebolla, triturar 5 segundos a velocidad 5 . Programar 5 minutos temperatura Varoma velocidad 3 1/2

3.-Bajar lo que haya quedado en las paredes y en la tapa, añadir el el tomate

4.- Añadir el azúcar y salpimentar

5.-Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo encima, para no salpicar. Pasados 10 minutos, añadir las gambitas

6.-Colocamos un molde de los de aluminio desechables cuadrado con las tellinas congeladas dentro del Varoma para que el agua que suelten no caiga en el sofrito y colocar el Varoma encima con su tapa.

7.-Cuando termine el tiempo, tiraremos el agua que haya quedado en el molde de las tellinas y mezclar con el sofrito.

Servir al momento o dejarlo preparado , más tarde se puede calentar en el microondas.

Nota : Receta extraída del blog de la estupenda Alicia (Canelona) ,

pincha en el recetario de canekositas para verla

Sepia a la plancha

Receta bien simple pero de muy buenos resultados, imprescindible en cualquier tapeo tradicional que se precie y en mi casa un clásico...

SEPIA A LA PLANCHA

Ingredientes :

Sepia
Aceite oliva virgen
Sal
Ajo
Perejil
Limón

Preparación :

1.- En un mortero preparar la salsa , majando ajo y perejil con un ligero toque de sal, cuando esté bien majado añadir el aceite y zumo de limón . El punto a gusto de cada uno , eso si evitando que predomine demasiado el ácido de limón.
2.- Tras limpiar y trocear la sepia la pondremos a cocinar en una sartén antiadherente sin aceite . La sepia irá soltando algo de líquido que iremos eliminando durante el proceso con ayuda de un colador por ejemplo.

3. -Cuando la sepia no suelte ya agua, añadiremos unas gotitas de aceite. Saltearemos el conjunto hasta que la sepia esté cocinada.
4.- Añadir entonces la salsa que hemos preparado, removiendo bien para que se impregne bien toda la sepia.
5.- Listo para servir

Guacamole

GUACAMOLE

Ingredientes :

2 aguacates
Sal
1 tomate pequeño
1 cebolleta
Aceite
Tabasco
Nachos

Preparación:

Colocar en el vaso de la picadora tomate y cebolleta
Picar en trozos pequeños
Añadir el aguacate
Añadir tabasco a gusto (en mi caso me gusta un ligero toque )
Añadir un pequeño toque de aceite
Añadir sal
Triturarlo dejándolo con la textura que prefieras ( más triturado o menos )

y estará listo para servir con unos nachos

Nota : 

Opcionalmente si no se va a servir el guacamole inmediatamente , añadirle un poco de zumo de limón para evitar el guacamole se ennegrezca . También tengo entendido que se puede poner el hueso del aguacate dentro (aunque ésto último no lo tengo muy claro )

Espero que los mexicanos sepan perdonarme si no soy fiel a la auténtica versión de ésta receta.... yo siempre lo he hecho de ésta manera

Brocheta tierra y mar

BROCHETAS TIERRA Y MAR

Ingredientes :

10 gambones pelados
Bacon ahumado en lonchas
Salsa tártara
Aceite de oliva virgen

Preparación :

1.- Partir las lonchas de bacón por la mitad , sobre cada mitad colocar un gambón pelado y enrollarlo como un canelón. Una vez hecho el rollito ensartarlo en un pincho o brocheta de madera, repetir éste proceso con todos los gambones. En cada pincho pondremos 5 piezas .

2.- Hacer las brochetas en una sartén antiadherente a fuego moderado con unas gotitas de aceite , girándolas para que se tueste el bacón por los dos lados , cuando el bacón esté tostadito las brochetas estarán listas

Las brochetas tierra y mar son ideales como tapa acompañadas de salsa tártara