Sopa de espaguetis con verduras y alubias

Sopa de espaguetis con verduras y alubias

Ingredientes 2 personas plato único:

2 zanahorias medianas
2 puñados de judías verdes congeladas
130 gr de alubias blancas cocidas
3 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de semillas de tomate trituradas con ajo en polvo y aceite de oliva
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma
1.200 litro de agua
2 pastillas de caldo de verduras ( o de pollo si no es opción vegana)
100 gr de espaguetis troceados

Preparación:

Calentaremos el agua en el microondas hasta punto ebullición. Mientras pelar y trocear en brunoise la zanahoria. En una cazuela antiadherente echamos las judías verdes, zanahorias, el tomate frito, el triturado de semillas de tomate con ajo en polvo y aceite oliva. Añadimos el agua ya caliente, las pastillas de caldo machacadas, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón y la cúrcuma y mezclamos bien todo. Cuando comience a hervir añadiremos los espaguettis troceados y las alubias blancas. mezclamos, tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando hasta que la pasta de espaguettis esté cocida al dente.



 Esta sopa no tiene más misterio. Sólo queda meter cuchara y disfrutar