Ñoquis con garbanzos picantes

ÑOQUIS CON GARBANZOS PICANTES

Ingredientes 1 persona:

250 gr de ñoquis (chef select del lidl)

200 gr de garbanzos cocidos

4-5 dientes de ajo

Aceite de orujo de oliva

Sal

Pimentón picante

Preparación:

Cocer los ñoquis según instrucciones del envase y escurrirlos.

Pelar los ajos y cortarlos en rodajas.

En una sartén mediana poner a calentar aceite y cuando haya cogido algo de temperatura añadir los ajos y saltearlos  1- 2 minutos, añadir pimentón picante al gusto y seguidamente los ñoquis. Remover para que se impregnen bien, añadir los garbanzos y mezclar bien todo.

No hay más sólo servirlos en un plato o bol y disfrutarlos.

Revuelto de verduras, bacón y tomate

REVUELTO DE VERDURAS, BACÓN Y TOMATE

Ingredientes:

1 cebolla

1 calabacín mediano

1 pimiento rojo mediano

2-3 dientes de ajo

6 huevos

100 gr de bacón ahumado en tiras

3 cucharadas de tomate frito estilo casero( marca Hida)

Aceite de orujo de oliva

Sal

Preparación:

Pelar la cebolla y los ajos.

Trocear en brunoise la cebolla, calabacín y pimiento. Picar fino los ajos.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite saltear las verduras ligeramente sazonadas con sal hasta que estén un poco pochadas.

Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más.

Añadir el bacón ahumado.

Y saltear el conjunto hasta que el bacón suelte su grasilla y comience a transparentar.

Añadir el tomate frito.

Mezclar bien para que se integren los ingredientes y cocina por un minuto más.

Batir los huevos con un pequeño toque de sal y añadir a la sartén.

Cocinar a fuego medio - bajo removiendo constantemente hasta que esté cuajado a tu gusto.

Y ya tenemos listo unos ricos huevos revueltos de los que disfrutar.

Ensalada nº 22

ENSALADA Nº 22

Ingredientes:

Pepino holandés

Pimiento verde italiano

Cebolla tierna o cebolla dulce ( a elección)

Zanahorias

Pipas al natural

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar pepino y zanahorias.

Cortar el pepino en medias rodajas, la zanahoria en rodajas. la cebolla en tiras o lascas

Acomodar todo en una ensaladera, añadir las pipas y condimentar con la sal y el aceite. Mezclar bien.

Servir

Nota:

Las verduras mejor si están frescas de la nevera

Ensalada de patata

ENSALADA DE PATATA

Ingredientes:

3 Patatas rojas

1/2 cebolla blanca dulce

2 huevos duros

1 lata de atún en aceite de oliva

10 aceitunas manzanilla sin hueso

5 pepinillos sabor anchoa

Aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

Cocer las patatas con piel en abundante agua con sal. Estarán listas cuando al pinchar con el filo de un cuchillo no obtengas resistencia. Dejar enfriar completamente las patatas.

Cuando las patatas estén frías, pelarlas y cortarlas en trozos grandes. Colocar las patatas en un bol o ensaladera.

Picar la cebolla fina, trocear los huevos duros y añadir al bol junto con el atún desmigado y el aceite de la lata. Añadir las aceitunas y pepinillos cortados a rodajas.

Sazonar con sal y mezclar bien. Si lo consideras necesario añadir un chorrito más de aceite de oliva virgen.

Tapar el bol o ensaladera y meterlo en el frigo para que enfríe un poco.

Una deliciosa y contundente ensalada está lista para disfrutar.

Ensalada de coquillettes

ENSALADA DE COQUILLETTES

Ingredientes 1 persona:

90gr de pasta de coquillettes

2 huevos duros

1/2 latita de pimiento morrón

45 gr de maíz dulce en grano

1/2 cebolla dulce pequeña

1 lata de atún ( 52 gr escurridos)

6 pepinillos pequeños sabor anchoa

10 aceitunas manzanilla sin hueso

Aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

Cocer la pasta según indicaciones del envase en agua hirviendo con un poco de sal. Escurrirlos y pasarlos bajo el grifo del agua corriente para cortar la cocción y enfriarlos. Escurrirlos bien y ponerlos en un táper con un pequeño chorrito de aceite de oliva, mezclar bien y guardar en la nevera hasta el momento de montar la ensalada

Cocer los huevos. Echarlos en agua helada para que enfríen bien y reservar hasta el momento de montar la ensalada.

Seguidamente poco antes de la comida o cena procedemos a armar la ensalada.

Sacudimos el táper antes de abrirlo para que la pasta se suelte.

En un bol o ensaladera pequeña colocaremos la pasta, el maíz, las aceitunas, los pepinillos cortados a rodajas finas, el pimiento morrón en trocitos, la cebolla troceada fina en brunoise (modo de cortar verduras en pequeños cubos, de 1 a 2 mm de lado aproximadamente, sobre una tabla de cortar), el huevo en trozos no muy grandes y finalmente el atún desmigado.

Se condimenta con sal y aceite de oliva virgen extra y mezclar bien para que se impregnen todos los ingredientes

Y listo ya tenemos una ensalada de pasta que te dejará bien saciado. 

Nota:

Ideal como plato único o como acompañamiento de otro plato en el caso de ser varias personas

Tacos de pavo con sofrito de tomate

TACOS DE PAVO CON SOFRITO DE TOMATE

Ingredientes 2 personas:

400 gr de tacos de pavo

1 Cebolla

1/2 pimiento verde italiano

2 dientes de ajo

1 bote de tomate frito estilo casero HIDA

Aceite de orujo de oliva

Sal

chile Thailandés en polvo ( opcional)

Preparación:

Picar fino los ajos, la cebolla y el pimiento.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite pondremos a sofreír los ajos y apenas comiencen a dorar añadir la cebolla y el pimiento verde. Sofreír a fuego medio removiendo constantemente hasta que las verduras estén pochadas pero no demasiado hechas. Las retiramos de la sartén y las reservamos. 

En el mismo aceite cocinar los tacos de pavo que habremos salado ligeramente hasta que estén ligeramente dorados por todos lados ( si ves que es necesario le puedes añadir un poco más de aceite).

Añadirle de nuevo las verduras sofritas junto con el tomate frito, añadirle un poco de chile si lo quieres picante y mezclar bien todo el conjunto, sazonar con un poquito más de sal y cocinar a fuego medio-bajo tapado removiendo de vez en cuando durante máximo 5 minutos porque el tomate ya está cocinado y lo que queremos es que la carne se impregne bien de la salsa y se enternezca un poco.

Y ya tenemos un buen plato del que disfrutar sin lugar a dudas acompañado de un buen pan ( es imprescindible el mojeteo )

Que aproveche.

Portobellos al ajillo

Son geniales como guarnición o simplemente como tapa, además con una textura firme que adoro. Desde que los usé por primera vez ya no me apetecen tanto los champiñones normales. Lo cierto es que son un poquito más caros, pero vale la pena pagarlo.

A mi me gustan los portobellos de un tamaño medio que son ideales para esto.

PORTOBELLOS AL AJILLO

Ingredientes:

Champiñones portobello

Ajo picado

Perejil picado

Aceite de oliva virgen ( o aceite de orujo de oliva)

Sal

Preparación:

Limpiar muy bien los portobello para eliminar todo rastro de suciedad.

Cortarlos en láminas gruesas

Poner a calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y cuando haya cogido algo de temperatura añadimos los portobello. Salteamos a fuego fuerte removiendo. Si durante el proceso soltaran algo de líquido los colaremos en un colador para eliminarlo y volveremos a añadir un poco de aceite a la sartén y cuando coja calor echar de nuevo los portobello.

Cuando no suelten más líquido ( podemos repetir el proceso anterior para eliminarlo) le añadiremos un poco de aceite y mezclamos bien. Le añadiremos un toque de sal y el ajo y el perejil picado y salteamos bien todo el conjunto para asegurarnos que se impregne bien con el condimento.

Probamos de sazón y rectificaremos si fuera necesario

 y ya tenemos lista una guarnición que no te dejará indiferente.

Garbanzos con hortalizas

GARBANZOS CON HORTALIZAS

1 cebolla

2 dientes de ajos

Judías verdes planas congeladas

Zanahorias baby congeladas

3 cucharadas de tomate frito

400 gr de garbanzos cocidos

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de pimentón dulce

Sal

Agua

Aceite de orujo de oliva

Preparación:

Picar fina la cebolla y saltearla en una sartén con un poco de aceite. Sazonarla con un poco de sal y cocinar a fuego medio-bajo.

Poner a cocer en una cacerolita las judías y zanahorias ( las cantidades no están consignadas, así que al gusto)

Cuando la cebolla ya esté pochada y transparente pero no dorada, añadimos el ajo picado y mezclamos

Añadiremos las verduras cuando estén cocidas pero sin el caldo ( pero reservamos éste). Mezclar bien

Añadir los garbanzos escurridos de su líquido de conservación y que habremos pasado bajo el chorro del grifo.

Añadir el tomate frito. Mezclar bien todo el conjunto. Añadir un poco del líquido de cocción de las verduras. Añadir la cúrcuma. Añadir el pimentón dulce.

Remover bien el conjunto para que coja bien todos los sabores y cocinar unos 2 minutos más. Retocar de sazón si lo ves necesario y listo.

Ya tenemos un estupendo plato vegano de legumbres del que disfrutar.

Ensalada nº 21

ENSALADA Nº 21

Ingredientes:

Zanahorias

Pimiento verde

Cebolla tierna

Coliflor

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas

Cortar el pimiento en rodajas

Cortar la cebolla en tiras o láminas

Cortar la coliflor en ramilletes.

Acomodarlo todo en una ensaladera o bol y condimentar con sal y aceite

Listo para disfrutar.

Nota:  Si las verduras están frías de la nevera el resultado será mucho mejor

Sopa de fideuá con carne picada, hortalizas y huevo

SOPA DE FIDEUÁ CON CARNE PICADA, HORTALIZAS Y HUEVO  

Ingredientes 2 personas plato único:

60 gr de pasta de fideuá

1 zanahoria

250 gr de carne picada de pollo pavo

1 patata

1/2 cebolla

2 dientes de ajo 

1 huevo

3 cucharadas de tomate frito casero Hida

1.100 l de agua

20 gr de caldo de verduras en polvo

Cúrcuma

Preparación:

Pelar las verduras y cortarlas en trozos medianos.

En una cacerola antiadherente echamos las verduras, 3 cucharadas de tomate frito casero Hida, el ajo picado fino, la carne picada, el caldo de verduras, la cúrcuma y 1,100 litro de agua a punto de ebullición

Remover bien el conjunto y poner a fuego fuerte tapado.

Cuando vuelva a hervir, añadir la pasta de fideuá, remover y cocinar a fuego medio-bajo tapado removiendo de vez en cuando.

Batir el huevo y hacer una tortilla francesa en la sartén o ponerlo en un bol al microondas removiendo en tres tandas de 30 segundos más o menos o hasta que el huevo haya cuajado. Sacarlo de la sartén y trocear toda la tortilla y si lo haces en el microondas, revuelve bien todo el huevo ya cuajado.

Cuando la pasta esté ya prácticamente cocida añadir el huevo a la sopa y cocinar 1 minutos  

y listo ya tenemos una rica sopa de la que disfrutar