Dip de alubias blancas con pimiento morrón y chile thai

Me encanta éste dip o hummus de alubias, absolutamente adictivo. Una combinación de ingredientes para mi perfecta y el toque del chile thai le da su puntito.

Dip de alubias blancas con pimiento morrón y chile thai

Ingredientes:

200 gr de alubias blancas cocidas de bote

80 gr de pimiento morrón en conserva

1 diente de ajo

Sal

Chile picado thai para wok( al gusto) ( yo lo compré en el Lidl )

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner en un procesador de alimentos todos los ingredientes ( el chili thai con moderación porque al final vamos a espolvorear un poco por encima)  y triturar.  

Servir en un pequeño bol, igualando la superficie

Espolvorear por encima el chile y echar un chorrito de aceite de oliva por encima

No hay más, ya sólo queda disfrutarlo con unos nachos, unas crudités, sobre tostadas o lo que tu imaginación te dicte

En mi caso unos riquísimos nachos ( comprados en el Aldi) y con el chili Thai ( comprado en el Lidl) para echarle más en caso de querer más picante.

Ya sólo queda dipear a placer.... la bebida para acompañar al gusto de cada cual.

Ensalada de remolacha con ensalada de atún y huevo

ENSALADA DE REMOLACHA CON ENSALADA DE ATÚN Y HUEVO

En mi casa como es costumbre no se tira comida, por lo tanto ésta ensalada en parte para aprovechar un resto de otra receta y por cierto la combinación ha quedado perfecta.

Ingredientes:

Remolacha cocida

Ensalada de huevo y atún

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Para la ensalada de huevo y atún sigue las indicaciones del enlace.

La remolacha simplemente sacarla del envase y trocearlo en cubitos. Condimentarla con un poco de aceite de oliva y sal.

Poner en el centro de un bol la ensalada de huevo y atún. Acomodar alrededor la remolacha.

Listo ya tenemos una ensalada exprés y además de aprovechamiento.

Ensaladilla rusa con surimi y cebolleta

ENSALADILLA RUSA CON SURIMI Y CEBOLLETA

Ingredientes:

1 bolsa verduras para ensaladilla rusa congeladas

Surimi al gusto

Cebolleta tierna

Mayonesa hellman's

Sal

Agua

Preparación:

Poner a hervir agua con un poco de sal y hervir las verduras de ensaladilla el tiempo que indique el envase.

Cuando esté cocida, escurrir en un colador y dejar enfriar.

Trocear pequeño el surimi y la cebolleta.

Una vez fría la ensaladilla ponerla en un bol y añadirle el surimi y la cebolleta. Mezclar bien y añadir mayonesa en cantidad suficiente para que quede homogéneo pero sin pasarse. Volver a mezclar y tapar el bol y meterla en la nevera para que se enfríe antes de consumirla.

Arroz caldoso con coliflor, patatas y alubias

Arroz caldoso con coliflor, patatas y alubias

Ingredientes:

80 gr de arroz vaporizado

1 patata mediana

1/3 bote de alubias cocidas

Unos ramilletes de coliflor

4 pastillitas de espinacas picadas

1.200 litros de agua

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharada sopera de caldo de verduras en polvo

Preparación:

Ponemos a calentar el agua en una cacerola. 

Añadir la patata cortada en trozos, la coliflor en floretes pequeños, la espinaca y el resto de ingredientes menos las alubias y el arroz.

Cuando el agua comience a hervir añadir el arroz y cocer a fuego medio-bajo tapado, removiendo de vez en cuando. Cuando el arroz lleve unos 10 minutos cocinando añadir las alubias cocidas que habremos enjuagado bajo el grifo de su líquido de conservación y seguir cocinando hasta que el arroz esté cocido, más o menos unos 10 minutos más.

Listo para disfrutar éste estupendo arroz caldoso vegano.

Fajita con picadillo de ensalada y allioli

Me encanta ésta fajita ideal para el verano sobre todo, pero hasta en invierno es para mi una tentación absoluta.

Me encanta la combinación de verduras con un toque crujiente que aporta el pepino y la cebolla y el sabor a ajo que aporta el allioli . Para mi no hay nada mejor.

Fajita con picadillo de ensalada y allioli

Ingredientes:

Fajitas ( compradas en el Lidl )

Tomate pera

Pepino holandés

Cebolleta ( cebolla tierna)

Salsa allioli 

Sal

Preparación:

Pelar el pepino. Trocear en cubitos pequeños el pepino, tomate y cebolleta. Poner en un bol, sazonar con un poquito de sal y mezclar bien la ensalada

Extender sobre la fajita una capa de allioli por toda su superficie.

Colocar un poco de la ensalada en medio de la fajita. Doblar un poco un lado sobre el relleno. Solapar los dos lados uno sobre otro. Nos quedará la fajita con sólo una parte abierta y quedará cerrado por abajo evitando así que se nos caiga el relleno.

Si quieres puedes sujetar con un palillo de dientes en caso de que no te aclares para sujetarlo sin que se te desmonte.

Y ya está listo para echarle el diente.

Espaguetis con carne de salchicha, cebolla y ajo

Una sencilla pasta con pocos ingredientes y sin salsa de tomate. La pasta siempre tan versátil y al alcance de cualquier cocinillas.

Espaguetis con carne de salchicha, cebolla y ajo

Ingredientes 2 personas:

250 gr de espaguetis

6 Longanizas al gusto ( de cerdo, ternera, pollo/pavo, cordero,etc....)

1 Cebolla

3 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua

Preparación:

Cocer la pasta el tiempo que marque el envase, pero siempre procurando que quede al dente. Cuando esté cocida, escurrir y refrescar bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción. Escurrirla bien y reservar

Sacamos la carne de las longanizas y hacemos pequeñas albóndigas.

Ponemos un wok ( o sartén ) al fuego con aceite de oliva y poner a freír la carne.

Cuando estén a medio hacer, añadimos los dientes de ajo picados.

Y seguir friendo a fuego medio hasta que se doren.

Sacar la carne del wok y reservar.

En el wok sofreír la cebolla con una pizca de sal en el mismo aceite de la carne hasta que coja un bonito color dorado

Añadir la carne que habíamos reservado.

Cocinar 1 minuto más para templar la carne Y ya sólo queda añadir la pasta que teníamos reservada y mezclar para que se integren bien todo unos 30 segundos. Y listo ya sólo queda servir y disfrutar.

Nota: Puedes poner menos ajo si no te gusta los sabores intensos. Yo como soy muy fan de los ajos no tengo problema alguno ( si por mi fuera tal vez habría puesto más 😋)

Sopa de fideos con verduras y alubias blancas

Sopa de fideos con verduras y alubias blancas

Ingredientes:

1 zanahoria grande

1 patata mediana

Pimiento rojo 

130 gr de alubias blancas

50 - 60 gr de fideos finos

1 litro de agua

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en escamas

1 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

Poner una cacerola al fuego con agua. 

Pelar zanahoria y patata y cortarla en cubitos pequeños, añadir a la cacerola. 

Cortar en cubitos el pimiento y añadir a la cazuela. 

Añadir las alubias escurridas de su líquido de conservación y enjuagadas bajo el grifo.

Añadir el caldo de verduras, ajo en polvo, cebolla en escamas y cúrcuma.

Cuando comience a hervir bajar el fuego a medio-bajo y cocinar tapado removiendo de vez en cuando.

Cuando la zanahoria esté prácticamente cocida añadir los fideos finos, que sólo necesitarán 2 o 3 minutos más de cocción ( en el caso de los míos ), vosotros seguid el tiempo de cocción que indique en el envoltorio de los fideos que uséis .

Y ya tenemos lista otra sopita rica en la que meter cuchara.