Ingredientes 2 personas :
1 manojo de espárragos verdes frescos
5 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen
Preparación :
1.- Cortar en rodajas finas los espárragos.
2.- Batir los huevos con una pizca de sal
3.- Poner los espárragos en un pirex pequeño con tapa ,con un toque de sal y un poquito de aceite , no mucho lo justo para que se impregnen bien , remover bien con una cuchara, tapar y meter en el microondas unos 4 minutos más o menos removiendo a mitad de cocción .
4.- Saltear un poco los espárragos en una sartén antiadherente con un poquito de aceite durante 2 minutos o hasta que estén con la consistencia que te guste.
5.- Echar los huevos y cuajar de la manera tradicional , dándole la vuelta para que se cuaje y dore bien por los dos lados
6.- Y lista para comer
Os aseguro que está absolutamente deliciosa . la hemos disfrutado mucho y nos ha sorprendido su ligereza , el truco de pasarla por el microondas ayuda mucho.
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