Portobellos al ajillo

Son geniales como guarnición o simplemente como tapa, además con una textura firme que adoro. Desde que los usé por primera vez ya no me apetecen tanto los champiñones normales. Lo cierto es que son un poquito más caros, pero vale la pena pagarlo.

A mi me gustan los portobellos de un tamaño medio que son ideales para esto.

PORTOBELLOS AL AJILLO

Ingredientes:

Champiñones portobello

Ajo picado

Perejil picado

Aceite de oliva virgen ( o aceite de orujo de oliva)

Sal

Preparación:

Limpiar muy bien los portobello para eliminar todo rastro de suciedad.

Cortarlos en láminas gruesas

Poner a calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y cuando haya cogido algo de temperatura añadimos los portobello. Salteamos a fuego fuerte removiendo. Si durante el proceso soltaran algo de líquido los colaremos en un colador para eliminarlo y volveremos a añadir un poco de aceite a la sartén y cuando coja calor echar de nuevo los portobello.

Cuando no suelten más líquido ( podemos repetir el proceso anterior para eliminarlo) le añadiremos un poco de aceite y mezclamos bien. Le añadiremos un toque de sal y el ajo y el perejil picado y salteamos bien todo el conjunto para asegurarnos que se impregne bien con el condimento.

Probamos de sazón y rectificaremos si fuera necesario

 y ya tenemos lista una guarnición que no te dejará indiferente.

Garbanzos con hortalizas

GARBANZOS CON HORTALIZAS

1 cebolla

2 dientes de ajos

Judías verdes planas congeladas

Zanahorias baby congeladas

3 cucharadas de tomate frito

400 gr de garbanzos cocidos

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de pimentón dulce

Sal

Agua

Aceite de orujo de oliva

Preparación:

Picar fina la cebolla y saltearla en una sartén con un poco de aceite. Sazonarla con un poco de sal y cocinar a fuego medio-bajo.

Poner a cocer en una cacerolita las judías y zanahorias ( las cantidades no están consignadas, así que al gusto)

Cuando la cebolla ya esté pochada y transparente pero no dorada, añadimos el ajo picado y mezclamos

Añadiremos las verduras cuando estén cocidas pero sin el caldo ( pero reservamos éste). Mezclar bien

Añadir los garbanzos escurridos de su líquido de conservación y que habremos pasado bajo el chorro del grifo.

Añadir el tomate frito. Mezclar bien todo el conjunto. Añadir un poco del líquido de cocción de las verduras. Añadir la cúrcuma. Añadir el pimentón dulce.

Remover bien el conjunto para que coja bien todos los sabores y cocinar unos 2 minutos más. Retocar de sazón si lo ves necesario y listo.

Ya tenemos un estupendo plato vegano de legumbres del que disfrutar.

Ensalada nº 21

ENSALADA Nº 21

Ingredientes:

Zanahorias

Pimiento verde

Cebolla tierna

Coliflor

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas

Cortar el pimiento en rodajas

Cortar la cebolla en tiras o láminas

Cortar la coliflor en ramilletes.

Acomodarlo todo en una ensaladera o bol y condimentar con sal y aceite

Listo para disfrutar.

Nota:  Si las verduras están frías de la nevera el resultado será mucho mejor

Sopa de fideuá con carne picada, hortalizas y huevo

SOPA DE FIDEUÁ CON CARNE PICADA, HORTALIZAS Y HUEVO  

Ingredientes 2 personas plato único:

60 gr de pasta de fideuá

1 zanahoria

250 gr de carne picada de pollo pavo

1 patata

1/2 cebolla

2 dientes de ajo 

1 huevo

3 cucharadas de tomate frito casero Hida

1.100 l de agua

20 gr de caldo de verduras en polvo

Cúrcuma

Preparación:

Pelar las verduras y cortarlas en trozos medianos.

En una cacerola antiadherente echamos las verduras, 3 cucharadas de tomate frito casero Hida, el ajo picado fino, la carne picada, el caldo de verduras, la cúrcuma y 1,100 litro de agua a punto de ebullición

Remover bien el conjunto y poner a fuego fuerte tapado.

Cuando vuelva a hervir, añadir la pasta de fideuá, remover y cocinar a fuego medio-bajo tapado removiendo de vez en cuando.

Batir el huevo y hacer una tortilla francesa en la sartén o ponerlo en un bol al microondas removiendo en tres tandas de 30 segundos más o menos o hasta que el huevo haya cuajado. Sacarlo de la sartén y trocear toda la tortilla y si lo haces en el microondas, revuelve bien todo el huevo ya cuajado.

Cuando la pasta esté ya prácticamente cocida añadir el huevo a la sopa y cocinar 1 minutos  

y listo ya tenemos una rica sopa de la que disfrutar

Pavo con guisantes y huevo frito

PAVO CON GUISANTES Y HUEVO FRITO

Ingredientes 1 persona:

170 gr de Hamburguesa de pavo

200 gr de guisantes congelados

1 huevo

Aceite de orujo de oliva

Sal

Especias para pollo

Preparación:

Sazonar la hamburguesa de pavo con sal y especias para pollo. 

Cocinar los guisantes en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos

Cocinar la hamburguesa a la plancha

Freír el huevo ligeramente sazonado

Servir en un plato :

la hamburguesa entera acompañada de los guisantes y el huevo frito

Servir en un bol :

la hamburguesa en trozos, los guisantes y el huevo frito. Mezclamos bien el conjunto troceando el huevo.

Nota: 

Puedes consumir los guisantes así al natural o condimentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal.

ENSALADA Nº 20

ENSALADA Nº 20

Ingredientes:

Pepino holandés

Maiz dulce en grano

Pimiento verde italiano

Cebolla blanca dulce

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar el pepino y cortarlos en cuña.

Cortar la cebolla y en lascas o láminas.

Cortar el pimiento verde en tiras.

Acomodar todos los ingredientes en un bol o ensaladera.

Condimentar con aceite y sal. Mezclar bien y listo para disfrutar

Nota:  

Como no mejor si el pepino y el pimiento están fresquitos de la nevera.

No consigno cantidades, eso va a gusto de cada cual o del número de comensales.

Panini de queso y ajo

Soy muy fan de los paninis pero viendo el precio en los supermercados por dos piezas no demasiado grandes no hay duda que hacerlos caseros es sin duda más económico y con unos pocos ingredientes se consiguen buenos resultados .  Tenía 5 lonchas de queso que languidecían en la nevera y como me pirra el queso bien derretido y disfruto mucho con el ajo, el paso lógico fue unir los dos ingredientes aprovechando media barra de pan.

PANINI DE QUESO Y AJO

Ingredientes :

Media barra de pan

5 lonchas de queso de vaca tierno Roncero

Tomate frito casero Hida

Dientes de ajo

Orégano

Sal

Preparación:

Encender el grill del Horno.

Cortar el pan por la mitad a lo largo

Colocar sobre la rejilla del horno papel de hornear y colocar el pan encima primero por el lado de la corteza. 

Cuando el grill esté ya bien caliente meter el pan y hornear un momento hasta que la corteza se note crujiente. Darle la vuelta al pan y repite el proceso. Retirarlo cuando esté tostado y algo doradito.

Sacar el pan del horno untarlo con un poco de tomate frito y acomodar encima las loncha de queso el ajo cortado en rodajas. Sazonar con un poco de sal y orégano.

Meterlo en el horno y sacar cuando el queso esté derretido.  Sacar con cuidado y acomodarlo en un plato.

Ya sólo queda disfrutarlo

sopa maravilla con verduras. garbanzos y salchichas

SOPA MARAVILLA CON VERDURAS, GARBANZOS Y SALCHICHAS

Ingredientes 2 personas plato único:

4 salchichas de pavo

1 patata grande

1 zanahoria mediana

130 gr de garbanzos

Un puñado de guisantes congelados

50 gr de pasta maravilla

1/4 cucharadita de cúrcuma

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de cebolla en polvo

1,100 l. de agua

Preparación:

Pelar la patata y zanahoria, cortar la zanahoria en cubitos pequeños y la patata en cubos o trozos más grandes.

Cortar las salchichas de pavo en rodajas.

Escurrir los garbanzos de su líquido de conservación y enjuaga bajo el grifo.

Meter en una cacerola antiadherente todos los ingredientes menos la pasta maravilla. Añadir el agua a punto de ebullición ( yo lo he calentado en el microondas) y poner a fuego fuerte.

Cuando vuelva a hervir cocinar por 5 minutos a fuego medio-bajo tapado y removiendo de vez en cuando. Pasados los 5 minutos añadir la pasta maravilla y seguir cocinando tapado y removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando la pasta esté cocida.

Ensalada nº 19

ENSALADA Nº 19

Ingredientes:

Pepinillos sabor anchoa

Tomates pera

Pepino holandés

Cebolla dulce

Pimiento verde italiano

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Simplemente corta los tomates en cuña, la cebolla en tiras, el pimiento y el pepino en rodajas.

Acomodar en un bol o ensaladera.

Condimentar con el aceite y la sal.

Nota:

Como siempre aconsejo mejor si las verduras están frescas de la nevera si vas a consumir la ensalada enseguida. Pero si la vas a consumir más tarde puedes ponerla en la nevera y condimentarla cuando vayas a comerla.

Desconozco si los pepinillos son veganos o vegetarianos pero puedes obviarlos si no estás seguro

Arroz caldoso con longanizas

ARROZ CALDOSO CON LONGANIZAS

Ingredientes 2 personas plato único:

100 gr de arroz vaporizado

4 longanizas de pollo

1 patata roja mediana

200 gr de alubias blancas cocidas

2 cubos o porciones de espinacas congeladas ( las suelo comprar en Lidl o Mercadona)

1/2 cebolla 

2 dientes de ajo

1,200 l. de agua

20 gr de caldo de verduras en po1vo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

3 cucharadas de tomate frito 

Preparación:

Calentar el agua.

En una cacerola antiadherente añadir las longanizas en trozos, la patata en trozos medianos, la cebolla y el ajo picados, las porciones de espinacas, el caldo, cúrcuma, ajo y cebolla en polvo, el tomate frito y añadir el agua caliente.

Poner a fuego alto y remover el conjunto para que todo se mezcle bien.

Cuando comienza a hervir de nuevo añadir el arroz y remover. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar tapado removiendo de vez en cuando.

Cuando el arroz esté prácticamente cocido añadir las alubias blancas cocidas. Seguir cocinando hasta que el arroz esté en su punto ( procurar no pasarse en la cocción del arroz )

Y ya tenemos listo un rico arroz caldoso del que disfrutar.