Garbanzos con hortalizas

GARBANZOS CON HORTALIZAS

1 cebolla

2 dientes de ajos

Judías verdes planas congeladas

Zanahorias baby congeladas

3 cucharadas de tomate frito

400 gr de garbanzos cocidos

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de pimentón dulce

Sal

Agua

Aceite de orujo de oliva

Preparación:

Picar fina la cebolla y saltearla en una sartén con un poco de aceite. Sazonarla con un poco de sal y cocinar a fuego medio-bajo.

Poner a cocer en una cacerolita las judías y zanahorias ( las cantidades no están consignadas, así que al gusto)

Cuando la cebolla ya esté pochada y transparente pero no dorada, añadimos el ajo picado y mezclamos

Añadiremos las verduras cuando estén cocidas pero sin el caldo ( pero reservamos éste). Mezclar bien

Añadir los garbanzos escurridos de su líquido de conservación y que habremos pasado bajo el chorro del grifo.

Añadir el tomate frito.

Mezclar bien todo el conjunto.

Añadir un poco del líquido de cocción de las verduras.

Añadir la cúrcuma.

Añadir el pimentón dulce.

Remover bien el conjunto para que coja bien todos los sabores y cocinar unos 2 minutos más. Retocar de sazón si lo ves necesario y listo.

Ya tenemos un estupendo plato vegano de legumbres del que disfrutar.