Sopa de alubias con hortalizas, fideuá y huevo poché

Para éstos fríos nada mejor que una buena sopa sin duda alguna. 

SOPA DE ALUBIAS CON HORTALIZAS, FIDEUÁ Y HUEVO POCHÉ

Ingredientes 2 personas (plato único):

2 patatas medianas
1/2 de bote de alubias cocidas(200 gr)
1 zanahoria mediana
30 gr de pasta de fideuá
2 huevos
1,100 ml de agua
2 pastillas de caldo de verduras
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma
3 pastillitas de espinacas congeladas ( marca hacendado, vienen picadas en cómodas porciones )

Preparación:

Ponemos el agua a calentar en la cacerola. Pelamos zanahoria y patatas, las cortamos en cubitos y las añadimos a la cacerola.
Escurrimos las alubias de su líquido de conservación, las enjuagamos bajo el grifo del agua y las añadimos a la cacerola. Añadir también las espinacas
En un mortero majamos las pastillas de caldo junto con la cebolla en polvo, el ajo en polvo,el pimentón dulce y la cúrcuma. Añadirlo a la cacerola y removerlo bien para que se disuelva totalmente,

Cuando comience el hervor añadir la pasta de fideuá y cocinar a fuego medio-bajo tapado. Removeremos de vez en cuando.

Cuando la pasta esté casi en su punto , cascamos los huevos y los añadimos a la cacerola una en cada lado para que no se toquen. Sin remover tapamos y dejamos cocinar hasta que veamos que la clara esté cuajada ( más o menos 1 minuto ). Destapamos comprobamos el punto del huevo ( la yema a ser posible no tiene que cuajar demasiado ) y listo para servir.

Una vez servida la sopa recomiendo romper todo el huevo para que se mezcle bien con todo los ingredientes de la sopa

El nuevo año ha llegado.....

El Nuevo Año ha llegado...
El viejo se va arrastrando su saco lleno de incertidumbres.
Un año en el que muchos de nosotros hemos vivido con el corazón
encogido en angustia, inmersos en una crisis interminable,
sin una luz de esperanza.

Sólo les deseo dos cosas : Todo y Nada.
Que todo los haga felices y nada los haga sufrir.

Sandwich de york y pimiento morrón

De vez en cuando no apetece mucho meterse a cocinar y me decanto por algo facilón y rápido.

Esta vez unos sandwiches improvisados con los pocos recursos de mi despensa

SANDWICH DE YORK Y PIMIENTO MORRÓN

Ingredientes :

Pan de molde de 15 cereales y semillas del Lidl
Jamón york
Pimiento morrón en conserva
Aceite (opcional)
Mayonesa o salsa danesa 

Preparación:

Tostar el pan en una tostadora si la tienes y sino como lo he hecho yo sobre una plancha untada con un poquito de aceite para que el pan no se queme. Lo tostaremos por los dos lados.

Pasamos a montar los sandwiches : untamos el pan con un poco de salsa, colocamos lonchas de jamón de york, encima el pimiento morrón y encima lonchas de jamón york. Cubrimos con el pan untado también con salsa y listo.

Nada más fácil y acto seguido a rendir buena cuenta de ello.

Sopa de pasta tiburón con hortalizas y chorizo

SOPA DE PASTA TIBURÓN CON HORTALIZAS Y CHORIZO 

Ingredientes 2 personas plato único:

70 gr pasta tiburón
2 chorizos
1 puñado de guisantes congelados
1 puñado de judías verdes congeladas
50 gr de pimiento rojo
1/2 cebolla
1 litro de agua
3 cucharadas de tomate frito
2 cubitos de caldo de verduras
1/4 cucharaditas de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de cúrcuma
Aceite de oliva virgen


Preparación:

Cortar la cebolla y el pimiento en cuadritos pequeños o brunoise. Cortar en trozos pequeños los chorizos.

En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla comience a transparentar, seguidamente añadir el chorizo o cocinar 1 minuto más.
Añadimos el agua caliente (que he  calentado en el microondas), los guisantes y las judías verdes.
machacar las pastillas de caldo y mezclar con la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la curcuma. Cuando el agua comience a hervir lo añadimos junto con la pasta.

Cocinar a fuego medio-bajo tapado y removiendo de vez en cuando hasta que la pasta esté lista.

Nota : Si por un casual ves que se queda escaso de líquido puedes añadir un poquito más de agua hirviendo sin pasarnos ( así evitamos cortar la cocción)

Ya sólo queda meter cuchara y disfrutarlo

Sopa de arroz con dos judías,patatas y pollo

En casa todos los días hay un plato de cuchara, sobre todo por la noche que es cuando más reconforta y calienta el cuerpo de los fríos que ya estamos padeciendo. Sencillas de hacer, económicas y fáciles de comer, las sopas siempre son una buena opción en nuestras mesas.

SOPA DE ARROZ CON DOS JUDÍAS,PATATAS Y POLLO

Ingredientes:

1 patata
100 gr de arroz de grano largo
2 puñados de judías verdes congeladas
1/3 de bote de alubias blancas cocidas(130 gr)
Trozos de pollo no muy grandes ( a elegir )
1,100 ml de agua
3 cuch de tomate frito
2 pastillas de caldo de verduras
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

Ponemos al fuego la cacerola con agua.
Pelamos la patata y la troceamos.
Pasamos las alubias bajo el grifo para retirarle su líquido de conservación
En un mortero majamos las pastillas de caldo con la cebolla en polvo, el ajo en polvo,el pimentón dulce y la cúrcuma.
Añadimos a la cacerola : la patata, alubias blancas, judías verdes congeladas, el majado del mortero, el tomate frito y los trozos de pollo que hayas elegido( yo he utilizado unos trozos de pechuga que tenía en la nevera, pero si utilizas un cuarto trasero de pollo deshuesado y troceado mucho mejor)

Cuando esté hirviendo añadir el arroz y cocinar a fuego medio-bajo tapado y removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocinado

Ya sólo queda disfrutar la sopa

Pizza Vegetariana

Hoy ha tocado pizza para comer por culpa de la lluvia. Desde ésta mañana no ha dejado de llover con fuerza y me ha sido totalmente imposible ir a comprar al Lidl como tenía planeado ya que no tenemos vehículo y con la que estaba cayendo estaba descartado ir a pie. El caso que suelo planificar los menus semanales con antelación para así aprovechar ofertas y por lo tanto ahorrar en la compra y lamentablemente el clima me ha trastocado lo planificado. Como dependía de la compra de hoy para la comida del mediodía he tenido que improvisar con lo que tenía en casa que por cierto era bien escaso porque prácticamente compramos al día.

Quedaba una pizza margarita del Aldi languideciendo en el congelador y unos pocos ingredientes en mi vacía alacena, así que en nada nos hemos montado está pizza.

Me he hecho super fan de las pizzas margarita del Lidl ( lo mejor que ha probado hasta ahora ) la masa está infinitamente mejor.
Por cierto donde se pongan unos champiñones frescos que se quiten los de bote, pero para salir del paso no voy a quejarme

Bueno al lío facilón :

PIZZA VEGETARIANA

Ingredientes:

1 pizza margarita congelada ( del Aldi)
Cebolla en brunoise pequeña
Pimiento rojo, amarillo y verde en brunoise pequeña
Queso mozzarella rallado ( Aldi )
Tomate frito
Champiñones laminados de bote
Orégano

Preparación:

Precalentar el horno según instrucciones de la pizza

Sobre la base de la pizza poner algo de tomate frito y un poco de queso rallado y una pizca de orégano ( muy poco porque luego pondremos más)

Repartir por encima la cebolla y el pimiento, sobre éstos los champiñones. Espolvoreamos queso rallado por encima al gusto y un poco de orégano.

Meter al horno hasta que esté lista.

UFFF... esperad que me tengo que recuperar del curro culinario que me he pegado

Por cierto hemos salido del paso y el día ha seguido igual con lluvia intensa.

Sopa de garbanzos con hortalizas

SOPA DE GARBANZOS CON HORTALIZAS

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos
3 zanahorias medianas
2 patatas medianas
4 pastillas de espinacas picadas congeladas( hacendado)
1,200 litro de agua
3 cucharadas de tomate frito
2 pastillas de caldo de verduras
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Ponemos a calentar el agua.
Pelamos zanahorias y patatas. Cortamos las zanahorias en rodajas y las patatas en trozos medianos. Lo acomodamos en una cacerola. Añadimos los bloquecitos de espinacas, el tomate frito, los garbanzos escurridos de su caldo de conservación.

Añadir el agua caliente a punto de hervor. Encender el fuego a potencia alta. Añadir las pastillas de caldo desmenuzadas, cebolla en polvo, ajo en polvo, cúrcuma y pimentón dulce. Remover bien y tapar. Cuando rompa de nuevo el hervor, bajamos el fuego a nivel medio-bajo y cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén cocidas

Y no hay más complicación. Es fácil de realizar y aún más fácil de comer

Espaguettis con salsa de tomate, cebolla y zanahorias

ESPAGUETTIS CON SALSA DE TOMATE, CEBOLLA Y ZANAHORIAS  

Ingredientes 2 personas :

1 cebolla y media picada fina
2 zanahorias picadas finas
1 cucharadita de ajo picado
1 bote grande de tomate triturado al natural (drenado)
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas rasas de azúcar moreno
1/4 cucharadita de orégano + 1/8 de cucharadita más si lo quieres con más sabor
250 gr de espaguettis
Sal

Preparación:

Poner el tomate triturado a escurrir en un colador sobre un recipiente hasta que haya eliminado todo el líquido. Nos quedará un tomate más concentrado. Reservar.

Picamos fino la cebolla, zanahoria y el ajo.
En una sartén antiadherente sofreír en aceite de oliva virgen la cebolla y la zanahoria sazonada con un poco de sal hasta que esté transparente la cebolla.

En éste punto añadir el ajo picado y cocina 1 minuto más removiendo para que se mezcle bien.

Añadir el tomate que teníamos reservado a la sartén.

Cocinar a fuego medio-bajo unos minutos para que integren bien los sabores, retocar la sazón y añadir un poco más de aceite de oliva ( un hilillo como mucho). Cocinar hasta que haya reducido un poco.

Añadir el azúcar moreno para la acidez, el ajo en polvo y el orégano. Mezclar bien y cocina unos minutos más a fuego bajo y removiendo para evitar que la salsa se queme. Y ya tenemos una estupenda salsa para nuestra pasta.

Ya solo queda mezclar bien los espaguetis con la salsa y servir.

Nota:

La receta es totalmente vegana. Si quieres añadirle queso rallado por encima, como es lógico usaremos la versión vegana del producto. En caso de usar queso convencional ( o sea de origen animal) obtendremos una receta vegetariana.

En nuestro caso lo hemos tomado tal cual sin añadir nada más. Está de rechupete.

Ensalada Verdirojiblanca

 Aunque la época  estival ya llegó a su fin, las ensaladas no se van de nuestra mesa nunca. Hoy una Ensaladita bien rica con pocos ingredientes pero muy resultona. Tiene ese toque crujiente que tanto nos gusta.

ENSALADA VERDIROJIBLANCA 

Ingredientes: 

Tomates pera
Pepino holandés
Coliflor
Cebolleta o cebolla
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación: 

Pelar el pepino. Lavamos bien los tomates y la coliflor y escurrimos. Cortar los pepinos a lo largo y después en medias rodajas. Hacemos lo mismo con el tomate. Cortamos la coliflor en ramilletes no muy grandes y la cebolla en láminas finas.

Colocamos las verduras en una ensaladera y condimentamos con el aceite y la sal

Nota : 

Las verduras siempre frescas de la nevera. Para que los tomates no pierdan sabor , tenerlos fuera de la nevera y meterla en ella 15 minutos antes de realizar la ensalada.

No consigno cantidades ya que eso dependerá del número de comensales o del hambre que tengas.....

Arroz caldoso con verduras y soja texturizada

Un arroz que suelo hacer con mucha frecuencia y  últimamente siempre viudo porque estamos eliminando progresivamente el consumo de carne, por eso para hacer una prueba le añadí un poco de soja texturizada fina ( no demasiada por si acaso ) y la verdad es que el resultado ha sido más que satisfactorio. La soja texturizada ha cogido algo de los sabores del guiso y la textura es muy semejante a la de la carne picada aunque con una textura algo más blanda.

Es una estupenda aportación de proteínas, nada más y nada menos que un 50% de proteínas por 100 gr de producto.

Esta es mi segunda incursión en el uso de la soja. No se aprecia mucho en las fotos pero os aseguro que ahí está.

ARROZ CALDOSO CON VERDURAS Y SOJA TEXTURIZADA 

Ingredientes 2 personas plato único:

100 gr de arroz de grano largo
3 zanahorias medianas
2 puñaditos de judías verdes boby congeladas
1 1/4 l de agua
2 pastillas de caldo de verduras
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma
3/4 cucharaditas de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1 puñadito de soja texturizada fina
130 gr de garbanzos cocido
4 cuch de tomate frito

Preparación:

Pelamos y cortamos las zanahorias en trozos no demasiado grandes (en mi caso los he partido por la mitad a lo largo y luego en rodajas )

Ponemos a calentar el agua en el microondas.

En una cacerola añadimos las zanahorias, las judias verdes , los garbanzos escurridos y enjuagados de su líquido de conservación y el tomate frito. Añadimos el agua ya caliente del microondas y lo ponemos al fuego tapado.

Mientras en un mortero desmenuzamos las pastillas de caldo de verduras, le añadimos el pimentón dulce, la cúrcuma, cebolla y ajo en polvo y lo mezclamos bien. Lo añadimos a la cacerola y removemos bien. Tapamos bien y cocinamos 2-3 minutos a fuego medio.

Añadimos el arroz, removemos y tapamos y seguimos cocinando a fuego medio-bajo tapado . A los 2 minutos de añadir el arroz añadimos la soja texturizada fina y seguimos cocinando tapado removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido ( pero no pasado ).

Y ya sólo queda disfrutar de un buen plato de cuchara