domingo, 8 de julio de 2012

Ensalada de picadillo con ahumados

Como no podía ser de otra manera hoy de nuevo el plato estrella del verano... una rica ensalada que por si misma ya es un plato único. Con la calor es prácticamente lo único que apetece tomar... cosas fresquitas





ENSALADA DE PICADILLO CON AHUMADOS 

Ingredientes:

Pepino
Tomate
Pimiento verde
Cebolla tierna
Pimiento verde italiano
Un variado de ahumados compuesto por :salmón, bacalao , palometa ( aunque podéis utilizar cualquier Pescado ahumado que os apetezca)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Trocear la cebolla tierna, los pepinos, el pimiento y el tomate en trocitos pequeños ( yo lo he hecho con el cortador de verduras Alligator). 

Se acomoda todo ello en un bol hondo. Trocear los ahumados en trozos pequeños y añadirlos al bol. Condimentar con el aceite y la sal y mezclar bien todo el conjunto. 

Dejar reposar un poco para que los sabores se mezclen y servirlo en un plato grande para ensalada o que cada comensal se sirva directamente del bol a su plato.


Nota:

La verdura debe estar fría de la nevera y por supuesto super fresco ya que es importante que la textura de los pepinos y el pimiento estén crujientes. 
Puedes usar los ahumados a temperatura ambiente o fríos de la nevera eso va a gustos. No consigno cantidades en los ingredientes ya que éstos se pueden acoplar al número de comensales.

Puede resultar un buen acompañamiento para un pescado ,sepia, calamares o langostinos a la plancha, aprovechando los buenos productos de mar de la temporada.


domingo, 1 de julio de 2012

Helado cremoso de frutos rojos

Mal comienzo del verano estamos teniendo en la comunidad valenciana. A causa de sofocante calor , y de la inconsciencia de alguno estamos padeciendo uno de los peores incendios en muchos años.

Otro gran pedazo de la naturaleza se va al garete por la falta de prevención y porqué no decirlo por los recortes en efectivos anti-incendios por parte de la Generalitat. Como siempre éste tipo de acciones siempre se acaban lamentando cuando ya es tarde.

Ahora que los dos incendios que padecemos han arrasado con una inmensidad de terreno, propiedades y sobre todo la fauna autóctona, ahora van a aumentar la dotación para luchar contra el fuego.... pero bueno más vale tarde que nunca...

Hoy hemos tenido un poco de respiro con unas ligeras tormentas y algo de lluvia, aunque ha caído poco para mi gusto pues tendría que seguir lloviendo para ayudar a sofocar los incendios. El cielo hoy está encapotado por algunas nubes pero sobre todo por el humo de los incendios, el aire huele a chamusquina y las cenizas están presentes casi por todas partes.

Hoy os dejo un rico helado super fácil de realizar y con éste calor se agradece cosas fresquitas.




HELADO CREMOSO DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes 1 persona:

Frutos rojos congelados
1 cucharada de azúcar glass
Nata líquida 35% mg

Preparación:


Colocamos en el vaso de la Magic Bullet ( podéis usar cualquier otra batidora) los frutos rojos congelados hasta donde comienza la rosca, el azúcar Glass y la nata líquida hasta casi  el borde.

Le colocamos al vaso la tapa con las cuchillas correspondientes para picar hielo y lo ponemos en marcha hasta que esté todo bien picado y homogéneo , lo mantendremos un poco para que la nata coja la consistencia adecuada y listo para servir

Nota : 

No tengo puesta la cantidad de los ingredientes porque lo he realizado a ojo pero supongo que podréis apañaros con éste postre , de todos modos os pongo unos enlaces a otros similares para que toméis nota

helado cremoso de melocotón
Espuma de fresones o quizás helado de fresones

viernes, 22 de junio de 2012

Para las calores.....

Hemos estrenado el verano al máximo en cuanto a calor se refiere. Hoy no había quién aguantara en la calle aquí en Valencia, ni tan siquiera la gente que ha optado por estar en la playa ha tenido mucho respiro. La sensación era como la de estar metidos dentro de un horno, hasta la brisa calentaba, no digo más que hemos alcanzado los 39 grados , aunque yo hubiera jurado que eran más porque la sensación era sofocante.

Hoy nosotros hemos optado por quedarnos en casa con las ventanas cerradas y el ventilador puesto, la única manera de mantenerse algo fresco evitando que entre el calor del exterior. 

Para las calores nada mejor que una buena siesta  delante del ventilador ... y si no comprobad la cara de felicidad de mi Chiqui....




El verano no ha hecho más que empezar ..... ¿ cómo será Agosto ???

martes, 12 de junio de 2012

Spaguetti Hida con cebolla y bacón

Os propongo un delicioso y sencillo plato de pasta y como siempre rápido de hacer , pues mientras cueces la pasta se realiza la salsa...



SPAGUETTI HIDA CON CEBOLLA Y BACÓN

Ingredientes 2 personas:

250 gr de espaguettis de trigo ( sin huevo)
1 bote de tomate frito casero marca Hida
1 cebolla grande
100 gr de bacón ahumado en tiras o lascas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Orégano

Preparación:


En agua hirviendo con sal poner a hervir la pasta siguiendo el tiempo marcado en su envase. Escurrir y pasar bajo el grifo del agua corriente para que se enfríe y no se siga cociendo. Reservar

Mientras la pasta cuece procederemos con la salsa. En una sartén antiadherente pondremos a pochar la cebolla ligeramente salada  hasta que comience a dorar. Añadir entonces el bacón ahumado y cocinar hasta que éste comience a transparentar. Añadir el tomate y un toque de orégano ( sin pasarse ) y cocinar 2 o 3 minutos como máximo .






Mezclar con la pasta y listo para disfrutar


domingo, 10 de junio de 2012

Longanizas criollas al ast .... e indignación

Últimamente tengo un poco desatendido mi blog, espero me lo perdonéis, pero ahora mismo hay otra prioridad que me ocupa casi todo mi tiempo.... un quehacer en el que estamos inmersos por desgracia gran parte del país... la búsqueda de trabajo. Tarea ingrata y desalentadora, pues se ha convertido en una quimera imposible de conseguir, sobre todo si ya tienes una cierta edad...

Pero eso sí la ministra de empleo lo deja en manos de la virgen del rocío... que no se diga que la ministra no se lo curra y ella se queda tan pancha gritando vivas a la Virgen... Ésto no es serio...

El futuro ya no es incierto, ya sabemos el calvario que nos va a tocar, somos un país con una deuda imposible y vamos a retroceder a más de 50 años en el pasado en cuanto a calidad de vida, salarios, derechos , sanidad, educación y un largo etcétera que no quiero ni pensar.. y lo peor es que quienes vamos a sufrir todas las consecuencias somos los que menos hemos tenido que ver en ésta debacle.

Como siempre el pueblo se lleva los palos y los causantes de ésta desgracia ( y todos sabemos quienes son ....) no van a sufrir las consecuencias , ni la justicia les tocará en absoluto... ésta es la ilógica realidad que estamos viviendo.

Y el presidente de ésta pisoteada España se ha desaparecido a si mismo como siempre y no se le ha visto la jeta .... una vergüenza . Como si tal cosa no aparece ante el país para dar explicaciones, pero eso si.... al fútbol sin faltar oigaaaa...

Como podéis comprobar estoy indignadísima y más que cabreada de haber oído mentira tras mentira , de que nos tomen por idiotas , de tener que soportar bochornosas e indignantes declaraciones intentando justificar lo injustificable por parte de los ministros y políticos de éste gobierno que ni tan siquiera saben por dónde van...

Ahora mismo estoy segura que gran parte de los que les votaron darían lo que fuera por que hubieran elecciones anticipadas y poder hacer un ere en masa del gobierno... Cosa que pienso se debería de hacer , pues ya que en una empresa te pueden tirar a la calle sin más explicaciones o sin razón , Nosotros el pueblo tendríamos que poder despedir a quienes están del todo incapacitados a nivel moral y de facto para gobernar éste país.... y no tener que soportor 3 años y medio más de gobierno insensato .... a fin de cuentas se supone que trabajan para nosotros ¿no?? y encima con salarios de escándalo

Bueno voy a dejarlo estar porque lo único que consigo es que me hierva la sangre y la verdad es que no me gusta sentirme así. 

Hoy una receta bien sencilla , tan fácil como ponerlo en un asador como el Rotisserie y dejar que la maquinita trabaje por ti.... ¿ a ésto lo puedo llamar cocinar???  Casi que no ,pero está muy rico . Como siempre la comida asada de ésta manera tiene un no sé qué que gusta a todo el mundo, y lo mejor de todo sin grasas añadidas porque la carne se hace en sus propios jugos.




LONGANIZAS CRIOLLAS AL AST    


Ingredientes :

Longanizas Criollas


Preparación:





Pinchamos las longanizas criollas en la brocheta del asador My Rotisserie ( o cualquier otro asador que gire solito para que así la carne se haga por igual por los dos lados y que su propia grasa la impregne al girar cuando se cocina). 

La colocamos en el asador y en la bandeja de abajo ( la que recoge la grasa que chorrea ) colocamos un poco de agua para que asi no suelte humo . Poner en marcha el aparato.

Sacar cuando las longanizas estén doradas al punto. No consigno tiempos porque eso dependerá del grosor de las longanizas y pienso que a vista se aprecia cuando la carne está lista . Yo éstas las he tenido sobre unos 30 - 40 minutos más o menos


Las he acompañado con guarnición de habas con jamón

domingo, 27 de mayo de 2012

Hamburguesa 1/4 fifty-fifty

Bueno hoy una receta etiquetada como Fast Food, pero que no tiene nada que ver, ésta es casera y por lo tanto mucho mejor, digamos que es un Fast Food casero jejeje.




HAMBURGUESA 1/4  FIFTY-FIFTY  

Ingredientes:

480 gr de carne picada mitad ternera mitad cerdo
Sazonador para carne a la barbacoa
Sal
Lechuga iceberg
Cebolla
Mostaza
Ketchup
Pan de hamburguesa ( comprada en un horno, es decir no comercial tipo bollo)

Preparación:


Sazonar la mezcla de carnes con el sazonador para carnes a la barbacoa ( con moderación ).

Se hacen dos hamburguesas cada una de 240 gr. Las haremos del tamaño del pan de hamburguesa , durante el proceso de cocinado siempre encogen un poco de tamaño. 

En una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva virgen ponemos a cocinar la carne. Cuando haya cogido color dorado por los dos lados se le añade la cebolla cortada en aros para que se cocinen cogiendo los sabores de la carne. 

La cebolla estará lista cuando comience a transparentar pero aún crujiente, en ese momento retiraremos de la sartén la carne y la cebolla.


Partimos por la mitad el pan de hamburguesa, podéis pasar el pan un poco por la plancha , aunque yo no lo he hecho . Le añadimos un poco de Ketchup y mostaza a una de las mitades del pan.


Colocamos encima de la salsa unas hojas de lechuga iceberg. Colocamos encima la hamburguesa y sobre la carne la cebolla. Añadimos otro poco de lechuga. Untamos con otro poco de ketchup y mostaza  la otra mitad del pan y cerramos la hamburguesa.


Y ya la hamburguesa lista no queda más que disfrutar de ella.

No hay nada como una hamburguesa casera , ya que sabes que tipos de ingredientes le pones y te aseguras de que todos sean de primera calidad y desde luego no tiene nada que ver con las que se comen en las franquicias que todos conocemos....

Esto si que es sano, siempre claro con moderación , no podemos comer todos los días así , pero de vez en cuando es todo un placer.

Ensalada de repollo y Cia

Día si día no nos cambia el clima, esto es un desmadre, como podréis comprobar por la receta que toca hoy ...de nuevo tenemos calor, pero calor de verdad , de veranito oiga... me imagino que estarán las playas petadas de gente. Bueno vamos a la ensalada de hoy para la cual hemos aprovechado aún una hortaliza de invierno como el repollo que particularmente adoro en crudo sobre todo cuando está en el punto que a mi me gusta : blanquita y apretadita y super crujiente.





ENSALADA DE REPOLLO Y CIA


Ingredientes:

Repollo , cuanto más blanco mejor aunque también vale verde clarito
Pepinillos agridulces
Tomate
Atún en conserva en aceite de oliva
Sal
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Simplemente trocear los ingredientes al gusto , colocarlos en una ensaladera y condimentar con la sal y el aceite.



lunes, 21 de mayo de 2012

Arroz caldoso con albóndigas y huevo escalfado

Tal como os comenté en el post anterior, el clima está desmadrado... de nuevo ha vuelto a cambiar y de nuevo aparece en mi mesa un plato de cuchara... qué follón culinario jajajaja ... en fin para entrar de nuevo en calor y mitigar el mirurji que corre por gran parte del país hoy os traigo un delicioso arroz caldoso bien contundente , como siempre fácil de realizar y como no también baratito de coste...




ARROZ CALDOSO CON ALBÓNDIGAS Y HUEVO ESCALFADO


Ingredientes para 2 personas con mucha hambre :

1 litro de agua
2 pastillas de caldo de pollo
80 gr de arroz
Un buen puñado de judias verdes congeladas
2 dientes de ajo picado
6 cuch. de tomate triturado
10 albóndigas de carne ( bandeja comprada en Mercadona)
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1/2 cebolla
1 cucharadita de pimentón dulce
Una pizca de chile de molinillo
Colorante alimentario

Preparación:

Pondremos a calentar el agua en el microondas hasta el punto de ebullición. En una cacerola con un poco de aceite de oliva salteamos la cebolla ligeramente saladas hasta que esté transparente. Añadimos las albóndigas y cocinamos hasta que la carne comience a dorar un poco , en ese momento añadimos el ajo picado y mezclamos bien todo el conjunto durante 2 minutos.

Añadimos el pimentón dulce, removemos bien para que se impregne todo el conjunto con cuidado de que no se queme y le añadimos el litro de agua. Añadimos las judías verdes , el tomate triturado, las dos pastillas de caldo bien machacadas y un toque de colorante alimentario.

Cuando comience a hervir o borbotear le añadimos el arroz y una pizca de chile de molinillo,  y lo cocinamos tapado a fuego bajo removiendo de vez en cuando. Cuando el arroz esté prácticamente cocido , cascamos los huevos y los añadimos a la cacerola, tapamos y cocinamos 2 minutos más.



Y el proceso ya ha terminado, sólo queda emplatar procurando poner un huevo en cada plato.

Nota: 

A mi particularmente me gusta romper o trocear el huevo en el plato ya que como estará cocinado como si fuera pasado por agua, al romperse se dispersará por todo el plato dándole un toque al plato que a mi me encanta. Si no te gusta el huevo de ésta manera siempre puedes cocer los huevos aparte y añadirlos  al final al servir el arroz tipo huevo duro troceado por encima.

viernes, 11 de mayo de 2012

Ensalada Copt

Calor ... calor....calor , ésta ha sido la tónica en todo el país .... de repente es como si estuviéramos en pleno mes de Agosto . No quiero ni pensar cuál será el clima que tendremos entonces viendo el panorama de hoy.  Todos buscando la sombrita  o el pegarse un chapuzón para refrescarse... y como no para comer en mi casa de nuevo ha vuelto el plato estrella para combatir las calores, una ensalada . Es muy sencilla , con pocos ingredientes y totalmente apta para veganos ,últimamente voy incorporando más recetas vegetarianas o veganas y menos con carne , de lo cual estoy disfrutando enormemente...




ENSALADA COPT


Ingredientes:

Tomate en rama
Coliflor
Aceitunas de manzanilla
Pepinillos agridulces
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Tan simple como trocear el tomate en octavos, los pepinillos en rodajas , la coliflor en ramilletes pequeños y añadirlos junto con las aceitunas en un bol y condimentar con el aceite y la sal , mezclar bien y a comer....

Nota:  Yo prefiero que los ingredientes estén fríos de la nevera , mejor para la calor....



viernes, 4 de mayo de 2012

Escalopes con patatas al ajillo

Hoy la receta que os pongo es una de mis favoritas por lo simple y por lo sabrosa que está. Los escalopes de pollo quedan muy tiernos y sobre todo con mucho sabor. Acompañados de unas patatas se convierte en un pequeño placer culinario.




ESCALOPES CON PATATAS AL AJILLO


Ingredientes :

Escalopes de pollo ( cuartos traseros de pollo deshuesado)
Patatas
Especias para pollo al ast de la marca Carmencita
Aceite de oliva virgen extra
Ajo
Sal
Hierbas provenzales

Preparación:

En una sartén grande antiadherente con un poco de aceite cocinaremos los escalopes de pollo con su piel ligeramente espolvoreados con especias para pollo al ast ,hasta que estén dorados.

Cortaremos las patatas en cubos de tamaño regular. Colocaremos la patata en un recipiente apto para el microondas , sazonaremos con un toque de sal y hierbas provenzales y un chorrito de aceite. Tapamos y cocinaremos en el microondas a 800 w removiendo de vez en cuando para que se cocine por igual hasta que la patata esté tierna

En el mismo aceite donde hemos cocinado el pollo echamos el ajo picado y sofreímos sin que llegue a dorarse.

Añadimos las patatas y les damos un ligero salteado para que se impregne bien . Ya sólo queda emplatar el pollo con su guarnición de patatas y proceder a disfrutarlo.

Nota :  

No he consignado cantidades en la receta , no creo que sea necesario, simplemente acoplar al número de comensales las cantidades que consideréis necesarias.