Revuelto de verduras, bacón y tomate

REVUELTO DE VERDURAS, BACÓN Y TOMATE

Ingredientes:

1 cebolla

1 calabacín mediano

1 pimiento rojo mediano

2-3 dientes de ajo

6 huevos

100 gr de bacón ahumado en tiras

3 cucharadas de tomate frito estilo casero( marca Hida)

Aceite de orujo de oliva

Sal

Preparación:

Pelar la cebolla y los ajos.

Trocear en brunoise la cebolla, calabacín y pimiento. Picar fino los ajos.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite saltear las verduras ligeramente sazonadas con sal hasta que estén un poco pochadas.

Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más.

Añadir el bacón ahumado.

Y saltear el conjunto hasta que el bacón suelte su grasilla y comience a transparentar.

Añadir el tomate frito.

Mezclar bien para que se integren los ingredientes y cocina por un minuto más.

Batir los huevos con un pequeño toque de sal y añadir a la sartén.

Cocinar a fuego medio - bajo removiendo constantemente hasta que esté cuajado a tu gusto.

Y ya tenemos listo unos ricos huevos revueltos de los que disfrutar.