Paté de atún y huevo

No sé si es correcto llamar paté a ésta receta pero creo que es permisible. Es ideal como relleno de un sandwich, como dip para acompañar unas verduras crudas ( zanahoria, coliflor, apio, tomatitos cherry...) o como en éste caso para untar sobre unas tostadas de pan sueco.

PATÉ DE ATÚN Y HUEVO 

Ingredientes:

1/2 cebolleta tierna
6 yemas cocidas de huevo
2 latas de atún 52 gr
Mahonesa Hellman´s
Sal

Preparación:


Poner en una batidora de vaso la cebolleta, darle unos toques para picarla, añadir las yemas de huevo y las latas de atún escurridas de su líquido, un poco de sal y mahonesa al gusto ( sin pasarse) y picar todo el conjunto hasta que esté homogéneo. Lo puedes picar más o menos según la textura que quieras.

Lo podéis ya usar tal cual o sino ponerlo un poco en la nevera para que coja un poco de frío.

Aquí tal cual me lo comí yo, sobre unas ricas tostadas de pan sueco con sésamo... una delicia

Macarrones encebollados al bacón

 La pasta siempre ha sido una de mis comidas favoritas, pero claro cuando por circunstancias se convierte prácticamente en omnipresente en la mesa acabas aborreciéndola  . No me malinterpretéis no es que no me guste sino que por saturación daría lo que fuera por no ver un plato de éstos durante una buena temporada. Ay maldita crisis....

Plato económico, sabroso y quita hambres....

MACARRONES ENCEBOLLADOS AL BACÓN

Ingredientes 2 personas:

1 1/2 cebolla troceada fina
240 gr de bacón ahumado en lascas finas
1 bote 400 gr de tomate triturado
2 dientes de ajo picados
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar moreno
Sal
250 gr de macarrones

Preparación:

Cocer la pasta según instrucciones del paquete. Importante el punto de cocción "al dente" y pasar una vez cocido bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción, escurrir y reservar.

Mientras sofreímos la cebolla en una sartén antiadherente, cuando esté transparente y comience a tomar un ligero dorado añadir el ajo picado y seguir sofriendo  un par de minutos. Añadir el bacón y sofreir el conjunto a fuego medio-bajo hasta que el bacón haya soltado parte de su grasa , pero no haya dorado. Añadir el tomate triturado. Sazonar con un poco de sal, orégano y un pequeño toque de azúcar moreno para quitar la acidez al tomate. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa haya reducido, estará lista cuando haya espesado un poco.

Añadir la pasta a la salsa y mezclar bien para que se impregne la pasta y ésta coja temperatura.

Emplatar y disfrutar

Nota: 

Si lo deseas puedes acompañar de un poco de queso rallado a tu gusto , a mi particularmente me gusta con mozzarella , pero con parmesano recién rallado también es una delicia

Ensalada Quinto

Seguimos sufriendo un calor insoportable y por desgracia no tenemos la suerte de que nos llueva un poco o nos refresque. De cocinar ni ganas, ya que meterse en la cocina es un suplicio, por lo tanto a lo facilito una buena ensalada refrescante que es lo único que nos apetece.

No es una ensalada sofisticada ni nada parecido, más sencilla no puede ser pero el resultado es muy agradable con el toque crujiente que le proporcionan los rábanos y la coliflor. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros ésta opción totalmente vegana

ENSALADA QUINTO

Ingredientes:

Lechuga iceberg
Rábanos
Cebolleta
Coliflor
Tomate
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

En una ensaladera echar lechuga iceberg en troceada, los rábanos cortados en cuartos, la cebolleta en láminas , la coliflor en ramilletes pequeños y el tomate que habremos cortado en octavos y cada uno de ellos en tres trozos. Condimentar con el aceite y la sal y listo

Nota: 

Como siempre muy importante que las verduras estén frescas de la nevera. No os consigno cantidades porque eso irá al gusto de cada cual y según la cantidad de comensales. Esta ensalada tiene un buen equilibrio en cuanto a texturas mezclando ingredientes crujientes y otros más suaves.

Fritada de costillas y pimiento verde

Hoy la temperatura nos ha estado torturando todo el día, a las 11 horas de la mañana los termómetros ya marcaban 31ºC  aquí en Oliva y en la ciudad de Valencia hasta los 46ºC  marcaba un termómetro sobre las 17 horas de la tarde.

Absolutamente agotador el bochornazo que estamos sufriendo. El poco aire que sopla es como una bofetada calorífica que te deja para el arrastre.

Impensable estar en la calle , por tanto permaneces en casa con todo bien cerrado para intentar mantener el interior lo más aislado posible de ese horno en que se ha convertido la calle.

Me temo que vamos a tener más de lo mismo los siguientes días..... cuánto añoro una buena llovida y una buena refrescada... El verano es para mí bastante insoportable ya que no puedo con el calor y daría lo que fuera por vivir en un sitio más fresquito... En serio lo digo.

Bueno siempre procuro pasar poco tiempo en la cocina en ésta época y a ser posible preparar cosas fresquitas que no impliquen encender los fogones, pero a veces es inevitable hacerlo y acabo preparando cositas como ésta , sencillitas, resultonas y lo mejor de bajo coste ( cosa indispensable para cuadrar el escaso presupuesto que tengo para alimentación ).

FRITADA DE COSTILLAS Y PIMIENTO VERDE

Ingredientes:

1 kg de costilla de cerdo en trozos
5 pimientos verdes italianos
2 dientes de ajo picados
Aceite de oliva virgen
Sal


Preparación:


En una sartén antiadherente con aceite de oliva se pone a freír las costillas de cerdo troceadas ligeramente saladas hasta que estén doradas. Mientras en otra sartén o cacerola se pone a freír el pimiento verde en trozos grandes en aceite de oliva hasta que estén tiernos pero sin que lleguen a quemarse.

Cuando las costillas ya estén doradas se le añade el ajo picado y se da unas vueltas para que se impregnen bien del sabor de ajo con  cuidado de que éste último no se queme y acto seguido se le añade el pimiento verde con un poco del aceite donde se ha frito y se mezcla bien el conjunto y listo para degustar

Ensalada de alubias multicolor

Sigue el bochorno y hoy es aún peor, el aire viene bien caliente y los termómetros marcaban 33ºC a la sombra y a las 10 de la mañana. Asi que hoy de cocinar nada, nos echaremos al cuerpo una deliciosa y refrescante ensalada . Una manera de comer legumbres que no sea en un plato de cuchara.

ENSALADA DE ALUBIAS MULTICOLOR  

Ingredientes:

1 Bote de alubias blancas cocidas
1 pepino holandés
Aceitunas rellenas de anchoa
1 cebolleta
8 piezas de surimi
3 tomates de pera
2 latas de 80 gr de atún en aceite de oliva
1 zanahoria
1/2 pimiento verde italiano
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Preparación:

Enjuagar bajo el grifo las alubias de su líquido de conservación y escurrirlas bien. Colocarlas en una ensaladera o bol. Cortar la cebolleta y el pimiento verde en cuadritos, el surimi en rodajas, los tomates en trozos no muy grandes, el pepino y la zanahoria en cuadritos y añadirlo todo al bol.   Añadir las aceitunas y El atún desmenuzado con su aceite. Condimentar con sal y un poco más de aceite de oliva. y listo para disfrutar

Nota: 

Las verduras deben estar frías de la nevera. Las alubias también para ello habremos colocado el bote sin abrir en la nevera un rato antes.

Alas de pollo en salsa barbacoa picante

Qué bochorno por dios... ésto es inaguantable, os juro que me paso el día goteando literalmente de sudor, a pesar de las duchas intermitentes a lo largo del día para poder refrescarse en lo posible, pero ni con esas... a los dos minutos de salir de la ducha ya se está transpirando de nuevo sin remedio.

Como es normal con éstas calores no apetece nada meterse a cocinar y menos encender el horno pero ésta vez lo siento mucho, lo vamos a tener que utilizar. El único consuelo es que la cosa será muy rápida, precalentar el horno, preparar la carne, meter en horno y hasta el final de la cocción os olvidáis completamente de ello. Os podeis largar de la cocina sin problemas y refugiaros donde más fresquitos estéis en vuestro hogar. En mi caso delante del ventilador, no me queda otra jejeje 

ALAS DE POLLO EN SALSA BARBACOA PICANTE 

Ingredientes:

8 alas de pollo grandes
Salsa barbacoa
Chile en escamas de molinillo

Preparación:

Poner las alas de pollo troceadas por la mitad en una bolsa de plástico apta para alimentación y añadirle la salsa barbacoa, un buen toque de chili (eso va al gusto según lo picante que lo quieras). Cerramos bien la bolsa y lo tendremos macerando en la nevera unas 8 horas como mínimo.

Precalentamos el horno a 180ºC.
Cortamos unas 4 hojas de papel de aluminio. Colocamos dos de ellas juntas sobre una bandeja para horno. Abrimos la bolsa de las alas y con cuidado las colocamos de manera ordenada sobre el papel de aluminio, echamos por encima de ellas la salsa de la maceración. Cubrir con las otras dos hojas y vamos doblando los bordes y cerrando hasta  formar un paquete bien sellado.

Se hornea entre 45 minutos y 1 hora con calor arriba y abajo.

Cuando haya transcurrido el tiempo , lo sacamos del horno y lo abrimos con mucho cuidado de no quemarnos con el vapor que soltará. Con unas pinzas vamos sacando las alitas y las acomodamos en un recipiente , le echamos por encima la salsa  y ya sólo queda disfrutar de ellas.

Tortillas con lo que queda en la nevera...

Que abres la nevera y te encuentras un yermo casi vacío que es lo que pasa últimamente más que amenudo. Te encuentras unos huevos solitarios, un poco de jamón serrano, un poquito de bacón y un resto de queso .... pues a hacer tortillas se ha dicho, la idea era hacer una sola con todos los ingredientes, pero al final se optó por hacer tortillas individuales al gusto de cada uno.

No han quedado muy estéticas ni fotogénicas sobre todo la mía que por desgracia no acabó entera en el plato ya que la maldita sartén se pegaba ..... pero se pudo comer así que aunque el post va a quedar un poco chuchurrío estéticamente hablando sigue siendo comida y por eso a pesar de eso tienen un sitio en mi blog  jajajaja.

TORTILLAS CON LO QUE QUEDA EN LA NEVERA

Ingredientes:

Huevos

Jamón Serrano

Ajos 2

Mozzarella

Bacón en lascas ( marca Tarradellas)

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Empezaremos con la tortilla de jamón:

Poner a calentar aceite de oliva en una sartén, añade el jamón en trocitos pequeños y cocina un poco a fuego bajo hasta que coja un poco de brillo.

Mientras batiremos 3 huevos con un poquito de sal ( no mucho porque el jamón ya tiene su propia sal)

Añadimos el huevo ya batido a la sartén con el jamón y sólo queda cuajar por los dos lados dándole la vuelta con la ayuda de un plato o una tapa gira-tortillas  y listo

Ahora la tortilla de bacón y mozzarella:

Troceamos el queso mozzarella en trocitos del tamaño de las lascas de bacón. 

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos un poco el bacón, cuando esté transparente añadir los dos ajos picados dar unas vueltas rápidas. 

Añadir el queso mozzarella . Inmediatamente añadimos los 3 huevos que habremos batido con un poco de sal y cuajamos al estilo tortilla francesa. 

Por desgracia mi sartén se me pegó toda y no hubo manera de que la tortilla quedara entera... espero que a vosotros no os pase jajajaja.

Ya no queda más que emplatar y degustar

Guacamole Magic Bullet

Seguimos con un rico Guacamole, no es exactamente la receta , es una versión personalizada espero me perdonen los puristas. Acompañado de unos buenos nachos ( os recomiendo los que venden el el Aldi son buenísimos ) es una verdadera delicia

GUACAMOLE MAGIC BULLET 

Ingredientes:

1 aguacate
Unos trozos de cebolleta
Unos trozos de tomate
Sal
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Colocamos en el vaso de la batidora o procesador de alimentos el aguacate, tomate y cebolleta.

Añadimos un toque de sal y de aceite de oliva virgen

Lo procesamos hasta que esté todo bien homogéneo.  Colocarlo en un pequeño bol o recipiente y servirlo acompañado de unos buenos nachos o también se puede acompañar de unas crudités ( zanahoria, calabacín, coliflor, etc...)

Bocadillo vegetariano

Desde hace un Tiempo estoy cambiando mis hábitos alimentarios, dentro de lo que me permite nuestro pobre bolsillo y cada vez más priman más alimentos no cárnicos. Las verduras y frutas ganan últimamente por goleada y más cuando el clima invita a ello. La temporada estival es una de mis preferidas por la abundancia de frutas y verduras .

Esta vez será un bocadillo de lo más saludable. Es muy sencillo y básico pero os aseguro que está buenísimo

BOCADILLO VEGETARIANO

Ingredientes:

Lechuga iceberg
Pan
Tomate canario
Cebolla o cebolleta
1 huevo
Mahonesa
Sal

Preparación:

Casca el huevo en un recipiente apto para el microondas , sazona con un poco de sal, tápalo y cocina más o menos durante 1 minuto al 100% de potencia ( eso dependerá del microondas).   Corta en rodajas el tomate y la cebolleta.

Abre el pan y unta con mahonesa los dos lados del pan. Añade lechuga iceberg cortada en tiras pequeñas ( o juliana). Añade el tomate y sazona por encima de éste con un poco de sal, añade el huevo que hemos cocinado en el microondas troceado y repartido por toda la superficie. Añade la cebolleta . 

Añade un poco más de mahonesa si lo deseas ( pero sin pasarse) Cierra el pan. Envuelve con un poco de papel de aluminio para sujetarlo todo bien y así que no se salga el relleno y listo para degustar...

Ensalada mixta con york y queso

Más de media España se quejaba de que el verano no llegaba , de que hacía mal tiempo ... pues bien pues por fin pueden dejar de quejarse... El verano ha hecho acto de presencia y de qué manera.

Estamos sufriendo un calor bochornoso gracias a una ola de calor proveniente de África , a menos que te encierres en tu casa y que tengas la suerte de tener aire acondicionado o en caso de tenerlo que puedas permitirte el encenderlo para estar minimamente cómodo y fresquito y que puedas dormir en condiciones... pues de otra manera te toca padecer un pequeño infierno sudoroso y pegajoso que te mantiene agobiado todo el día y que te consigue una noche de insomnio asegurado dando vueltas en una cama que parece más una sauna pegajosa y húmeda que un lugar de descanso .

Esto último es nuestro caso, tenemos aire acondicionado en donde vivimos ahora pero no nos podemos permitir el ponerlo en marcha, nuestra paupérrima economía es la causa, pues todo lo que se gaste en electricidad nos lo tenemos que quitar de la boca.... Así que mantenemos todas las ventanas abiertas de par en par con la esperanza de poder disfrutar de un poco de alivio y que la climatología nos regale un poquito de aire fresco que nos alivie....

Por lo tanto en mi casa sólo cosas fresquitas para comer... y  como sabéis somos unos forofos de las ensaladas

ENSALADA MIXTA CON YORK Y QUESO


Ingredientes:

Lechuga iceberg
Cebolla tierna
Tomate de pera
Palmitos
Jamón de york
Queso tronchón o havarti
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Lava Lechuga y tomates. Escurre bien la lechuga con un escurre-verduras. 

En un Bol coloca la lechuga troceada, el tomate en gajos, los palmitos en rodajas, la cebolleta en láminas, Trocea el jamón y el queso como prefieras ( en taquitos , en láminas, en tiras...). 

Condimenta con sal y el aceite. Mezcla bien el conjunto y sirve.

Nota:  Importante que tanto las verduras como los fiambres estén fresquitos de la nevera.


Bueno seguimos en la búsqueda imposible de trabajo .... aunque nuestro ánimo está bajo mínimos... demasiado tiempo en búsqueda y ningún resultado... estamos más que hartos de tener que malvivir de éste modo sin ningún atisbo de esperanza de que esto cambie... en fin yo sigo dejando el enlace... quién sabe si alguna vez !!!