Garbanzos con patatas y zanahorias

Las legumbres y verduras casan muy bien y al ser un plato viudo, es decir sin proteína animal se convierte en una muy buena opción vegana. Yo lo he comido tal cual pero un buen acompañamiento sería el arroz.

Garbanzos con patatas y zanahorias

Ingredientes: 

Garbanzos cocidos

Patatas

Zanahorias

Cebollas

Tomate frito casero ( en mi caso marca HIDA)

Sal

Cúrcuma

pimentón picante

Aceite de oliva virgen extra

Caldo de verduras en polvo

Agua

Preparación:

Picamos fina la cebolla, cortamos en cubos pequeños la patata y en rodajas la zanahoria.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite poner a sofreír la cebolla a fuego medio con un ligero toque de sal. Cuando la cebolla esté transparente añadir patatas y zanahorias. Pochar el conjunto unos minutos.

Añadir los garbanzos , un poco de pimentón picante y cúrcuma al gusto. Mezclar bien el conjunto y añadir el tomate frito, mezclar bien para que todo coja sabor.

Añadir agua caliente hasta cubrir los ingredientes y añadir caldo de verduras en polvo al gusto ( ves probando hasta encontrar el punto deseado). Mezclar bien y cocinar tapado a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

Estará listo cuando patatas y zanahorias estén tiernas.

Puedes dar un toque final  perejil fresco picado ( yo no tenía) y acompañarlo de un arroz cocido al gusto ( jazmín, vaporizado, integral.... etc.)

Bon profit 

Nota : No he consignado cantidades , eso dependerá de los comensales. El toque de pimentón picante también es al gusto si lo quieres más o menos picante.