Macarrones con salsa de calabacín y tomate

MACARRONES CON SALSA DE CALABACÍN Y TOMATE

Ingredientes:

Macarrones ( preferiblemente rallados)

Cebolla

Calabacín

Tomate frito casero ( marca Hida)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Orégano

Preparación:

Cocer la pasta  según instrucciones del envase. Importante que quede al dente, porque la pasta blanda estropea el plato. Escurrir y refrescar bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción y reservar.

Trocear la cebolla y el calabacín en trozos pequeños ( brunoise)

En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos la cebolla ligeramente salada hasta que comience a transparentar . En este punto añadir el calabacín y cocinar hasta que el calabacín esté cocinado pero aún con cierta textura. 

Añadir el tomate frito, una pizca de sal y un toque de orégano ( al gusto pero sin pasarse). Mezclar bien y cocinar 2 o 3 minutos más.

Añadir la pasta que habíamos reservado, mezclar bien y mantener al fuego 30 segundos más para que la pasta coja temperatura.

Y ya tenemos un rico plato de pasta vegana para disfrutar.

Arroz con bacón y huevo frito

A veces lo más sencillo es lo que más a gusto te comes y ésta receta a la par de fácil de realizar está escandalosamente buena.

ARROZ CON BACÓN Y HUEVO FRITO   

Ingredientes:

Arroz vaporizado cocido

1 huevo por persona

Bacón ahumado en taquitos.

1 o 2 dientes de ajo picado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Cocemos el arroz, escurrir y reservar.

En una sartén antiadherente con un poquito de aceite salteamos el bacón hasta que haya soltado un poco de su grasa y comience a dorarse. Añadir el ajo picado fino y saltear unos segundos sin que lleguen a dorarse.

En ese momento añadir el arroz cocido y saltear el conjunto 1 minutos para que el arroz tome sabor.

Servir el arroz en un bol.

Freír el huevo y colocar encima del arroz.

Mi marido lo prefiere con tomate frito por encima. 

Yo prefiero prescindir de ello, pero me encanta destrozar el huevo y mezclarlo bien con el arroz.

Ya sólo queda disfrutarlo a tu gusto. 

Nota:  No pongo cantidades porque eso dependerá de los comensales y del tamaño de las raciones

Sopa de macarrones

SOPA DE MACARRONES

Ingredientes:

70 gr de macarrones

1 zanahoria grande

1 patata 

1/2 cebolla

150 gr de judías verdes congeladas

3 cucharadas de tomate frito

1,200 litros de agua

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

Calentar el agua en el microondas

Pelar zanahoria y patata y cortarlas en cubos

Picar fina la cebolla.

Poner todos los ingredientes en la cazuela y añadir el agua a punto de ebullición y ponerlo al fuego. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar tapado removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando la pasta lo esté, siempre procurando que la pasta quede al dente y no más allá de ese punto ya que interesa que la pasta tenga textura.

No hay más misterio ni más complicación.

Sopa de hortalizas, legumbres, soja texturizada y gyozas

SOPA DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, SOJA TEXTURIZADA Y GYOZAS    

Ingredientes:

1,100 litro de agua

1 patata

130 gr de garbanzos

1 puñado de judías verdes congeladas

4 cucharadas de maíz en grano congelado

1 trozo de pimiento rojo

3 cucharadas de tomate frito

1 zanahoria

20 gr de soja texturizada

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/4 de cucharadita de pimentón dulce

6 Gyozas

Preparación :

Poner a calentar el agua.

Pelar patata y cebolla. Cortar en cubos medianos la patata y en pequeños la zanahoria. Cortar el pimiento en cubos y añadir a una cacerola junto con las judías verdes, maíz, garbanzos escurridos de su líquido de conservación, el tomate frito, la soja texturizada y todos los condimentos.

Cuando comience a hervir, bajar el fuego a nivel medio- bajo y cocinamos tapado removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras estén casi cocidas, añadir las Gyozas y seguir cocinando tapado hasta que éstas hayan aumentado su tamaño , eso necesitará poco tiempo y tendrás que comprobar el punto de cocción .

Y ya tenemos una sopa contundente de la que disfrutar en días fríos y desapacibles.

Nota: Si quieres la versión vegana omite las Gyozas ( a manos que éstas lo sean)

Ensalada mixta de tomate pera

ENSALADA MIXTA DE TOMATE PERA

Ingredientes:

Tomates pera

Pimiento verde italiano

Cebolleta

Aceitunas manzanilla con hueso

Surimi

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Trocea los ingredientes al gusto, condimenta con aceite y sal Sin más misterios tenemos una riquísima ensalada

Nota:

A ser posible que los ingredientes estén fríos de la nevera, eso le aportará frescura.

Huevos revueltos con cebolla,pimiento y bacón

HUEVOS REVUELTOS CON CEBOLLA,PIMIENTO Y BACÓN

Ingredientes 2 personas:

6 huevos

100 gr de bacón ahumado

1 cebolla mediana

1 pimiento verde italiano

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Picar la cebolla y pimiento en brunoise fina ( cubitos muy pequeños)

Picar fino el ajo

Poner a calentar un poco de aceite en un wok o sartén antiadherente. Sofreír el ajo y antes de que se dore añadir la cebolla y el  pimiento. Sazonar con un poco de sal y saltear el conjunto removiendo continuamente hasta que estén bien pochados pero no dorados. 

En ese punto apartamos a un lado del wok las verduras y saltear en el otro lado el bacón hasta que suelte su grasa y esté transparente. Mezclar todo el conjunto.

Batir los huevos con un poco de sal y añadirlos al wok. A fuego medio iremos cuajando los huevos removiendo continuamente para evitar que se peguen.

El punto de cuajado es al gusto , aunque a mi particularmente me gusta que el huevo esté bien cuajado y con poca humedad.

Ya solo queda disfrutar de éstos huevos revueltos a placer y si os gusta el picante le podéis añadir un poco de Tabasco o chili molido al asunto.

Jamón york plancha con salsa de champis y nata

JAMÓN YORK PLANCHA CON SALSA DE CHAMPIS Y NATA  

Ingredientes:

Rodajas gruesas de jamón york ( en que viene en formato redondo , en rulo )

Cebolla

Champiñones

Nata líquida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Procederemos con la salsa:

Cortar la cebolla en láminas finas y los champiñones en rodajas.

En una sartén antiadherente poner a pochar la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que comience a transparentar .En ese momento añadir los champiñones y saltear el conjunto a fuego medio.

Cuando los champiñones hayan cogido buen color, sazonamos con un poco de sal , mezclar y añadir la nata líquida. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa reduzca y adquiera una consistencia cremosa.

Procederemos con el jamón:

Calentar una plancha o grill y cocinar las rodajas de jamón por los dos lados hasta que la superficie se dore un poco.

Emplatar el jamón y cubrir con la salsa.

Ya sólo queda disfrutarlo con un buen pan porque no vas a tener más remedio.

Arroz caldoso con alubias, patatas, coliflor y soja texturizada

ARROZ CALDOSO CON ALUBIAS, PATATAS, COLIFLOR Y SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes:

80 gr de arroz vaporizado

Coliflor

1 patata

100 gr de alubias

20 gr de soja texturizada

1,200 l de agua

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

3 cucharadas de tomate frito

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita cebolla en escamas

Preparación:

Poner a calentar el agua en el microondas.

Pelar la patata y trocearla en trozos medianos. Separar unos cuantos ramilletes de coliflor en trozos medianos.

Colocar todos los ingredientes en la cazuela y añadirle el agua hirviendo y mezclar bien. Cocinar a fuego fuerte hasta que comience a hervir y bajar a fuego medio-bajo y cocinar tapado removiendo de vez en cuando.  Estará listo cuando el arroz esté cocido, más o menos entre 15-20 minutos.

Ya sólo queda meter cuchara.

Arroz caldoso con oreja, patata y judía verde

ARROZ CALDOSO CON OREJA, PATATA Y JUDÍA VERDE  

Ingredientes:

100 gr de arroz vaporizado

1 oreja de cerdo

1 patata

100 gr de judías verdes congeladas

1,200 litro de agua

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

2 dientes de ajo picados

Preparación:

Pelar la patata y cortarla en cubitos.

Limpiar bien la oreja de cerdo y cortarla en trozos no demasiado grande.

Calentar el agua a punto de hervor

Poner en 1 cazuela todos los ingredientes menos el arroz. Cuando rompa de nuevo el hervor añadir el arroz y cocinar a fuego medio-bajo tapado removiendo de vez en cuando.

Estará listo cuando el arroz esté cocido.

Como siempre facilito y más que resultón. 

Sopa de fideuá con lentejas

SOPA DE FIDEUÁ CON LENTEJAS     

Ingredientes 2 personas como plato único :

300 gr de lentejas cocidas de bote

1 patata

1/2 cebolla

3 cucharadas de tomate frito

50 gr de pasta de fideuá

1,100 l, de agua

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

Ponemos a calentar el agua en el microondas.

Pelamos cebolla y patata y las cortamos en cubos pequeños.

Enjuagamos las lentejas de su líquido de conservación y las enjuagamos un poco bajo el grifo del agua.

Ponemos todos los ingredientes en una cazuela antiadherente menos las lentejas y le añadimos el agua a punto de hervir.

Mezclamos bien todo y cocinamos tapado a fuego bajo removiendo de vez en cuando  la pasta esté casi cocida añadir las lentejas y seguir cocinando junto hasta que la pasta esté lista 

Como siempre una buena sopa vegana y sin ninguna complicación.

Solo queda disfrutarla.