Patatas con calamares

La receta que hoy os comparto no es propia, la encontré en la red haciendo una búsqueda y fue todo un acierto elegirla. 

Es una receta muy fácil de realizar y os aseguro que va a ser un éxito. 

He realizado algún pequeño cambio no muy significativo para no perder la esencia del plato, Mis cambios entre paréntesis y en rojo.

Os la recomiendo absolutamente. Su receta es para cuatro personas, yo he usado la mitad de ingredientes para hacer 2 raciones.

La receta original : Aquí  👈

Patatas con calamares

Ingredientes:

2 tubos de calamar (aprox. 370 gr) ( anillas de pota congeladas  200 gr)

750 gr de patatas (550 gr )

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate ( 3 cucharaditas de tomate concentrado hacendado)

125 ml de vino blanco  (75 ml )

Pellizco de azafrán ( cúrcuma )

1 cucharadita escasa de pimentón ( 1/2 cucharadita pimentón dulce)

2 hojas de laurel

Perejil

Aceite y sal

Caldo de pescado o agua ( 10 gr de caldo de verduras en polvo)

Agua

Guisantes congelado un par de puñaditos

Preparación:

Descongela las anillas de pota, secarlas y cortarlas en trozos. Reservar

Trocear finita la cebolla y picar también los ajos en trocitos pequeños. Poner a calentar aceite en una cazuela y, cuando coja temperatura, echar en ella los ajos. Sofreír a fuego no muy fuerte, hasta que veamos que van a empezar a tomar color.

Incorporar ahora la cebolla, Sazonar con sal para que sude y pochar, poco a poco, a fuego suave y moviendo de vez en cuando para que se cocine por todos los lados por igual.

Mientras se hace el sofrito , trocear las patatas no demasiado grandes - cascarlas o chascarlas para que suelten su almidón y nos quede luego un caldo espesito. Para ello, introducimos el cuchillo en la patata sin llegar al final y tiramos, rasgando sin cortar, para separar el trozo de patata.

Cuando la cebolla esté tierna, incorporar los calamares a la cazuela, y saltear durante unos minutos, hasta que hayan cambiado de color. Incorporar en ese momento el tomate concentrado, mezclar bien y cocinar unos minutos hasta que reduzca un poco.

Regar todo con el vino blanco y subir el fuego. Cocinar a fuego vivo, hasta que se haya evaporado el alcohol. Bajar de nuevo el fuego y añadir en el sofrito un poco de cúrcuma y el pimentón  (dulce o picante, a tu gusto). Mover bien para que se repartan en el sofrito y los calamares.

Es el momento de incorporar las patatas al guiso. Poner también un par de hojitas de laurel y cocinar a fuego suave, mezclando bien las patatas con el sofrito para que absorban todos los sabores que tenemos en la cazuela. Añadir los guisantes congelados

Cubrir las patatas con el agua caliente y añadir el caldo de verduras en polvo  

Dejamos cocer todo junto durante unos 25 minutos.

Cuando las patatas estén tiernas, comprobaremos el punto de sazón del guiso y lo corregiremos si es necesario. Ya con el fuego apagado, añadiremos una pizca de perejil recién picado.

Y listo no hay más. Deja reposar un poco el guiso antes de consumirlo pues eso intensifica el sabor.

Servir y disfrutar.  Bon profit

Garbanzos con sofrito de calabacín y cebolla

Las legumbres y las verduras siempre se complementan bien y además es un buen aporte de fibra nada despreciable. Además de resultar sabroso, también sienta bien a la economía doméstica por su bajo coste.

Una receta nada complicada de realizar, al alcance de cualquiera y muy llenadora. Omitiendo el bacón se convierte en un plato vegano.

Garbanzos con sofrito de calabacín y cebolla

Ingredientes:

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 calabacines medianos o uno grande

200 gr de bacón ahumado en tiras

400 gr de garbanzos cocidos de bote

3 cucharadas de tomate frito

Pimentón dulce

Cúrcuma

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Picar gruesa la cebolla.

Picar fino el ajo.

Trocear los calabacines en trozos medianos.

Poner aceite a calentar en una sartén antiadherente y sofreír el ajo, antes de que se dore añadir la cebolla. Sazonar con un poco de sal y cocinar hasta que la cebolla comience a transparentar, éste será el momento de añadir el calabacín.

Cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Cuando el calabacín esté a medio cocinar añadir el bacón ahumado.

Cocinar hasta que el bacón haya soltado su grasilla .

Enjuagar los garbanzos de su líquido de conservación y pasarlos bajo el grifo del agua fría. Escurrirlos y añadir a la sartén.

Añadir un buen toque de pimentón dulce.

Añadir un buen toque de cúrcuma.

Añadir el tomate frito.

Mezclar bien todo para que los garbanzos se impregnen bien de los sabores, retocar de sal si fuese necesario y cocinar 2 minutos más.

Y ya tenemos un excelente plato de legumbres y verduras para degustar y disfrutar

LENTEJAS CON MAÍZ, ACELGAS Y ALBÓNDIGAS

Hoy una receta de lentejas surgida del aprovechamiento

Sencilla NO lo siguiente.

LENTEJAS CON MAÍZ, ACELGAS Y ALBÓNDIGAS

Ingredientes para 1 persona:

37 gr acelgas congeladas hacendado 

20 gr caldo de verduras 

23 gr tomate frito con aove freshona del Lidl 

72 gr de albóndigas de pollo pavo (3 u )  

5 gr de ajo crudo 

86,5 gr de maíz dulce freshona del Lidl 

58 gr de cebolla picada 

100 gr de zanahorias 

80 gr de lentejas de cocción rápida Consum 

1/2 cucharadita de cúrcuma 

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1.100 litro de agua

Preparación:

Poner a remojo las lentejas durante dos horas

pelar y picar la cebolla

Pelar y trocear pequeña la  zanahoria

Escurrir las lentejas

Poner todos los ingredientes en la cazuela menos las albóndigas. Añadir agua caliente y encender el fuego.

Cuando comience a hervir añadir las albóndigas, remover y tapar. Bajar el fuego al mínimo-medio y cocinar hasta que las lentejas estén cocinadas

Ya sólo queda disfrutarlo