Guisado especiado de conejo

Hoy os dejo una de tantas recetas que se quedaron olvidadas en una copia de seguridad cuando cambié de ordenador. Un guiso de conejo con verdura con un ligero toque picante que es una pequeña delicia.

GUISADO ESPECIADO DE CONEJO

Ingredientes para dos personas plato único:

1/2 kg de conejo troceado

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

3 cucharadas de tomate frito casero marca Hida

Colorante alimentario ( aunque hoy en día os recomiendo Cúrcuma )

Perejil

Laurel

Pimentón dulce

Chili Thailandes ( o el que tengas a mano)

1,100 litro de agua

2 pastillas de caldo de pollo

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una cacerola antiadherente con un poco de aceite, sofreír el ajo hasta que comience a dorar, en ese momento añadir la cebolla, sazonar ligeramente y saltear hasta que ésta esté transparente

Añadir el conejo troceado y cocinar hasta que el conejo haya cogido un poco de color. 

Añadir las patatas en trozos grandes

Añadir las zanahorias en rodajas y 3 cucharadas de tomate frito casero marca Hida

Mezclar bien y añadir agua caliente hasta cubrir los ingredientes.

Añadir los cubitos de caldo de pollo desmenuzados y los dientes de ajo picados.

Añadir colorante alimentario ( mejor usar Cúrcuma) y perejil al gusto.

Añadir laurel picado ( o en hoja si lo prefieres) y un toque de pimentón dulce

Añadir un pequeño toque de chili en polvo para darle un ligero toque picante( puedes añadir más si lo quieres más picante). Cocinar a fuego medio bajo tapado y removiendo de vez en cuando.

Cuando la patata esté cocida , destapar y cocinar 2 o 3 minutos para que reduzca el líquido.

Y ya tenemos un rico guiso del que disfrutar.