Patatas fritas naturales

Es un poco tonto postear una receta tan sencilla y tan poco elaborada, pero como todo en la cocina es válido desde una sencilla guarnición hasta el plato más elaborado, vamos a darle su lugar a éste pequeño placer que son las patatas fritas.

Cada uno en su casa tiene su truco particular para hacerlas y aquí va como las hago yo, consiguiendo una textura cremosa por dentro y crujiente por fuera.

PATATAS FRITAS NATURALES

Ingredientes:

Patatas

Aceite de girasol

Sal

Agua

Preparación:

Ponemos a hervir agua con un ligero toque de sal en una cacerola. Mientras pelamos y cortamos las patatas en cubos.

Cuando el agua ya esté hirviendo el agua añadimos las patatas y las cocemos . 

Mientras vamos calentando el aceite en una freidora o cazuela honda. El punto de la patata será cuando al pinchar un trozo de patata con un palillo de dientes no obtengamos mucha resistencia, ese será el momento de escurrirlo y reservar.

Cuando esté el aceite a punto añadimos con cuidado las patatas y se fríen hasta que cojan un bonito color dorado y el punto de crujiente adecuado.  Escurrir las patatas del aceite muy bien y colocar en un recipiente sobre doble capa de papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

Para servir ya sólo queda condimentarlas al gusto. A mi particularmente me gusta de la manera más sencilla con un poco de sal y nada más.

Son ideales para usarlas de aperitivo reconvirtiéndolas en unas bravas añadiendo un poco de allioli y salsa brava o simplemente como guarnición de cualquier otro plato.