Arroz con conejo

Arroz con conejo

Ingredientes 2 personas ( plato único):

300-400 gr de conejo

100 gr de arroz de grano largo vaporizado

1 puñado de judías verdes congeladas

130 gr de garbanzos cocidos

1 zanahoria mediana 

1/2 cebolla

30 gr de pimiento rojo en trozos pequeños

3 cucharadas de tomate frito

1,100 ml de agua

20 gr de caldo de verduras

1/2 de cucharadita de ajo en polvo

1/4 de cucharadita de cúrcuma

1/4 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Calentar el agua en el microondas ( o cacerola ) al punto de hervor.

Pelar la zanahoria y cortarla en cubos pequeños. Pica fina la cebolla y el pimiento.

En una cacerola antiadherente poner un poco de aceite de oliva y sofreír el conejo ligeramente salado hasta que esté algo dorado pero no cocinado del todo. Añadir la cebolla picada y saltear el conjunto hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el pimiento rojo, las zanahorias y judías verdes congeladas, remover bien y añadir el agua caliente.

Añadir el tomate frito, el caldo, el ajo en polvo, la cúrcuma y el pimentón dulce y mezclar bien.

Cuando comience de nuevo el hervor añadir el arroz y cocinar a fuego medio-bajo tapado, removiendo de vez en cuando.

Y sólo esperar a que el arroz esté cocido pero entero algo fácil de conseguir cuando se usa arroz vaporizado (Si usas otro tipo de arroz no tiene que estar "esclatat", es decir que el arroz esté reventado: eso estropea la receta) 

El plato ya esté listo para disfrutar.