Guiso de verduras con costillas

Guiso de verduras con costillas

Ingredientes:

300 - 400 gr de Costilla de cerdo

2 patatas grandes o tres medianas

1/2 cebolla

2 ajos

2 zanahorias grandes

130 gr de judías verdes congeladas

3 cucharadas de tomate frito casero marca Hida

1,100 litro de agua

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

3/4 cucharadita de pimentón dulce

2 hojas de laurel

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Picar la cebolla fina. Pelar patatas y zanahorias  y cortar en cubos grandes las patatas y en rodajas gruesas las zanahorias. Picar los ajos finos.

Calentar el agua en el microondas o en una cazuelita.

En una cacerola antiadherente saltear las costillas de cerdo hasta que cojan un poco de color. Añadir el ajo y la cebolla , sazonar un poco y saltear hasta que la cebolla comience a transparentar. 

Añadir zanahorias y patatas y mezclar bien. Añadir el pimentón dulce y remover todo el conjunto- Añadir el agua a punto de hervor, el tomate frito, el caldo de verduras, la cúrcuma , el laurel y las judías verdes.

Remover bien y tapar. Cuando comience a hervir de nuevo, bajar el fuego a medio bajo y seguir cocinando tapado removiendo de vez en cuando.

El guiso estará listo cuando las verduras estén cocidas.

Nota: Si quieres que el caldo quede algo melosito, debes de chascar las patatas al cortarlas