Sopa de hortalizas y salchichas de pavo

SOPA DE HORTALIZAS Y SALCHICHAS DE PAVO

Ingredientes:

1,100 l. de agua

1 patata mediana o grande

1 zanahoria grande

1/2 cebolla

3 porciones de espinacas congeladas

3 cucharadas de tomate frito 

4-5 salchichas de pavo

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

Preparación:

Poner a calentar el agua en el microondas.

Mientras pelamos la zanahoria y la patata y trocear en trozos no muy grandes. Picar la cebolla.

Trocear las salchichas en rodajas-

Añadirlo a la cacerola junto con todos los demás ingredientes. 

Añadir el agua a punto de ebullición y encender el fuego en posición máxima.

 Mezclar bien todo y cuando el líquido vuelva a hervir, bajamos a fuego medio-bajo y cocinar tapado removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando las verduras estén cocidas.

Ya sólo queda disfrutarla que con éstos fríos es más que bien recibida.

Mi potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

Hoy os pongo una receta que no suelo hacer, es más propia de época de cuaresma ( para los que sean practicantes) aunque no entiendo porque no se puede hacer en cualquier otra época del año. 

Tenía unos trozos de bacalao que no sabía como usar, más que nada porque no soy muy de pescado y de hecho lo podéis comprobar en mi blog, así que se me ocurrió coger ideas por internet y al final lo que he hecho ha sido adaptar un poco una receta que ya tengo de un potaje sin pescado y el resultado ha sido más que bueno.

Esta receta ha sido nuestra comida de hoy y hay más que suficiente para 4 personas y os aseguro que no va a quedar nada en el plato.👌😋

MI POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO

Ingredientes 4 personas:

300 gr de espinacas congeladas

2 huevos

1 cebolla

4 cucharadas de tomate frito casero Hida

1 bote de garbanzos cocidos ( 400 gr )

400 gr de bacalao

2 patatas pequeñas 

Perejil

2 diente de ajo

Sal

Pimentón dulce

20 gr de caldo de verduras en polvo

1 l. de agua

Preparación:

Cocer 2 huevos

En una cacerola poner a calentar aceite de oliva, añadir los ajos y la cebolla picada, sazonar ligeramente con sal y sofreír hasta que comience a dorar. 

Añadir el pimentón dulce, remover bien todo y añadir el tomate. Remover bien y cocinar otros 2 minutos . 

Añadir las patatas chascadas en trozos no demasiado grandes. Cocinar 1 minuto más 

Añadir los garbanzos  previamente enjuagados bajo el grifo y mezclar bien

Añadir el caldo, el perejil picado y más o menos 1 litro de agua caliente

Añadir un poco de cúrcuma y las espinacas. Remover bien y llevar a ebullición

Tapa y cuece a fuego medio, el tiempo que las espinacas necesiten para estar cocida

Mientras cortar el bacalao en cubos y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite. Retirarlos y añadirlos a la cacerola en el último momento y cocinar 2 minutos más

Añadir el huevo troceado y mezclar bien unos momentos para que quede bien repartido por el potaje.

Y ya está listo, Deja reposar un poco antes de servir

Bon profit

Sopa de arroz con costillas y hortalizas

Primera receta del año como siempre fácil de realizar, reconfortante en invierno y absolutamente delicioso. Esta sopa de arroz no te dejará indiferente.

SOPA DE ARROZ CON COSTILLAS Y HORTALIZAS

Ingredientes 2 personas plato único:

300 gr de costillas de cerdo

2 Patatas medianas o una grande 

100 gr de arroz vaporizado

2 ajos picados finos

1/2 cebolla mediana picada fina

40 gr de pimiento rojo

150 gr. de judías verdes

Aceite de oliva virgen extra

20 gr de caldo de verduras en po1vo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de ajo en polvo

3 cucharadas de tomate frito casero ( en mi caso marca Hida)

1,200 l. de agua

Preparación:

En una cacerola antiadherente añadir un poco de aceite, cuando coja calor añadir las costillas de cerdo y freír hasta que cojan color , añadir los ajos y cocinar hasta que suelten su aroma pero sin que se doren. Añadir la cebolla y el pimiento rojo, sazonar con un poco de sal y sofreír el conjunto hasta que la cebolla comience a transparentar.

Mientras trocear las patatas chascándolas. Cuando la cebolla esté transparente añadirlas a la cacerola. Remover bien el conjunto y añadir el tomate frito. Cocinar 1 minuto más y añadir el agua a punto de hervor, el caldo de verduras, la cúrcuma, el ajo en polvo. Mezclar bien y tapar la cacerola.

Cuando el líquido vuelva a hervir se añade las judías verdes y el arroz, remueve, tapa y cocina a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando el arroz esté cocido y sin más lista para degustar

FELIZ Y PRÓSPERO 2023

Que lo mejor del año que acaba sea lo peor del año que comienza 

Sopa fideuá con verduras y panceta

SOPA FIDEUÁ CON VERDURAS Y PANCETA

Ingredientes 2 personas plato único:

150 gr de panceta de cerdo

Verduras de ensaladilla 150 gr.

Pasta de fideuá 50 gr

3 cucharadas de tomate frito

20 gr de caldo de verduras en polvo ( o de carne si lo prefieres)

1 litro de agua

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

Poner a calentar agua en el microondas a punto de ebullición.

Colocar en una cacerola la panceta cortada en tiras y el resto de ingredientes menos la pasta.

Añadir el agua a la cacerola y poner a fuego fuerte. 

Cuando comience de nuevo a hervir añadir la pasta de fideuá, remover bien. Bajar el fuego a medio-bajo, tapar la cacerola y remover de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando la pasta esté cocida pero aún al dente ( la pasta demasiado cocida estropea cualquier receta)

 Y ya tenemos otra sopita de la que disfrutar con un esfuerzo mínimo.

Sopa vegana de verduras y fideos

SOPA VEGANA DE VERDURAS Y FIDEOS  

Ingredientes:

1 Zanahoria grande

1 Patata mediana

3 cucharadas de tomate frito

60 gr de fideos finos

1 l. de agua

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

Pelar zanahoria y patata. Cortar en trozos pequeños.

Calentar el agua en el microondas.

Poner el agua en una cazuela al fuego fuerte. 

Añadir las verduras troceadas, el caldo de verduras, la cúrcuma, el ajo en polvo y el tomate frito.

Cuando comience a hervir, bajar el fuego y cocinar tapado removiendo de vez en cuando.

Cuando la zanahoria y la patata esté prácticamente cocida, añadir los fideos finos.

Cocinar el tiempo que indica el envase, no más porque la pasta quedaría demasiado blanda.

Servir y disfrutar

Arroz con conejo

ARROZ CON CONEJO    

Ingredientes 2 personas ( plato único):

300-400 gr de conejo

100 gr de arroz de grano largo vaporizado

1 puñado de judías verdes congeladas

130 gr de garbanzos cocidos

1 zanahoria mediana 

1/2 cebolla

30 gr de pimiento rojo en trozos pequeños

3 cucharadas de tomate frito

1,100 ml de agua

20 gr de caldo de verduras

1/2 de cucharadita de ajo en polvo

1/4 de cucharadita de cúrcuma

1/4 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Calentar el agua en el microondas ( o cacerola ) al punto de hervor.

Pelar la zanahoria y cortarla en cubos pequeños. Pica fina la cebolla y el pimiento.

En una cacerola antiadherente poner un poco de aceite de oliva y sofreír el conejo ligeramente salado hasta que esté algo dorado pero no cocinado del todo. Añadir la cebolla picada y saltear el conjunto hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el pimiento rojo, las zanahorias y judías verdes congeladas, remover bien y añadir el agua caliente.

Añadir el tomate frito, el caldo, el ajo en polvo, la cúrcuma y el pimentón dulce y mezclar bien.

Cuando comience de nuevo el hervor añadir el arroz y cocinar a fuego medio-bajo tapado, removiendo de vez en cuando.

Y sólo esperar a que el arroz esté cocido pero entero algo fácil de conseguir cuando se usa arroz vaporizado (Si usas otro tipo de arroz no tiene que estar "esclatat", es decir que el arroz esté reventado: eso estropea la receta) 

El plato ya esté listo para disfrutar.

Bocadillo de Titaina

BOCADILLO DE TITAINA  

Otro archivo olvidado y felizmente recuperado.  Hace mucho tiempo de ésta foto , de hecho años. Hoy os posteo ésta delicia de bocadillo totalmente irresistible y que siempre sabe a poco aunque el tamaño del bocadillo sea enorme.

La fotografía no es de buena calidad , pero prometo sustituirla cuando vuelva a realizar ésta receta.

Sin más dos indicaciones :

1.- Un buen pan es imprescindible ya que el 50% de la magia de éste bocadillo. En mi caso me encanta una buena barra de pan rústico crujiente con sus hojuelos en la miga.

2.- La Titaina  ( 👈  receta enlazada )  la mezcla y reina del bocadillo. 

Esto tiene poco misterio. La Titaina siempre está mejor de un día para otro porque así se intensifica el sabor, pero la puedes usar inmediatamente también.

Abrir el pan y rellenar a placer y listo para hincar el diente.

No hay más.... sólo la seguridad de que el cuerpo os pedirá más de esto.

Que aproveche.

Patatas con calamares

La receta que hoy os comparto no es propia, la encontré en la red haciendo una búsqueda y fue todo un acierto elegirla. 

Es una receta muy fácil de realizar y os aseguro que va a ser un éxito. 

He realizado algún pequeño cambio no muy significativo para no perder la esencia del plato, Mis cambios entre paréntesis y en rojo.

Os la recomiendo absolutamente. Su receta es para cuatro personas, yo he usado la mitad de ingredientes para hacer 2 raciones.

La receta original : Aquí  👈

PATATAS CON CALAMARES   

Ingredientes:

2 tubos de calamar (aprox. 370 gr) ( anillas de pota congeladas  200 gr)

750 gr de patatas (550 gr )

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate ( 3 cucharaditas de tomate concentrado hacendado)

125 ml de vino blanco  (75 ml )

Pellizco de azafrán ( cúrcuma )

1 cucharadita escasa de pimentón ( 1/2 cucharadita pimentón dulce)

2 hojas de laurel

Perejil

Aceite y sal

Caldo de pescado o agua ( 10 gr de caldo de verduras en polvo)

Agua

Guisantes congelado un par de puñaditos

Preparación:

Descongela las anillas de pota, secarlas y cortarlas en trozos. Reservar

Trocear finita la cebolla y picar también los ajos en trocitos pequeños. Poner a calentar aceite en una cazuela y, cuando coja temperatura, echar en ella los ajos. Sofreír a fuego no muy fuerte, hasta que veamos que van a empezar a tomar color.

Incorporar ahora la cebolla, Sazonar con sal para que sude y pochar, poco a poco, a fuego suave y moviendo de vez en cuando para que se cocine por todos los lados por igual.

Mientras se hace el sofrito , trocear las patatas no demasiado grandes - cascarlas o chascarlas para que suelten su almidón y nos quede luego un caldo espesito. Para ello, introducimos el cuchillo en la patata sin llegar al final y tiramos, rasgando sin cortar, para separar el trozo de patata.

Cuando la cebolla esté tierna, incorporar los calamares a la cazuela, y saltear durante unos minutos, hasta que hayan cambiado de color. Incorporar en ese momento el tomate concentrado, mezclar bien y cocinar unos minutos hasta que reduzca un poco.

Regar todo con el vino blanco y subir el fuego. Cocinar a fuego vivo, hasta que se haya evaporado el alcohol. Bajar de nuevo el fuego y añadir en el sofrito un poco de cúrcuma y el pimentón  (dulce o picante, a tu gusto). Mover bien para que se repartan en el sofrito y los calamares.

Es el momento de incorporar las patatas al guiso. Poner también un par de hojitas de laurel y cocinar a fuego suave, mezclando bien las patatas con el sofrito para que absorban todos los sabores que tenemos en la cazuela. Añadir los guisantes congelados

Cubrir las patatas con el agua caliente y añadir el caldo de verduras en polvo  

Dejamos cocer todo junto durante unos 25 minutos.

Cuando las patatas estén tiernas, comprobaremos el punto de sazón del guiso y lo corregiremos si es necesario. Ya con el fuego apagado, añadiremos una pizca de perejil recién picado.

Y listo no hay más. Deja reposar un poco el guiso antes de consumirlo pues eso intensifica el sabor.

Servir y disfrutar.  Bon profit

Garbanzos con sofrito de calabacín y cebolla

Las legumbres y las verduras siempre se complementan bien y además es un buen aporte de fibra nada despreciable. Además de resultar sabroso, también sienta bien a la economía doméstica por su bajo coste.

Una receta nada complicada de realizar, al alcance de cualquiera y muy llenadora. Omitiendo el bacón se convierte en un plato vegano.

GARBANZOS CON SOFRITO DE CALABACÍN Y CEBOLLA 

Ingredientes:

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 calabacines medianos o uno grande

200 gr de bacón ahumado en tiras

400 gr de garbanzos cocidos de bote

3 cucharadas de tomate frito

Pimentón dulce

Cúrcuma

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Picar gruesa la cebolla.

Picar fino el ajo.

Trocear los calabacines en trozos medianos.

Poner aceite a calentar en una sartén antiadherente y sofreír el ajo, antes de que se dore añadir la cebolla. Sazonar con un poco de sal y cocinar hasta que la cebolla comience a transparentar, éste será el momento de añadir el calabacín.

Cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Cuando el calabacín esté a medio cocinar añadir el bacón ahumado.

Cocinar hasta que el bacón haya soltado su grasilla .

Enjuagar los garbanzos de su líquido de conservación y pasarlos bajo el grifo del agua fría. Escurrirlos y añadir a la sartén.

Añadir un buen toque de pimentón dulce.

Añadir un buen toque de cúrcuma.

Añadir el tomate frito.

Mezclar bien todo para que los garbanzos se impregnen bien de los sabores, retocar de sal si fuese necesario y cocinar 2 minutos más.

Y ya tenemos un excelente plato de legumbres y verduras para degustar y disfrutar