Macarrones con escalopes y salsa

Como siempre la pasta no puede faltar en ésta casa y con variar las salsas o acompañamientos siempre tendremos una versión nueva y sorprendente

Macarrones con escalopes y salsa

Ingredientes 2 personas:

200 gr de macarrones

1 Cebolla

1 pimiento rojo

2 ajos 

1 bote de tomate estilo casero ( marca Hida)

2 o 3 escalopes de pollo

Orégano

Sal

Aceite de oliva virgen extra

2 litro de agua

Preparación:

Cocer la pasta en agua con un poco de sal, siguiendo las instrucciones del envase. Muy importante que la pasta esté al dente. Una vez esté en el punto, escurrir la pasta y pasarla bajo el grifo del agua fría para cortar completamente la cocción, deja escurrir y reservar.

Trocear la cebolla y el pimiento en trozos no demasiado grandes. Picar el ajo. 

Poner un wok al fuego ( si no tienes un wok usa una sartén ) con un chorreón de aceite de oliva virgen. Cuando coja temperatura añadir el ajo y antes de que comience a dorar añadir la cebolla y el pimiento. 

Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Sazona con un poco de sal.

Cuando la cebolla esté transparente pero sin dorar, añadir los escalopes troceados.

Mezclar bien y cocinar a fuego medio.

Cocinar hasta que el pollo adquiera algo de color y que no se vean zonas crudas. Retoca de sal si lo ves necesario.

Añadir la salsa de tomate.

Cocinar hasta que la salsa reduzca un poco.

Añadir un toque de orégano ( a voluntad según tus gustos), prueba para ver si necesita sal y seguir unos 2 minutos más.

Añade al wok la pasta que teníamos reservada y mezclar bien para que toda la pasta se impregne con la salsa, cocinar 1 minuto más para que coja temperatura.

Y  ya sólo queda emplatar y disfrutar.