Ensalada mixta con surimi y aderezo de allioli

ENSALADA MIXTA CON SURIMI Y ADEREZO DE ALLIOLI

Ingredientes:

Tomates de pera
Pepino holandés
Surimi
Aceitunas manzanilla
Maíz dulce en grano
Cebolleta
Aceite de oliva virgen
Allioli
sal

Preparación:

Pelar el pepino. Cortar en trozos pequeños el pepino, tomate y cebolleta. Cortar en rodajas el surimi.

Colocarlo todo en un bol o ensaladera. Añadir las aceitunas y el maíz.

En un bol pequeño añadir un poco de aceite de oliva y allioli al gusto ( sin pasarse ) y un pequeño toque de sal. Emulsionar bien y condimentar con ello la ensalada. Mezclar bien el conjunto y listo .

Nota: 

Importante que las verduras estén frías de la nevera. No consigno cantidades ya que todo dependerá del número de comensales o de la ración que desees .

Espaguetis con boloñesa vegana

Mi primera incursión en el uso de la soja texturizada para sustituir la carne picada. Andaba yo algo preocupada por el resultado y por si sería capaz de usar la soja de manera adecuada. Para mi era importante que saliera bien pues ando empeñada en eliminar lo más posible la carne de nuestra alimentación.

El resultado más que decente, ha sido una agradable sorpresa el comprobar que la textura no difiere demasiado , en cuando al sabor .... eso hay que mejorarlo un poco( también nos tendremos que acostumbrar nosotros al cambio. El paladar es de costumbres lo tengo comprobado, lo mismo me paso cuando pasé de la leche de vaca a la vegetal y ahora no bebería leche de vaca ni de broma)

La soja de por sí no tiene sabor y para conseguirlo lo toma de los demás ingredientes  que se añadan. Ha quedado un poquito soso ,cosa fácil de arreglar.  La próxima vez que lo haga puede que salteé la soja una vez hidratada por separado en un poco de aceite con un toque de cebolla y ajo para dorarlo un poco y que coja algo de textura dorada antes de añadirlo al resto de los ingredientes. 

De todos modos para mi se lleva una nota muy alta para las expectativas que tenía, para ser la primera vez todo genial

Bueno vamos a la receta:

ESPAGUETIS CON BOLOÑESA VEGANA

Ingredientes 2 personas (plato único):

250 gr de espaguetis
1/2 cubito de caldo de verduras
Especias para carne
Ajo en polvo
75 gr de soja texturizada fina ( he usado la de hacendado)
1 cebolla
2 zanahorias mediana
1 diente de ajo grande
Aceite de oliva virgen extra
1 bote de tomate frito estilo casero marca Hida
Sal
Pimienta
Orégano


Preparación:

Poner a cocer la pasta según indicaciones del paquete, ya sabes que el punto de cocción es al dente. Una vez cocida la pasta enjuagarla bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción y reservar.

Picar la cebolla y la zanahoria en brunoise fina. Picar el ajo finito

Mientras Poner a calentar agua ( el doble de volumen que de soja, es decir 1 parte de soja texturizada por 2 de agua). Disolver en ella el medio cubito de caldo de verduras, añadir un poco de ajo en polvo y especias para carne. Cubrir la soja texturizada con ello y dejar hidratando de 2 a 5 minutos, ir comprobando el punto ya que luego se seguirá rehidratando con la salsa, así que cuando veas que está tierno escurre en un colador y presiona un poco con una cuchara o paleta para eliminar algo del líquido que retiene

En un Wok o sartén antiadherente poner a calentar un poco de aceite y cuando esté caliente echar el ajo y cocina hasta que suelte su aroma y antes de que llegue a dorar añadir la cebolla. Sazonar con un poco de sal y pochar 1 minutos. Añadir la cebolla y seguir cocinando a fuego bajo removiendo de vez en cuando.
Cuando ya esté la zanahoria cocinada añadir la soja texturizada que hemos hidratado ,añadir un poco de orégano,un poco de pimienta molida y una pizca de sal. Mezclar y cocinar 2 minutos más.

Añadir la salsa de tomate
Cocinar mezclando bien
Cocinar 2 minutos más y listo. Hay que decir que se ha chupado la salsa de tomate bien deprisa.
Añadirle la pasta y mezclar bien todo para que la salsa se reparta bien

Y ya sólo queda servir y disfrutar
Comprobado que no ha sido un fracaso como yo me temía, a la prueba me remito


Nota: 
** Esta receta ha sido actualizada y mejorada con ciertos cambios Aquí

Ensalada de fusilli mixta con taquitos de jamón

ENSALADA DE FUSILLI MIXTA CON TAQUITOS DE JAMÓN

Ingredientes:

200 gr de fussilli
3 huevos duros
4 cucharadas de maíz dulce en grano
20 aceitunas sabor anchoa
1 lata pequeña de pimiento morrón (80 gr)
1 cebolleta
3 tomates pera
200 gr de jamón york en tacos
2 latas de atún en aceite de oliva
1/2 pimiento verde italiano
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocinamos en agua hirviendo con sal la pasta según instrucciones del paquete, eso sí hay que procurar que esté al dente pues si se pasara de cocción estropearía la ensalada. Una vez cocida se pasa bajo el chorro del grifo para cortar la cocción y enfriarlo. Se escurre muy bien para eliminar toda el agua posible de la pasta y se pone en una ensaladera o bol con un pequeño toque de aceite de oliva. Se tapa y se mete en la nevera para que enfríe.

Cocemos los huevos si no los tuviéramos ya hechos, se dejan enfriar en agua con hielos.
Se pican en trozos pequeños el pimiento morrón, la cebolleta, los tomates de pera y el pimiento verde.
Se saca el bol de la pasta de la nevera, Se remueve bien o sacude para que se separe la pasta y quede suelta y le añadimos las verduras que hemos troceados.

Se pelan los huevos, pelarlos y trocearlos. Se añaden a la ensaladera junto a las verduras. Añadir las aceitunas, el jamón cortado a taquitos y el atún desmenuzado junto con su aceite de conservación (esto sólo si son en aceite de oliva).

Se mezcla bien todo el conjunto y se sazona con sal y si hiciera falta con un poco más de aceite de oliva

 Y ya tenemos una deliciosa ensalada de la cual disfrutar

Nota: Importante que las verduras estén frías de la nevera, eso nos ayudará a tener una ensalada bien refrescante

Tomate Preparado

Este tomate preparado lo uso principalmente para mis desayunos. Sobre unas tostadas absolutamente delicioso. De vez en cuando también lo utilizo para aderezar alguna ensalada o guiso.

TOMATE PREPARADO   

Ingredientes:

1 bote de tomate triturado de 800 gr ( en mi caso marca Hacendado que es la que más me gusta para esto y la que más me cunde )
Aceite de oliva virgen
1 cucharada de sal de verduras 
1 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano

Preparación:

Colocamos sobre una cacerolita o bol un colador de malla fina. Echamos dentro el contenido del bote de tomate.

Se deja escurrir para que se elimine todo el líquido del tomate. Este proceso lleva más o menos 30 minutos .

Nos quedara una pasta más densa de tomate que pasaremos del colador a un recipiente. Yo suelo utilizar el mismo cazo después de desechar el líquido.

Le añadimos el ajo, la sal de verduras y el orégano

Añadimos un buen chorrito de aceite de oliva

Mezclar bien todo el conjunto para que quede homogéneo y se integren los sabores.

                          

A continuación lo ponemos en un bote de cristal apretando bien y acomodando con la cuchara para que no queden burbujas de aire. Lo llenamos hasta arriba y alisamos la parte superior con el dorso de la cuchara para que quede bien plano.

Añadimos un poco de aceite de oliva virgen hasta cubrir toda la superficie. Cerramos el bote y a la nevera. 

Ya tenemos listo nuestro tomate preparado que aguantará perfecto de una semana a 10 días refrigerado.

Nota :

 Una cosa muy importante: cada vez que uses tomate debes de recordar de volver a prensar el tomate que queda en el bote, alisarlo y volver a echarle aceite para cubrir la superficie. Con esto conseguiremos que no se nos estropeé el tomate y aguante bien.

Ensalada con aderezo de tomate y hierbas

Como no podía ser de otra manera y siempre que es posible en casa no faltan las ensaladas. No hay nada mejor para los días de calor que una refrescante mezcla de verduras y por supuesto es de los más sano que podemos poner en nuestras mesas.

ENSALADA CON ADEREZO DE TOMATE Y HIERBAS

Ingredientes :

Tomates pera

Pimiento rojo

Pepino holandés

Cebolla dulce o cebolleta ( a elección)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

tomate preparado

Sazonador liofilizado para ensaladas

Preparación:

Las verduras tienen que estar frescas de la nevera.

Troceamos toda las verduras ( el pepino pelado ) y lo acomodamos en un bol.

Añadimos un par de cucharadas de tomate preparado.

Añadimos un poco de aceite de oliva y sal.

Mezclamos bien todo y ya está listo para disfrutarlo.

Sopa de alubias con hortalizas y huevo poché

Aunque sea verano y la verdad no apetezca mucho, últimamente en casa están presentes las sopas ya que resultan baratas y llenan. Para que no sea un suplicio y no sudar a mares debido al calor la dejamos templar y listo.

Yo que dejaba aparcados los platos de cuchara nada más empezaban los calores y no volvía a incluirlos hasta la llegada del invierno. Ahora no puedo hacerlo ya que nuestro estado económico no mejora y cuando hay que estirar un presupuesto de como mucho 3 euros al día para dos personas hay que adaptarse sin remedio.

Dicho esto.... no ha sido una tortura pues templadito se pasa mejor y está bien rico

SOPA DE ALUBIAS CON HORTALIZAS Y HUEVO POCHÉ

Ingredientes 2 personas plato único:

2 zanahorias
2 patatas
2 huevos
130 gr de alubias blancas cocidas
130 gr de garbanzos cocidos
4 pastillas de espinacas picadas congeladas
2 pastillas de caldo de verduras
1,200 litros de agua
3/4 cucharaditas de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Pelar patatas y zanahorias.
Poner a calentar el agua
Cortar en rodajas las zanahorias y en trozos medianos las patatas, acomodarlas en una cacerola. Pasar las legumbres bajo el grifo para quitarles el líquido de conservación y añadirlas a la cacerola. Añadir las espinacas.

Añadir el agua a punto de ebullición a la cacerola. Cuando vuelva a hervir añadir las pastillas de caldo, la cebolla y el ajo en polvo, la cúrcuma y el pimentón.

Tapar y cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras estén cocidas añadir los huevos, uno a cada lado y tapar de nuevo. Cocinar sobre 1 minuto para que los huevos cuajen un poco.

Ya sólo queda servir, poniendo primero el huevo en el fondo de plato y por encima la sopa.

Wok de garbanzos con verduras

Esta fue nuestra cena de anoche. Un riquísimo plato de legumbres con verduras muy fácil de realizar en el wok (que por cierto compré ésta semana en el Lidl, la primera vez que tengo uno y salió muy bien de precio 12 €)  y además sin sufrimiento animal. ¿qué más se puede pedir ?

Lo vegano va ganando protagonismo en nuestra mesa y ciertamente que se puede comer muy bien y con todo lo que necesita tu cuerpo. En casa aún no somos veganos pero vamos por el buen camino.
Ahora mismo sólo consumimos algún producto animal un par de veces por semana y eso ha sido una gran mejora.

El problema ahora mismo es que no se pueden hacer muchos milagros con el escaso presupuesto del que disponemos para alimentación y es terrible ver como frutas y verduras alcanzan a veces precios escandalosos mientras que los alimentos menos sanos o de origen animal son más baratos.

Bueno vamos a la receta.....

WOK DE GARBANZOS CON VERDURAS 

Ingredientes 2 personas:

1 bote de garbanzos cocidos
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo pequeño
1 calabacín
2 zanahorias medianas
Aceite de oliva virgen
Sal
2 cuch de tomate frito
2 cuch de tomate triturado
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de orégano
1/8 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de especias bbq picante

Preparación:

Cortamos las verduras en brunoise o cubitos

Ponemos un poco de aceite de oliva en un wok y lo ponemos al fuego fuerte y cuando esté caliente echar la cebolla y saltearla 2 minutos. Añadir la zanahoria y seguir salteando el conjunto otros 3-4 minutos. Sazonar con un poco de sal, añadir el pimiento rojo. saltear otros 3 minutos y entonces añadir el calabacín y seguir 2 minutos más.

En éste momento añadimos el ajo en polvo, pimentón y las especias bbq picante, mezclamos bien para que coja bien los sabores. Apartar la verdura a un lado del wok y en ese hueco añadir los dos tipos de tomate y dejarlo unos segundos para que cojan temperatura y mezclar de nuevo con toda las verduras. Añadimos los garbanzos que habremos escurridos de su líquido de conservación y enjuagados bajo el grifo del agua corriente. Cocinamos todo el conjunto otros 2 o 3 minutos , rectificar de sal si fuera necesario,

Listo para servir y disfrutar. Una verdadera delicia

Macarrones con verduras

MACARRONES CON VERDURAS

Ingredientes 2 personas:

1 zanahoria
1 1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 calabacín pequeño
Aceite de oliva virgen
Sal
Orégano
2 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de tomate triturado
Una pizca de ajo en polvo ( al gusto )
Agua
260 gr de macarrones

Preparación:

Pelar la zanahoria. Cortar las verduras en juliana. Picar el ajo.
Poner la pasta a cocer en agua hirviendo con un toque de sal. Cuando esté al dente, escurrir y  refrescar bajo el grifo para cortar la cocción, reservar.

Mientras en una sartén antiadherente ( si es un Wok mucho mejor) ponemos a calentar un poco de aceite a fuego fuerte.
Cuando esté caliente añadimos la cebolla y salteamos 2 minutos, bajamos a fuego medio, sazonamos con una pizca de sal y añadimos el ajo picado. Mezclar bien y añadir la zanahoria, saltear 2 minutos más.
Añadimos el pimiento y seguimos cocinando un par de minutos más. Añadir el calabacín y una pizca de orégano. Seguir salteando el conjunto.
Pasado unos 3 minutos añadir un chorrito de agua, remover y tapar. Ir removiendo hasta que el líquido se haya evaporado. En éste momento añadir el tomate, mezclar y seguir cocinando a fuego bajo tapado.

Comprobar si la zanahoria y el pimiento están tiernos, en éste punto la salsa ya esta lista.

Añadir a la sartén o wok la pasta y mezclar bien todo y darle un golpe de calor para calentar la pasta

Ya sólo queda disfrutar de unos riquísimos macarrones veganos.

Nota:  

En mi caso me apetecía un toque picante, así que en mi ración he espolvoreado un poco de especias para barbacoa picante. ( éstas últimas las compré la semana pasada en el Aldi, no es una cosa que suela estar de fijo sino que es de una promoción eventual )

Arroz caldoso Eszaga

ARROZ CALDOSO ESZAGA 

Ingredientes:

1,100 litros de agua
100 gr de arroz de grano largo
1 zanahoria grande
3 ramilletes de coliflor
5 pastillas de espinacas picadas congeladas
200 gr de garbanzos cocidos de bote
3 cuch. de tomate frito
2 pastillas de caldo de verduras
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de curcuma

Preparación:

Calentar el agua en el microondas hasta el punto de ebullición( podéis usar también un calentador de agua o una cacerola al fuego)

Pelar la zanahoria y trocearla en rodajas no demasiado gruesas
trocear los ramilletes de coliflor. Añadirlo a una cazuela junto con el tomate, los garbanzos escurridos de su líquido de conservación, las espinacas congeladas. Añadir el agua ya caliente.

Añadir las pastillas de caldo y los demás condimentos. Cuando comience de nuevo a hervir el agua añadir el arroz y cocinar tapado a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

Estará listo cuando el arroz esté cocido.

Couscous con zanahoria, cebolla y champiñones

COUSCOUS CON ZANAHORIA, CEBOLLA Y CHAMPIÑONES

 Ingredientes:

120 gr de couscous de grano medio

250gr de champiñones

250 gr de agua

1 cebolla

2 zanahorias

1-2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Pelamos cebolla, zanahoria y ajos. Picar fino los ajos. Picar en brunoise fina cebolla y zanahoria. Cortar en laminas los champiñones.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite poner a sofreír la cebolla con una pizca de sal. Al cabo de 1 minuto añadir la zanahoria y pochar el conjunto a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando. 

Cuando la cebolla cuando comience a transparentar y la zanahoria esté ya tierna, añadir los champiñones que habremos limpiado y laminado. 

Sazonar con una pizca de sal y sofreír a fuego lento 2 minutos.

 Añadir el ajo picado que yo suelo conservar con aceite de oliva en un tarro como es en éste caso ( o congelado en una bolsa zip )y cocinar 1 minuto más sin dejar de remover.

El sofrito ya estará listo y lo reservaremos

Colocar el couscous en un bol

Calentar el agua hasta el punto de ebullición ( yo lo he hecho en el microondas ). Echar el agua sobre el couscous.

Tapar el bol y esperar el tiempo especificado en el envase, en éste caso 5 minutos.

Pasado el tiempo quitarle la tapa y deshacer o soltar el couscous con un tenedor , sazonar con una pizca de sal y un poquito de aceite de oliva. Seguir separando los granos de couscous. 

Añadir el sofrito que teníamos reservado, mezclar bien para que se integren los ingredientes y ya está listo para disfrutarlo.

Aquí mi frasquito de ajo picado conservado en aceite de oliva y en la nevera