Carrilleras en leche de coco y curry

Carrilleras en leche de coco y curry

Ingredientes2 personas :

4 carrilleras de cerdo
Cebolla
Pimiento verde italiano
Vino blanco
Aceite de oliva virgen
Sal
Leche de coco
Curry
Perejil
Patatas

Preparación :

En una sartén antiadherente sofreiremos primero las carrilleras hasta que adquieran un color dorado en la superficie, añadir en ese momento la cebolla y el pimiento cortado en trozos pequeños. Sazonar con un poco de sal y sofreír hasta que la cebolla y pimiento esté algo pochado y añadir entonces un buen chorro de vino blanco y cocinar a fuego bajo hasta que el vino haya reducido a la mitad. Mientras en una cacerola aparte coceremos la patata cortada en rodajas hasta que esté en su punto.

Cuando el vino haya reducido a la mitad añadir la leche de coco y curry en polvo al gusto, espolvorear con perejil picado y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa haya adquirido consistencia.

Servimos las carrilleras acompañadas de las patatas cocidas y la salsa.

Nota : 

No he especificado las cantidades en los ingredientes, eso irá al gusto del consumidor y del número de comensales