Revuelto de pimiento y tomate con garbanzos

Revuelto de pimiento y tomate con garbanzos

Ingredientes 2 personas (plato único):

6 huevos

1 cebolla

1 pimiento rojo mediano

3 cucharadas de tomate frito 

250 gr de garbanzos cocidos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Picar la cebolla en trozos medianos

Trocear el pimiento en trozos medianos

En una sartén antiadherente sofreír  la cebolla y el pimiento.

Salar ligeramente y sofreír hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento pochado.

Añadir el tomate frito.

Batir los huevos con un toque de sal y añadir a la sartén. Cuajar a fuego medio removiendo continuamente. Cuando esté casi totalmente cuajado añadir los garbanzos cocidos

Mezclar bien y seguir cocinando hasta que los huevos acaben de cuajar ( a mi particularmente me gusta el huevo bien hecho )

Y ya tendremos listo para disfrutar.