Patatas y zanahorias salteadas con panceta y ajos

Esta receta puede funcionar como guarnición o como plato único. Es fácil de realizar y el resultado muy bueno.

PATATAS Y ZANAHORIAS SALTEADAS CON PANCETA Y AJOS 

Ingredientes:

Patatas

Zanahorias

Ajos

Panceta de cerdo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Pelar patatas y zanahorias. Cortar en trozos medianos y colocar en un recipiente apto para el microondas, sazonar con un poco de sal y aceite, remover bien el conjunto. Tapar el recipiente y meter al microondas a 800 w en tandas de 4 minutos, removiendo entre ellas hasta que las verduras estén cocinadas pero firmes. ( en mi caso han sido unos 12 minutos, aunque eso dependerá del microondas).

Mientras se cocinan las verduras poner la panceta en una cacerola antiadherente con un poco de aceite para que se doren.

Cuando la panceta haya soltado parte de su grasa y comience a dorar será el momento de añadir el ajo picado. Saltear bien todo el conjunto con ojo de no quemar el ajo.

Añadir las verduras, retocar de sal si fuera necesario y mezclar bien. Añade un chorrito de aceite si lo consideras necesario( muy poco ya que está la grasa de la panceta)

Salteamos el conjunto removiendo con cuidado para no deshacer la patata durante 2-3 minutos para que coja bien el sabor de la panceta y ajos.

Ya sólo queda emplatar y servir.... tú decides si como guarnición o plato único...

Nota:  No he consignado cantidades ya que eso dependerá de los comensales o de tu gusto.

Sopa de hortalizas con macarrones y garbanzos

SOPA DE HORTALIZAS CON MACARRONES Y GARBANZOS 

Ingredientes:

3 zanahorias medianas o dos grandes

1 patata mediana

1/2 cebolla

140 gr de garbanzos cocidos

3 cucharadas de tomate frito

Espinacas congeladas

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/4 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1,100 cl de agua

Macarrones 1 1/2 puñado

Preparación:

Poner a calentar el agua

Pelar las zanahorias, patatas y cebolla

Cortar las zanahorias en rodajas, en cubos las patatas y picada fina la cebolla.

Echarlo todo a la cazuela, añadir los garbanzos , el tomate frito, las espinacas y los macarrones.

Añadir el agua caliente y poner la cazuela al fuego fuerte.

Añadir el caldo de verduras , pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo. Mezclar todo muy bien

Cuando empiece a hervir, tapar la cazuela y cocinar a fuego bajo removiendo de vez en cuando hasta que la pasta esté cocida.

Bon profit

Ensalada mixta con langostinos y ajos

En mi nuestra mesa siempre obligatorio una ensalada siempre que no haya un plato de cuchara. Es un buen acompañamiento y una buena manera de añadir verduras a nuestra dieta.

ENSALADA MIXTA CON LANGOSTINOS Y AJOS  

Ingredientes:

Zanahorias

Aceitunas manzanilla

Tomates cherry pera

Ajos aliñados en conserva  (marca hacendado - Mercadona)

Langostinos cocidos

Cebolla

Pimiento verde italiano

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar las zanahorias y cortarlas a rodajas.

Picar un poco de cebolla y pimiento verde en brunoise muy fina ( cuadraditos pequeñitos, yo he usado un Nicer Dicer para hacerlo )

Cortar por la mitad los tomates cherry.

Pelar los langostinos y cortarlos en trozos.

Colocar todo en un bol y añadirle las aceitunas y los ajos. 

Condimentar con sal y aceite de oliva 

Nota:  Mejor si los tomates y zanahorias están fríos de la nevera e incluso los ajos y las aceitunas.

           No consigno cantidades en los ingredientes ya que eso dependerá del número de comensales.

Lentejas con verduras

LENTEJAS CON VERDURAS

Ingredientes: 

160 gr de lenteja rápida 

1 patata mediana o dos pequeñas 

1/2 cebolla 

Verduras congeladas para ensaladilla rusa 

Guisantes congelados 

1,100 l de agua 

20 gr de caldo de verduras en polvo 

1/2 cucharadita de pimentón dulce 

1/2 cucharadita de ajo en polvo 

1/2 cucharadita de cebolla en polvo 

3 cucharadas de tomate frito 

  Preparación: 

Poner a remojo las lentejas durante 1 hora 

Calentar el agua en el microondas. 

Mientras se calienta, echar a una cacerola las lentejas escurridas, la cebolla en cuadritos, la patata en rodajas, las verduras congeladas ( al gusto pero sin pasarse, lo justo para que acompañen a las lentejas) y el tomate frito. 

 Añadirle el agua caliente y poner la cacerola a fuego fuerte. Añadir el caldo de verduras , el pimentón, la cebolla y el ajo en polvo. 

Remover bien y cocinar tapado a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando hasta que las lentejas estén cocinadas ( sobre unos 10-15 minutos ). 

 Y ya sin más a cucharear

Arroz al ajillo

ARROZ  AL  AJILLO

Ingredientes:

Arroz vaporizado

Ajo al gusto

Agua

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocinar el arroz el tiempo estipulado en el envaso en agua ligeramente salada.

Cuando es arroz esté cocido, se escurre y se pasa ajo el grifo de agua fría para cortar del todo la cocción escurrimos y lo reservamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo. Se pican finos.

Ponemos aceite en una sartén antiadherente a calentar. Cuando el aceite haya cogido algo de calor , añadir los ajos picados y saltearlo a fuego medio hasta que comiencen a dorar. En ése momento añadiremos el arroz y mezclamos bien, añadir un poco de sal ( sin pasarse) y saltear bien todo junto para que el arroz se impregne bien del ajo y el aceite.

Saltear unos 2 minutos removiendo sin parar y listo

Sencillo en grado máximo y pleno en sabor. Ya sólo resta tu imaginación para usarlo.

El arroz de ésta manera es un clásico muy recurrido para mi, me sirve como guarnición o como base o complemento de otras recetas.

No puedo remediarlo soy muy fan del ajo

Dip de alubias blancas con pimiento morrón y chile thai

Me encanta éste dip o hummus de alubias, absolutamente adictivo. Una combinación de ingredientes para mi perfecta y el toque del chile thai le da su puntito.

DIP DE ALUBIAS BLANCAS CON PIMIENTO MORRÓN Y CHILE THAI 

Ingredientes:

200 gr de alubias blancas cocidas de bote

80 gr de pimiento morrón en conserva

1 diente de ajo

Sal

Chile picado thai para wok( al gusto) ( yo lo compré en el Lidl )

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner en un procesador de alimentos todos los ingredientes ( el chili thai con moderación porque al final vamos a espolvorear un poco por encima)  y triturar.  

Servir en un pequeño bol, igualando la superficie

Espolvorear por encima el chile y echar un chorrito de aceite de oliva por encima

No hay más, ya sólo queda disfrutarlo con unos nachos, unas crudités, sobre tostadas o lo que tu imaginación te dicte

En mi caso unos riquísimos nachos ( comprados en el Aldi) y con el chili Thai ( comprado en el Lidl) para echarle más en caso de querer más picante.

Ya sólo queda dipear a placer.... la bebida para acompañar al gusto de cada cual.

Ensalada de remolacha con ensalada de atún y huevo

ENSALADA DE REMOLACHA CON ENSALADA DE ATÚN Y HUEVO

En mi casa como es costumbre no se tira comida, por lo tanto ésta ensalada en parte para aprovechar un resto de otra receta y por cierto la combinación ha quedado perfecta.

Ingredientes:

Remolacha cocida

Ensalada de huevo y atún

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Para la ensalada de huevo y atún sigue las indicaciones del enlace.

La remolacha simplemente sacarla del envase y trocearlo en cubitos. Condimentarla con un poco de aceite de oliva y sal.

Poner en el centro de un bol la ensalada de huevo y atún. Acomodar alrededor la remolacha.

Listo ya tenemos una ensalada exprés y además de aprovechamiento.

Ensaladilla rusa con surimi y cebolleta

ENSALADILLA RUSA CON SURIMI Y CEBOLLETA

Ingredientes:

1 bolsa verduras para ensaladilla rusa congeladas

Surimi al gusto

Cebolleta tierna

Mayonesa Hellman's

Sal

Agua

Preparación:

Poner a hervir agua con un poco de sal y hervir las verduras de ensaladilla el tiempo que indique el envase.

Cuando esté cocida, escurrir en un colador y dejar enfriar.

Trocear pequeño el surimi y la cebolleta.

Una vez fría la ensaladilla ponerla en un bol y añadirle el surimi y la cebolleta. Mezclar bien y añadir mayonesa en cantidad suficiente para que quede homogéneo pero sin pasarse. Volver a mezclar y tapar el bol y meterla en la nevera para que se enfríe antes de consumirla.

Arroz caldoso con coliflor, patatas y alubias

ARROZ CALDOSO CON COLIFLOR, PATATAS Y ALUBIAS

Ingredientes:

80 gr de arroz vaporizado

1 patata mediana

1/3 bote de alubias cocidas

Unos ramilletes de coliflor

4 pastillitas de espinacas picadas

1.200 litros de agua

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharada sopera de caldo de verduras en polvo

Preparación:

Ponemos a calentar el agua en una cacerola. 

Añadir la patata cortada en trozos, la coliflor en floretes pequeños, la espinaca y el resto de ingredientes menos las alubias y el arroz.

Cuando el agua comience a hervir añadir el arroz y cocer a fuego medio-bajo tapado, removiendo de vez en cuando. Cuando el arroz lleve unos 10 minutos cocinando añadir las alubias cocidas que habremos enjuagado bajo el grifo de su líquido de conservación y seguir cocinando hasta que el arroz esté cocido, más o menos unos 10 minutos más.

Listo para disfrutar éste estupendo arroz caldoso vegano.

Fajita con picadillo de ensalada y allioli

Me encanta ésta fajita ideal para el verano sobre todo, pero hasta en invierno es para mi una tentación absoluta.

Me encanta la combinación de verduras con un toque crujiente que aporta el pepino y la cebolla y el sabor a ajo que aporta el allioli . Para mi no hay nada mejor.

FAJITA CON PICADILLO DE ENSALADA Y ALLIOLI 

Ingredientes:

Fajitas ( compradas en el Lidl )

Tomate pera

Pepino holandés

Cebolleta ( cebolla tierna)

Salsa allioli 

Sal

Preparación:

Pelar el pepino. Trocear en cubitos pequeños el pepino, tomate y cebolleta. Poner en un bol, sazonar con un poquito de sal y mezclar bien la ensalada

Extender sobre la fajita una capa de allioli por toda su superficie.

Colocar un poco de la ensalada en medio de la fajita. Doblar un poco un lado sobre el relleno. Solapar los dos lados uno sobre otro. Nos quedará la fajita con sólo una parte abierta y quedará cerrado por abajo evitando así que se nos caiga el relleno.

Si quieres puedes sujetar con un palillo de dientes en caso de que no te aclares para sujetarlo sin que se te desmonte.

Y ya está listo para echarle el diente.