La cocina de Maetiare

domingo, 28 de mayo de 2017

Sopa fideuá con alubias, repollo y zanahorias

SOPA FIDEUÁ CON ALUBIAS, REPOLLO Y ZANAHORIAS

Ingredientes 2 personas (plato único):

1 trozo de repollo
2 zanahorias
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1,200 litro de agua caliente
3 cucharadas de tomate frito
70 gr de pasta de fideuá
2 pastillas de caldo de verduras (opción no vegana: de pollo o carne)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma
130 gr de alubias blancas de bote

Preparación:

Cortar el repollo y la zanahoria en juliana .En una cacerola o sartén honda antiadherente con un poco de aceite salteamos un poco el repollo y la zanahoria, unos 2 minutos. Añadir el agua caliente y el tomate frito.

En un mortero machacar las pastillas de caldo y añadirle el ajo y cebolla en polvo, el pimentón y cúrcuma y mezclarlo bien.
Cuando empiece a hervir añadir la pasta y la mezcla del mortero.

Añadir las alubias blancas. remover bien el conjunto y cocer a fuego medio-bajo tapado, removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando la pasta esté cocida.

miércoles, 24 de mayo de 2017

Sopa de fideos con huevo duro

SOPA DE FIDEOS CON HUEVO DURO

Ingredientes:

1,200 litros de agua
1 patata
1 diente de ajo
2 huevos duros
1 cucharadita de tomate concentrado
1 cebolla
150 gr de alubias blancas cocidas
50 gr de fideos finos
2 pastillas de caldo de pollo( si quieres opción vegetariana usa caldo de verduras)
Cúrcuma

Preparación:

Ponemos el agua en una cacerola al fuego, troceamos en brunoise fina la cebolla y añadir a la cacerola. Cortar en cubos pequeños la patata y añadirla. Añadir el ajo picado, el tomate concentrado, la cúrcuma.

Cuando el agua comience a hervir, añadir las pastillas de caldo, bajar a fuego medio y cocinar 4 minutos o hasta que las patatas estén a medio cocer (eso dependerá del tamaño en que se hayan troceado). Añadir las alubias y cocer 2 minutos más. Añadir los fideos y cocinar 2 minutos más o según indicaciones del paquete. La sopa estará lista en el momento en que la pasta esté cocida, en ese punto las patatas también deben de estarlo. En éste punto añadimos los huevos duros troceados, removemos la sopa y Listo .

Una rica sopa a bajo coste, que no es poca cosa .

lunes, 22 de mayo de 2017

Dip de alubias blancas con tomate a la paprika

Sorprendente las cosas sencillas siempre tienen un buen resultado y éste dip es una pura delicia. Una opción vegana ideal para dipear con unos nachos o verduras crudas y se le pueden dar uso para untar unas tostadas o de base tipo salsa para un bocadillo.... y es seguro que a vosotros se os ocurre algún que otro uso más....

DIP DE ALUBIAS BLANCAS CON TOMATE A LA PAPRIKA

Ingredientes:

Alubias blancas cocidas( en mi caso de bote)

Tomate frito casero (yo he usado uno comercial)

Cebolla

Sal

Pimentón picante

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Colocar en el vaso de la batidora un poco de cebolla, las alubias, el tomate frito casero y sal.

Añadir pimentón picante al gusto. Triturar bien.

Lo servimos en un recipiente, alisamos la superficie para igualarlo, espolvoreamos con un poco de pimentón picante y echamos por encima un hilillo de aceite de oliva virgen.

Ya sólo queda disfrutarlo.

Nota:

No he consignado cantidades porque eso depende del número de comensales. Sólo un apunte no echar demasiado tomate, pues su función es dar algo de sabor y por supuesto color pero sin ocultar la base que son las alubias.

El picante es a voluntad, eso dependerá de lo especiado que os guste.

jueves, 11 de mayo de 2017

Salteado de judías verdes, cebolla y patatas

Esta receta surge de tener que mejorar en lo posible una lata de judías verdes que no eran nada del otro mundo pues estaban poco enteras y como en la despensa me quedaba una cebolla y una patata solitaria, éstas acabaron haciéndole compañía. El resultado más que decente.

El no tener muchos recursos no significa tener que comer mal... un poco de fatiguillas si que se pasan en casa, pero procuro que la alimentación dentro de nuestras posibilidades sea lo más adecuada posible.

Éste es un plato totalmente vegano. Por supuesto en caso de que no seas vegano es una guarnición estupenda que puede acompañar tanto carnes como pescados

SALTEADO DE JUDÍAS VERDES, CEBOLLA Y PATATA

Ingredientes 2 personas:

1 cebolla blanca dulce grande
1 bote de judías verdes planas
1 patata grande
Aceite de oliva virgen
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharaditas de margarina vegetal(vegana)

Preparación:

Picamos la cebolla o la troceamos fina. Pelamos la patata, la partimos por la mitad a lo largo, cada mitad por la mitad a lo largo y finalmente lo troceamos en láminas no muy gruesas para que se cocinen en seguida.

En una sartén antiadherente con aceite salteamos la cebolla a fuego medio bajo, añadimos una pizca de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar añadimos la patata y seguimos salteando el conjunto.
Cuando la patata esté ya blandita se le añade el ajo en polvo, se mezcla bien todo y se añade entonces el pimentón , mezclar bien

Añadir enseguida las judías verdes, saltear bien todo el conjunto

Añadir la margarina mezclando bien hasta que se haya derretido e integrado y listo....

Lo puedes usar como plato único vegano (ésta es mi opción )o como acompañamiento (como en la foto).

miércoles, 12 de abril de 2017

Sopa de espaguetis con verduras y alubias

SOPA DE ESPAGUETIS CON VERDURAS Y ALUBIAS

Ingredientes 2 personas plato único:

2 zanahorias medianas
2 puñados de judías verdes congeladas
130 gr de alubias blancas cocidas
3 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de semillas de tomate trituradas con ajo en polvo y aceite de oliva
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma
1.200 litro de agua
2 pastillas de caldo de verduras ( o de pollo si no es opción vegana)
100 gr de espaguetis troceados

Preparación:

Calentaremos el agua en el microondas hasta punto ebullición. Mientras pelar y trocear en brunoise la zanahoria. En una cazuela antiadherente echamos las judías verdes, zanahorias, el tomate frito, el triturado de semillas de tomate con ajo en polvo y aceite oliva. Añadimos el agua ya caliente, las pastillas de caldo machacadas, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón y la cúrcuma y mezclamos bien todo. Cuando comience a hervir añadiremos los espaguettis troceados y las alubias blancas. mezclamos, tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando hasta que la pasta de espaguettis esté cocida al dente.

Esta sopa no tiene más misterio. Sólo queda meter cuchara y disfrutar

sábado, 8 de abril de 2017

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miércoles, 29 de marzo de 2017

Fusilli con salsa de tomate y calabacín

FUSILLI CON SALSA DE TOMATE Y CALABACÍN

Ingredientes 2 personas:

250 gr de fusilli
1 cebolla
1 bote de tomate frito casero hida
1/4 cuchdta de ajo en polvo
Orégano
1 calabacín
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

Ponemos agua a hervir en una cacerola con un poco de sal

Picamos la cebolla en brunoise o cuadritos pequeños
Troceamos el calabacín en cuadritos pequeños

En un pirex con tapa que ponemos el calabacín y cocinamos en el microondas hasta que esté un poco cocinado, que haya perdido el toque crudo, pero con cuidado de no cocinarlo demasiado ya que le daremos el último punto junto con la salsa. Reservaremos.

Cuando el agua hierva echaremos los fusilli y mientras se van cociendo pondremos una sartén antiadherente honda al fuego con un poco de aceite de oliva y pocharemos la cebolla con una pizca de sal.
Cuando la cebolla esté transparente y apenas comience a dorar añadiremos el tomate frito Hida, el ajo en polvo y un toque de orégano, cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Prueba la salsa de tomate , si vieras que tiene algo de acidez añadir una pizca de azúcar para arreglarlo( normalmente con ésta marca de tomate frito casero no suele ser necesario hacerlo, en raras ocasiones sucede). Tras unos 3 minutos añade el calabacín a la salsa y remueve bien, cocina unos 2 minutos más

Iremos controlando la pasta para que no se nos pase ya que tiene que quedar al dente. Una vez cocida escurre la pasta y añadir a la sartén de la salsa Mezclar bien todo el conjunto y ya tendrás una plato de pasta vegano perfecto.