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sábado, 25 de noviembre de 2017

Tiburones al curry


Hoy una pasta bien rápida de realizar ya que usaremos la salsa que nos sobró. Siempre se recicla en mi casa , no se tira ni se desaprovecha nada. Además quedó bien rico con esa salsa cremosita y bien perfumada de curry.



Ingredientes:

Pasta tiburón o caracola ( según como las llameís )
Salsa de curry y leche de coco
curry

Preparación:




Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del paquete, pero no olvides que la pasta debe de quedar al dente, así que interesa ir controlando. Cuando esté cocinado, pasar bajo el chorro de agua fria para cortar la cocción, escurrir y reservar.



Ponemos a calentar en un pirex en el microondas la salsa que nos sobró y cuando ya esté caliente añadiremos un poco más de curry para acentuar el sabor ( la cantidad va al gusto de cada uno ) y mezclamos bien para que se integre todo el curry


Incorporar la pasta a la salsa y mezclar bien y ya está listo para disfrutarla.



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jueves, 23 de noviembre de 2017

Salsa de curry y leche de coco


Salsa de curry y leche de coco



Ingredientes:



1 lata leche de coco
1 lata pequeña de tomate natural triturado
1 cucharadita curry
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
Aceite
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
azúcar( opcional )
mantequilla (opcional ) o margarina vegana

Preparación:

  Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y pochar en aceite de oliva en una sartén antiadherente.

   Añadir la lata de tomate y cocinar a fuego medio ( medio tapado para evitar salpicaduras ) hasta que reduzca a la mitad. En ese punto añadir sal y pimienta al gusto y un pequeño toque de azúcar si hiciera falta para quitar la acidez del tomate. Añadir la lata de leche de coco (agitad antes de abrir) y el curry.

   Seguir cocinando a fuego medio bajo. Esperar a que la salsa espese . Pasar la salsa por la batidora para dejarlo fino y añadir un poco de mantequilla que le dará el punto de más de cremosidad

Nota :
   Si no le pones mantequilla, ésta salsa será totalmente vegana, o en todo caso puedes usar margarina vegana

Ésta salsa es facilona y está muy rica. Acompaña muy bien cualquier plato ya sea de pastas, carnes , pescados o verduras.


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domingo, 5 de noviembre de 2017

Sopa imprevista


Algunos platos surgen de la necesidad o de improvisar con lo que te queda por la alacena. Es bien sencilla , un único paso... todo a una y listo.




Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo
80 gr de bacón ahumado
50 - 60 gr de pasta tiburón o caracola
2 dientes de ajo
2 puñados de judias verdes
12 tortellinis (de los secos) de carne

Preparación 2 personas :

Poner a calentar el caldo en una cacerola y añadirle el bacón en lascas, los dientes de ajo enteros y el resto de ingredientes.

Cocinar a fuego medio-bajo tapado, removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando la pasta y tortellinis estén cocidos

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Guiso de carrilleras


Hoy recupero una de esas recetas que andaban perdidas en el disco duro externo que uso para las copias de seguridad. Muchas recetas acabaron ahí en el último cambio de ordenador y no sé cómo quedaron olvidadas.

La calidad de las fotos no es muy buena en el paso a paso pero no tenía otras fotos, por lo menos la foto principal es bastante decente. En un futuro si vuelvo a repetir ésta receta sustituiré las fotos por otras mejores.

Ahora que vuelven los tiempos más fríos y que ya estamos en otoño no hay nada mejor que un buen guiso para reconfortar el cuerpo. Los platos de cuchara se hacen dueños de nuestros hogares y hay que darles el lugar que se merecen. Son unos incondicionales de nuestra gastronomía y no hay casa donde en un momento y otro no se haga un buen guiso.

Vamos al lío:




Ingredientes 2 personas (plato único) :





500 gr de carrilleras de cerdo
3 o 4 patatas
4 zanahorias
2 pimientos verdes italianos
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
5-6 cucharadas de tomate triturado al natural
80 gr de bacón ahumado
2 medidas de caldo granulado de carne
aceite de oliva virgen extra
vino blanco seco
sal
pimentón dulce
pimentón picante (opcional)

Preparación:




Trocear las carrilleras en tacos. Ponemos a calentar aceite en una cacerola y saltear la carne hasta que coja algo de color. Añadir la cebolla picada en brunoise. Cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla comience a transparentar. Sazonar con un poco de sal.




En ese momento añadir los ajos picados cocinar 1 minutos más y a continuación añadir  los pimientos picados en brunoise fina, mezclar bien y añadir un chorrin de vino blanco (con cuidado de no pasarse).


Tapamos y dejamos cocinar unos minutos hasta que reduzca un poco el líquido, más o menos unos 5 minutos. Destapamos y mezclamos bien. Añadir el tomate triturado




Añadir el bacón y 1 cucharadita de azúcar moreno (ésto servirá para quitar la acidez del tomate ). Mezclar bien y probar, si notas aún un poco de acidez puedes añadir un poquito más de azúcar.



Añadir las zanahorias cortadas a rodajas, tapar y cocinar 2-3 minutos. Añadir el granulado de caldo de carne



Añadir las patatas cortadas en trozos chascando 
Aquí un enlace para que veas como se hace: Técnica de chascar patatas
Añadir agua caliente hasta cubrir ,mezclar bien.




Añadir un poco de pimentón dulce. Puedes añadir también un poco de pimentón picante si gustas. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.
El guiso estará listo cuando lo estén las patatas y zanahorias.

Y ya sólo queda disfrutarlo.

Nota : La carne de carrillera es ideal para éste tipo de receta , pues queda super tierna siempre, imposible fallar.






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