Garbanzos y champiñones con cebolla y tomate

GARBANZOS Y CHAMPIÑONES CON CEBOLLA Y TOMATE

Ingredientes 2 personas:

1 bote de garbanzos cocidos de 400 gr

250 gr de champiñones

4 dientes de ajo

1 cebolla

Aceite de oliva virgen

Tomate estilo casero marca Hida

Pimienta negra molida

Orégano

Sal

Perejil

Un chorrito de agua

Preparación:

Picar fino los dientes de ajo y la cebolla.

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas ( rodajas)

En una sartén antiadherente con un poco de aceite sofreír 3 dientes de ajo picado sin que llegue a dorar. Añadir la cebolla, sazonar con un poco de sal y pochar removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla comience a transparentar. Añadir un toque de pimienta negra molida y mezclar bien.

En ese punto añadir el tomate Hida ( añadí todo el bote de 400 gr menos 3 cucharadas que aparté para otra receta). Añadir un toque de orégano y cocinar el conjunto 2 minutos más removiendo.

Añadir entonces los champiñones y cocinar el conjunto a fuego medio removiendo de vez en cuando. 

Cuando los champiñones empiecen a menguar de tamaño, es decir estén ya algo cocinados es cuando añadiremos los garbanzos cocidos escurridos de su líquido de conservación y enjuagados bajo el grifo del agua corriente. Mezclar bien y si fuese necesario retocar de sazón, de pimienta y de orégano al gusto. Añadir un chorrito de agua ( sin pasarse ya que no tiene que quedar caldoso sino jugoso ) y un diente de ajo picado que habíamos reservado. Añadir perejil picado y cocinar 2-3 minutos más a fuego medio-bajo. 

Y ya estará listo para meter cuchara y disfrutar de éste estupendo plato de vegano de legumbres.

Guisado especiado de conejo

Hoy os dejo una de tantas recetas que se quedaron olvidadas en una copia de seguridad cuando cambié de ordenador. Un guiso de conejo con verdura con un ligero toque picante que es una pequeña delicia.

GUISADO ESPECIADO DE CONEJO

Ingredientes para dos personas plato único:

1/2 kg de conejo troceado

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

3 cucharadas de tomate frito casero marca Hida

Colorante alimentario ( aunque hoy en día os recomiendo Cúrcuma )

Perejil

Laurel

Pimentón dulce

Chili Thailandes ( o el que tengas a mano)

1,100 litro de agua

2 pastillas de caldo de pollo

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una cacerola antiadherente con un poco de aceite, sofreír el ajo hasta que comience a dorar, en ese momento añadir la cebolla, sazonar ligeramente y saltear hasta que ésta esté transparente

Añadir el conejo troceado y cocinar hasta que el conejo haya cogido un poco de color. 

Añadir las patatas en trozos grandes

Añadir las zanahorias en rodajas y 3 cucharadas de tomate frito casero marca Hida

Mezclar bien y añadir agua caliente hasta cubrir los ingredientes.

Añadir los cubitos de caldo de pollo desmenuzados y los dientes de ajo picados.

Añadir colorante alimentario ( mejor usar Cúrcuma) y perejil al gusto.

Añadir laurel picado ( o en hoja si lo prefieres) y un toque de pimentón dulce

Añadir un pequeño toque de chili en polvo para darle un ligero toque picante( puedes añadir más si lo quieres más picante). Cocinar a fuego medio bajo tapado y removiendo de vez en cuando.

Cuando la patata esté cocida , destapar y cocinar 2 o 3 minutos para que reduzca el líquido.

Y ya tenemos un rico guiso del que disfrutar.

Macarrones Carbonara

MACARRONES CARBONARA 

Ingredientes 2 personas:

200 gr de macarrones

200 ml de nata líquida

1/2 cebolla

150 gr de bacón ahumado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua

Perejil 

Preparación:

Cocer la pasta al dente, enfríar bajo el grifo y reservar.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite pochar la cebolla picada fina hasta que comience a transparentar. En ese momento añadir el bacón en lascas o tiras. 

Saltear el conjunto hasta que el bacón apenas comience a dorar. En ese momento añadir la nata liquida, un toque de pimienta molida y cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que la salsa reduzca y espese un poco.

En ese punto añadir la pasta que teníamos reservada y cocinar 1-2 minutos para que la pasta coja calor y se impregne bien de la salsa.

Emplatar y salpicar con un poco de perejil

Y ya tenemos una rica pasta de la que disfrutar.

Nota:   Aunque llame carbonara a ésta receta, realmente no lo es ya que la auténtica receta no lleva nata sino huevo.

Garbanzos con carne picada de pollo y pavo

GARBANZOS CON CARNE PICADA DE POLLO Y PAVO

Ingredientes:

250 gr de carne picada de pollo pavo

400 gr de garbanzos cocidos de bote

1 cebolla blanca dulce grande

150 gr de pimiento verde italiano

3 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 cucharadita de caldo de verdura en polvo

Pimienta negra molida ( opcional)

1 cucharadita de caldo de verduras en polvo

Agua un chorrito

Preparación:

Trocear en cubitos la cebolla y pimiento

Picar los ajos.

En un Wok o sartén poner a calentar un poco de aceite. Cuando haya cogido calor saltear ajos picados para suelte su aroma pero que no llegue a dorarse.  Añadir la cebolla y el pimiento. Saltear hasta que esté transparente la cebolla y blandito el pimiento

En ese momento añadir la carne picada, sazonar con un poco de sal y si te gusta pimienta negra molida

Saltear hasta que la carne coja color pero no apenas comience a dorar. 

Añadir los garbanzos que habremos escurrido de su líquido de conservación y pasado bajo el grifo del agua corriente y cocinar el conjunto 2-3 minutos. Añadir el caldo de verduras y un  poco de agua ( no demasiada ), retocar de sazón si lo consideras necesario. Cocinar un par de minutos para que el líquido reduzca 

Y ya está listo para servir.