Sartenada de legumbres con verduras

SARTENADA DE LEGUMBRES CON VERDURAS  

Ingredientes:

100 gr de judías verdes congeladas
100 gr de maíz dulce congelado
100 gr de Zanahorias pequeñas congeladas
1/2 litro de agua
2 cucharaditas rasas ( 10 ml) de caldo de verduras en polvo o granulado ( yo he usado la marca  "la barraca" )
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 bote pequeño de tomate troceado
200 gr de alubias cocidas de bote
200 gr de garbanzos cocidos de bote
Aceite de oliva virgen
Sal
1/4 cucharadita de pimentón dulce o picante
1/4 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

Poner a hervir el agua con el caldo de verduras y cocinar las verduras según el tiempo que marque en el envase

Picar la cebolla en brunoise y el diente de ajo picado fino
En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y sofreír ligeramente el ajo sin que llegue a dorar, entonces añadir la cebolla y pochar hasta que esté transparente.

Añadir entonces el tomate y seguir cocinando a fuego medio.

Escurrir las legumbres de su líquido de conservación y pasarlas bajo el chorro de agua y escurrirlas bien.
Añadirlas a la sartén las legumbres cuando el sofrito haya menguado un poco y la cebolla haya adquirido un ligero color dorado

Mezclar bien y añadir la cúrcuma y un pequeño toque de pimentón ya sea dulce o picante ( a tu elección)

Añadir las verduras escurridas de su caldo ( pero reserva el caldo que lo vamos a utilizar ).

Mezcla bien y cocina 2 minutos más removiendo el contenido para que coja bien los sabores.

Añadir el caldo que habíamos reservado de cocer las verduras y cocinar el conjunto hasta que haya evaporado parte del líquido. Puedes dejarlo seco Pero es mejor que al acabar de cocinar quede algo de líquido.

Y ya sólo queda disfrutar de éste estupendo plato vegano de legumbres y verduras.

Ensalada de bacón y mozzarella sembrada de espinacas

Ya hacía tiempo que no posteaba una ensalada en el blog, así que para enmendarlo aquí va una que hice ya hace algunos años y que andaba perdida en un disco duro. La calidad de la foto  no es buena pero prometo que cuando vuelva a hacerla la actualizaré para que se aprecie mejor.

A pesar de la mala foto os puedo decir que sale muy rica, pero es un poco alta en calorías y muy sana no puedo decir que sea. Ahora si te gusta el bacón y el queso, ésta ensalada es la tuya.

ENSALADA DE BACÓN Y MOZZARELLA SEMBRADA DE ESPINACAS        

Ingredientes:

Espinacas
Queso rallado mozzarella
Tiras de bacón ahumado 100 gr
2 pepinos
4 tomates canarios
Cebolleta 
Semillas de sésamo 
Aceite de oliva virgen (opcional)
Sal

Preparación:

En una ensaladera colocar las espinacas, los tomates cortados en trozos no muy grandes, el pepino en cubitos pequeños y la cebolleta picada fina.

En una sartén antiadherente sin aceite poner el bacón a tostar hasta que suelte algo de su grasa y comience a dorar ( el punto se lo das tu según si te gusta más crujiente o menos) . Añadir a la ensalada junto con la grasa que ha soltado.

En la misma sartén tostar un poco el sésamo y añadirlo a la ensalada. Añadir el queso mozzarella ( cantidad al gusto)

Mezclar todo el conjunto .Pruébalo antes de condimentar más. Añade un poco más de sal ( muy poco ya que el bacón ya aporta mucho sabor) y un poquito de aceite si lo vieras necesario.

Volver a mezclar y a disfrutarla.

Nota:  Espinacas, tomate y pepino tienen que estar frescos de la nevera. Así al añadir los demás ingredientes tendremos contraste de temperatura y texturas.

Crema de lentejas

Una manera de comer lentejas que seguro será bien acogida por los peques de la casa. A mi particularmente me encanta, queda una crema suave y deliciosa que es una muy buena opción tanto para las comidas o si entre horas te apetece un tentempié, una tazón es bien acogido siempre.

CREMA DE LENTEJAS 

Ingredientes:

Lentejas Chachi ( omitir el caldo de pollo del final ya que éste va a ser un plato vegano )

Preparación:

Simplemente tras realizar la receta lo pasamos por la batidora ( de vaso o de brazo ) hasta que tenga la textura que deseamos.

No hay más.

Nota:  Si la guardas en la nevera, para consumirla únicamente tendrás que darle un toque de microondas para calentarla .  No sé el tiempo que se puede conservar en la nevera ya que de hecho nunca ha estado más de un día en en ella ya que me la he fulminado antes. Es que está muy rica y es más que irresistible....

Sincronizadas

Esto es lo que pasa cuando tienes la intención de hacer sandwiches mixtos y te percatas que se te olvidó el pan de molde... Solución usar un paquete de tortillas de trigo que tenía en la despensa y convertirlo en unas sincronizadas... todo tiene solución o apaño.

SINCRONIZADAS

Ingredientes:

Tortillas de trigo
Jamón de york
Queso Havarti

Preparación:

Nada más fácil. Sobre una tortilla colocamos una capa de queso, encima jamón de york, encima de éste colocamos otra capa de queso y para rematar otra tortilla encima.

Poner a calentar una plancha o sartén. Cuando esté caliente colocar la sincronizada preparada y la tostamos primero por un lado y cuando veas que ya ha tostado con cuidado de no pasarse le das la vuelta con cuidado de no desarmarla para tostarla por el otro lado.

Cuando veas que ya está tostada será el momento de sacarla de la plancha o sartén, ya que en ese punto el queso ya se habrá fundido un poco . Sigue el mismo procedimiento con todas las que hayas hecho.

Para servirlo parte cada sincronizada en 4 trozos y emplatar como en éste caso en una fuente y que cada cual se sirva a placer.

Verduras al micro salteadas con ajo + cuscus

Estamos sufriendo un calor sofocante y que no baja de los 36º C de temperatura superando puntualmente ésta cifra.

Ya sé que en ésta época mejor una ensalada fresca, fruta fresca, un gazpachito, etc...  ,pero tenía ésta receta que realice ya hace algún tiempo adaptado a lo que tenía en la despensa y al escaso presupuesto .

Estoy desterrando la carne y aumentando el consumo de alternativas no animales, pese a ello aún seguiré posteando recetas no veganas  ya que tengo multitud de recetas aún sin postear realizadas hace mucho tiempo ( incluso años ) y sin plasmar en mi blog.

Pero con mucho respeto para los que visitan mi cocina ( tanto Omnis como Veganos). Siempre estarán bien etiquetadas en su categoría correspondiente.

VERDURAS AL MICRO SALTEADAS CON AJO + CUSCUS   

Ingredientes:

Patatas
Zanahorias
Judías verdes
Aceite de oliva virgen extra
Ajos
Sal
Agua
Couscous con cebolla y zanahoria


Preparación:

Pelamos Patatas y zanahorias y deshebramos las judías verdes. Cortamos las patatas en cubos, las zanahorias en rodajas y las judías en trozos.

Lo acomodamos en un recipiente con tapa apto para el microondas, sazonamos con un poco de sal y echamos 2 o 3 cucharadas de agua, mezclamos bien para que se impregne la verdura. Tapamos el recipiente y lo introducimos en el micro a 800 w durante 3 tandas de 4 minutos cada una, removiendo entre tanda y tanda.

Controla el punto de cocción de las verduras y si fuera necesario programa de nuevo unos minutos más controlando el punto de cocción hasta que sea el ideal.

Una vez cocidas escurre las verduras con un colador.

Pon una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva al fuego y cuando haya cogido algo de temperatura añado los ajos fileteados en rodajas (o picados, eso va en gustos). Saltea durante 30 segundos a 1 minutos para que dore un poco y añade la verdura a la sartén. Saltea bien el conjunto para que se impregne del aroma del ajo.  Y listo , ya no hay más misterio.

En éste caso lo he acompañado de un couscous y ha quedado genial

Macedonia

El calor del verano nos empuja a comer cosas fresquitas, que mejor que una buena macedonia de fruta, deliciosa, dulce e irresistible.

MACEDONIA

Ingredientes:

Bananas
Melón
Nectarinas
Melocotones

Preparación:

Cortar en rodajas las bananas, en cubitos el melón y en trozos los melocotones y nectarinas.
Acomodarlo en un bol o ensaladera y sólo queda disfrutarlo.

Nota: 

La fruta es imperativo que esté fresca de la nevera. Como habréis comprobado no se ha añadido ningún tipo de endulzante, ya la fruta por si misma se sobra.

Gajos de patatas melositas

A quién no le gustan las patatas? Ya sean fritas , hervidas, salteadas, al horno o como os las voy a presentar hoy, siempre son toda una tentación, ricas de comer y sobre todo adictivas ( por lo menos para mi), aunque últimamente su precio está algo subido, que me parece que se les está yendo la mano con un producto básico de la compra. Las patatas siempre fueron alimentos de pobres , ahora ya no tanto...

GAJOS DE PATATAS MELOSITAS 

Ingredientes:

Patata roja ( la prefiero por la consistencia ya que la blanca suele deshacerse)
Aceite para freír
Sal


Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en gajos. Poner agua con un poco de sal a hervir. Cuando comience el hervor añadir las patatas y cocerlas hasta que al pincharlas con un palillo o la punta de un cuchillo no pongan mucha resistencia.  En ése punto escurrir bien las patatas en un colador.

Mientras habremos puesto a calentar aceite preferiblemente en una freidora o en una sartén honda, ya que nos interesa que las patatas tengan espacio para freírse por igual y que no puedan pegarse al fondo .

Cuando el aceite ya esté listo, añadiremos las patatas y freír hasta que cojan un bonito color dorado y por supuesto una textura crujiente por fuera.

Sacar las patatas y dejarlas sobre una capa doble de papel de cocina absorbente para así eliminar el exceso de aceite. Las patatas habrán adquirido una textura crujiente por fuera pero melosas por dentro .Sazonaremos al gusto y listas para degustar tal cual con una salsa al gusto para dipear o como guarnición o acompañamiento de otro plato.

Os aseguro que de esto se repite, pues son una verdadera delicia. Puedes ir jugando con el condimento en vez de usar sólo sal ( especias, paprika, chile... etc) lo que tu imaginación te pida.

Empistado de patatas con huevo

Receta sencilla pero muy buena, esto es lo que surge cuando no tienes la despensa precisamente bien provista.

EMPISTADO DE PATATAS CON HUEVO 

Ingredientes:

Patatas
Pisto de la marca Hida
Huevo
Sal
Pimentón picante( opcional)
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en trozos medianos.

Poner agua en una cacerola al fuego. Cuando comience a hervir añadir un poco de sal y las patatas. Cocer hasta que las patatas estén cocidas, yo compruebo el punto de cocción con un palillo de dientes , pero puedes usar la punta de un cuchillo.

Procura no pasarte en la cocción, el punto adecuado es cuando ya no ofrece resistencia pero se mantiene bien enteras ( no queremos que se nos desmigue la patata ).

Escurrir las patatas.

Colocar las patatas en un bol, cuenco o plato y añadir por encima un poco de pisto, puedes usarlo a temperatura ambiente o calentarlo un poco ( eso va al gusto ) yo particularmente he preferido calentar un poco el pisto para que hubiera un contraste de temperatura con la patata.

 Se hace el huevo frito con un ligero toque de sal y pimentón picante ( opcional) y se coloca encima

Lo puedes dejar tal cual como en ésta foto.... o  rompes el huevo para que se mezcle con el resto de los ingredientes y mezclas a placer o no... como tu quieras.

Y listo para disfrutar

Adiós mi chiqui querido...

Hoy éste post en mi blog es lo más doloroso.

El 21 de abril perdimos a un miembro de la familia. Nuestro dulce Chiqui emprendió su último viaje.

Llevaba un tiempo en que la edad ya le estaba pasando factura(15 años y medio) : tenía cataratas y apenas veía, le era difícil caminar y se cansaba mucho agravado con un problema respiratorio en los últimos días.

A pesar de eso seguía siendo el trasto de siempre, juguetón y zalamero a más no poder. Pero la mañana del 21 ya no despertó.

El mazazo emocional ha sido brutal, todo en casa es un recordatorio de su ausencia. Ha sido una semana terrible de llanto y sufrimiento.

Nuestra familia ha ido menguando a lo largo de los años porque lamentablemente no viven tanto como nosotros. El único consuelo que nos queda es que tuvieron un hogar lleno de cuidados y amor. Ellos nos aportaron mucho más a nuestras vidas.

Que el viaje te sea leve mi Chiqui . No soy creyente pero y si hay algo más allá espero que estés con tus hermanos y  que algún día nos reuniremos 

Siempre estaréis en nuestro corazón y recuerdos.
Nos hemos quedado muy solos.

Arroz con carne picada, cebolla y huevo frito

Aunque últimamente priman los platos veganos en casa, hoy os pongo una de esas recetas que andaban perdidas en unas copias de seguridad de mi disco duro desde hace unos años. Es muy sencilla de realizar, tiene un bajo coste económico y te facilita una comida relativamente rápida de preparar y más cuando el arroz ya lo tienes cocido con anterioridad.

La presentación no es muy buena pero lo principal es que se deja comer

Puedes convertirlo en un plato vegetariano si cambias la carne picada por soja texturizada

ARROZ CON CARNE PICADA, CEBOLLA Y HUEVO FRITO 

Ingredientes 2 personas:

1 cebolla
400 gr de carne picada de cerdo
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Salsa de soja (opcional)
Arroz vaporizado cocido( cantidad al gusto )
2 huevos

Preparación: 

Cortamos la cebolla en brunoise y picamos el ajo. En una sartén antiadherente ponemos a calentar el aceite y sofreír la cebolla a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Salamos ligeramente y añadimos el ajo picado. Mezclamos bien 2 minutos y añadimos la carne picada y salteamos cocinando a fuego medio .

Añadimos el arroz y sazonar con un poco de sal.
(eres libre de usar especias al gusto para condimentar).
Saltear durante 2 o 3 minutos el conjunto para que se mezcle todo bien.

Freír los huevos.

Colocamos en un bol el arroz con carne picada y encima colocas un huevo. He echado unas gotas de salsa de soja por encima

En mi caso me gusta trocear todo el huevo y mezclar bien con el arroz.

A mi marido además le gusta añadir un poco de tomate frito por encima.

Para gustos colores.

Y listo ya no hay más misterio, ya sólo queda meter cuchara o tenedor según sea el caso.

NOTA:  Si vas a usar salsa de soja tened cuidado con el uso de la sal en la receta.