mi lugar de nacimiento

Aquí nací yo , población suiza situada en el canton de Vaud. éstas fotos las he encontrado en la red , porque por desgracia no tengo ninguna foto propia , pero os puedo asegurar que desde hace 31 años que me fuí de allí , no ha cambiado nada, sigue igual que en mis recuerdos. Un lugar plácido y encantador.

Es increíble como el tiempo no parece pasar en algunos rincones de éste nuestro mundo

Arrós amb fesols y naps expréss

AquÍ va mi versión rápida para cuando no tienes tiempo , está muy simplificada pero queda muy sabrosa , he omitido los nabos porque necesitan más cocción y principalmente porque a mi no me gustan demasiado .

Es un plato ideal para los fríos invernales , consistente y nutritivo. En mi casa es un clásico y uno de los platos de cuchara preferidos . Fácil de hacer.

ARRÓS AMB FESOLS Y NAPS EXPRÉSS  

ingredientes:

Caldo de pollo 1 tetabrick
100 gr. arroz
1 oreja de cerdo troceada
2 morcillas de cebolla
Alubias blancas cocidas de bote , 200 gr
Colorante alimentario

Preparación:

En una cacerola echar el caldo de pollo y cuando empiece a burbujear añade el colorante alimentario

Añade la oreja de cerdo troceada en trozos que quepan cómodamente en la boca ( es decir pequeños) y echar las alubias blancas.

Echar el arroz

Cocer tapado y a fuego medio .
Cuando el arroz esté prácticamente cocido ( el punto debe ser que el arroz quede entero y no empastrado ) se echa la carne de las dos morcillas sin la piel ,remover para que se distribuya bien por todo el guiso
Y tras poco más de 3 o 5 minutos ya está listo para comer


Buen provecho

Spaguetti a la longanisalsa

SPAGUETTI A LA LONGANISALSA

Ingredientes:


250 gr de espaguetis de trigo ( es decir sin huevo)
300 gr de mezcla de carne preparada para longaniza
1 cebolleta de buen tamaño
Orégano
Sal
1 cta de azúcar moreno
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen
300 gr. de tomate triturado
90-100 gr. de concentrado de tomate
1 pimiento verde italiano

Preparación:

En una sartén antiadherente con aceite de oliva se echa la cebolleta, se sofríe un poco
Añadir el pimiento en finas rodajas, salar un poco y cocinar hasta que la cebolla empiece a dorar
Añadir la carne de longaniza.
Cocinar hasta que la carne está cocinad y comience a tomar color, no interesa que se dore la carne pues perdería ternura
Echar los dos tipos de tomate
Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes y en éste momento echar el azúcar moreno para quitar la acidez del tomate, el orégano ( al gusto ) y un toque de pimienta negra recién molida.

Cocinar la salsa a fuego medio - bajo tapado con una tapa que tenga agujeros que dejen escapar el vapor pero que evite salpicar toda la cocina con la salsa. poner a cocer la pasta en agua hirviendo salada hasta que esté al dente (para que no se siga cocinando más la pasta pasarla bajo el grifo del agua fría

Cuando la salsa ya está reducida y con una buena textura , apaga el fuego y rectificar con un poco de sal ( mucho cuidado con pasarse )y orégano si ves que lo necesita
Añadir entonces los espaguetis ya cocidos a la sartén
Mezclar bien para que toda la pasta se impregne bien de la salsa y ya está listo

lo más mimado y apreciado de mi pc

Sin duda alguna lo más preciado de mi pc es un programa sin el que no podría pasar
---- mi programa de gestión de recetas "el puchero" ---- al que le debo el tener todas mis recetas muy bien organizadas y siempre a mano.

Jamás una herramienta me ha sido tan útil como ésta. Antes de tenerla tenía todas mis recetas desperdigadas y desordenadas , guardadas en una carpeta sin orden ni concierto , os podeís imaginar lo dificil que era buscar una receta determinada.

cuando tuve mi primer ordenador, pasé todas las recetas que tenía a archivo electrónico ,pero seguían sin estar bien organizadas . Esto cambió el día que tuve una de las primeras versiones del programa y a lo largo de los años con las actualizaciones ha ido mejorando como el buen vino con los años.

Este post es para agradecer tan inestimable ayuda a su creador

el puchero (éste es mi tesoro )



donde nació :

http://www.alanit.com/programas/puchero.php

Coliflor gratinada

COLIFLOR GRATINADA

Ingredientes:

Una coliflor grande
60 gr de harina
60 gr de mantequilla
Leche caliente(al gusto, hasta que coja el espesor deseado)
Sal
Nuez moscada
Perejil picado
Tacos de jamón
3 lonchas de queso havarti

Elaboración:

Cocer en abundante agua con sal la coliflor en ramitas hasta que esté tierna pero que no se rompa.

Mientras vamos haciendo la bechamel tostando la harina en la mantequilla.
Vamos agregando la leche caliente poco a poco y removiendo con unas varillas para hasta que no tenga grumos.
Añadiremos leche hasta que coja la consistencia deseada, yo he usado más o menos medio litro.
Seguidamente agregamos la sal, y la nuez moscada junto a perejil picado y unos tacos de jamón serrano.
Cocinamos unos cinco minutos sin dejar de remover.
Colocamos la coliflor en una bandeja apta para el horno bien escurrida y napamos con la bechamel.

Colocar por encima las tres lonchas de queso havarti cubriendo bien toda la superficie

Introducimos en el horno con el grill y dejamos hasta que tome un color tostado. Servir inmediatamente.

Carrilleras de cerdo en salsa

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA

Ingredientes para 4 personas:

2 kilos de carrilleras de cerdo, si es ibérico más sabroso
Aceite de oliva virgen
Vino blanco
Pastilla de caldo de carne o granulado de caldo de carne .
1 cebolla grande o 2 medianas
6 dientes de ajo
Sal
Pimienta

Preparación:

1.- Poner las carrilleras de cerdo en un recipiente que tenga tapa
2.- Cubrir por completo con vino blanco y macerar como mínimo 2 horas , en éste caso las he tenido macerando 5 horas en el frigorífico
3.- AquÍ ya están maceradas , y habremos reservado el vino que usaremos en la receta
4.- Picar bien fino cebolla y ajos , no importa si queda demasiado triturado
5.- En una cazuela se pone el aceite y se sofríe lentamente la cebolla y los ajos picados.
6.- Cuando esté ya algo dorado, sazonar con sal y pimienta negra recién molida

Mientras tanto:

Se doran un poco las carrilladas en aceite caliente. Se les añade sal. En este momento es preferibles cortarlas en trozos medianos para que la carne al final esté más blanda, pero también pueden dejarse enteras.

7.-Cuando la cebolla esté dorada se les añade el vino donde se reservaban las piezas de carrillada
8.- Se tritura todo bien .
9.- Se incorpora entonces la carne macerada que hemos frito previamente y la pastilla de caldo de carne o una dosis de granulado de caldo de carne .
10.- se estofan lentamente primero con la cacerola tapada 1/2 hora
11.- se destapa y se sigue cocinando hasta que la salsa reduzca, espese y oscurezca.

presentación :

Se sirve acompañado de patatas fritas o a lo pobre.

En éste caso por el contrario están acompañadas de zanahorias en conserva salteadas con un poco de aceite de oliva y un toque de mantequilla

Conejo al ajillo flambeado

CONEJO AL AJILLO FLAMBEADO

Comensales: 3

1.-Ingredientes:

Un conejo de sobre 1 Kg.
Una cabeza de ajos
Aceite de oliva
Sal
Vino blanco (un vaso o más a gusto)

Preparación:

2.-Se sala el conejo y se fríe en aceite de oliva ,freír hasta que esté dorado.
3.-Cuando está dorado se retira un poco el excedente de aceite, seguidamente se echan los ajos, se sala un poquito más, se saltea hasta que los ajos comiencen a coger color.

4.-Se echa el vino blanco y se pone al fuego fuerte hasta que empiece a burbujear
5.- En éste momento prender el vino y flambear hasta que se apague .
6.- Reducir el fuego y dejar que reduzca hasta que la salsa esté algo más densa pero sobre todo no dejar evaporar todo el líquido.. y listo a comer

Yogur con mermelada de arándanos

YOGURES CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

No he trabajado na de na para éste postre , así que realmente no es una receta propiamente dicha pero como no me gustan los yogures con mermelada que venden en los comercios me he apañado éste y sale pero que muy buenoooo

yogur con mermelada de arándanos

Ingredientes :

-1 yogur natural azucarado marca danone
-mermelada marca gabry de arándanos 100% fruta sin azúcar ( por cierto es una mermelada que se elabora en toledo )

Preparación :

Mezclar 1 cucharita de mermelada con el yogur y mezclar bien
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mi familia peluda

Estos son mis niños , mi pequeña familia peluda. No podría estar sin ellos.

Se me cae literalmente la baba....... ya sabeis amor de madre JEJEJEJE....

bocata de longanizas con pisto

BOCATA DE LONGANIZAS CON PISTO

Ingredientes :

Longanizas

pisto

Preparación :

Abrir las longanizas por la mitad a lo largo y ponerlos a hacer en una sartén antiadherente untada con un poco de aceite de oliva virgen. cuando estén dorados por ambos lados ya están listos.

Abrir el pan y rellenarlo con el pisto y las longanizas

y sigo aprovechando el pisto ..........