Super sopa de hortalizas con huevo poché

Super sopa de hortalizas con huevo poché

Ingredientes:

1 zanahoria grande

1 patata grande o 2 medianas

1/2 cebolla

2 ajos

150 gr de judías verdes anchas congeladas

3 cucharadas de tomate frito 

30 gr de pimiento verde italiano

60 gr de pasta de fideuá

1,200 litros de agua

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

20 gr de caldo de verduras en polvo

2 huevos

Preparación:

Poner a calentar el agua.

Pelar las verduras. Picar fina la cebolla. Cortar en medias rodajas la zanahoria y en trozos medianos la patata.

Añadir todos los ingredientes menos la pasta y los huevos a una cazuela. Añadir el agua a punto de ebullición y poner la cazuela a fuego alto.

Cuando comience de nuevo a hervir añadir la pasta, remover y cocinar tapado a fuego medio-bajo.

Cuando la pasta esté casi cocida, cascar los huevo y echarlos con cuidado a la sopa. Tapar de nuevo y dejar cocer sin remover hasta que los huevos cuajen.

Ahora pasamos con cuidado un huevo a cada plato y servir por encima el resto de la sopa.

Ya tenemos una estupenda sopa vegetariana de la que disfrutar. Te recuerdo que si eliminas el huevo de la ecuación será completamente vegana.

Sopa fideuá Jumaiza

Sopa fideuá Jumaiza

Ingredientes:

Judías verdes congeladas al gusto

Zanahorias baby al gusto

Maíz en grano congelado al gusto

3 cucharadas de tomate frito casero marca Hida

60-70 gr de pasta de fideuá

1 litro de agua

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

Preparación:

Poner a calentar agua en el microondas hasta el punto de ebullición

En una cacerola añadir todos los ingredientes y el agua . Remover

Poner a fuego fuerte tapado. Cuando vuelva a hervir, bajar el fuego a nivel medio-bajo y cocinar tapado removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando la pasta esté cocida ( seguir instrucciones del envase ) pero siempre tratando de que la pasta quede al dente ya que la pasta demasiado cocida desmerece el plato.

Ya sólo queda disfrutar de ésta estupenda y sana sopa vegana

Sopa de verduras, garbanzos y macarrones

Sopa de verduras, garbanzos y macarrones

Ingredientes 2 personas plato único:

1 patata mediana

1 zanahoria grande o 2 medianas

150 gr de garbanzos cocidos

60 gr de macarrones

3 cucharadas de tomate frito

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

Una pizca de perejil

1,100 ml de agua

Preparación:

Poner a calentar el agua en el microondas durante 6 o 7 minutos al 100% de potencia o calienta en una cacerola

Pelar patata y zanahorias. Cortar la patata en trozos medianos y la zanahoria en rodajas. 

Escurrir los garbanzos de su líquido de conservación y enjuagar bajo el grifo.

Echarlo todo en una cacerola antiadherente junto con los demás ingredientes menos la pasta.

Añadir el agua caliente y poner la cacerola a fuego fuerte.

Cuando vuelva a hervir añadir entonces la pasta y cocinar a fuego medio-bajo tapado y removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando la pasta  esté cocida ( la pasta siempre al dente, ya que la pasta demasiado cocida y blanda estropea el plato)

Y ya tenemos una rica sopa vegana de la que disfrutar y sin habernos complicado demasiado en la cocina.