Ensalada nº 30

Una ensalada con pocos ingredientes pero muy sabrosa.

ENSALADA Nº  30

Ingredientes:

Tomates pera 

Queso mozzarella fresco

Aceitunas Manzanilla o Manzanilla sabor anchoa ( al gusto )

Aceite de oliva virgen extra

Orégano

Sal

Preparación:

Trocear los tomates en gajos ( o al gusto ). Colocarlos en una fuente.

Trocear el queso Mozzarella y repartirlo por encima de los tomates.

Añadir las aceitunas.

Condimentar con un toque de sal y un poco de orégano y aceite de oliva virgen por encima.

Lista para disfrutar.

Nota: 

Es importante que los ingredientes estén fríos de la nevera para así consumir nada mas terminar de elaborar la ensalada.

Será vegetariana si utilizas las aceitunas Manzanilla y no las de sabor anchoa

Huevos revueltos con calabacín

HUEVOS REVUELTOS CON CALABACÍN

Ingredientes 2 personas:

1 Calabacín pequeño

aceite de orujo

2 cucharada de tomate frito casero Hida

Sal

6 Huevos

Preparación:

Cortar el calabacín en cubitos pequeños y saltearla en una sartén con un poquito de aceite de orujo, cuando esté ya un poco blando sazonar con un poquito de sal

Añadir el tomate, Mezclar bien y cocinar por 1 o 2 minutos más

Batir los huevos con un pequeño toque de sal y añadirlos a la sartén.

Ir cuajando el conjunto a fuego medio-bajo removiendo constantemente con una cuchara de madera o silicona hasta que esté en el punto de cuajado que más te guste.

Y listo para disfrutar

Pizza Margarita con ajos

Soy muy fan de lo simple hasta en las pizzas, nunca me han gustado las pizzas recargadas con demasiados ingredientes y menos aún si llevan carne, fiambres o embutidos.  Sigo la máxima de menos es más y esto funciona casi en todos los ámbitos de la vida.

Hoy usaré una pizza refrigerada de las básicas, ya sé que es mejor una pizza totalmente casera pero para salir del paso estas son absolutamente perfectas. Una básica como la pizza margarita te permite jugar con los ingredientes que le añades y es muy cómoda. Hoy me centraré en mi mitad de la pizza.

PIZZA MARGARITA CON AJOS

Ingredientes:

1 Pizza margarita de hacendado ( es decir de Casa Tarradellas) para dos

Queso rallado mozzarella

Cebolla

Pimiento verde

Ajos

Orégano

Aceite para el molde de pizza

Para la otra mitad de la pizza ingredientes adicionales a gusto de la persona

Preparación:

Precalentar el horno según instrucciones del envase de la pizza

Mientras:

Colocar la pizza sobre un molde de pizza que habremos untado ligeramente con aceite

Espolvorear con mozzarella

Espolvorear con orégano

Cortar la cebolla en láminas y repartirla por toda la superficie de la pizza

Cortar en aros el pimiento y repartirlo por la pizza

Hasta aquí es todo igual.

En mi mitad de la pizza añadir dientes de ajo cortados en rodajas, la cantidad al gusto yo puse 4 ajos grandes

En la otra mitad terminar con los ingredientes elegidos por la otra persona

Espolvorear de nuevo con un poco de orégano toda la pizza.

Colocar el molde de la pizza en la rejilla del horno a media altura y cocinar el tiempo estipulado por la pizza ( yo suelo poner un par de minutos más porque me gusta más tostadita)

Y lista para degustar. Emplatar las dos mitades de la pizza. La puedes dejar entera o cortarla en porciones para no tener que utilizar los cubiertos para comerla.

Nota:

Si eres de buen saque puedes usar 1 pizza por persona, en nuestro caso la hacemos a medias porque no hay un formato individual de la margarita en Mercadona, de hecho sólo han dejado el tamaño intermedio, eliminaron el tamaño individual y el tamaño familiar ( que aún ahora no entiendo porqué ya que de las demás variedades de pizza hay de los tres tamaños)

Panini de queso y ajo

Soy muy fan de los paninis pero viendo el precio en los supermercados por dos piezas no demasiado grandes no hay duda que hacerlos caseros es sin duda más económico y con unos pocos ingredientes se consiguen buenos resultados .  Tenía 5 lonchas de queso que languidecían en la nevera y como me pirra el queso bien derretido y disfruto mucho con el ajo, el paso lógico fue unir los dos ingredientes aprovechando media barra de pan.

PANINI DE QUESO Y AJO

Ingredientes :

Media barra de pan

5 lonchas de queso de vaca tierno Roncero

Tomate frito casero Hida

Dientes de ajo

Orégano

Sal

Preparación:

Encender el grill del Horno.

Cortar el pan por la mitad a lo largo

Colocar sobre la rejilla del horno papel de hornear y colocar el pan encima primero por el lado de la corteza. 

Cuando el grill esté ya bien caliente meter el pan y hornear un momento hasta que la corteza se note crujiente. Darle la vuelta al pan y repite el proceso. Retirarlo cuando esté tostado y algo doradito.

Sacar el pan del horno untarlo con un poco de tomate frito y acomodar encima las loncha de queso el ajo cortado en rodajas. Sazonar con un poco de sal y orégano.

Meterlo en el horno y sacar cuando el queso esté derretido.  Sacar con cuidado y acomodarlo en un plato.

Ya sólo queda disfrutarlo

Pizza Margarita con ajo, cebolla y pimiento verde

Hoy hubo algo rapidito para comer pues me levanté tarde y no había muchas ganas de cocinar. Sólo vais a ver la mitad de la pizza porque para una persona una pizza entera era demasiado, eso es lo que pasa cuando en Mercadona sólo deja un tamaño de pizza margarita. 

Es seguro que podría haberme comido la pizza entera pero por desgracia tengo que controlar mi alimentación tanto por la hipertensión como por el Colesterol que me salió en 209 en la última analítica.

Es una comida cómoda de hacer, sobre la pizza básica podemos añadir lo que deseemos y en mi caso ha sido verduras para permitirme éste capricho y no sentirme culpable.

PIZZA MARGARITA CON AJO,CEBOLLA Y PIMIENTO VERDE

Ingredientes:

Pizza Margherita de Casa Tarradellas

Cebolla blanca dulce

Pimiento verde italiano

Ajos

Orégano

Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 225ºC. 

Mientras sacar la pizza de su envase y colocarla sobre papel de hornear en la rejilla del horno.

Espolvorear con un poco de orégano por toda la superficie de la pizza.

Cortar en láminas la cebolla, en aros el pimiento y en rodajas el ajo.

Colocar los ingredientes sobre la pizza.

Cuando el horno ya esté caliente colocar la pizza a media altura y cocinarla durante el tiempo que marca, en éste caso entre 6 y 8 minutos. Cuando casi haya pasado el tiempo ir controlando el punto de tostado pues eso dependerá también del horno y de si te gusta más o menos tostado.

Sacar la pizza y trocear al gusto. Yo en éste punto le pongo una pizquita de sal ( muy poquito ) lo justito para darle ese plus de sabor.

Ya sólo queda disfrutar de una comida nada costosa de hacer ni en tiempo ni en coste.

Nota:

 No he consignado cantidades en los ingredientes, eso va al gusto del consumidor y puedes añadirle lo que gustes

Super sopa de hortalizas con huevo poché

SUPER SOPA DE HORTALIZAS CON HUEVO POCHÉ 

Ingredientes:

1 zanahoria grande

1 patata grande o 2 medianas

1/2 cebolla

2 ajos

150 gr de judías verdes anchas congeladas

3 cucharadas de tomate frito 

30 gr de pimiento verde italiano

60 gr de pasta de fideuá

1,200 litros de agua

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

20 gr de caldo de verduras en polvo

2 huevos

Preparación:

Poner a calentar el agua.

Pelar las verduras. Picar fina la cebolla. Cortar en medias rodajas la zanahoria y en trozos medianos la patata.

Añadir todos los ingredientes menos la pasta y los huevos a una cazuela. Añadir el agua a punto de ebullición y poner la cazuela a fuego alto.

Cuando comience de nuevo a hervir añadir la pasta, remover y cocinar tapado a fuego medio-bajo.

Cuando la pasta esté casi cocida, cascar los huevo y echarlos con cuidado a la sopa. Tapar de nuevo y dejar cocer sin remover hasta que los huevos cuajen.

Ahora pasamos con cuidado un huevo a cada plato y servir por encima el resto de la sopa.

Ya tenemos una estupenda sopa vegetariana de la que disfrutar. Te recuerdo que si eliminas el huevo de la ecuación será completamente vegana.

Ensalada de patatas con huevo y maiz

Somos unos absolutos fans de las ensaladas y aunque hace un frío que pela no pueden faltar en nuestra mesa. 

Hoy una sencilla ensalada de patatas muy llenadora y vegetariana, aunque la puedes reconvertir en vegana eliminando el huevo de la ecuación.

ENSALADA DE PATATAS CON HUEVO Y MAÍZ    

Ingredientes:

Patatas rojas ( las prefiero porque se deshacen menos y me gusta su textura)

Cebolla dulce blanca

Huevos duros

Maíz en grano dulce.

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocer los huevos por adelantado

Cocer las patatas enteras sin pelar. Estarán listas cuando al pinchar con un cuchillo o pincho no obtengas resistencia. Escurrir y dejar enfriar.

Cuando las patatas estén frías, pelarlas y cortarlas en trozos medianos.

Picar la cebolla fina. Acomodar todo en una ensaladera y condimentar con aceite de oliva virgen extra y sal. Mezclar bien. Tapar y guardar en la nevera para que enfríe un poco.

Pelar y trocear los huevos.

Retirar la ensaladera de la nevera, añadir los huevos y el maíz, Retocar de de sal y aceite, volver a mezclar y listo para disfrutar

Nota:  No he consignado cantidades eso depende de los comensales y del apetito que tengas. Si no te gusta la ensalada demasiado fría, sácala un poco antes de la nevera para que atempere un poco.

Revuelto de pimiento y tomate con garbanzos

REVUELTO DE PIMIENTO Y TOMATE CON GARBANZOS  

Ingredientes 2 personas (plato único):

6 huevos

1 cebolla

1 pimiento rojo mediano

3 cucharadas de tomate frito 

250 gr de garbanzos cocidos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Picar la cebolla en trozos medianos

Trocear el pimiento en trozos medianos

En una sartén antiadherente sofreír  la cebolla y el pimiento.

Salar ligeramente y sofreír hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento pochado.

Añadir el tomate frito.

Batir los huevos con un toque de sal y añadir a la sartén. Cuajar a fuego medio removiendo continuamente. Cuando esté casi totalmente cuajado añadir los garbanzos cocidos

Mezclar bien y seguir cocinando hasta que los huevos acaben de cuajar ( a mi particularmente me gusta el huevo bien hecho )

Y ya tendremos listo para disfrutar.

Sedoso arroz caldoso con verduras

SEDOSO ARROZ CALDOSO CON VERDURAS

Ingredientes 2 personas (plato único):

1,200 litros de agua

100 gr de arroz vaporizado

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

Judías verdes congeladas 1 puñado

1 zanahoria grande

1 patata grande

3 cucharadas de tomate frito casero ( marca Hida)

Nata líquida (o nata vegetal )

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/4 de cucharadita de cúrcuma

1/4 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Poner a calentar el agua hasta el punto de ebullición.

Pelar cebolla, patata y zanahoria.

Picar fina la cebolla y el ajo. Cortar la zanahoria en rodajas y en trozos la patata. 

Añadirlo a la cazuela junto con un poco de aceite de oliva y saltear el conjunto durante 2 o 3 minutos. Añadir el pimentón dulce y remover bien.

Añadir a continuación el agua caliente, el tomate frito, el caldo de verduras, la cúrcuma y las judías verdes congeladas.

Cuando vuelva a hervir se añade el arroz y cocinar a fuego medio-bajo tapado. Remover de vez en cuando.

Cuando el arroz esté prácticamente cocido, retirar 2 -3 trozos de patata con un poco de caldo a un recipiente o picadora y triturarlo. Una vez hecho esto volver a añadirlo a la cazuela.

Añadir un chorrito de nata líquida que le dará más cremosidad a ésta receta.

Estará listo cuando el arroz esté cocido en el punto.

Ya sólo queda servirlo.

Que aproveche

MACARRONES CON CHAMPIÑONES Y NATA

En casa la pasta es omnipresente ya que es un ingrediente económico y polifacético. La pasta la puedes preparar de mil maneras y sea con salsas, en ensaladas , en sopas, etc..  

Es tan fácil de preparar que no hay excusa para meterte en cocina y prepararte un buen plato. 

Los platos de pasta preparada para microondas que encontrarás en los supermercados te pueden sacar de un apuro pero palidecen al lado de un pasta preparada en casa.

Como siempre mis recetas son sencillas de realizar, necesitan poco tiempo y por supuesto económicas.

MACARRONES  CON  CHAMPIÑONES  Y  NATA

Ingredientes 2 personas:

200 gr de Macarrones

1 cebolla mediana

1/4 kg de Champiñones

200 ml de Nata líquida ( o nata vegetal si quieres un plato Vegano )

Pimienta negra molida

Aceite

Sal

Preparación:

Cocer los macarrones según indicaciones del envase en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir bajo el grifo del agua fría y reservar.

En un wok o sartén antiadherente con un poco de aceite sofreír la cebolla cortada fina ligeramente sazonada con sal hasta que comience a transparentar. Añadir entonces los champiñones cortados en láminas y saltear el conjunto a fuego medio hasta que los champiñones cojan color. Retocar de sal si fuese necesario.

Añadir entonces la nata líquida y un poco de pimienta negra molida al gusto..

Cocinar la salsa a fuego medio-bajo hasta que ésta espese un poco.

Añadir los macarrones que teníamos reservados y mezclar bien y cocinar un minuto más para que cojan color  y el sabor de la salsa.

Y ya tenemos un rico plato de pasta para disfrutar.

Coleslaw a la mostamayo

COLESLAW A LA MOSTAMAYO   

Ingredientes:

500 g de repollo

150 g de zanahorias

1 cebolleta fresca o cebolla dulce

Mayonesa

Mostaza de Dijon ( o en mi caso Dijonaise)

Sal

Preparación:

Cortar con el Nicer Dicer el repollo, zanahoria y cebolleta ( o cortar a cuchillo en cubitos pequeños). Acomodar en un bol o ensaladera.

Mezclar mayonesa, mostaza y un toque de sal y condimentar las verduras. Mezclar bien, tapar con film transparente y mantener 1 o 2 horas en la nevera para que la ensalada coja bien los sabores.

Listo una rica ensalada para acompañar cualquier plato.

Nota: 

 

Este Coleslaw se parece a la receta original como un huevo a una castaña, pero es la versión que hice con lo que tenía a mano y bien rica que salió

Ensalada de fusilli nº 1

ENSALADA DE FUSILLI Nº 1

Ingredientes:

Pasta de fusilli de verduras

Tomates pera

Aceitunas manzanilla

Maíz en grano de bote

Huevos duros

Queso tipo manchego suave

Cebolla o cebolleta

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocer la pasta según instrucciones del envase hasta que estén al dente, escurrir y refrescar bajo el grifo del agua corriente. Volver a escurrir muy bien, ponerlos en un recipiente con un pequeño chorro de aceite de oliva, mezclar bien, tapar y meterlo en la nevera.

Mientras se enfría la pasta, cortamos los tomates, cebolla o cebolleta y el queso en cubos. Trocear o picar los huevos duros.

En un bol o ensaladera colocar la pasta ya fría y los ingredientes que hemos troceado, añadir las aceitunas y el maíz en grano,. Sazonar con sal y aceite de oliva virgen

Y listo, otro plato de pasta y una buena ensalada de la que disfrutar.

Nota: 

No he consignado cantidades, eso dependerá del número de comensales. Las cantidades son a voluntad procurando que predomine la pasta

Ramen con fideos de cristal, soja texturizada y tofu

Adoro el Ramen y nunca me había planteado hacer uno por mi cuenta. El resultado para mi versión de 10 y super sencillo de hacer.

RAMEN CON FIDEOS DE CRISTAL, SOJA TEXTURIZADA Y TOFU   

Ingredientes 1 persona ( plato único):

100 gr de Fideos de cristal thai
Soja texturizada ( yo he puesto un puñadito, ya sé que eso no es una medida en si, por lo tanto pon al gusto , pero sin pasarte porque la soja aumenta de tamaño al rehidratarse)
200 gr de tofu natural
Cebolla (al gusto)
Pimiento verde( al gusto)
2 ajos
2 cucharadas de salsa de soja
10 gr de caldo de verduras en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
Chile Thailandés
Aceite de oliva virgen extra
Agua
1 huevo duro (omitir si quieres un plato totalmente vegano)

Preparación:

Cubrir con agua hirviendo los fideos de cristal para que se hidraten , 5 minutos según el envase
Cubrir en otro recipiente la soja texturizada con agua hirviendo, 1 cucharada de salsa de soja y el ajo en polvo durante más o menos 10 minutos

Mientras pica en brunoise fina la cebolla y el pimiento verde (cuadraditos muy chiquitos)
Pica fino los dientes de ajo
Presiona el bloque de tofu entre dos trozos dobles de papel absorbente para eliminar líquido y cortarlo en cubos pequeños

Cuando los fideos estén hidratados, escurrir y reservar
Escurrir la soja texturizada y reservar unas 3 cucharadas del líquido donde se ha hidratado.

Procedemos a poner un wok al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente le añadimos el ajo picado, salteamos para que el aceite coja bien el aroma pero cuando apenas el ajo comience a dorarse añadir la soja texturizada, Saltear todo el conjunto 1 minutos y añadir el líquido que habíamos reservado. Cuando la soja comience a coger color y tenga ya el aroma del sofrito del ajo añadiremos el tofu y si fuera necesario añade un poco más de aceite al wok

Seguiremos salteando el conjunto y condimentamos con chile Thailandés al gusto.
Tras 3 minutos Añadimos los fideos de cristal y 1 cucharada de salsa de soja.  Mezclamos bien todo para que todos los ingredientes se integren.

Añadir 1/2 litro de agua hirviendo y el caldo de verduras en polvo. Removemos y añadimos la cebolla y el pimiento verde , removemos e inmediatamente apagamos el fuego y lo servimos en un bol de dimensión adecuada para que quepa todo el asunto y decoramos con el huevo duro partido por la mitad y espolvorea por encima un poquito más de chile en polvo ( te puedes llevar el chile a la mesa por si te apetece condimentar algo más, eso dependerá de tu aguante al picante)

Aquí ya a medio camino disfrutando del Ramen

Disfrutarlo al más puro estilo asiático con unos palillos y una cuchara para sorber el caldo o terminar con el resto

Empistado de patatas con huevo

Receta sencilla pero muy buena, esto es lo que surge cuando no tienes la despensa precisamente bien provista.

EMPISTADO DE PATATAS CON HUEVO 

Ingredientes:

Patatas
Pisto de la marca Hida
Huevo
Sal
Pimentón picante( opcional)
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en trozos medianos.

Poner agua en una cacerola al fuego. Cuando comience a hervir añadir un poco de sal y las patatas. Cocer hasta que las patatas estén cocidas, yo compruebo el punto de cocción con un palillo de dientes , pero puedes usar la punta de un cuchillo.

Procura no pasarte en la cocción, el punto adecuado es cuando ya no ofrece resistencia pero se mantiene bien enteras ( no queremos que se nos desmigue la patata ).

Escurrir las patatas.

Colocar las patatas en un bol, cuenco o plato y añadir por encima un poco de pisto, puedes usarlo a temperatura ambiente o calentarlo un poco ( eso va al gusto ) yo particularmente he preferido calentar un poco el pisto para que hubiera un contraste de temperatura con la patata.

 Se hace el huevo frito con un ligero toque de sal y pimentón picante ( opcional) y se coloca encima

Lo puedes dejar tal cual como en ésta foto.... o  rompes el huevo para que se mezcle con el resto de los ingredientes y mezclas a placer o no... como tu quieras.

Y listo para disfrutar

Sopa de alubias con hortalizas, fideuá y huevo poché

Para éstos fríos nada mejor que una buena sopa sin duda alguna. 

SOPA DE ALUBIAS CON HORTALIZAS, FIDEUÁ Y HUEVO POCHÉ

Ingredientes 2 personas (plato único):

2 patatas medianas
1/2 de bote de alubias cocidas(200 gr)
1 zanahoria mediana
30 gr de pasta de fideuá
2 huevos
1,100 ml de agua
2 pastillas de caldo de verduras
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma
3 pastillitas de espinacas congeladas ( marca hacendado, vienen picadas en cómodas porciones )

Preparación:

Ponemos el agua a calentar en la cacerola. Pelamos zanahoria y patatas, las cortamos en cubitos y las añadimos a la cacerola.
Escurrimos las alubias de su líquido de conservación, las enjuagamos bajo el grifo del agua y las añadimos a la cacerola. Añadir también las espinacas
En un mortero majamos las pastillas de caldo junto con la cebolla en polvo, el ajo en polvo,el pimentón dulce y la cúrcuma. Añadirlo a la cacerola y removerlo bien para que se disuelva totalmente,

Cuando comience el hervor añadir la pasta de fideuá y cocinar a fuego medio-bajo tapado. Removeremos de vez en cuando.

Cuando la pasta esté casi en su punto , cascamos los huevos y los añadimos a la cacerola una en cada lado para que no se toquen. Sin remover tapamos y dejamos cocinar hasta que veamos que la clara esté cuajada ( más o menos 1 minuto ). Destapamos comprobamos el punto del huevo ( la yema a ser posible no tiene que cuajar demasiado ) y listo para servir.

Una vez servida la sopa recomiendo romper todo el huevo para que se mezcle bien con todo los ingredientes de la sopa

Pizza Vegetariana

Hoy ha tocado pizza para comer por culpa de la lluvia. Desde ésta mañana no ha dejado de llover con fuerza y me ha sido totalmente imposible ir a comprar al Lidl como tenía planeado ya que no tenemos vehículo y con la que estaba cayendo estaba descartado ir a pie. El caso que suelo planificar los menus semanales con antelación para así aprovechar ofertas y por lo tanto ahorrar en la compra y lamentablemente el clima me ha trastocado lo planificado. Como dependía de la compra de hoy para la comida del mediodía he tenido que improvisar con lo que tenía en casa que por cierto era bien escaso porque prácticamente compramos al día.

Quedaba una pizza margarita del Aldi languideciendo en el congelador y unos pocos ingredientes en mi vacía alacena, así que en nada nos hemos montado está pizza.

Me he hecho super fan de las pizzas margarita del Lidl ( lo mejor que ha probado hasta ahora ) la masa está infinitamente mejor.
Por cierto donde se pongan unos champiñones frescos que se quiten los de bote, pero para salir del paso no voy a quejarme

Bueno al lío facilón :

PIZZA VEGETARIANA

Ingredientes:

1 pizza margarita congelada ( del Aldi)
Cebolla en brunoise pequeña
Pimiento rojo, amarillo y verde en brunoise pequeña
Queso mozzarella rallado ( Aldi )
Tomate frito
Champiñones laminados de bote
Orégano

Preparación:

Precalentar el horno según instrucciones de la pizza

Sobre la base de la pizza poner algo de tomate frito y un poco de queso rallado y una pizca de orégano ( muy poco porque luego pondremos más)

Repartir por encima la cebolla y el pimiento, sobre éstos los champiñones. Espolvoreamos queso rallado por encima al gusto y un poco de orégano.

Meter al horno hasta que esté lista.

UFFF... esperad que me tengo que recuperar del curro culinario que me he pegado

Por cierto hemos salido del paso y el día ha seguido igual con lluvia intensa.

Sopa de alubias con hortalizas y huevo poché

Aunque sea verano y la verdad no apetezca mucho, últimamente en casa están presentes las sopas ya que resultan baratas y llenan. Para que no sea un suplicio y no sudar a mares debido al calor la dejamos templar y listo.

Yo que dejaba aparcados los platos de cuchara nada más empezaban los calores y no volvía a incluirlos hasta la llegada del invierno. Ahora no puedo hacerlo ya que nuestro estado económico no mejora y cuando hay que estirar un presupuesto de como mucho 3 euros al día para dos personas hay que adaptarse sin remedio.

Dicho esto.... no ha sido una tortura pues templadito se pasa mejor y está bien rico

SOPA DE ALUBIAS CON HORTALIZAS Y HUEVO POCHÉ

Ingredientes 2 personas plato único:

2 zanahorias
2 patatas
2 huevos
130 gr de alubias blancas cocidas
130 gr de garbanzos cocidos
4 pastillas de espinacas picadas congeladas
2 pastillas de caldo de verduras
1,200 litros de agua
3/4 cucharaditas de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Pelar patatas y zanahorias.
Poner a calentar el agua
Cortar en rodajas las zanahorias y en trozos medianos las patatas, acomodarlas en una cacerola. Pasar las legumbres bajo el grifo para quitarles el líquido de conservación y añadirlas a la cacerola. Añadir las espinacas.

Añadir el agua a punto de ebullición a la cacerola. Cuando vuelva a hervir añadir las pastillas de caldo, la cebolla y el ajo en polvo, la cúrcuma y el pimentón.

Tapar y cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras estén cocidas añadir los huevos, uno a cada lado y tapar de nuevo. Cocinar sobre 1 minuto para que los huevos cuajen un poco.

Ya sólo queda servir, poniendo primero el huevo en el fondo de plato y por encima la sopa.

Sandwich de pepino y tomate con salsa danesa

En cuanto a sandwiches y bocadillos, mis favoritos son los veganos o vegetarianos y son los que más disfruto. Nunca me cansaría de comerlos.

Es curioso el hecho de que cuando en tu dieta predominan los alimentos veganos o vegetarianos y la carne la ves en contadas ocasiones acabas por no echar de menos ésta última.

Si que es cierto que por motivos económicos a veces es bastante imposible incorporar toda la verdura y fruta que quisiéramos y es lamentable que resulte más barato a veces comprar carne que lo verde.

SANDWICH DE PEPINO Y TOMATE CON SALSA DANESA  

Ingredientes:

Pepino holandés
Tomate de pera
Salsa danesa para hamburguesa
Pan de molde
Aceite de oliva
Sal (o sal de verduras si eres hipertenso)

Preparación:

Poner a calentar una plancha o sartén grande. Cuando esté caliente la untamos con un poco de aceite y tostamos las rebanadas de pan de molde por los dos lados. Si tienes una tostadora puedes usarla para tostar el pan y así no tener que usar aceite en el proceso.

Cortar en rodajas el tomate, cortar en lonchas el pepino.

Procedemos a montar el sandwich:

Untar con salsa danesa el pan. Poner encima el pepino, sazonar con un poco de sal ( o con sal de verduras como es mi caso). Colocar encima rodajas de tomate y cubrir con la otra rebanada de pan que también habremos untado con la salsa danesa.

Y listo para hincarle el diente sin remordimientos.

Podemos partirlo por la mitad lo que facilitará el comerlo.

Tiburones al curry

Hoy una pasta bien rápida de realizar ya que usaremos la salsa que nos sobró. Siempre se recicla en mi casa , no se tira ni se desaprovecha nada. Además quedó bien rico con esa salsa cremosita y bien perfumada de curry.

TIBURONES AL CURRY 

Ingredientes:

Pasta tiburón o caracola ( según como las llaméis )
Salsa de curry y leche de coco
Curry

Preparación:

Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del paquete, pero no olvides que la pasta debe de quedar al dente, así que interesa ir controlando. Cuando esté cocinado, pasar bajo el chorro de agua fria para cortar la cocción, escurrir y reservar.

Ponemos a calentar en un Pirex en el microondas la salsa que nos sobró y cuando ya esté caliente añadiremos un poco más de curry para acentuar el sabor ( la cantidad va al gusto de cada uno) y mezclamos bien para que se integre todo el curry.

Incorporar la pasta a la salsa y mezclar bien y ya está listo para disfrutarla.