Arroz salteado con cebolla , pechuga y clara de huevo

Arroz salteado con cebolla, pechuga y clara de huevo

Ingredientes:

2 pechugas o 4 Escalopes de pollo

200 gr de arroz vaporizado 

1 Cebolla

2 dientes de ajo picados

2 Claras de huevo

Aceite de oliva virgen extra

Especias para pollo

Sal

Agua

Preparación:

Poner a cocer el arroz en agua hirviendo con sal siguiendo instrucciones del envase y una vez cocido escurrir y pasar bajo el grifo del agua corriente para cortar la cocción y enfríar el arroz. Escurrirlo y reservarlo.

Cortar los escalopes de pollo en trozos medianos y condimentar con las especias para pollo y dejar reposar.

Mientras trocear en láminas la cebolla y en una sartén antiadherente con aceite de oliva la ponemos a freír ligeramente salada hasta que esté transparente. Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén cuajamos la clara de huevo y la reservamos.

Añadir a la sartén un poco más de aceite y freír el pollo hasta que esté dorado. Añadir el ajo picado y saltear un poco para que coja bien el aroma del ajo. Añadir entonces la cebolla que teníamos reservada y el arroz cocido. Saltear el conjunto 1-2 minutos. Retocar de sazón si fuera necesario y añadir entonces las claras de huevo cuajadas. Mezclar y listo.