FELIZ AÑO NUEVO 2025

Huevos revueltos con calabacín

HUEVOS REVUELTOS CON CALABACÍN

Ingredientes 2 personas:

1 Calabacín pequeño

aceite de orujo

2 cucharada de tomate frito casero Hida

Sal

6 Huevos

Preparación:

Cortar el calabacín en cubitos pequeños y saltearla en una sartén con un poquito de aceite de orujo, cuando esté ya un poco blando sazonar con un poquito de sal

Añadir el tomate, Mezclar bien y cocinar por 1 o 2 minutos más

Batir los huevos con un pequeño toque de sal y añadirlos a la sartén.

Ir cuajando el conjunto a fuego medio-bajo removiendo constantemente con una cuchara de madera o silicona hasta que esté en el punto de cuajado que más te guste.

Y listo para disfrutar

Un deseo de corazón

Ensalada de patatas

ENSALADA DE PATATAS

Ingredientes:

Patatas rojas

Huevos cocidos

Pimiento morrón en conserva

Aceitunas manzanilla

Atún en aceite de oliva

Cebolleta o cebolla dulce

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocer las patatas enteras sin pelar hasta que estén cocidas y al pinchar con un cuchillo casí no haya resistencia. Escurrir las patatas y dejarlas enfriar completamente.

Cuando ya estén bien frías pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. 

Pelar y cortar en brunoise la cebolla, en trozos pequeños el pimiento morrón y las aceitunas. Añadir  todo a la ensaladera.

Pelar los huevos cocidos, trocearlos y añadirlo.

Añadir el atún junto con su aceite de oliva.

Condimentar la ensalada con sal y aceite de oliva virgen extra. Mezclar muy bien la ensalada para que se impregne bien, probar y si consideras necesario ajustar de sal y aceite.

 Tapar el bol o ensaladera con papel albal y meter en la nevera para que se enfríe.

Cuando se vaya a consumir, sacarla de la nevera, vuelve a mezclar el conjunto y lista para disfrutar.

Nota: Las cantidades dependerán de los comensales o del hambre que tengas 

Ensalada nº 27

ENSALADA Nº 27

Ingredientes:

Tomate pera

Pimiento verde italiano

Cebolla dulce

Atún

Aceitunas sabor anchoa

Pepino holandés

Pimiento rojo

Pipas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

100 gr alubias blancas cocidas

Preparación:

Pelar cebolla y pepino.

Trocear las verduras y aceitunas en trocitos pequeños. Acomodarlas en un bol o ensaladera junto con las alubias escurridas y enjuagadas de su líquido de conservación.

Condimentar con el aceite y la sal. Mezclar bien todo y listo

Arroz caldoso con alubias y hortalizas

 ARROZ CALDOSO CON ALUBIAS Y HORTALIZAS

Ingredientes 2 personas plato único:

1,200 l. de agua

100 gr de arroz vaporizado

1 patata mediana

1 zanahoria

1/2 cebolla

3 cucharadas de tomate frito

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

160 gr de alubias cocidas de bote

Preparación:

Poner a calentar el agua en el microondas hasta el punto de ebullición.

Pelar cebolla, patata y zanahoria.

Cortar en brunoise fina la cebolla, en cubitos pequeños la zanahoria y la patata chascada en trozos un poco más grandes.

Añadir las verduras a una cacerola antiadherente junto con el resto de ingredientes menos el arroz.

Añadir el agua , remover bien el conjunto y cocer a fuego fuerte tapado hasta que comience a hervir de nuevo.

En éste punto añadir el arroz, mezclar y cocinar a fuego medio-bajo tapado y removiendo de vez en cuando.

Estará listo cuando las verduras y el arroz estén cocidos.

Ensalada nº 26

ENSALADA Nº 26

Ingredientes:

Cebolla dulce

Pipas de girasol

Tomates cherry

Zanahorias

Maiz dulce en conserva

Aceitunas Manzanilla ( o sabor anchoa)

Pepinillos Sabor anchoa

Pimiento rojo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Pelar zanahoria y cebolla. Corta en rodajas la zanahoria y en lascas o laminas la cebolla. Corta por la mitad los tomates y en tiras el pimiento rojo.

Acomodar todos los ingredientes en una ensaladera o bol. Condimentar con aceite y sal, mezclar bien y a disfrutarla.

Nota: Es mejor si la sirves fresquita por eso recomiendo poner la ensalada sin condimentar en la nevera lo justo para que se refresque. Cuando vayas a consumirla condimentarla.

Sopa de aprovechamiento

Siempre nos quedan restillos de ingredientes en nuestra despensa o nevera y surgen nuevas recetas que nos sorprenden y acaban teniendo un lugar en nuestro recetario.

SOPA DE APROVECHAMIENTO

Ingredientes 2 personas plato único:

40g estrellitas

1 zanahoria pequeña

1 patata mediana

200 g alubias blancas cocidas de bote

180 g escalope de pollo troceado

1 porción de espinacas congeladas

1 puñado de guisantes congelados

1 cebolla pequeña

4 cucharadas de salsa sobrante de ésta receta

20 g caldo de pollo en polvo

1/2  cucharadita de cebolla en polvo

1/2  cucharadita de ajo en polvo

1/2  cucharadita de cúrcuma

Perejil  

1,100 l. de agua

Preparación:

Calentar el agua en el microondas hasta el punto de ebullición

Pelar la zanahoria, cebolla y la patata y cortarlas en cubitos pequeños

Cortar el escalope de pollo en trozos no demasiado grandes.

Pasar las alubias escurridas de su líquido de conservación bajo el grifo del agua fría

Añadirlo todo a una cazuela antiadherente junto con todos los demás ingredientes menos la pasta de estrellitas.

Añadir el agua caliente y ponerlo a cocinar a fuego fuerte. Cuando comience de nuevo a hervir añadir la pasta y cocinar tapado a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando hasta que la pasta esté cocida.

Y listo para servir, una rica sopa bien completita y deliciosa.

Ensalada nº 25

ENSALADA Nº 25

Ingredientes:

Maíz dulce en grano de conserva

Cebolla dulce

Rábanos

Aceitunas sabor anchoa

Pepinillos sabor anchoa

Tomates cherry

Pipas al natural

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Trocear en láminas la cebolla, en rodajas los rábanos y los tomates por la mitad.

Acomodar todo en una ensaladera o bol y condimentar con sal y aceite.

Lista una sencilla ensaladita de la que disfrutar.

Ensalada nº 24

ENSALADA Nº 24

Ingredientes:

Tomates cherry pera

Zanahoria

Coliflor 

Cebolla dulce

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar las zanahorias en rodajas, la cebolla en láminas o tiras y la coliflor en ramilletes pequeños.

Los tomates cherry los dejamos enteros

Acomodarlo todo en un bol o ensaladera. 

Condimentar con sal y aceite.

Nota: 

Si las verduras están frescas de la nevera mucho mejor, El punto de ésta ensalada es que las verduras estén muy frescas y crujientes.