Ensalada Pepicecol

Mis platos favoritos: las ensaladas. Tanto si son sencillas o más elaboradas las ensaladas son una pura delicia.  Como siempre el nombre de la ensalada surge de las primeras letras de cada ingrediente, lo mío me cuesta bautizarlas

ENSALADA PEPICECOL 

Ingredientes:

Pepino holandés
Coliflor
Lechuga iceberg
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Obvio , tan sencillo como trocear los ingredientes y condimentarlos. Sólo un consejo si la verdura está fresquita de la nevera mejor.

Perritos con cebolla y salsas

Uno de los iconos del Fast Food  norteamericano por antonomasia son sin lugar a dudas los perritos calientes. Variedad en perritos es tanta como tu imaginación te permita siempre respetando los dos ingredientes principales el pan y la salchicha. Hoy os posteo una versión muy simple. Metí la pata con el tamaño de la salchicha un poco más pequeña me hubiera venido mejor para encajarlo dentro del panecillo.

PERRITOS CON CEBOLLA Y SALSAS    

Ingredientes: 

Panecillos para perritos
Cebolla
Salchichas ( a poder ser de ternera )
Ketchup
Mostaza al gusto ( yo he usado una mostaza algo dulce que compré en el Aldi marca la villa)
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén antiadherente pochamos la cebolla en láminas ligeramente salada hasta que esté blanda y transparente.

Las salchichas yo las hice a la plancha, pero también las puedes calentar hirviéndolas un minuto en agua por ejemplo.


El pan puedes darle un punto de calor en el micro durante unos segundos o usarlo tal cual

Pasamos a montar el perrito : abrimos el panecillo, colocamos en su interior un lecho de cebolla pochada, la salchicha encima y añadimos unos toque de salsa por encima....

 Y ya no hay más que hincar el diente

Arroz caldoso con garbanzos y patatas

ARROZ CALDOSO CON GARBANZOS Y PATATAS  

Ingredientes:


1,200 l. de agua
200 gr de garbanzos cocidos de bote
2 patatas medianas
1/2 cucharadita de pasta de ajo
2 pastillas de caldo de pollo
1/2 cebolla mediana
1/2 pimiento verde italiano
100 gr de arroz
5 cucharadas de tomate triturado al natural
Pimentón dulce
Cúrcuma

Preparación:

Poner el agua a calentar en una cacerola. trocear fino cebolla y pimiento y añadir a la cacerola. Añadir el tomate triturado, la pasta de ajo, el pimentón dulce , la curcuma y los garbanzos que habremos lavado bajo el grifo. Pelar y cortar en trozos medianos la patata y añadir a la cacerola. Desmenuzar las pastillas de caldo ( yo lo suelo hacer con un mortero para que esté bien deshecho ) y añadirlo. Cuando el caldo esté ya hirviendo añadir el arroz, mezclar y cocinar a fuego medio bajo tapado durante el tiempo requerido para que el arroz esté cocido ( mirar envase ). Ir removiendo de vez en cuando.

Cuando arroz y patatas esté cocido ya está listo para consumir....

Un muy agradable plato de arroz para días inclementes.

Ensalada vegana cuatro estaciones

Esta ha sido mi cena ésta noche, una ensalada completamente vegana, ligera y fácil de digerir. Y os puedo asegurar que la he disfrutado mucho. Sale a un coste más que razonable ya que la bolsa de ensalada es de 450 gr y cuesta 99 céntimos, por lo que al usar sólo la mitad el coste es de 49 céntimos y con el resto de los ingredientes el coste total no llega a 1,50 €. Más barato imposible para una estupenda ración de ensalada

ENSALADA VEGANA CUATRO ESTACIONES

Ingredientes 1 persona:

225 gr de ensalada cuatro estaciones (en bolsa)

2 zanahorias pequeñas

1 cebolleta

1 tomate de pera

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Zumo de limón

Preparación:

En un bol o ensaladera echar la ensalada 4 estaciones, la cebolleta en láminas, el tomate en trocitos, zanahorias peladas y en rodajas finas. Mezclamos bien el conjunto.

Condimentar con sal, aceite de oliva y un poco de zumo de limón ( ojo no te pases con el limón sino quedará muy ácido) Mezclar bien para que se impregne toda la ensalada y servir

Nota: Lo ideal es que tanto la ensalada como verduras estén frescas de la nevera

Pizza bacón y mozzarella

Ésto es una pizza express, de las congeladas con algo de tuneo. Si ya sé que como una pizza casera 100%  no hay nada, pero economía obliga y no me toca otra que rendirme a hacer uso de una pizza congelada comercial.

Como normalmente las pizzas comerciales no me suelen gustar y dejan mucho que desear, me he limitado a comprar la pizza básica : la pizza margarita que he comprado en el supermercado Aldi. Viene en lote de tres y su precio es más que asequible. Así sobre ésta base podemos tunear a nuestro gusto la pizza y darle algo más de prestancia y hacerla más apetecible.

Vamos al lío....

PIZZA BACÓN Y MOZZARELLA   

Ingredientes 2 personas:

1 pizza margarita congelada (del Aldi)

120 gr de bacón ahumado marca Tarradellas ( o hacendado) en lascas

1/2 cebolla mediana

1/2 pimiento verde italiano

100 gr de queso rallado mozzarella

Tomate frito casero marca Hida

Orégano

Preparación:

Precalentar el horno a la temperatura indicada en el paquete de pizza , calor arriba y abajo y con el ventilador (o aire ) enchufado si tu horno tiene esa opción.

Mientras colocamos sobre una rejilla del horno la pizza sin descongelar. Untamos toda la superficie con un poco de tomate frito casero. Espolvoreamos un poco de queso por encima y un poco de orégano. Picamos fino pimiento y cebolla y lo repartimos sobre la pizza. Añadimos el bacón ahumado bien repartido y espolvoreamos con el resto del queso rallado y otro pequeño toque por encima de orégano.

Colocar la pizza en el horno y hornea el tiempo indicado en la caja de la pizza ( yo suelo tenerlo entre 18 o 20 minutos ya que es un horno de sobremesa de esos pequeños).  Y pasado el tiempo de horneado ya tenemos una pizza bastante decente para disfrutar.

En mi caso con una pizza comemos los dos, normalmente acompañamos de un poco de coliflor a la kühne

Nota:

El orégano puedes sustituirlo por especias para pizzas si tienes esa posibilidad.
En los últimos minutos de horneado de la pizza suele pasar que empiece a gotear bastante líquido, eso es debido a que es congelada . Para evitar que el suelo del horno no acabe hecho un cristo, puedes colocar una bandeja con papel albal en toda su superficie debajo de la rejilla donde está colocada la pizza . Eso evitará ensuciar y sólo tendrás que retirar el papel albal de la bandeja una vez fría y tirarlo a la basura y tu horno no se ensuciará

Revuelto con chorizo

REVUELTO CON CHORIZO

Ingredientes:

6 huevos
1 cebolla grande
1 pimiento verde italiano
3 chorizos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil

Preparación:

En una sartén antiadherente pochamos la cebolla y el pimiento picado fino con un pequeño toque de sal ( ojo lo justo pues el chorizo le aportará mucho sabor y los huevos batidos también tendrán su pizca de sal ). Cuando esté transparente le añadimos los chorizos picados ( en trozos pequeñitos ) y cocinamos el conjunto hasta que el chorizo haya soltado algo de substancia aportando color y sabor al sofrito.

Batimos los huevos con un ligero toque de sal y una pizca de perejil picado. Los añadimos a la sartén y cuajamos a fuego medio mezclando continuamente hasta el punto deseado( yo he utilizado una cuchara de madera para evitar rallar la sartén ) . A mi particularmente me gusta bien cuajadito, pero eso va al gusto de cada uno.

Ya sólo queda emplatar y disfrutar.

Nota:  El sabor es algo intenso debido al chorizo, así que si no eres fan de éste producto cárnico puedes cambiarlo por otro de tu gusto.

Sopa de fideos con tomate y huevo

SOPA DE FIDEOS CON TOMATE Y HUEVO

Ingredientes:

1 L. de agua
70 gr de fideos finos
1 patata pequeña
1/3 pimiento verde italiano
2 huevos
6 cuch de tomate triturado al natural
2 pastillas de caldo de pollo
Cúrcuma
Perejil

Preparación:

Ponemos a calentar el agua al fuego. Pelamos y cortamos la patata en pequeños cuadritos. Cortamos el pimiento también en cuadritos. Añadimos al agua el tomate triturado, cúrcuma, perejil , patata y pimiento. Machacamos las pastillas de caldo y se añaden a la cacerola cuando el agua comience a hervir.

Cocinamos a fuego medio tapado hasta que las patatas estén casi cocidas.
Mientras batimos los huevos y los cuajamos en el microondas en un recipiente con tapa a 800 w. de 30 en 30 segundos, removiendo los huevos entre los tiempos hasta que el huevo esté bien cocido. Lo sacamos del microondas y troceamos o picamos el huevo en trozos menudos.

Cuando la patata esté casi cocida añadimos los fideos finos y cocinamos hasta que esté la pasta cocida   ( más o menos 2-3 minutos) en ése punto añadimos el huevo cocido , removemos bien y listo para servir.

Costillas de cerdo en salsa

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA

Ingredientes:

Costillas de cerdo

Cebolla

Pimiento verde italiano

1 bote de tomate frito casero Hida

Sal

Ajo

Orégano

Chili de molinillo

Hierbas provenzales

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una cacerola antiadherente, freír las costillas troceadas ligeramente saladas en aceite de oliva virgen, hasta que comiencen a dorar. Añadir cebolla y pimiento picado fino y cocinar el conjunto hasta que la verdura comience a transparentar. Añadir un poco de ajo picadito y mezclar bien .En ese punto añadir el tomate frito, mezclar bien.

Añadir un poco de orégano, chili de molinillo y hierbas provenzales y cocinar a fuego lento tapado durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando

No hay más misterio. Una receta sencilla pero muy resultona.

Nota:  No he consignado cantidades en los ingredientes, eso va al gusto y adaptable al número de raciones.

Lo puedes acompañar de unas patatas fritas o una ensalada

Garbanzos con zanahorias y revuelto de huevo

GARBANZOS CON ZANAHORIAS Y REVUELTO DE HUEVO 

Ingredientes:

400 gr .de garbanzos
1/2 cebolla grande
1/2 cuchdta de pasta de ajo
1 zanahoria grande
300 gr de tomate triturado al natural
3 huevos
Pimentón dulce
Cúrcuma
Perejil
Orégano
Sal
Azúcar
Aceite de oliva virgen
200 cl de agua
1/2 pastilla de caldo de verdura


Preparación:

En una cacerola o sartén honda antiadherente, poner a sofreír la cebolla picada fina o en brunoise sazonada con una pizca de sal.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir la zanahoria  que habremos cortado en brunoise también. Saltear el conjunto a fuego medio durante 2 minutos. Añadir entonces la pasta de ajo y mezclar bien. Añadir el pimentón dulce, remover y añadir enseguida el tomate triturado.

añadir un pequeño toque de azúcar para eliminar la acidez del tomate. Añadir un poco de curcuma, perejil y una pizca de orégano, ésto último con cuidado porque no queremos que prevalezca el sabor del orégano sino un ligero toque. Añadir la media pastilla de caldo desmenuzada y mezclar bien todo el conjunto. Dejar reducir la salsa de tomate, hasta que comience a reducirse-

En éste punto añadir los garbanzos , mezclar y añadir el agua caliente. Cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

Mientras batiremos ligeramente 3 huevos con una pizca de sal, los colocamos en un recipiente apto para microondas y cocinamos en el microondas ( de 800 w) a la máxima potencia en tres o cuatro tandas de 30 segundos cada una, removiendo entre cada tanda para desprender el huevo de los bordes y mezclar el contenido para que así se cuajen por igual. Lo sacamos del micro y lo troceamos grueso con ayuda de una cuchara en el mismo recipiente.

Cuando casi se haya evaporado todo el líquido de los garbanzos, le añadimos el revuelto de huevo que hemos hecho en el microondas, mezclamos todo el conjunto y listo para degustar

Macarrones con atún

Después de tantos años , es la primera vez que hago unos macarrones con atún. ¿ porqué? pues muy sencillo nunca los hice porque me producía rechazo hacerlo, porque para mi el atún en lata me parecía más adecuado para ensaladas o bocadillos. ¿qué me ha hecho cambiar de idea? La oportunidad y el hecho de no tener otra cosa a la que recurrir para no hacer simplemente pasta con tomate.

Así que sin estar muy convencida me decidí a hacerlo.... y  oh sorpresa... me ha gustado.  Está visto que nunca te acostarás sin aprender una cosa más.... que no se pueden hacer remilgos sin haberlo probado antes.

Vamos a por una receta que se va a quedar en mis archivos.....Receta aprobada.

MACARRONES CON ATÚN    

Ingredientes para 2 personas:


250 gr de macarrones
1 lata de 400 gr de tomate triturado al natural
2 latas de atún
1 cebolla grande
1/2 cuchdta de pasta de ajo
Orégano
Pimienta negra molida
Azúcar
Sal
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Mientras hacemos la salsa pondremos a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete( importante que la pasta quede al dente )

En una sartén antiadherente pochamos la cebolla picada con un ligero toque de sal.

Cuando la cebolla esté transparente y apenas empiece a dorar, añadir la pasta de ajo. mezclar bien y cocinar 30 segundos. Añadir el tomate triturado. un poco de azúcar al gusto para eliminar la ácidez del tomate, un toque de sal, un toque de pimienta negra y un poco de orégano ( no pasarse con el condimento, pues no tiene que predominar )

Cocinar la salsa semi-tapada a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa haya reducido. Cuando la pasta esté en su punto la Escurrimos . 

Escurrimos el atún y lo añadimos a la salsa. mezclamos bien para que quede todo homogéneo. Echamos los macarrones ya escurridos a la salsa y mezclamos muy bien para que toda la pasta se impregne de la salsa.

Ya sólo queda emplatar y disfrutar.