Tomate Preparado

Este tomate preparado lo uso principalmente para mis desayunos. Sobre unas tostadas absolutamente delicioso. De vez en cuando también lo utilizo para aderezar alguna ensalada o guiso.

TOMATE PREPARADO   

Ingredientes:

1 bote de tomate triturado de 800 gr ( en mi caso marca Hacendado que es la que más me gusta para esto y la que más me cunde )
Aceite de oliva virgen
1 cucharada de sal de verduras 
1 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano

Preparación:

Colocamos sobre una cacerolita o bol un colador de malla fina. Echamos dentro el contenido del bote de tomate.

Se deja escurrir para que se elimine todo el líquido del tomate. Este proceso lleva más o menos 30 minutos .

Nos quedara una pasta más densa de tomate que pasaremos del colador a un recipiente. Yo suelo utilizar el mismo cazo después de desechar el líquido.

Le añadimos el ajo, la sal de verduras y el orégano

Añadimos un buen chorrito de aceite de oliva

Mezclar bien todo el conjunto para que quede homogéneo y se integren los sabores.

                          

A continuación lo ponemos en un bote de cristal apretando bien y acomodando con la cuchara para que no queden burbujas de aire. Lo llenamos hasta arriba y alisamos la parte superior con el dorso de la cuchara para que quede bien plano.

Añadimos un poco de aceite de oliva virgen hasta cubrir toda la superficie. Cerramos el bote y a la nevera. 

Ya tenemos listo nuestro tomate preparado que aguantará perfecto de una semana a 10 días refrigerado.

Nota :

 Una cosa muy importante: cada vez que uses tomate debes de recordar de volver a prensar el tomate que queda en el bote, alisarlo y volver a echarle aceite para cubrir la superficie. Con esto conseguiremos que no se nos estropeé el tomate y aguante bien.

Ensalada con aderezo de tomate y hierbas

Como no podía ser de otra manera y siempre que es posible en casa no faltan las ensaladas. No hay nada mejor para los días de calor que una refrescante mezcla de verduras y por supuesto es de los más sano que podemos poner en nuestras mesas.

ENSALADA CON ADEREZO DE TOMATE Y HIERBAS

Ingredientes :

Tomates pera

Pimiento rojo

Pepino holandés

Cebolla dulce o cebolleta ( a elección)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

tomate preparado

Sazonador liofilizado para ensaladas

Preparación:

Las verduras tienen que estar frescas de la nevera.

Troceamos toda las verduras ( el pepino pelado ) y lo acomodamos en un bol.

Añadimos un par de cucharadas de tomate preparado.

Añadimos un poco de aceite de oliva y sal.

Mezclamos bien todo y ya está listo para disfrutarlo.

Sopa de alubias con hortalizas y huevo poché

Aunque sea verano y la verdad no apetezca mucho, últimamente en casa están presentes las sopas ya que resultan baratas y llenan. Para que no sea un suplicio y no sudar a mares debido al calor la dejamos templar y listo.

Yo que dejaba aparcados los platos de cuchara nada más empezaban los calores y no volvía a incluirlos hasta la llegada del invierno. Ahora no puedo hacerlo ya que nuestro estado económico no mejora y cuando hay que estirar un presupuesto de como mucho 3 euros al día para dos personas hay que adaptarse sin remedio.

Dicho esto.... no ha sido una tortura pues templadito se pasa mejor y está bien rico

SOPA DE ALUBIAS CON HORTALIZAS Y HUEVO POCHÉ

Ingredientes 2 personas plato único:

2 zanahorias
2 patatas
2 huevos
130 gr de alubias blancas cocidas
130 gr de garbanzos cocidos
4 pastillas de espinacas picadas congeladas
2 pastillas de caldo de verduras
1,200 litros de agua
3/4 cucharaditas de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Pelar patatas y zanahorias.
Poner a calentar el agua
Cortar en rodajas las zanahorias y en trozos medianos las patatas, acomodarlas en una cacerola. Pasar las legumbres bajo el grifo para quitarles el líquido de conservación y añadirlas a la cacerola. Añadir las espinacas.

Añadir el agua a punto de ebullición a la cacerola. Cuando vuelva a hervir añadir las pastillas de caldo, la cebolla y el ajo en polvo, la cúrcuma y el pimentón.

Tapar y cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras estén cocidas añadir los huevos, uno a cada lado y tapar de nuevo. Cocinar sobre 1 minuto para que los huevos cuajen un poco.

Ya sólo queda servir, poniendo primero el huevo en el fondo de plato y por encima la sopa.

Wok de garbanzos con verduras

Esta fue nuestra cena de anoche. Un riquísimo plato de legumbres con verduras muy fácil de realizar en el wok (que por cierto compré ésta semana en el Lidl, la primera vez que tengo uno y salió muy bien de precio 12 €)  y además sin sufrimiento animal. ¿qué más se puede pedir ?

Lo vegano va ganando protagonismo en nuestra mesa y ciertamente que se puede comer muy bien y con todo lo que necesita tu cuerpo. En casa aún no somos veganos pero vamos por el buen camino.
Ahora mismo sólo consumimos algún producto animal un par de veces por semana y eso ha sido una gran mejora.

El problema ahora mismo es que no se pueden hacer muchos milagros con el escaso presupuesto del que disponemos para alimentación y es terrible ver como frutas y verduras alcanzan a veces precios escandalosos mientras que los alimentos menos sanos o de origen animal son más baratos.

Bueno vamos a la receta.....

WOK DE GARBANZOS CON VERDURAS 

Ingredientes 2 personas:

1 bote de garbanzos cocidos
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo pequeño
1 calabacín
2 zanahorias medianas
Aceite de oliva virgen
Sal
2 cuch de tomate frito
2 cuch de tomate triturado
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de orégano
1/8 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de especias bbq picante

Preparación:

Cortamos las verduras en brunoise o cubitos

Ponemos un poco de aceite de oliva en un wok y lo ponemos al fuego fuerte y cuando esté caliente echar la cebolla y saltearla 2 minutos. Añadir la zanahoria y seguir salteando el conjunto otros 3-4 minutos. Sazonar con un poco de sal, añadir el pimiento rojo. saltear otros 3 minutos y entonces añadir el calabacín y seguir 2 minutos más.

En éste momento añadimos el ajo en polvo, pimentón y las especias bbq picante, mezclamos bien para que coja bien los sabores. Apartar la verdura a un lado del wok y en ese hueco añadir los dos tipos de tomate y dejarlo unos segundos para que cojan temperatura y mezclar de nuevo con toda las verduras. Añadimos los garbanzos que habremos escurridos de su líquido de conservación y enjuagados bajo el grifo del agua corriente. Cocinamos todo el conjunto otros 2 o 3 minutos , rectificar de sal si fuera necesario,

Listo para servir y disfrutar. Una verdadera delicia

Macarrones con verduras

MACARRONES CON VERDURAS

Ingredientes 2 personas:

1 zanahoria
1 1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 calabacín pequeño
Aceite de oliva virgen
Sal
Orégano
2 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de tomate triturado
Una pizca de ajo en polvo ( al gusto )
Agua
260 gr de macarrones

Preparación:

Pelar la zanahoria. Cortar las verduras en juliana. Picar el ajo.
Poner la pasta a cocer en agua hirviendo con un toque de sal. Cuando esté al dente, escurrir y  refrescar bajo el grifo para cortar la cocción, reservar.

Mientras en una sartén antiadherente ( si es un Wok mucho mejor) ponemos a calentar un poco de aceite a fuego fuerte.
Cuando esté caliente añadimos la cebolla y salteamos 2 minutos, bajamos a fuego medio, sazonamos con una pizca de sal y añadimos el ajo picado. Mezclar bien y añadir la zanahoria, saltear 2 minutos más.
Añadimos el pimiento y seguimos cocinando un par de minutos más. Añadir el calabacín y una pizca de orégano. Seguir salteando el conjunto.
Pasado unos 3 minutos añadir un chorrito de agua, remover y tapar. Ir removiendo hasta que el líquido se haya evaporado. En éste momento añadir el tomate, mezclar y seguir cocinando a fuego bajo tapado.

Comprobar si la zanahoria y el pimiento están tiernos, en éste punto la salsa ya esta lista.

Añadir a la sartén o wok la pasta y mezclar bien todo y darle un golpe de calor para calentar la pasta

Ya sólo queda disfrutar de unos riquísimos macarrones veganos.

Nota:  

En mi caso me apetecía un toque picante, así que en mi ración he espolvoreado un poco de especias para barbacoa picante. ( éstas últimas las compré la semana pasada en el Aldi, no es una cosa que suela estar de fijo sino que es de una promoción eventual )

Arroz caldoso Eszaga

ARROZ CALDOSO ESZAGA 

Ingredientes:

1,100 litros de agua
100 gr de arroz de grano largo
1 zanahoria grande
3 ramilletes de coliflor
5 pastillas de espinacas picadas congeladas
200 gr de garbanzos cocidos de bote
3 cuch. de tomate frito
2 pastillas de caldo de verduras
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de curcuma

Preparación:

Calentar el agua en el microondas hasta el punto de ebullición( podéis usar también un calentador de agua o una cacerola al fuego)

Pelar la zanahoria y trocearla en rodajas no demasiado gruesas
trocear los ramilletes de coliflor. Añadirlo a una cazuela junto con el tomate, los garbanzos escurridos de su líquido de conservación, las espinacas congeladas. Añadir el agua ya caliente.

Añadir las pastillas de caldo y los demás condimentos. Cuando comience de nuevo a hervir el agua añadir el arroz y cocinar tapado a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

Estará listo cuando el arroz esté cocido.

Couscous con zanahoria, cebolla y champiñones

COUSCOUS CON ZANAHORIA, CEBOLLA Y CHAMPIÑONES

 Ingredientes:

120 gr de couscous de grano medio

250gr de champiñones

250 gr de agua

1 cebolla

2 zanahorias

1-2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Pelamos cebolla, zanahoria y ajos. Picar fino los ajos. Picar en brunoise fina cebolla y zanahoria. Cortar en laminas los champiñones.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite poner a sofreír la cebolla con una pizca de sal. Al cabo de 1 minuto añadir la zanahoria y pochar el conjunto a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando. 

Cuando la cebolla cuando comience a transparentar y la zanahoria esté ya tierna, añadir los champiñones que habremos limpiado y laminado. 

Sazonar con una pizca de sal y sofreír a fuego lento 2 minutos.

 Añadir el ajo picado que yo suelo conservar con aceite de oliva en un tarro como es en éste caso ( o congelado en una bolsa zip )y cocinar 1 minuto más sin dejar de remover.

El sofrito ya estará listo y lo reservaremos

Colocar el couscous en un bol

Calentar el agua hasta el punto de ebullición ( yo lo he hecho en el microondas ). Echar el agua sobre el couscous.

Tapar el bol y esperar el tiempo especificado en el envase, en éste caso 5 minutos.

Pasado el tiempo quitarle la tapa y deshacer o soltar el couscous con un tenedor , sazonar con una pizca de sal y un poquito de aceite de oliva. Seguir separando los granos de couscous. 

Añadir el sofrito que teníamos reservado, mezclar bien para que se integren los ingredientes y ya está listo para disfrutarlo.

Aquí mi frasquito de ajo picado conservado en aceite de oliva y en la nevera

Ensalada mixta con garbanzos y col lombarda en tiras

ENSALADA MIXTA CON GARBANZOS Y COL LOMBARDA EN TIRAS 

Ingredientes :

Aceitunas rellenas de anchoa o de pimiento ( a elegir )
Zanahorias
Tomates de pera
Garbanzos cocidos
Cebolleta
Pimiento rojo
Atún en aceite de oliva
Pepinillos agridulces
Col lombarda en tiras (marca el cultivador - del Aldi)*
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Pelar zanahorias y cortarlas en rodajas. Cortar los tomates, pimiento y cebolleta en cuadritos. Cortar los pepinillos en rodajas . Enjuagar los garbanzos bajo el grifo de su líquido de conservación.

Acomodar en un bol o ensaladera todos los ingredientes ( las cantidades serán discreción o dependiendo del número de comensales ) . Condimentarlo con aceite de oliva virgen extra y sal  y ya tenemos una riquísima ensalada de la que disfrutar

Dip de alubias con pimiento morrón y allioli

DIP DE ALUBIAS CON PIMIENTO MORRÓN Y ALLIOLI  

Ingredientes:

120 gr de alubias blancas cocidas de bote
1 cucharadita de allioli
Pimentón picante
Cebolla
1/4 cucharadita de ajo picado
Semillas de tomate 3
Sal ( o sal de verduras si tienes hipertensión)
Pimiento morrón en lata
Aceite de oliva virgen


Preparación:

Meter en el recipiente de la picadora las alubias enjuagadas de su líquido de conservación, el allioli , un trozo de cebolla, el ajo picado ,  unos trozos de pimiento morrón ( al gusto pero sin pasarse , ya que sólo necesitamos que tenga un pequeño toque de sabor )la sal, las semillas de tomate que habremos extraído de 1 tomate ( yo lo reciclo todo) ,un toque de pimentón picante al gusto y un poquito de aceite de oliva.  Picamos o batimos todo el conjunto hasta que quede bien homogéneo.

Y listo para consumir con unas crudités, tostadas, nachos o lo que se te ocurra.

Arroz caldoso con jamoncitos y duo de judías

ARROZ CALDOSO CON JAMONCITOS Y DUO DE JUDÍAS

Ingredientes 2 personas ( plato único):

4 jamoncitos de pollo
100 gr de arroz de grano largo
1/3 de alubias cocidas de bote (130 gr)
1 puñado de judias verdes congeladas
1/2 cebolla
1,100 ml de agua
2 pastillas de caldo de verduras
2/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Calentar el agua en el microondas ( o cacerola ) al punto de hervor.

En una cacerola antiadherente poner un poco de aceite de oliva y sofreír el pollo ligeramente salado hasta que esté algo dorado pero no cocinado del todo. Añadir la cebolla picada y saltear el conjunto hasta que la cebolla esté transparente. Añadir las judías verdes congeladas, remover bien y añadir el agua.

Enjuagar las alubias de su líquido de conservación. En un mortero machacar las pastillas de caldo, añadirle el ajo en polvo, la cúrcuma y el pimentón dulce, mezcla bien y añade a la cacerola.

Cuando comience de nuevo el hervor añadir el arroz y las alubias. Cocinar a fuego medio-bajo tapado, removiendo de vez en cuando.

Y sólo esperar a que el arroz esté cocido (pero no "esclatat", es decir que el arroz esté reventado que eso estropea la receta, tiene que quedar cocido pero entero) para que el plato ya esté listo para disfrutar.