Ensalada de patatas con bacón

Ensalada de patatas con bacón

Ingredientes:

Patatas

Cebolleta

Bacón ahumado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Cocer las patatas enteras sin pelar hasta que al pincharlas con un palillo o la hoja de un cuchillo apenas notes resistencia. Dejar enfríar las patatas de manera natural , dales su tiempo.

Cuando estén frías, pelarlas y cortarlas en trozos no demasiado grandes.

Cortar la cebolleta en daditos pequeños ( brunoise )

Colocar patata y cebolleta en una ensaladera. Condimentar con el aceite y sal. Mezclar bien todo, tapar y meter en la nevera unos 15 minutos más o menos para que enfríe un poco.

Salteamos en una sartén el bacón para que suelte un poco de su grasa pero sin dorarlos. Sacamos la ensalada de la nevera y le añadimos el bacón con la grasa que haya soltado. Mezclar bien y ya está listo para servir.

Nota:  No he consignado cantidades porque eso dependerá de los comensales o del apetito que haya.