Garbanzos con bacón y salsa de pimientos

Casi un mes sin subir recetas en el blog, el menú es tan mono temática que no hay muchas variaciones en cuanto a platos.

Tengo trabajo de editado de recetas antiguas guardadas en el disco duro y que me están dando quebradero de cabeza. Y preguntaréis porqué? Pues una que fue poco previsora, tomé las fotos de la elaboración de las recetas , pero me olvidé de apuntar ingredientes, proceso y tiempos. Y ahora tengo que hacer un gran ejercicio de memoria y es un poco frustrante jajajaja.

En fin poco a poco. Además llevo un tiempo pachuchilla con bastante dolor de espalda ( lumbares, discos intervertebrales degenerados en la parte inferior de la espalda por no decir cuasi inexistentes) y ciática, y ésto te deja para el arrastre y medio incapacitada, quién sufra de ésto me entenderá perfectamente.
No hay manera de encontrar una postura en donde no duela, ni estando sentada , ni estando en la cama y ésto último me ocasiona otra problema : Insomnio. Es que yo lo acaparo todo , las consecuencias : cansancio crónico ya desde que me levanto por las mañanas y un cuerpo machacado por la falta de descanso y por el dolor...

 Vaya brasa os estoy metiendo, cambiando de tema vamos al lío (que no lo es, facilito, facilito como siempre ) a la receta:

GARBANZOS CON BACÓN Y SALSA DE PIMIENTOS 

Ingredientes 2 personas :

1 bote de garbanzos de 400 gr

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento verde italiano

300 gr de bacón ahumado 

salsa de pimientos

Ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Troceamos cebolla, pimiento y bacón en taquitos o cuadros no muy grandes. Picamos el ajo. En una sartén antiadherente con aceite de oliva pochamos cebolla y pimiento sazonados con un poco de sal hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos el bacón y seguimos cocinando hasta que éste haya soltado parte de su propia grasa y comience a dorar ligeramente.

Añadimos el ajo salteamos durante 1 minuto . Añadir los garbanzos que habremos enjuagado bajo el grifo de su líquido de conservación y mezclar bien.

Ahora usaremos ésta salsa de pimientos aprovechada de otra receta 

Añadir la salsa de pimiento y mezclar bien el conjunto 1 minuto más para que la salsa coja temperatura y se mezcle bien con el conjunto.

Y listo ya tenemos un rico plato de legumbres del que disfrutar

Sopa de pistones con jamón

Hoy el día es al más puro estilo otoñal. Las lluvias han hecho presencia en casi todo el país ( ya era hora ...), así que he pensado que es adecuado postear una rica sopita, por lo menos no sudaremos comiéndola jajaja.

SOPA DE PISTONES CON JAMÓN 

Ingredientes:

1 o 1,2  litros de agua (si lo quieres más o menos caldoso)
2 pastillas de caldo de pollo
70 gr de pasta "pistones"
1 zanahoria pequeña
1/2 cebolla pequeña
1 patata pequeña
garbanzos cocidos de bote( no muchos)
120 gr de tacos de jamón
1 filetito de lomo de cerdo
1 diente de ajo o 1/2 cuchdta de pasta de ajo
Cúrcuma

Preparación:

Poner el agua a calentar en una cacerola. Añadir zanahoria, patata y cebolla cortada en cubitos pequeños. Añadir los tacos de jamón y el filetito de lomo troceado . Añadir el ajo y los garbanzos. 

Añadir las pastillas de caldo y la cúrcuma. Cuando el agua comience a hervir añadir la pasta y cocinar a fuego medio bajo , tapado , removiendo de vez en cuando.  Cuando la pasta esté cocida , la sopa estará lista ( la patata y zanahoria también lo estarán al haberlas cortado en pequeños cubitos).

Ya sólo queda disfrutarla

Salteado de maíz y calabacín

Hoy os dejo una excelente guarnición para cualquier plato, vegana y muy saludable. Debo confesar de que sirvió de acompañamiento de unas salchichas que no fueron veganas...( mea culpa, aún no hemos eliminado del todo los productos cárnicos de nuestra mesa )

SALTEADO DE MAÍZ Y CALABACÍN   

Ingredientes: 

Maíz en lata marca el cultivador (del Aldi) 

Calabacín

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

En una sartén antiadherente pochamos el calabacín cortado en cubitos con un pequeño toque de sal, hasta que esté tierno pero firme. En ese momento añadimos el maíz, sazonamos un poco si fuera necesario y salteamos todo el conjunto 1 minuto.

Y no hay más, así de simple.  

Nota: No he consignado cantidades , eso es a vuestro gusto según comensales.

Salchichas con huevo y mixto de pimiento

SALCHICHAS CON HUEVO Y MIXTO DE PIMIENTO

Ingredientes:

2 salchichas Vienna

1 huevo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde italiano

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Sofreir el pimiento ligeramente sazonado con sal hasta que esté blando. Cocinar las salchichas a la plancha. Freir el huevo.

Y después de ésta complicadísima elaboración sólo nos queda emplatar y a comer..

Nota: me da vergüenza postear semejante cosa   Mi "despensa" es un erial

Judías verdes con tomate y frankfurt

Otro plato sencillo, económico y de básica subsistencia, surgido de las escasas existencias de mi alacena....

JUDÍAS VERDES CON TOMATE Y FRANKFURT    

Ingredientes 2 personas:

1 bote de judías verdes cocidas de unos 400 gr en neto
1 cebolla
1/4 cucharadita de pasta de ajo
5 cucharadas de tomate frito estilo casero marca Hida
4 salchichas Frankfurt
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

En una sartén antiadherente sofreír la cebolla picada con un toque de sal hasta que esté transparente. Añadir las salchichas cortadas en rodajas y saltear 2 minutos. Añadir la pasta de ajo, remover bien y añadir el tomate frito y las judías verdes. Cocinar por 2 minutos más y listo para comer.

Sopa de noodles y calabacín

Como es habitual en mi despensa nunca hay gran cosa y no digamos en mi nevera. Y como siempre las recetas surgen de la escasez de productos que tengo a mano..... pero oh milagro siempre salen cositas bien ricas y deliciosas y aunque como sabéis comer de cuchareo en plena canícula estival no es precisamente lo que más me atrae.... que le vamos a hacer necesidad siempre hace ley y tenía que aprovechar lo menguado de mis existencias en alimentos.

De la mezcla de todo ellos ha surgido una sopita más que interesante que se quedará por supuesto en mi archivo culinario...

vamos a la receta

SOPA DE NOODLES Y CALABACÍN   

Ingredientes para dos personas ( es que es plato único ):

1 cebolla en cuadritos
1 calabacín grande también en cuadros no muy grandes
5 cucharadas de tomate triturado al natural
1/2 cucharadita de pasta de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 litro de agua
Verduras para ensaladilla congelada
2 pastillas de caldo de verduras
Cúrcuma
Espaguettis partidos en cuatro

Preparación:


En una cacerola antiadherente ponemos un poco de aceite a calentar y salteamos cebolla 2 minutos, añadir el calabacín y sazonar con un poco de sal. Saltear 2 minutos y añadir la pasta de ajo, cocinar 1 minuto más. Añadir el tomate triturado. 

Añadir el litro de agua caliente( lo habremos calentado unos 3 minutos en el microondas. Añadir un par de puñados de verdura para ensaladilla, cúrcuma y cuando empiece el hervor añadir las pastillas de caldo de verduras, remover bien y añadir los espaguettis partidos. 

Cocer a fuego medio-bajo tapado removiendo de vez en cuando. Cuando la pasta esté casi al dente, destapar y seguir cocinando hasta que la pasta esté en el punto ( es importante que la pasta no se pase de punto, tiene que estar al dente )

Y ya tenemos una deliciosa sopa con unas verduras deliciosas y una pasta en su punto que le da el toque óptimo.

Costillas con patatas y garbanzos

Estamos teniendo un calor insoportable en la comunidad valenciana y desde luego éste no es un plato adecuado para ésta época, mejor para el invierno, pero necesidad hace ley en mi casa y no hay otra que ceñirse el bolsillo en cuanto a gasto.

Es una receta que he encontrado en éste blog y me ha sorprendido gratamente el resultado. Es sabroso, barato y super fácil de realizar con pocos ingredientes.

En rojo unos ligeros cambios que he realizado

COSTILLAS CON PATATAS Y GARBANZOS

Ingredientes 4 personas (2 personas):


1 Cebolla grande
2 patatas grandes
500 gr de costillas (yo he usado 300 gr)
100 ml de vino tinto
Sal
Pimienta
un poco de cúrcuma ( éste ingrediente es añadido mío)
2 cucharaditas de Pimentón
1 litro de agua para cubrir o caldo de carne ( yo he usado 2 pastillas de caldo de carne)
Garbanzos


Preparación:

Empezamos picando la cebolla en daditos pequeños
En una cacerola ponemos aceite, echamos la cebolla, agregamos sal y la pochamos a fuego no muy alto
Una vez pochada la cebolla, salpimentamos la carne y la freímos un poco, no hace falta hacerla, con marcarla solo vale

Cuando ya este marcada la carne, agregamos el vino y lo dejamos que evapore el alcohol un par de minutos

Lascamos las patatas y las incorporamos a la cacerola
Cubrimos con el agua o el caldo de carne
Incorporamos las cucharaditas de pimentón y un toque de cúrcuma, subimos el fuego hasta que hierva, una vez que rompa a hervir lo ponemos a fuego medio
Como el garbanzo ya esta hecho, lo incorporamos en los últimos cinco minutos del guiso solo para que se liguen los sabores y con el fin de calentarlos

Notas: Resultado muy bueno, ésta es una receta que se quedará conmigo en mi archivo sin lugar a dudas. Para mi ha sido receta para dos personas porque para nosotros es plato único.

fuente de la receta aquí

Habas salteadas con bacón

HABAS SALTEADAS CON BACÓN   

Ingredientes:

1 cebolla grande

1 bote de habas cocidas ( compradas en el Aldi)

200 gr de bacón ahumado

Tomate frito estilo casero marca Hida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

En una cacerola antiadherente sofreír en aceite la cebolla picada ligeramente salada. 

Cuando comience a transparentar añadir el bacón ahumado troceado en lascas y sofreír el conjunto a fuego medio.

Cuando el bacón haya soltado algo de su grasa y pero aún no haya dorado añadir las habas escurridas de su líquido y enjuagadas bajo el grifo. Cocinar durante 2 minutos.

Añadir 3-4 cucharadas de tomate frito , mezclar bien y cocina 2 minutos más. 

Y ya está listo para servir.

Ensalada dos legumbres

ENSALADA DOS LEGUMBRES

Ingredientes:

300 gr. de alubias blancas cocidas ( de bote)

150 gr de de garbanzos cocidos (de bote)

1/2 cebolleta tierna

100 gr de aceitunas rellenas de anchoa

2 tomates de pera

3 huevos duros

2 latas de atún en aceite de oliva(2 x 52 gr)

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Escurrir las legumbres y pasarlas bajo el grifo del agua corriente para quitarle todo resto del líquido de conservación y dejar escurrir.

Picar la cebolleta en cuadrados pequeños. Cortar en cubos el tomate. Cortar por la mitad las aceitunas. Picar o trocear el huevo. 

En un bol o ensaladera echar las legumbres que ya habrán escurrido bien. Añadir cebolleta, tomate, aceitunas y huevo. Mezclar bien. 

Añadir el atún desmigado junto con su aceite de conservación. Volver a mezclar. Sazonar con un poco de sal y si fuera necesario con un pequeño toque de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien .

Meter la ensalada en la nevera durante unos minutos para que se refresque un poco y listo para servir.

Nota: Aconsejo que la verdura esté fresca de la nevera

Ensalada cuatro estaciones con cherry,olivas y atún

Éste si que es un plato ideal para la época estival, aunque yo soy consumidora de ensaladas todo el año.

ENSALADA CUATRO ESTACIONES CON CHERRY,OLIVAS Y ATÚN 

Ingredientes para dos personas si es plato único o para cuatro si es un entrante :

Bolsa de 450 gr de ensalada cuatro estaciones 

Cebolleta tierna al gusto

Aceitunas rellenas con anchoas al gusto

Una pequeña bandeja de tomates Cherry

2 latas de atún en aceite de oliva 

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Tan simple como vaciar el contenido de la bolsa en una ensaladera y añadirle tomates y cebolleta troceada, las aceitunas, el atún desmigado junto con su aceite de conservación. Condimentar con sal y aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien todo el conjunto y servir.

Nota: Para mi es imprescindible que la verdura de la ensalada esté fresquita de la nevera.