Costillas con patatas y garbanzos

Estamos teniendo un calor insoportable en la comunidad valenciana y desde luego éste no es un plato adecuado para ésta época, mejor para el invierno, pero necesidad hace ley en mi casa y no hay otra que ceñirse el bolsillo en cuanto a gasto.

Es una receta que he encontrado en éste blog y me ha sorprendido gratamente el resultado. Es sabroso, barato y super fácil de realizar con pocos ingredientes.

En rojo unos ligeros cambios que he realizado

COSTILLAS CON PATATAS Y GARBANZOS

Ingredientes 4 personas (2 personas):


1 Cebolla grande
2 patatas grandes
500 gr de costillas (yo he usado 300 gr)
100 ml de vino tinto
Sal
Pimienta
un poco de cúrcuma ( éste ingrediente es añadido mío)
2 cucharaditas de Pimentón
1 litro de agua para cubrir o caldo de carne ( yo he usado 2 pastillas de caldo de carne)
Garbanzos


Preparación:

Empezamos picando la cebolla en daditos pequeños
En una cacerola ponemos aceite, echamos la cebolla, agregamos sal y la pochamos a fuego no muy alto
Una vez pochada la cebolla, salpimentamos la carne y la freímos un poco, no hace falta hacerla, con marcarla solo vale

Cuando ya este marcada la carne, agregamos el vino y lo dejamos que evapore el alcohol un par de minutos

Lascamos las patatas y las incorporamos a la cacerola
Cubrimos con el agua o el caldo de carne
Incorporamos las cucharaditas de pimentón y un toque de cúrcuma, subimos el fuego hasta que hierva, una vez que rompa a hervir lo ponemos a fuego medio
Como el garbanzo ya esta hecho, lo incorporamos en los últimos cinco minutos del guiso solo para que se liguen los sabores y con el fin de calentarlos

Notas: Resultado muy bueno, ésta es una receta que se quedará conmigo en mi archivo sin lugar a dudas. Para mi ha sido receta para dos personas porque para nosotros es plato único.

fuente de la receta aquí

Habas salteadas con bacón

HABAS SALTEADAS CON BACÓN   

Ingredientes:

1 cebolla grande

1 bote de habas cocidas ( compradas en el Aldi)

200 gr de bacón ahumado

Tomate frito estilo casero marca Hida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

En una cacerola antiadherente sofreír en aceite la cebolla picada ligeramente salada. 

Cuando comience a transparentar añadir el bacón ahumado troceado en lascas y sofreír el conjunto a fuego medio.

Cuando el bacón haya soltado algo de su grasa y pero aún no haya dorado añadir las habas escurridas de su líquido y enjuagadas bajo el grifo. Cocinar durante 2 minutos.

Añadir 3-4 cucharadas de tomate frito , mezclar bien y cocina 2 minutos más. 

Y ya está listo para servir.

Ensalada dos legumbres

ENSALADA DOS LEGUMBRES

Ingredientes:

300 gr. de alubias blancas cocidas ( de bote)

150 gr de de garbanzos cocidos (de bote)

1/2 cebolleta tierna

100 gr de aceitunas rellenas de anchoa

2 tomates de pera

3 huevos duros

2 latas de atún en aceite de oliva(2 x 52 gr)

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Escurrir las legumbres y pasarlas bajo el grifo del agua corriente para quitarle todo resto del líquido de conservación y dejar escurrir.

Picar la cebolleta en cuadrados pequeños. Cortar en cubos el tomate. Cortar por la mitad las aceitunas. Picar o trocear el huevo. 

En un bol o ensaladera echar las legumbres que ya habrán escurrido bien. Añadir cebolleta, tomate, aceitunas y huevo. Mezclar bien. 

Añadir el atún desmigado junto con su aceite de conservación. Volver a mezclar. Sazonar con un poco de sal y si fuera necesario con un pequeño toque de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien .

Meter la ensalada en la nevera durante unos minutos para que se refresque un poco y listo para servir.

Nota: Aconsejo que la verdura esté fresca de la nevera

Ensalada cuatro estaciones con cherry,olivas y atún

Éste si que es un plato ideal para la época estival, aunque yo soy consumidora de ensaladas todo el año.

ENSALADA CUATRO ESTACIONES CON CHERRY,OLIVAS Y ATÚN 

Ingredientes para dos personas si es plato único o para cuatro si es un entrante :

Bolsa de 450 gr de ensalada cuatro estaciones 

Cebolleta tierna al gusto

Aceitunas rellenas con anchoas al gusto

Una pequeña bandeja de tomates Cherry

2 latas de atún en aceite de oliva 

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Tan simple como vaciar el contenido de la bolsa en una ensaladera y añadirle tomates y cebolleta troceada, las aceitunas, el atún desmigado junto con su aceite de conservación. Condimentar con sal y aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien todo el conjunto y servir.

Nota: Para mi es imprescindible que la verdura de la ensalada esté fresquita de la nevera. 

Sopa de pistones con patata y longaniza

Si ya sé que hemos entrado en la estación veraniega y que una sopa precisamente no es lo que más apetece.... pero necesidad hace ley y en mi casa no hay más remedio, los recursos económicos mandan.

Es una sencilla sopa, está buena y es barata... qué más se puede pedir.

SOPA DE PISTONES CON PATATA Y LONGANIZA

Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo , si es casero mejor, pero si no tienes a mano puedes usar caldo de pollo comercial o las recurridas pastillas de caldo.
3 longanizas
1 cebolla pequeña
1/3 cucharadita de postre de pasta de ajo
1 patata mediana
60 gr de pasta tipo pistones
Cúrcuma

Preparación:

Poner al fuego una cacerola con el caldo de pollo. Añadir la cebolla cortada fina, la patata en cuadritos pequeños y la pasta de ajo. Sacar la carne de las longanizas de su tripa y añadir al caldo en pequeños trozos. Añadir un toque de cúrcuma y cuando el caldo empiece a hervir añadir la pasta.

Cocinar a fuego medio tapado hasta que la pasta esté cocida... No hay más misterio, sencillo y en un momento tienes una rica sopa de la que disfrutar

Huevos revueltos con cebolla y bacón + champiñones al ajillo

Plato combinado sencillo y económico, de muy fácil realización como siempre y usando dos recetas ya posteadas en éste blog.

HUEVOS REVUELTOS CON CEBOLLA Y BACÓN  + CHAMPIS AL AJILLO

Ingredientes:

champiñones al ajillo
huevos revueltos encebollados con bacón

Preparación:

Sigue las instrucciones de dichas recetas, emplata y listo.

Nota: 

Disculpad que no ponga el proceso en éste post, pinchando en los enlaces de los ingredientes os remitirá a dichas recetas.

Champiñones al ajillo

Esta receta está repetida ya posteada en el 2007, pero viene con ligera diferencia en el cocinado y desde luego con mejor foto

CHAMPIÑONES AL AJILLO  

Ingredientes:

1 kg. de champiñones de tamaño mediano-grande

3 dientes de ajo picado

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

En una cacerola antiadherente calentar un poco de aceite de oliva, cuando haya tomado temperatura añadir los champiñones que previamente habremos lavado bien para eliminar toda suciedad y tierra y que habremos cortado en cuartos

Cocinar a fuego medio - alto para que suelten el exceso de agua y se evapore. Cuando haya evaporado el exceso de agua añadir un poco más de aceite

Seguir cocinando el champiñon y sazonarlo con sal

Cuando esté casi hecho añadir el ajo y el perejil picado y saltearlo todo junto unos 2 o 3 minutos más a fuego medio siempre vigilando que el ajo no se queme y estará listo para servir.

Nota : 

Este un plato ideal para usar como guarnición o simplemente como tapeo . Es muy importante que los champiñones sean muy frescos y que los sombrerillos no se hayan abierto

Salteado de garbanzos con calabacín y bacón

SALTEADO DE GARBANZOS CON CALABACÍN Y BACÓN

Ingredientes :

1 frasco de garbanzos cocidos bio de 425 gr (del Aldi)

1 calabacín hermoso

1 cebolla blanca dulce grande

1/2 cucharadita de pasta de ajo

Aceite de oliva virgen extra

120 gr de bacón ahumado en lascas o tiras

Pimentón dulce

Cúrcuma

Pimentón picante

3 cucharadas de tomate frito casero

Sal

Preparación:

En una sartén honda antiadherente echar un poco de aceite de oliva virgen y saltear la cebolla y calabacín cortados en cuadros medianos, sazonar con un poco de sal.

Añadir el bacón ahumado y seguir cocinando a fuego medio.

Cuando el conjunto esté ligeramente cocinado y la cebolla apenas haya comenzado a transparentar añadimos la pasta de ajo, mezclar bien y cocinar 1 minuto. 

Añadir los garbanzos escurridos de su líquido de conservación y enjuagados bajo el grifo y saltear el conjunto 1 minuto más

Añadir un toque de pimentón dulce, mezclar y añadir un poco de Cúrcuma

Añadir el tomate frito y un toque de pimentón picante ( esto al gusto dependiendo de lo picante que lo quieras)

Cocina durante 1 minuto más y listo para degustar

Puré con maíz

Siguiendo con el uso del puré instantáneo... surge éste plato que puede ser usado como guarnición o como ha sido en mi caso ha sido plato único ( es lo que hay )

PURÉ CON MAÍZ

Ingredientes :

1 sobre de puré instantáneo

Un poco de leche

Un poco de mantequilla

1/2 lata de maíz dulce en grano( unos 170 gr. más o menos)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Preparar el puré según instrucciones del paquete.

En una sartén con un poco de aceite y mantequilla saltear ligeramente el maíz , sazonar con una pizca de sal. Unir el maíz con el puré y mezclarlo bien para que quede una mezcla homogénea de puré y granos de maíz.

Y ya tenéis una guarnición para acompañar sobre todo carnes o como es mi caso un plato principal

Bol de puré sumergido en chili con carne

No sé si llamar a ésto engendro culinario o receta, ya que tiene mucho de lo primero y poco de lo segundo. Ésto es lo que pasa cuando el presupuesto para comida es menguante al extremo y tu alacena se parece más a un desierto que a un oasis. Tenía en la alacena bien poca cosa de donde echar mano y lo que salió de ahí fue éste plato. Aunque el aspecto no sea muy de apetecer, os puedo decir que se deja comer y que la combinación tampoco está tan mal.

Te queda un plato contundente y bastante completo y os aseguro que con hambre no os vais a quedar.

Es tan fácil de hacer ,que me da algo de apuro ponerlo en el blog.... pero a fin de cuentas es comida rápida bastante aceptable.  Y siendo lógica no está el patio para hacer remilgos...

De todos modos una vez degustado, ésta receta express va a acabar teniendo un puesto en mi archivo de recetas.

Vamos al lío que no es tanto lío:

BOL DE PURÉ SUMERGIDO EN CHILI CON CARNE

Ingredientes (fotos abajo):

1 lata de chili con carne comprado en el Aldi 

1 sobre de puré de patatas comprado en el Aldi

Preparación:

Confeccionar el puré tan y como se indica en el paquete.

Abrir el bote de chili y colocar su contenido en un recipiente de Pirex y calentarlo en el microondas hasta que esté caliente.

Colocar el puré de patatas en el fondo de un bol y cubrir por encima con el chili con carne.

Ya sólo queda servir y comer

Nota:  A tener en cuenta, según el puré que uséis habrá que añadir a la preparación: agua, leche o/y mantequilla... eso depende de cada marca o tipo de puré